أطباق شامية

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي الباذنجان من الأكلات التي لها فوائد عديدة وينصح بها الأطباء في الكثير من حالات فقر الدم والأنيميا، وله أنواع متنوعة ولها العديد من طرق الطبخ، وسوف نتعرف على فوائد الباذنجان.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

المكونات

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم
  • ثوم مفروم
  • عصير الليمون
  • نصف كوب من الماء
  • نصف كوب من الخل الأبيض
  • نصف كوب من الزيت
  • كزبرة خضراء مفروم
  • فلفل أسود وملح الطعام ورشة كاري
  • فلفل حار وذلك حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يتم تقطيع الباذنجان قطع دائرية، أو يترك صحيح بالطول مع شق طولي
  • قسم بقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن، حتى يصبح لونها ذهبي، ويتم وضعه على أوراق المناديل.
  • في الخلاط الكهربائي الثوم وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل والملح والكاري والفلفل الحار ويتم خلط جيدا، ويصب هذا الخليط على الباذنجان المقلي.
  • ويتم وضعه في برطمان زجاجي محكم الغلق،  ثم ضعي فوقه زيت الزيتون، ثم يتم وضعه في الثلاجة، وذلك لمدة يوم كامل.
  • قدميه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي الهندي

المكونات

  • ثمرة باذنجان كبيرة الحجم، ومقطعة تقطيع متوسط
  • مرقة الدجاج
  • ملح الليمون ونصف ملعقة من السكر
  • عدد 4 حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة
  • زنجبيل مبشور، وثوم مفروم، وفلفل حار

طريقة التحضير 

  • توضع طاسة على النار بها زيت والثوم المفروم، قومي بإضافة مكعب مرقة الدجاج وأيضا الجزر.
  • استمري في التقليب حتى يذبل الجزر، ثم قومي بوضع الفلفل الحار حسب الرغبة
  • واضفي الباذنجان وعليه الفلفل والملح والليمون والسكر وأيضا الزنجبيل المبشور.
  • واستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات، ثم قومي برفع المخلل من المقلاة ويتم تركها جانبا وذلك حتى يبرد بشكل كامل.
  • قدميه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري

المقادير 

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم
  • كوب من الخل إلا ربع
  • ثوم مفروم
  • عدد 3 من الفلفل الأخضر المفروم
  • عدد 3 من الفلفل الأحمر المفروم
  • عدد 4  ملعقة من الملح
  • عدد 2 ملعقة من الكمون
  • عدد كوب من الكزبرة الخضراء
  • ربع كوب من الزيت
  • ماء مغلي

طريقة تحضير الباذنجان 

  • يتم غسل الباذنجان بشكل جيد وقومي بنزع العنق الأخضر، وقومي يقطع شريحة من الأسفل.
  • قومي بإحضار وعاء كبير ويوضع فيه ماء مغلي، مع إضافة الملح والخل، ثم قومي بوضع الباذنجان وانتظري حتى تمام النضج، ويتغير لونه.
  • يفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترات طويلة، وذلك حتى لا يتلف أو يتهرى.
  • قومي بوضع خلطة الحشو أو التتبيلة وهي عبارة عن الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
  • وإضافة الكزبرة والبهارات الملح والكمون والخل ويتم التقليب جيدا ولا تنسي وضع عصير الليمون.
  • ترك الباذنجان حتي يبرد تماما واستعملي سكين وعمل فتحة من منتصف الباذنجان وقومي بوضع الحشو.
  • قومي بوضع الحشو داخل الباذنجان أو في قلب الباذنجان، وضعيه في الطبق بطريقة منظمة.
  • احتفظي بباقي الحشو في الثلاجة.
  • يوضع الباذنجان في الطبق التقديم ويصب عليها عصير الليمون وبالهنا والشفا.

فوائد الباذنجان الصحية

  • الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف وبالتالي فهي تساعد على تقوية جهاز الهضمي وأيضا حمايته من الأمراض، ويساهم في تحفيز إفراز عصارة المعدة والتي بالتالي تساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
  • الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من الدهون ومفيد جدا للذين يعانون من السمنة، فهو يساعد في فقدان الوزن وأيضا حرق الدهون.
  • الباذنجان يحافظ ويحمي جهاز القلب ويحميه من الإصابة بالجلطات وأيضا يحمي من السكتة القلبية.
  • الباذنجان يحتوي على فيتامين C، وأيضا مضادة الأكسدة والتي بالتالي يحمي من الإصابة بالأمراض السرطانية.
  • يساعد الباذنجان من الإصابة هشاشة العظام وأيضا ضعف العظام، ويحمي من الإصابة التورم والالتهابات.
  • يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدا من الحديد، ودائما ينصح خبراء الصحة والأطباء من تناول الباذنجان في حالات فقر الدم والأنيميا.
  • يحمي تناول الباذنجان من الإصابة بالزهايمر ويحمي الجهاز العصبي بشكل عام.
  • يحتوي الباذنجان على الألياف وأيضا الكربوهيدرات وبالتالي فهو يحمي مريض السكر من حدوث أي مضاعفات أو أعراض جانبية.
  • يساعد الباذنجان من تقوية صحة السيدات الحوامل وعدم حدوث تشوهات للجنين، وذلك لأنه مصدر قوى من حمض الفوليك.
  • الباذنجان له دور مهم وفعال وقوي في تسكين ألم وأيضا يعمل على تهدئة الأعصاب، بالتالي فهو يقلل من الإصابة بالتوتر والقلق.
  • ومن يفضل تناول الباذنجان المشوي، وبعيد كل البعد عن الزيوت، وخاصة لمن يريد إتباع نظام غذائي صحي وسليم.

