تُعد المعجنات بكافة أشكالها من أشهى المأكولات التي يحبها الجميع، ويوجد أنواع متعددة من المعجنات، الحادق والحلو , و سنتعرف في المقال التالي على طريقة عمل منين بالعجوة
طريقة عمل المنين بالعجوة للشيف هالة
المقادير
- ثلاثة أكواب دقيق
- نصف كيلو عجوة
- كوب لبن دافىء
- كوب الإ ربع سمنة سايحة
- ملعقة صغيرة ريحه كحك
- ملعقة كبيرة سكر
- ذره ملح
بديل محسن الخبز
- ملعقتان كبيرتان خل
- ملعقة كبيرة خميره
- ملعقه كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
للوجه
- صفار بيضتان
- فانيليا
- سمسم محمص
- ملعقتان كبيرتان لبن
طريقة التحضير
- يضاف ثلاث أكوب دقيق مع الخميرة والسكر وذرة ملح
- ثم يوضع كوب الإ ربع سمنة سايحة وكوب لبن دافىء ويفرك باليد جيدا
- ثم يضاف بديل محسن الخبز إلى العجين والمكون من “ملعقة كبيرة دقيق وملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة بيكنج بودر و ملعقتان كبيرتان خل وملعقة كبيرة خميرة”
- يعجن الخليط جيدا حتى تتكون لدينا عجينة لا تلتصق باليد
- ولتجهيز الحشو “نخلط معلقة السمنة أو الزبدة بالعجوة المفرومة “ونضعها علي العجين المفرود بالنشابة وتلف على هيئة اسطوانة وتقطع بالسكين لقطع متساوية.
- ثم نرص مخبوزات المنين فى صاج أو صينية مدهونة قليل من الزيت
- ثم ندهن وجه كل قطعة بواسطة فرشاة الطبخ بقليل من صفار البيض والفانيليا ولبن، ويمكن تزيين الوجة برشة سمسم حسب الحاجة
- ونتركها تخمر نصف ساعة تقريبا قبل دخولها الفرن
- ندخل المنين الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى تمام النضج.
طريقة عمل المنين بالعجوة للشيف حسن
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة الحجم من الشمر المطحون.
- نصف الكوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة الحجم من اليانسون المطحون.
- رشة ملح.
- عجوة للحشو مخلوطة بالزبدة.
طريقة العمل
- تخلط المواد الخاصة بالعجين مع بعضها البعض حتى تمام التجانس، وبعدها يتم وضع المكونات حتى تخمر.
- ثم يتم فرد العجين على سطح أملس، وبتم تقطيعها إلى مستطيلات، وبعدها يتم حشوها بالعجوة.
- ثم يتم لفها على العجين، وبعدها تقطع إلى قطع، ويتم رصها في صينية مدهونة بالسمن، وبعدها توضع في الفرن وتخبز.
شاهد أيضا طريقة عمل غريبة هشه بالزيت
طريقة عمل المنين بالعجوة سالي فؤاد
المقادير
- كوبان دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف كوب سمنة بلدي
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة شمر
- ربع كوب ماء دافئ
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن دافئ
- ملعقة صغيرة ينسون
- ملعقة صغيرة سمسم
- رشة ملح
للوجه
- بيضة
- سمسم
للحشوة
- عجوة
الطريقة
- تقدح السمنة على النار.
- ثم تخلط الماء مع الخميرة والسكر وتترك قليلا للتأكد من صلاحية الخميرة، حوالي 10 دقائق.
- يخلط الدقيق مع الينسون والشمر والسمسم
- ثم تضاف السمنة المقدوحة على خليط الدقيق، ويقلب بملعقة خشب حتى يتغلف كل الدقيق بالسمنة، ويبس جيدا مثل البسبوسة.
- يترك الخليط ليبرد قليلا قبل اضافة خليط الماء والخميرة.
- ثم يضاف اللبن وتقلب باليد فقط حتى تمتزج المكونات.
- ثم تغطى العجينة ويترك ليختمر حوالي ساعة.
- تفرد العجينة بين ورقتين زبدة ، وتفرد العجوة ايضا بين ورقتين زبدة.
- ثم توضع العجوة فوق العجينة، وتلف على بعضها لتصبح رول.
- تقطع وترص في صينية مبطنة بورق زبدة.
- ثم تغطى ويترك ليختمر مدة ساعة مرة اخرى.
- يدهن الوجه بالبيض، ويمكن رشه بالسمسم.
- ثم تدخل الفرن على 180 او 190 درجة حتى اللون الذهبي.
شاهد أيضا طريقة الغريبة سهلة
طريقة عمل المنين بالعجوة بالصور فتكات
المقادير
- نصف كوب سمن
- ملعقتان كبيرتان زبد
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ثلاث اكواب ونصف دقيق
- نصف ملعقة كبيرة خميرة
- ربع كوب شمر أو ينسون صحيح (إختياري)
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء
- بيضة مخفوقة + ملعقتان كبيرتان حليب
- شمر أو ينسون للتزيين
التحضير
- يُخفق السمن، الزبد والسكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح كالكريمة.
- يُخلط الدقيق مع الخميرة والشمر(أو الينسون) والملح، ويُضاف لخليط الزبد مع الخلط ببطء بواسطة ملعقة خشبية.
- يُضاف الماء تدريجيا للخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين كتله واحدة غير لاصقة بالوعاء.
- يُغطى العجين ويترك ليختمر حوالي 30 دقيقة ثم يُوضع لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتماسك ويسهل مده.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ويُقطع على شكل مستطيل ثم تقطع مربعات أو حسب الرغبة أو يمكن فردها على شكل أسطوانة طويلة رفيعة ثم تقطع الى قطع صغيرة.
