أضرار حليب البقر

اللبن

يعتبر اللبن مشروبا مهما سواء للأطفال أو للبالغين نظراً لأنه غنى بالفيامينات والمعادن الهامة للجسم، لكن هناك العديد من الدراسات الحديثة وجدت أنه يمكن أن يسبب مشاكل عدة ، وهذا ما سنوضحه في هذا المقال.

أضرار حليب البقر

يشكل حليب البقر غذاءً يومياً للكثير من الأشخاص منذ القدم. وعلى الرغم من فوائده المتعددة تشير بعض الدراسات الحديثة إلى أنّ الحليب البقري قد يكون له تأثيرات ضارّة على الجسم، وفيما يلي الأضرار الأكثر شيوعاً لحليب البقر:

• زيادة احتمالية الإصابة بحب الشباب وخاصة خلال فترة المراهقة.
• تفاقم أعراض الأكزيما.
• الإصابة بالحساسية من حليب الأبقار، مما يسبب تفاعلات الجلد، مثل الأكزيما، وبعض الأعراض في القناة الهضمية مثل المغص، والإمساك، والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، قد تزداد أعراض الحساسية وتصل إلى صعوبة التنفس ودم مع البراز.
• زيادة احتمالية حدوث كسر في العظام لدى النساء في حال تم شرب ثلاثة أكواب أو أكثر منه يومياً، ويرجح ذلك لاحتواء الحليب على سكر اللاكتوز والغلاكتوز.
• زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستات بسبب تناول كمية عالية من الكالسيوم.
• ارتفاع طفيف في خطر الإصابة بسرطان المبيض بسبب سكريات حليب الأبقار.
• زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك لاحتواء حليب الأبقار على مستويات عالية من هرمونات النمو التي تحتوي على مواد كيميائية تحفز نمو الخلايا السرطانية.
• حدوث حساسية اللاكتوز، حيث يحتوي حليب البقر على كمية كبيرة من اللاكتوز مقارنة بحليب الحيوانات الأخرى.

هل حليب البقر مضر للاطفال

عادة ما تعاني الأمهات من صعوبة إرضاع أطفالهن الجدد مما يجعل الأم تبحث عن طرق بديلة للرضاعة لإشباع جوع الطفل ومساعدة الجسم على النمو بالشكل الطبيعي، ولكن في الحقيقة أجمع المختصون على ضرورة محاولة الاعتماد على الرضاعة الطبيعية منذ الولادة وحتى يتم فطام الطفل لما لها من فوائد عديدة للطفل وعدم إدخال أى أطعمة مختلفة عن الرضاعة إلا بعد أن يتجاوز الطفل الشهر السادس من عمره على الأقل، ولكن في الأغلب يكون لبن الأم في هذه المرحلة العمرية من سن الطفل غير كاف ولا يحتوي على نسبة الحديد التي تكفي لجسم الطفل وهناك يدور سؤال في ذهن الأمهات حول تعويض ذلك و هل يجوز تقديم حليب الأبقار للطفل أم لا؟

