المطبخ

طريقة عمل الكعك بالعجوة

طريقة عمل الكعك بالعجوة

الكحك أحد أهم وأشهر الحلويات التي اشتهر بها عيد الفطر المبارك،و سنتعرف على طريقة عمل الكعك بالعجوة في المقال التالي :

طريقة عمل الكعك بالعجوة

طريقة عمل الكعك بالعجوة منال العالم

مقادير الوصفة

  • العجينة
  • 2كوبسمن ساخن جدا
  • 7كوبدقيق
  • 2ملعقة صغيرةرائحة الكعك
  • 2ملعقة كبيرةسمسم محمص
  • 1/2كوبماء دافىء
  • 1ملعقة كبيرةخميرة خشنة
  • 1ملعقة صغيرةسكر
  • 1/2كوبحليب

الحشو

  • 500جرام تقريباتمر مقطع (عجوة)
  • 1ملعقة صغيرةقرفة
  • للتزيين
  • سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

العجينة:

  1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
  2. اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن.
  3. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
  4. في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
  5. أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة،
  6. غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.

الحشو:

  1. ضعي القرفة على التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
  2. احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ،
  3. ثم ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش.
  4. رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
  5. ثم شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون،
  6. ثم دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة، انثري السكر قبل التقديم مباشرة.

 طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني

المكونات

  • لتحضير الحشوة:
  • تمر منزوع النواة – 200 غرام
  • زبدة مذوّبة – 3 ملاعق كبيرة
  • دقة الكعك جاهزة – ملعقة صغيرة
  • ماء مغلي – بحسب الحاجة
  • قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
  • لتحضير العجينة:
  • سكر – 6 ملاعق كبيرة
  • حليب – نصف كوب
  • دقة الكعك جاهزة – ملعقتان كبيرتان ونصف
  • خميرة – ملعقتان كبيرتان
  • سمسم – 7 ملاعق كبيرة
  • حبة البركة – 4 ملاعق كبيرة
  • ماء – كوب
  • دقيق – 8 أكواب
  • زيت زيتون – 3 أكواب

طريقة العمل

لتحضير الحشوة

  1. إنقعي التمر في الماء المغلي لمدة ساعة ثم صفّيه من الماء جيداً.
  2. ضعي التمر في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
  3. أضيفي الزبدة المذوّبة، دقة الكعك والقرفة واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط تمر متماسك.

لتحضير العجينة

  1. اخلطي الدقيق، السكر، دقة الكعك، الخميرة، السمسم وحبة البركة.
  2. ثم أضيفي الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
  3. ثم ذوّبي الحليب في كوب الماء ثم اضيفيه الى الخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  4. أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
  5. ثم خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديك الى قطعة طويلة ثم ضعي القليل من الحشوة بداخلها واحكمي إغلاقها.
  6. لفّي العجينة حتى تحصلي على حجم دائري ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  7. ثم رصّي دوائر العجينة في صينية ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  8. ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدمي كعك العيد مباشرة على سفرتك.

 طريقة عمل كعك بالعجوة السوداني

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السمن.
  • ملعقة من الكافور.
  • ملعقة من البايكينغ باودر.
  • كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  1. يوضع الدقيق في وعاء عميق مناسب.
  2. ثم يضاف الكافور على الدقيق، ويقلب جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
  3. ثم يرش البايكينغ باودر على الدقيق، ويقلب جيداً.
  4. يضاف الفانيليا على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  5. ثم يوضع السمسم المحمص على الخليط السابق، ويقلب جيدا.
  6. يذوب السمن في مقلاة مناسبة على نار متوسطة. يسكب السمن الساخن على الخليط السابق، ويعجن جيداً.
  7. ثم يوضع الملح في كوب الماء، ويحرك جيداً.
  8. ثم يضاف خليط الماء بالملح على العجين، ويخلط جيداً.
  9. تقطع العجينة إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة، ويمكن تقطعيها لأكثر من شكل.
  10. ثم توضع الأشكال في صينية الفرن الكهربائي المناسبة.
  11. تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى تنتضج.
  12. ثم يوضع الكعك في طبق خاص للتقديم.
  13. ثم يرش سكر البوردة على وجه الكعك.