- يُدهن العجين بخليط البيض ثم يُرش بالشمر أو الينسون.
الطهى
- – يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام الخبز.
- – يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُرص في طبق التقديم.
شاهد أيضا طريقة عمل الغريبة خطوة بخطوة
طريقة عمل المنين بالعجوة فاطمة أبو حاتي
المقادير
- كيلو دقيق منخول
- نصف كيلو زبدة علي زيت او سمنة علي زيت
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم
- ربع كوب ماء دافيء
- كوب ماء دافيء
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن بودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة شمر وينسون مجروشين
- باكو بيكينج بودر
- ملعقة ونصف كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة
للحشو
- عجوة
الطريقة
- في ربع كوب الماء انزل الخميرة والسكر واقلبهم واسبهم يخمرو علي جمب .
- في بولة انزل الدقيق وعلية الملح واللبن واللبن والسمسم والشمر والينسون واقلبهم مع بعض وانزل المادة الدهنية كلها وابتدي اشرب الدقيق بالمادة الدهنية وانزل الخميرة بعد مفارت واقلب وابتدي انزل بالمية وحدة وحدة لغاية مالعجينة تلم وتكون طرية واغطيها واسبها تخمر في مكان دافيء .
- بعد مختمرت اخد جزء افردة بسمك نص سنتي واساويها من الجناب يبقا شكل مستطيل وابتدي اقطع صوابع وعلي صنية الومنيوم مدهونة زيت بسيط وارص القراقيش دي هتكون السادة .
- اخد جزء تاني افردة مستطيل بسمك نص سنتي وافرد علي نص العجينة طبقة رقيقة من العجوة انا جبت عجوة وعجنتها مع معلقة كبيرة زبدة او سمنة ةابتدي الفها رول واقطعها بحجم عقلة الصوباع وارصها علي صنية الومنيوم مدهونة زيت .
- اخد اخر جزء وافردة مستطيل افرد علي نصة طبقة رقيقة من العجوة واطبق الجزء التاني عليها واضغطها وابتدي اقطعها صوابع وارصها بنفس الطريقة وادخلها فرن اكون مسخناه من قبل مشتغل علي الرف الوسطاني درجة حرارة 200 واسبها لغاية ميبقا لونها دهبي مده نص ساعة .
شاهد أيضا طريقة عمل الغريبة السورية
طريقة عمل المنين الدايب
المكونات
- كيلو دقيق
- كوبان سمن
- ملعقتان شاي سكر سنترفيش
- نصف كوب زيت
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص خفيف
- كوب ماء دافئ
- ملعقتان شاي خميرة جافة
- ملعقتان شاي ريحة كحك أو ملعقة شاي شمر محمص ومطحون + ملعقة شاي يانسون محمص ومطحون
- ربع ملعقة شاي ملح
للحشو
- نصف كيلو عجوة
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
- ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطهي
- نفصص العجوة ونفرمها ناعم ونعجنها بالسمنة والسمسم والقرفة.
- نضع الخميرة مع السكر وندوبها في الماء الدافيء ونتركها حتى تخمر.
- ننخل الدقيق مع الملح ونضعه في طبق العجين ونخلط معه السمسم وريحة الكحك أو الشمر واليانسون.
- نسخن السمنة ونصبها فوق الدقيق ونقلب بالملعقة حتى يبرد.
- نضيف الزيت ونبس العجينة “نفركها باليد”.
- نضيف الخميرة ونعجن العجينة حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
- نأخد قطعة من العجين في حجم قبضة اليد ونفردها على شكل مستطيل ونحشيها بالعجوة ونقفل العجين على العجوة ونضغط على العجين ونقطعه بالسكينة على شكل صوابع أو نشكله بأي شكل ونرصه في الصواني وندهن الوجه بسمنة سايحة ونترك المنين يخمر.
شاهد أيضا طريقة عمل الغريبة للشيف أسامة
طريقة عمل المنين بالملبن
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض النظيف والخالي من الشوائب.
- ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
- كمية من الملبن حسب الحاجة.
- مقدار مناسب من السمسم.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب متوسط الحجم من زيت الذرة.
طريقة العمل
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وصبي الزيت بالمنتصف، ثم قلبي الخليط باستخدام ملعقة من الخشب، واستمري في عملية العجن حتى يتكون لديكِ عجين متماسك.
- أضيفي كمية السمسم حسب الرغبة واستمري في عملية الخلط.
- أضيفي كلًا من الخميرة والسكر والحليب بشكل تدريجي مع متابعة عملية العجن، والانتهاء حين تكون عجين غير ملتصق باليد.
- إتركي العجين ليخمر مع تغطيته بغطاء بلاستيكي لمدة ساعة كاملة.
- قومي بتشكيل العجين على هيئة قطع صغيرة الحجم.
- قطعي الملبن إلى أجزاء صغيرة ثم ابدئي في حشو قطع العجينة بالملبن واكسيها بالكامل بالعجين، ثم اضغطي براحة يديك لتفردي قرص العجين بعض الشيء.
- قومي برص قطع المنين في الصينية الخاصة بالفرن مع الحرص على أن تكون كل قطعة بعيدة عن القطعة الأخرى، لأنها سوف تزيد في الحجم داخل الفرن.
- قومي برش السمسم فوق المنين واستخدمي السكين أو الشوكة في صنع فتحات صغيرة بكل قطعة.
- إتركي الصينية خارج الفرن حتى يرتاح العجين بعض الشيء لمدة تصل إلى نصف ساعة.
- أدخلي الصينية في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي المنين من الفرن حينما ينضح ويكتسب اللون الذهبي.
شاهد أيضا مقادير الغريبة بالكوب
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل الغريبة من خلال موقع : شاورما