• ليس مغذيًا: لا ينصح الأطباء بتقديم حليب الأبقار أو كافة منتجات الألبان المختلفة إلا بعد أن يتم الطفل عامه الأول خاصة الحليب كامل الدسم، ونجد الكثير من الأمهات تبدأ في إعطاء الأطفال ألبان الأبقار في عمر مبكر باعتباره مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم ولقد أثبتت الكثير من التقارير بأن الأمهات في الغالب يكن لديهن حنين كبير تجاه حليب الأبقار ولكنه في الحقيقة ليس مغذيًا للأطفال كما هو شائع عند البعض أو مما يعتقد الكثيرون.
• خالي من الحديد: هناك الكثير من المخاطر التي يتعرض لها الأطفال جراء تناولهم حليب الأبقار في سن مبكرة ومازالت تلك المخاطر والآثار موضع نقاشات بين الكثير من العلماء والأطباء حول العالم، حيث ينصح الأطباء منذ سنين طويلة بالامتناع تمامًا عن إعطاء الطفل حليب الأبقار خلال الشهور الأولى من عمره حيث لا يحتوي حليب الأبقار على نسبة كافية من الحديد لإشباع احتياجات الطفل في المقابل يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين. وهناك الكثير من الأبحاث الحديثة التي أثبتت وجود فوائد كبيرة في كوب الحليب للطفل إذا ما تم خلطه بالحبوب المطحونة أو البطاطس المهروسة خاصة بعد أن يبلغ الطفل الشهر السابع بعد الولادة فهو لا يشكل أي خطر على صحته الطفل بالاضافى إلى انه يمد جسمه بالكثير من العناصر التي يحتاجها.
• مرض السكري: هناك مراجع أثبتت أن تناول الأطفال الرضع حليب الأبقار في سن مبكرة تؤدي إلى زيادة نسبة الإصابة بمرض السكري عند بلوغ مرحلة الشباب، كما يصاب الطفل عادة بعد أن يتناول حليب الأبقار بالعديد من المشاكل الصحية منها الإمساك الشديد بسبب احتواء حليب الأبقار على الكالسيوم والكازئين، كما لوحظ ارتفاع معدلات فقر الدم عند الأطفال الذين يتناولون حليب الأبقار قبل بلوغهم العام الأول من أعمارهم مما يؤدي إلى تأخر النمو الجسمي والعقلي.
• الاكزيما والربو: أثبتت الدراسات أن هناك احتمالات كبيرة في خطر الإصابة بمرض الاكزيما للأطفال الذين يتناولون حليب الأبقار باستمرار قبل العام الأول كما يصابون يزيد احتمال الإصابة بالربو والتهاب الأنف التحسسي ، لهذا يجب على كل أم الامتناع تمامًا عن إعطاء طفلها لبن البقر قبل بلوغه العام الأول من عمره طبقًا لما صدر عن لجنة التغذية بالأكاديمية الأمريكية للطب في عام 1998م.

أضرار الحليب

ذكرت دراسات طبية حديثة عن العديد من الأضرار التي يتسبب بها الحليب ومنها:

• حب الشباب لدى المراهقين: حسب دراسة قدمت في الندوة الأمريكية لأطباء الأمراض الجلدية في سان فرانسيسكو وكاليفورنيا عام 2015 على حسب ما نشرته المجلة الأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية وكان من أهداف هذه الدراسة إكتشاف العلاقة بين إستهلاك الحليب وحب الشباب لدى المراهقين، وقد أجريت هذه الدراسة على 225 مشارك تتراوح أعمارهم بين 14 إلى 19 عام واللذين يعانون من حب الشباب والتي أثبتت أن كمية الحليب الخالي الدسم التي استهلكها المشاركون لها علاقة وطيدة بإنتشار حب الشباب على البشرة عند المراهقين، ولكن هذه الدراسة إرتبطت فقط بالحليب الخالي الدسم وليس الحليب كامل الدسم.
  صعوبة الهضم : قد أشارت دراسة حديثة نشرتها مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب إلى أن الحليب قد يتسبب في الصعوبة في الهضم بسبب عدم تحمل اللاكتوز عند إستهلاك الحليب مما يؤدي إلى متلازمة القولون العصبي، والإصابة بالغثيان والغازات والإسهال، وهذا ينطبق بشكل أكبر على تناول الحليب البقري.
• ألم المفاصل والعضلات: شرب الحليب قد يؤدي إلى الإلتهاب والألم بالمفاصل والعضلات، وهذا لأن الحليب يعتبر شديد الحموضة بناءا على الدراسة التي نشرتها مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية والتى قامت على تأثير تناول الحليب البقري على أداء التمارين وإستعادة وظائف العضلات قبل وبعد التمارين الرياضية، والتي وصفت في نهاية هذه الدراسة أنها غير شمولية وهذا لأن الدراسة التي أقيمت لا يمكنها تحديد إذا ما كان الحليب له تأثير إيجابي على آداء التمارين والتأثير على وظائف العضلات وذلك يعود إلى محدودية الدراسات المنهجية في هذا الصدد.
• ارتفاع الكوليسترول بالدم: وفقا لما نشرته مجلة وزارة الزراعة الأمريكية فإن تناول 100 جرام من حليب البقر يحتوي على 10 جرام من الكوليسترول مما يجعل من تناول الحليب سببا في إرتفاع معدل الكوليسترول بالدم والذي ينتج عنه الأمراض القلبية والجلطات.
• التعب والإجهاد: على حسب ما نشره موقع برايت سايد عن دراسة حول أضرار تناول الحليب، فإنه بالرغم من أن الحليب يحتوي على الجزئيات الأفيونية إلا أن الدراسات العلمية أكدت أنه من الصعب هضم الحليب، مما يؤثر على محاولة إنتاج الطاقة بالجسم وهذا يتسبب في الإجهاد والتسبب في إضطربات النوم.
• حساسية اللاكتوز : على حسب ما ذكرته مجلة الجمعية الدولية للتغذية عن دراسة أقيمت حول العلاقة بين الحساسية والحليب فقد أثبتت أن الكثير لديهم عدم القدرة على تحمل اللاكتوز، مما يؤدي إلى ظهور أعراض للحساسية وخاصة على الجهاز التنفسي وأيضا حساسية الجلد والجهاز الهضمي.

