حليب وأجبان

طريقة عمل القشطة الطازجة

طريقة عمل القشطة الطازجة

تعتبر القشطة أحد مشتقات الحليب، وتستخدم في إعداد الكثير من الوصفات ، ونكهة القشطة فريدة لأنّها خفيفة ولذيذة جداً عند تناولها، وأحياناً ترغب ربات المنازل بصنع القشطة في البيت حتى يتمّ الحصول على كميات أكبر وحفظها في الثلاجة دون شرائها من المحال التجارية. وسنقدّم خلال هذا المقال بعض الخطوات لتحضير القشطة.

طريقة عمل القشطة العربية الاصلية

المكوّنات:

  • حليب كامل الدسم – 3 ليتر
  • خلّ – 6 ملاعق صغيرة
  • سكر – ملعقتان كبيرتان
  • كريمة سائلة – كوب
  • حليب سائل – نصف كوب
  • نشاء – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير:

  1. في قدر، ضعي الحليب البودرة على النار حتى الغليان.
  2. أضيفي الخلّ وحرّكي حتى يتفتت الحليب ويصبح المزيج متكتلاً.
  3. أسكبي الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل واتركي الحليب المفتت جانباً.
  4. في قدر آخر على النار، ضعي الكريمة والحليب السائل والنشاء والسكر.
  5. حرّكي المكونات حتى يغلي المزيج ويتماسك.
  6. أضيفي الحليب المفتت وحرّكي لدقيقة.
  7. إرفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
  8. أدخلي القشطة إلى الثلاجة لمدّة 3 ساعات على الأقل.

طريقة عمل القشطة البلدي

مكوّنات القشطة البلدي:

  • ثلاثة لترات من الماء.
  • علبة صغيرة من الحليب.
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • فنجان صغير من الخل الأبيض.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الماء في قدرٍعلى النار، وانتظري حتّى يسخن قليلاً.
  2. أضيفي الحليب، ثمّ الزبادي، وبعد ذلك الخل، ودعي المزيج إلى أن يسخن جيداً، وستلاحظي أنّ مكوّناته تنفصل عن بعضها البعض، فيتشكّل لديك مادة تدعى باسم (القريشة).
  3. ضعي القريشة في مصفاةٍ حتّى تتصفّى من الماء.
  4. ضعي في قدرٍ آخر كلّاً من: الكريمة، والنشا، والحليب، وحرّكيها معاً إلى أن تمتزج ويجمد المزيج.
  5. أضيفي القريشة إلى مزيج النشا، وحرّكيها معاً على النار حتّى تتشكّل لديك القشطة.
  6. ضعي القشطة في إناء زجاجي، وأدخليها إلى الثلاجة، مع تحريكها كلّ عشر دقائق، إلى أن تبرد، بعدها يكون بإمكانك استخدامها لتحضير مختلف أصناف الحلويات.

طريقة عمل القشطة بالنشا

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

  1. نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء على النار حتى تغلي جيداً مع التحريك.
  2. نحرص على أن تكون النار هادئة، وفي هذه الأثناء نذيب النشا في كمية الماء ونحرّك جيداً.
  3. نضيف محلول النشا على الحليب ونحرّك جيداً حتى يتماسك الخليط.
  4. نضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل القشطة بدون نشا

المقادير:

  • 2 كوب (240 جم) حليب بودرة.
  • 2 كوب (240 مل) ماء.
  • ¼ كوب (50 جم) سكر.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير، ضعي الماء والحليب والدقيق، وقلبي جيدًا حتى يذوب الحليب البودرة والدقيق تمامًا.
  2. ضعي الخليط على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
  3. ارفعي القشطة من على النار، ثم أضيفي ماء الورد والفانيليا والزبد، وقلبي باستمرار حتى يذوب الزبد تمامًا.
  4. استخدمي هذه الوصفة في تحضير ألذ أطباق الحلوى.

طريقة عمل القشطة بالحليب والخل

المكوّنات:

مكوّنات المرحلة الأولى:

  • ثلاثة لترات من الحليب الطازج مكتمل الدسم.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض أو عصير الليمون.

مكوّنات المرحلة الثانية:

  • لتر من الحليب الطازج.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

تحضير القريش:

  • ضعي ثلاثة لترات من الحليب على النار، واتركيه حتّى يغلي جيّداً.
  • أطفئي النار تحت الحليب، ثمّ أضيفي الخلّ الأبيض وحرّكيه قليلاً، واتركيه لمدّة نصف ساعة إلى أن تنفصل مكوّناته إلى جزئين، جزء متخثّر إلى حدّ ما يسمّى قريش، والآخر سائل خفيف.

تحضير خليط النشا:

  1. ضعي القريش في مصفاة ذات ثقوب ناعمة جداً، واتركيها فيها قليلاً إلى أن تنزل كلّ السوائل الموجودة فيها.
  2. ضعي لتراً من الحليب في إناء، وأضيفي النشا إليه، والسكر، ثمّ حرّكي جيداً ريثما يذوب النشا.
  3. ضعي الإناء على النار، وحرّكي باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام، بعدها ارفعي الإناء عن النار، وأضيفي ماء الزهر، وماء الورد، واتركيه جانباً حتّى يبرد.

تحضير القشطة:

  1. اخلطي القريش مع خليط النشا إلى أن يتشكّل لديك قشطة كثيفة.
  2. استخدمي القشطة في تحضير مختلف أصناف الحلويات.

ملاحظة: إنّ كمّية السكر التي تستعمل لتحضير القشطة غير كبيرة، والسبب في ذلك هو أنّ القشطة تستخدم في الغالب لصنع الحلويات التي تقدّم مع القطر أو العسل، لذا فإنه من الضروري أن تكون حلاوتها معتدلة.

طريقة عمل القشطة لجميع الحلويات

المقادير:

  • 3 اكواب من الحليب (كامل الدسم)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة صغيرة (بودرة) من الفانيليا
  • ملعقة كبيرة سكر
  • نصف كوب ماء
  • 5 ملاعق صغيرة من النشاء

طريقة التحضير:

  1. اخلطي السكر والحليب في قدر على نار هادئة.
  2. أضيفي الفانيلا والزبدة وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
  3. اخلطي النشا بنصف كوب الماء حتى يذوب.
  4. أضيفي خليط النشا لقدر الحليب وحركي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  5. ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة حتى تبرد ثم احفظيها بالثلاجة لحين الاستخدام.
السابق
اسماء بنات دينية ومعانيها
التالي
اسماء بنات تنتهي بحرف النون ومعانيها

اترك تعليقاً