حليب وأجبان

طريقة تذويب جبنة الشيدر

جبن الشيدر

يعتبر جبن الشيدر من الأنواع المعروفة للجبن الأصفر، حيث يصنّع جبن الشيدر من الحليب البقري، ويمتاز طعمه بالحِدة أما لونه فيكون مائلاً للون البرتقالي. ويعتبر جبن الشيدر من الأجبان الغنيّة بالبروتينات والتي بدورها تساعد في بناء الخلايا، كما أن محتوى الشيدر من الكالسيوم عالٍ.

استخدامات جبنة شيدر

يعتبر جبن الشيدر صنفاً من المقبّلات، لأنّه يساعد على فتح الشهيّة لتناول الطعام، خصوصاً لدى النساء الحوامل. أما استخداماته في الطبخ فمتعددة، بدءاً بالمقبلات والسندويشات مع الخبز الإفرنجي وأنواع مختلفة من المرتديلا والخضار والمخلّلات، مروراً بـالأطباق الرئيسية كـالتشيزبرغر والبيتزا والباستا والغراتان، أو حتى في السلطات مع الدجاج والأفوكا. كذلك، يستخدم لتحضير صلصة تغميس تقدم مع الناتشوز أو أصابع الدجاج أو الموزاريلا المقلية.

طريقة تذويب جبنة الشيدر

مقادير صوص الجبن الشيدر:

  • 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
  • ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

طريقة تحضير صوص الجبن الشيدر:

  1. على نار هادئة اخلطي المكونات و نقلب الى أن تذوب الجبنة و تقدم.
  2. من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس
  3. إضافة رشة من الخردل الجاف أو (البودرة) إلى الصلصات التي تحتوي على الجبن يعطي ويضيف نكهة مميزة للصلصة.

صوص الجبنة الشيدر للبطاطس

المكوّنات:

  • زبدة- نصف كوب
  • دقيق- نصف كوب
  • ملح- ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
  • حليب- 4 أكواب
  • جبن شيدر مبشور- كوبان
  • بطاطس مقطعة ومقلية- 6

طريقة العمل:

  1. ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، اضيفي الدقيق ثم حركي المكونات حتى تحصلي على مزيج كريمي.
  2. أسكبي الحليب ثم نكهي بالملح والفلفل الاسود مع التحريك بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات.
  3. أنثري الجبن المبشور على وجه المزيج ثم حركي حتى تتداخل المكونات.
  4. أخفضي حرارة النار ثم اتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق حتى تتشكل صلصة ثقيلة القوام.
  5. أبعدي الصلصة عن النار ثم قدميها مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل الجبنة الصفراء

المكوّنات:

  • كأسان من الحليب البودرة.
  • كأس من الزيت النباتي.
  • كأس من الماء.
  • صفار بيضتان.
  • قطعة من جبنة المثلثات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير:

  1. نضع في الخلاط الكهربائي الماء، والزيت، ونخلط جيداً.
  2. نضيف صفار البيض، والجبنة، والملح، بالإضافة إلى ملح الليمون ونخلط جيداً حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
  3. نضع حليب البودرة بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتّى يتجانس الخليط تماماً.
  4. نحضر علبة متوسّطة الحجم ونضع بداخلها خليط الجبنة، ونغطيها بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتّى تتماسك.

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة

المكونات:

  • ربع كيلو جبنه شيدر احمر
  • 3 كوب لبن
  • ٢ معلقه ك مليانه دقيق
  • ٢معلقه ك مليانه زبده
  • معلقه ك زيت
  • رشه ملح وفلفل
  • رشه بابريكا

طريقة العمل:

نضع زيت فى إناء على النار ونضيف عليه زبدة وبعد تسخينهم نرفعهم من النار ونضيف الدقيق ونقلب جيدا ليندمج مع الدهن وبعدها نعيد الإناء مرة ثانية إلى النار متوسطة لمدة دقيقة، مع التقليب وبعدها نضيف اللبن ونبعد عن النار ونقلب جيدا ونضيف الملح والفلفل وبابريكا ونرجعهم على النار إلى أن يغلى الخليط غلوة واحدة ونغلق النار ونضيف ربع كيلو جبن شيدر أحمر ونقلبهم جيدا وفى خلال دقائق الجبن سيذوب فى الخليط، ونتركه يهدأ من السخونة وبعدها نقدمه مع المكرونة أو البطاطس.

طريقة عمل صوص الجبنة الرومي

المكونات:

  • 200جرام جبن رومي.
  • 2كوب كبير حليب.
  • ملعقتين كبار دقيق.
  • 3ملاعق كبيرة زبده صفراء.
  • ملعقتين كبار زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

  1. نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونرفعه فوق النار، ثم نضيف إليها الزبد والزيت ونتركهم حتى يسخنوا.
  2. بعد أن يسخن الزيت والزبد نضيف إليهم الدقيق على نار هادئة، ونقلبه باستمرار في الزيت الساخن حتى يتشرب كل كمية الزيت والزبد ويتجانس بهما.
  3. بعد ذلك نضيف الحليب إلى الدقيق بالتدريج مع استمرار التقليب بشكل دوري بالملعقة الخشبية، حتى لا تظهر تكتلات لدقيق.
  4. بعد الانتهاء من إضافة الدقيق نضيف إلى الخليط الملح والتوابل والبابريكا، ونتركهم حتى يغلي الدقيق مع الحليب، ثم بعد ذلك نرفعه من على النار ونضيف له الجبن الرومي، ونستمر في تقليبهم جميعاً حتى يذوب الجبن تمماً ويتجانس مع المكونات.
  5. بعد ذلك نترك صوص الجبن ليهدأ، ثم يقدم طازج مع الوجبات السريعة، أو المكرونة بمختلف أصنافها.
السابق
الحد الأدنى للأجور في السعودية وزارة العمل وللأجانب
التالي
طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق

اترك تعليقاً