فوائد حليب البقر للرجال

فوائد حليب البقر للرجال:

صحة القلب

• تحتوي الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على نسبة عالية من دهون أوميغا 3 في حليبها وبينما يختلف هذا باختلاف المكان الذي ترعى فيه الحيوانات ولكن لا تزال الفوائد موجودة في معظم أنواع الحليب.
• الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الشكل “الجيد” للكوليسترول في الجسم والتي يمكن أن تساعد على تحسين صحة القلب ومنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية التي يتعرض لها الرجال.

فقدان الوزن

• أظهرت الأبحاث أن الحليب يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن لعدة أسباب يمكن أن يساعد في إشباع جوعك بسبب محتواه العالي من البروتين إلى جانب المساهمة في انخفاض مستوى السعرات الحرارية وبسبب التمثيل الغذائي لها تعزيز القدرات والبروتين.
• يمكن أن تساعد في توفير المزيد من الطاقة ومنع واحد من تطوير نمط الحياة المستقرة الأيض العالي والمزيد من النشاط يؤدي إلى فقدان الوزن.

تقوية المناعة

• يحتوي الحليب على مضادة أكسدة مثل فيتامين E والسيلينيوم و الزنك ويمكن أن تسعى هذه المركبات إلى الجذور الحرة الخطيرة في جميع أنحاء الجسم التي قد تسبب الطفرات أو الأمراض المزمنة.
• وقد ربطت الأبحاث بالفعل بين استهلاك حليب البقر الطبيعي الذي يتم تغذيته بالأعشاب وتحسين المناعة والوقاية من الأمراض كما يمكن أن يحسن أيضا مظهر وشباب الرجل.

يساعد في بناء العضلات

• بناء العضلات يتطلب البروتينات ويحتوي الحليب على بروتين عالي الجودة مصل اللبن 20 ٪ و80 ٪ الكازين.
• هذا يجعل الحليب أحد أفضل غذاء للعضلات ويشكل مصل اللبن والكازين مزيجًا مثاليًا لبناء العضلات معًا بينما يوفر مصل اللبن واحدًا من البروتين الفوري يستغرق الكازين وقتًا للانهيار ويزود الجسم بإمداد ثابت من البروتينات بكميات صغيرة.

تقوية الطاقة

• الحليب يحتوي على اللاكتوز والكربوهيدرات ويستخدم جسمك السكر منهم لتجديد مخازن الطاقة، كوب من الحليب البارد سيجعلك تشعر بالراحة في أي وقت من الأوقات كمتوفر حليب الشوكولاتة للجسم طاقة أكثر مقارنة بمشروبات الطاقة الأخرى.

تحسين النوم عند الرجال

• النوم الجيد مهم لأنه خلال هذا الوقت يقوم الجسم بإصلاح واستعادة نفسه.
• يوصي الأطباء بشرب كوب من الحليب الساخن وهو يحتوي على نوع من الأحماض الأمينية التي تؤثر على المرحلة الأولى من النوم جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات في الليل لتمتع بنوم جيد.

