وصفات مصرية

طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات

طريقة عمل الكبدة المصرية ، الكبدة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن كما أنها أكلة شعبية سهلة التحضير ويحبها الصغار والكبار ويتم تقدمها في محلات الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء البلد وها العديد من الطرق المميزة وفيما يلي عرض لأهم طرق عمل الكبدة المصرية من خلال الموضوع التالي

طريقة عمل الكبدة المصرية (الكبدة الإسكندراني)

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من أشهر طرق عمل الكبدة المصرية وأفضلها وهي من الوصفات السريعة والسهلة.

المكونات 

  • نصف كيلو جرام من الكبدة البقري مقطعة.
  • ستة فصوص ثوم مهروس.
  • حبة فلفل أخضر رومي مفروم.
  • ربع كوب زيت.
  • حبة فلفل حار مفروم حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل.
  • ربع كوب عصير الليمون.
  • رشة ملح.

التخصير 

  • نحضر مقلاة ونضعها على النار.
  • نضع الزيت وحتى تسخينه ونضيف الكبدة المقطعة.
  • نقوم بتحريك الكبدة باستمرار حتى يتغير لونها.
  • تضاف باقي المكونات بالتدريج وتقلب جيدا.
  • تغطى المقلاة ونتركها على نار خفيفة متوسطة حتى تطهي الكبدة جيدا.
  • ترفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.

طريقة عمل الكبدة المصرية بالبصل 

المقادير 

  • نصف كيلو كبدة بقري طازجة مقطعة.
  • حبة بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  • حبة فلفل أخضر وملون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ربع كوب عصير الليمون.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير 

  • نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في التشويح.
  • يضاف الثوم والفلفل الأخضر.
  • أضيفي الكبدة.
  • يرش الملح والفلفل وعصير الليمون.
  • تقلب على النار حتى تنضج.
  • تقدم مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الكبدة البلدي 

المكونات 

  • 500 جرام كبدة بقري طازجة مقطعة مكعبات.
  • ثلاث فصوص مفروم.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • حبة فلفل أحمر مقطع شرائح.
  • حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير 

  • توضع الكبدة في وعاء ونضيف عليها الليمون ونتركها جانبا.
  • سخني الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل والثوم وتقلب حتى جيدا حتى تزيل.
  • تضاف الكبدة مع الاستمرار في التحريك.
  • يضاف الفلفل المقطع ونكهة بالملح والفلفل والكمون.
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج وبعدها ترفع من على النار.
  • يضاف عصير الليمون الباقي وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبدة المصرية زي المحلات 

المكونات 

  • نصف كيلو كبدة.
  • أربعة فصوص مفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة كمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ثلاث حبات فلفل أخضر حامي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ربع كوب عصير الليمون.

طريقة التحضير 

  • نقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
  • في وعاء  الخلاط عميق نضع الثوم والكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل والشطة والفلفل الحامى.
  • بعد ضربها جيدا في الخلط تضاف الخلطة على الكبدة.
  • نضيف الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضع خليط الكبدة.
  • نقلبها جيدا ونضيف عصير الليمون ونحرك الخليط ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • نرفع الكبدة من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها مع طبق المكرونة الاسباجتي أو نوع الخبز المفضل.

طريقة عمل الكبدة للشيف نجلاء 

المقادير 

  • كبدة بقري مقطعة شرائح.
  • فلفل رومي ألوان مقطع شرائح.
  • فلفل-حار حسب الرغبة.
  • ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة كمون.
  • عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة خل.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير 

  • نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف الكبدة عليها عصير الليمون
  • نضيف التوابل السابقة على الكبدة.
  • بعدها نضيف الفلفل الرومي والحار ونقلب الكبدة.
  • نضيف الثوم المفروم.
  • نضيف ملعقة الخل ونتركها على نار متوسطة حتى تطهى.
  • ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبدة الشيف نورا السادات 

المكونات 

  • كبدة بقري.
  • فلفل ألوان أخضر.
  • فلفل حار.
  • حبة بصل مفروم.
  • ثوم
  • كمون.
  • صويا صوص.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير 

  • يشوح الثوم في الزيت وتضاف الكبدة ويقلب جيدا ثم يضاف الفلفل الألوان.
  • يضاف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
  • بعدها نضيف الصويا صوص وتتبل بالملح والفلفل.
  • يترك لتمتزج المكونات وتنضج ثم تقدم.