شاهد أيضا طريقة عمل كعك بالعجوة السوداني

 طريقة عمل كعك بعجوة بالطحين

المقادير

  • 4 كوب طحين
  • 1/2 1 كوب زبدة أو سمنة سائحة
  • 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
  • 6 – 8 حبات مستكة (مطحونة مع ملعقة سكر)
  • ماء دافئ (حسب الحاجة)
  • 2 باكيت عجوة  جاهزة (وزن كل باكيت 375غ)

الطريقة

تحضير العجينة:

  1. ينخل الطحين ويخلط مغ المحلب والمستكة.  تضاف الزبدة أو السمنة السائحة وتخلط جيداً.  يضاف الماء بالتدريج ويعجن.

عمل الكعك:  هناك طريقتين لعمل الكعك.

طريقة 1

  1.  تعمل حلقات من العجوة قياس 2.5 سم  ثم تؤخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز،
  2. تفرد بين راحتي اليدين وتوضع حلقة العجوة في وسطها ثم تغلق بالكامل على العجوة
  3. وثم تعمل فتحة وسط العجينة حتى تصبح على شكل حلقة كما هو مبين بالصورة التالية.

طريقة 2

  1. تبرم العجوة على شكل حبل.  تفرد قطعة من العجينة على شكل مستطيل ثم توضع فيها العجوة وتقفل.
  2. تقطع  حسب الحجم المرغوب (حوالي 2.5 – 5 سم) بزاوية مائلة قليلاً كما هو مبين بالصورة التالية.
  3. تخبز في فرن محمى على درجة 450 فهرنهايت لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح قاع الكعك ذهبي اللون.

شاهد أيضا طريقة عمل كعك بعجوة بالطحين

 طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة

مقادير كعك بالعجوة

  • كيلو دقيق.
  • ½ كيلو سمنة دافئة.
  • كوب ماء دافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة سمسم.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • العجوة ½ كيلو عجوة أو تمر مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • كوب سكر ناعم للزينة

طريقة تحضير كعك بالعجوة

الحشو

  • في وعاء كبير ضعي العجوة والسمن والقرفة، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • العجين في وعاء صغير، ضعي ربع كوب من الماء الدافئ والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسمسم والسمن، واعجني بيديكِ.
  • ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء ببطء حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
  • ثم غطّي الوعاء، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
  • سخني الفرن عند درجة حرارة 180. شكلي العجين على شكل كور صغيرة ثم افرديها واحشيها بكرة صغيرة من العجوة، ثم اغلقي العجين على شكل كرة.
  • ثم ضعي الكور في صينية فرن عليها ورق زبدة، ثم اضغطي عليها بيديكِ قليلًا حتى تُشبه قرص الطعمية.
  • ثم زيني الكحك بالمنقاش، ثم اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة. ضعي الكحك في طبق التقديم، وزينيه بالسكر الناعم.

شاهد أيضا طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة

طريقة عمل الكعك بالعجوة

مكونات كعك العيد بالعجوة

  • 2 كوب من السمن الساخن.
  •  7 أكواب من الدقيق الأبيض.
  •  ملعقة كبيرة من المستكة.
  •  2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  •  ربع كوب من الماء الدافئ.
  •  ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
  •  ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  •  ربع كوب من الحليب.
  •  كوب من السكر الناعم للتزيين.
  • عجوة التمر للحشو.

طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة

  • قومي عزيزتي بخلط الدقيق والمستكة والسمسم معًا في الخلاط حتى تتجانس المكونات،
  • وبعدها يتم إضافة إلى الخليط وتقليبهم جيدًا، وتركهم بعض الوقت حتى يبرد.
  • على الجانب الآخر قومي بمزج الماء والسكر والخميرة معًا في كوب وتركهم حتى الاختمار وتكوين فقاعات على الوجه.
  • ثم قومي بخلط الخليطين معًا وتشكيل العجينة، ثم تقطيعها إلى كرات صغيره وحشوها بالعجوة حتى تختفي داخل العجينة،
  • ثم يتم وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إخراجه وتركه حتى يبرد، ثم رشه بالسكر الناعم.

شاهد أيضا طريقة عمل الكعك بالعجوة فتكات

 

و يمكنك الاطلاع على المزيد من الوصفات من خلال موقع : شاورما

السابق
انواع حمام كريم بزبدة الشيا للشعر
التالي
طريقة حلى لاتيه