تخلص من حرقة المعدة

• الحموضة المعوية إحساس حارق في الحلق أو الصدر يحدث عندما يدخل حمض المعدة إلى أنبوب الطعام إن الإحساس بالتبريد والاتساق السميك للحليب يغلف أنبوب الطعام ويزيل الإحساس بالحرقة.

يقلل من خطر مرض السكري من النوع الثاني

• يرتبط انخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 12٪ مع الحليب قليل الدسم.
• مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة من الحليب والكالسيوم والأحماض الدهنية وفيتامين د والمغنيسيوم والبروتينات هي المسؤولة عن هذا، يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري بالفعل إلى اختيار الحليب بعناية حتى يحصلوا على الحد الأدنى من السكر.

يمنع سرطان القولون

• يعد سرطان القولون وسرطان الأمعاء الغليظة ثالث أكثر أنواع السرطان شيوعًا في العالم خاصة لدى لرجال
• الحليب يساعد على حماية الشخص من سرطان القولون لها أكبر تأثير على سرطان القولون البعيد وتشتمل مكونات الحليب التي تساعد على منع هذا السرطان على الكالسيوم وفيتامين د والبروبيوتيك وحمض الزبد وحمض اللينوليك المترافق والسفينجوليبيد.

أضرار الحليب الجاموسي

اللبن الجاموسي، الذي يتم إنتاجه من الجاموس، ومشتقاته أيضا، يعتبر البعض أن له أضرار وآثار جانبية سلبية على الصحة، كنتيجة لبعض الدراسات والأبحاث، وهو يحتوي على كالسيوم بنسبة 41%، وفسفور بنسبة 40%، ولكن تبقى من أهم آثاره السلبية:

• أن الحليب الجاموسي يحتوي على نسبة اكبر من الدهون الموجودة في الحليب البقري، مما قد يؤدي إلى الإصابة بامراض السمنة والقلب وداء السكري.
• تناول حليب الجاموس الخام من الممكن أن يؤدي إلى الإصابة بعدوى بكتيرية.
• يجب عدم تناول الأطفال للألبان البقري أو الجاموسي، قبل إتمامهم العامين على الأقل، كونهم قد يعانون من سوء الهضم ويكون له تأثيره السلبي على الجهاز المناعي، على عكس ما قد تتصوره الأمهات.
• وعلى الرغم من هذه الضرار، يعتبر بعض الخبراؤ أن اللبن الجاموسي افضل من اللبن البقري كون الإنسان قادر على امتصاص الكالسيوم منه بنسبة اكبر من اللبن البقري، مما يقلل من الإصابة بهشاشة العظام، ويحتوى على نسبة أعلى من الفيتامينات الموجودة في اللبن البقري.

الفرق بين الحليب الخام والمعلب

عملية البسترة هي الاختلاف الوحيد بين الحليب الخام والمعلب، فالحليب الخام لا يخضع لعملية المعالجة التي يشهدها اللبن المعلب، حيث يُقدم للمستهلك مباشرة بعد الحصول عليه من البقر أو الجاموس أو الماعز.

والبسترة، هي معالجة يتعرض لها الحليب الخام قبل تعبئته آليًا وبيعه في الأسواق، للتخلص من البكتيريا الضارة الموجودة به بفعل الحرارة العالية.

وهناك طريقتان للبسترة، الأولى يتم تسخين الحليب على درجة حرارة 161 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية على الأقل، والطريقة الثانية يطلق عليها اسم “البسترة الفائقة”، وتعتمد على تسخين اللبن على درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت لمدة ثانيتين.

ولقد أكد خبراء التغذية أن اللبن المعلب أفضل من الحليب الخام، مشيرين إلى أن عملية البسترة التي يتعرض لها اللبن المعلب تساهم في القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة به، والتي يصعب التخلص منها عن طريق غلي اللبن على البوتاجاز، حتى وإن تم غليه أكثر من مرة.

ورغم عملية البسترة التي يشهدها اللبن المعلب، ولكنه يظل محتفظًا بعناصره الغذائية كما هي، وهو ما يضمن للمستهلك الحصول على فوائد الحليب كاملة، دون الإصابة بأي من الأضرار السابق ذكرها.