طريقة عمل الكبدة أسامة السيد 

المقادير 

  • كبدة بقري مقطعة رفيع.
  • ثوم مقطع.
  • ملح وفلفل.
  • بصل.
  • فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • طماطم مقطعة.
  • زيت.

الطريقة 

  • نضيف في طاسة الزيت وثم الثوم و الكبدة ونقلبهم جيدا.
  • نضيف البصل والفلفل الاخضر ونقلب.
  • نضيف التوابل الملح والفلفل.
  • نضيف قطع الطماطم في الآخر قبل أن تنضج بالكامل.
  • تكون بذلك جاهزه للتقديم.

 عمل الكبدة الكبدة بطريقة سهلة وسريعة 

المكونات 

  • نصف كيلو كبدة مقطعة قطع متوسطة.
  • خمس حبات فلفل مقطع صغير.
  • 10 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 كوب عصير طماطم ثقيلة.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
  • ملح.
  • كزبرة جافة.
  • ربع ملعقة كمون مطحون.
  • رشة شطة.

الخطوات 

  • نضع طاسة على النار ونضيف البصل والسمنة ونحركها حتى تذبل.
  • ننزل بالثوم المفروم ونقلبها حتى لونها يصفر.
  • نضيف الكبدة ونقلبها حتى يتغير لونها إلى الأصفر ونضيف التوابل.
  • نضيف بعدها الفلفل وعصير الطماطم.
  • نهدي النار ونغطى الطاسة ونتركها نصف ساعة على نار هادئة حتى تستوي.
  • نرفعها من على النار ونضعها فى الطاجن وتقدم ساخنة مع الخبز.

نصائح أثناء عمل الكبدة للحصول عليها زي المحلات والمطاعم. 

الكثير وخاصة الأطفال كثيرا ما يفضلون أكل المطاعم ولذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفة سر كبدة المحلات وهي كالتالي.

  • لا نضع ملح على التتبيلة نهائي لأنه يمتص مياة الكبدة لأن عند تسويها يتفقد عصارتها ولكن يفضل إضافة الملح قبل الانتهاء من تسويتها بخمس دقائق.
  • أما السر الثاني في كمية الثوم يفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم بحث يضاف لكل نصف كيلو كبدة 10 فصوص ثوم.
  • السر الثالث هو إضافة الزيت مع الثوم والفلفل الحار مع إضافة رشة خفيفة من القرفة.
  • تترك الكبدة في التتبيلة في الثلاجة قبل تسويتها لمدة 5 ساعات.
  • وآخر أسرار الكبدة أن تكون الطاسة ساخنة جيدا قبل اضافة الزيت.
  • يفضل إضافة الكبدة بالتدريج ولا يترك على النار حتى تنشف بل يتم تشويحها.

طريقة عمل الكبدة زي المطاعم 

  • نصف كيلو كبدة ضاني.
  • 2حبة طماطم
  • بصلة كبيرة.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ربطة كزبرة طازجة.
  • بهارات مشكلة.
  • رشة فلفل أسود وكمون.
  • رشة قرفة.
  • عصير ليمونتين.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة زيت نباتي.

الخطوات 

  • نغسل الكبدة بالماء والخل.
  • نضع طاسة على النار ونضع الزيت وبعدها الكبدة.
  • نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
  • بعدها نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل الرومي.
  • نغطى الطاسة ونتركها تاخذ غلوة ونضيف عصير الليمون  وزيت الزيتون ونزلها من على النار.
  • تصبح جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

وفي نهاية مقالنا نرجو أن نكون قد قدمنا بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل الكبدة المصرية بالذ طعم مثل المطاعم ومعرفة جميع الطرق بالمقادير ولابد من اتباع الخطوات بعناية ودقة ليتم الحصول على الوصفة بطريقة صحيحة والطعم المرغوب.

السابق
طريقة عمل الكودو نفس مطعم كودو
التالي
تفسير شراء الخبز في المنام لابن سيرين