فوائد الباذنجان للشعر 

  • نظرا لاحتواء الباذنجان على المغنسيوم والبوتاسيوم والكثير من العناصر الغذائية المفيدة فهو يعطي الشعر القوة واللمعان وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء بداخله.
  • يحافظ على فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة وأيضا يحمي من أمراض اخرى، كما يعزز ويقوي نمو الشعر وذلك لأنه يحتوي على إنزيمات تحفز من عملية نمو الشعر.
  • يحسن الباذنجان من ملمس الشعر وأيضا يقلل من خشونة الشعر ويعطيه اللمعان والحيوية، لاحتوائه على الحديد والماغنسيوم والكالسيوم.

وصفات الباذنجان للشعر

  • يتم تقطيع الباذنجان ويفرك بها فروة الرأس وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم يغسل الشعر بالشامبو والبلسم ويشطف بالماء الفاتر وتكرر مرة كل أسبوع، وذلك من أجل تقوية بصيلات الشعر.
  • طريقة أخرى وهي أضافة الباذنجان إلى نصف حبة خيار مع نصف حبة من الأفوكادو وذلك بالإضافة على نصف كوب من الكريمة الحامضة، وتمتزج هذه المكونات بشكل جيد.
  • وتوضع على فروة الرأس وذلك لفترة لا تقل عن نصف ساعة، وثم بعد ذلك يغسل الشعر بالشامبو ويشطف بالماء الفاتر وتكرر هذه العملية مرة كل أسبوع.
  • من أجل الحصول على شعر قوي ولامع، ويعطيه المتانة والحيوية، من خلال أتباع هذه الوصفات.

أنواع الباذنجان 

  • يختلف أنواع الباذنجان في الشكل والحجم وأيضا اللون، ويختلف أيضا في استخداماته وطريقة طبخه.
  • من أشهر أنواع الباذنجان: الباذنجان الأمريكي يتميز بشكله الكمثري، لونه البنفسجي الداكن ويتميز بحجمه الكبير.
  • الباذنجان الإيطالي: يعتبر مشابه بدرجة كبيرة للباذنجان الأمريكي ولكنه الفرق الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
  • الباذنجان الياباني: يتميز بالشكل الأسطواني، ومنه الباذنجان الفاتح وأيضا الداكن، ويوجد منه الأسود، وكلمة يتميز بأنه رقيق، وطعمه احلى وانكه.
  • الباذنجان الصيني: هذا النوع لا يتم تقشيره ولونه بين البنفسجي والأرجواني، وطعمه أفضل وأحلى من الأمريكي، ويتميز جلده باللين.
  • الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد كبير الباذنجان الرومي المصري، وحلو المذاق، و شكله مستدير، ولونه الأحمر الطوبى.
  • الباذنجان التايلاندي: يتميز باللون الأخضر، ولكنه أكثر مرارة، ولذلك بفضل إزالة بذور الباذنجان، فيل تناوله، وكما يتميز شكله بأنه مستدير.
  • الباذنجان الأبيض: هي ثمار صغيرة الحجم ورقيق وينتشر في مصر، ويصنع منه العديد من الأصناف والأكثر شهرة المحشي.
  • الباذنجان العروس الأسود: هي ثمرة طويلة الحجم ويصنع منه أيضا المخللات أو المحشي.
  • الباذنجان الرومي: سمع مستدير واحيانا يتميز بالشكل الكمثري، ويصنع منه المشوي وهو بابا غنوج، أو المقلي مثل المسقعة.
  • اللاوي يتميز باللون الأبيض والشكل الدائري، وينمو في بلاد جنوب شرق آسيا.
  • ولكن المعروف والمتداول والمشهورة هو الباذنجان الرومي وأيضا الطويل.

لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي، وفوائد الباذنجان الصحية، وفوائد الباذنجان للشعر، ووصفات الباذنجان للشعر، وأنواع الباذنجان، وطريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي الهندي، وطريقة عمل الباذنجان المخلل المصري.

السابق
طريقة عمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية
التالي
طريقة عمل الكوارع في الفرن