حليب وأجبان

كيف يصنع الحليب المجفف

كيف يصنع الحليب المجفف

كيف يصنع الحليب المجفف

يتم تجفيف الحليب في المصانع من خلال تقليل نسبة المياه الموجودة به حيث يتم صناعة اللبن المجفف أو البودرة من خلال طريقتين فالطريقة الأولى هي التجفيف من خلال الرذاذ، وفي المقابل يتم مواجهته في الجهة الأخرى من خلال نفخ الهواء حيث يتم تجفيف القطرات الخاصة بالحليب ومن ثم تعبئتها بشكل فوري وهي طريقة سهلة بشكل كبير مما يزيد من انتشارها.

أما الطريقة الثانية للبن البودرة تكون من خلال الأسطوانات المسخنة من خلال رش الأسطوانة الساخنة بالحليب ويكون على شكل وهيئة رذاذ، ويتم هذا من خلال ظروف معينة في درجة الحرارة والضغط ومن ثم يتم تبخير الحليب ويصبح بودرة ومن ثم الاستفادة منه في البيع أو في الاستخدام حتى.

كيف تصنع حليب مجفف في البيت

المكونات: ليتر من الحليب كامل الدسم

الطريقة:

  1. للحصول على كمية كبيرة من الحليب بودرة من الأفضل استعمال حليب يكون كامل الدسم .
  2. في طنجرة أو مقلاة غير لاصقة, نسكب الحليب ونتركه حتى يغلي جيداً على نار متوسطة, بعد الغليان نوطي النار إلى درجة هادئة ونستمر بالتحريك بملعقة خشبية في كل الجوانب حتى لايلتصق أجزاء الحليب بالمقلاة, نترك الحليب يغلي حتى يتبخر الماء وتتكون لدينا عجين من الحليب متماسكة بدون قطرة ماء.
  3. نأخذ عجينة الحليب نقطعها إلى أجزاء صغيرة في صفيحة فرن مفروشة بورق الزبدة, هنا لدينا طريقتين لتجفيف الحليب إما عن طريق وضعه تحت أشعة الشمس أو تسخين الفرن ثم إطفائه وإدخاله بداخل الفرن حتى يجف الحليب تماما.
  4. بعد أن يجف الحليب نضعه في خلاط كهربائي ونطحنه جيداً حتى يصبح ناعماً للغاية, ومن بعد تصفيته من الكتل المتبقية.
  5. إذا أردتم مذاق حليب نيدو الجاهز يمكنكم إضافة سكر بودرة إليه وإعادة طحنه مرة أخرى.

مكونات الحليب المجفف كامل الدسم

القيمة الغذائية في كوب من الحليب المجفف هي كالتالي:

  • السعرات الحرارية من الدهون 4.4
  • السعرات الحرارية 243
  • 1% مجموع الدهون 0.5 غرام
  • 2% دهون مشبعة 0.3 غرام
  • 0 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
  • 0.1 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
  • 4٪ كوليسترول 12 مجم مليجرام
  • 16٪ صوديوم 373 مجم مليجرام
  • 33٪ بوتاسيوم 1159 مجم مليجرام
  • 12٪ إجمالي الكربوهيدرات 35 غرام
  • 0٪ ألياف غذائية 0 غرام
  • السكريات 35 غرام
  • بروتين 24 غرام
  • 32٪ فيتامين أ
  • 6.3٪ فيتامين سي
  • 64٪ كالسيوم

افضل انواع الحليب المجفف

سنذكر لك فيما يلي بعض انواع الحليب المجفف:

حليب نيدو

  • حليب مجفف كامل الدسم، يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والمعادن المضافة للمساعدة في دعم النمو والتطور الصحي.
  • يتم استخدامه من قبل جميع الأعمار، يبدأ من سن 4 أعوام فما فوق.
  • تم تصميمه لمساعدة طفلك على الحصول على العناصر الغذائية المناسبة.
  • منتجات نيدو مُصممة خصيصًا لكل مرحلة من مراحل نمو طفلك، مدعومه بالفيتامينات والمعادن وكذلك البروتين للمساعدة في دعم نموه الصحي.
  • املأ كوب بالماء الدافئ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة من نيدو، واخلط جيدا، ثم تناوله.

حليب كارنيش

  • يتميز بقوامه الكريمي ذو النكهة الحلوة، يمكنك خلطه بالشاي او القهوه، ويمكنك استخدامه فى تحضير الكعك، او الكيك.
  • يمتلك بعض العناصر الغذائية كفيتامين د و أ.
  • يمكنك صنع آيس كريم الشوكولاتة الساخنة أو اللبن المخفوق بشكل مثالي باستخدام هذا المنتج.
  • إذا كنت تريد فقدان الوزن فيمكنك تناول هذا المنتج الخالي من الدسم، او إضافة فى نظامك الغذائي.

حليب ميرو

  • مذاقه سلس وأفضل بكثير من انواع الحليب الأخري.
  • يتوفر في العديد من الأنواع، كامل الدسم، منزوع الدسم، منكه.
  • هو متوفر بثلاث نكهات مختلفة: الشوكولاته والموز والفراولة التي يمكنك شربه دافئ أو بارد.

حليب Peak

  • يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من فيتامين د وأ، حيث سيساعدك على بناء قوة عضلاتك وعظامك.
  • يتم إنتاج هذا المنتج عالي الجودة في هولندا، ويحتوي على 3.5٪ من الدهون.
  • يتميز بطعمه اللذيذ والمنعش عند مزجه مع الشاي أو القهوة.
  • يمكن استخدامه لأغراض مختلفة مثل الشرب والطبخ والخبز ومزجه بالقهوة أو الشاي.
  • من الأفضل تذوق الحليب اولاً إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام.

طريقة عمل اللبن من حليب البودرة

المقادير:

  • عشر أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الحليب الجاف لكل كوب ماء.
  • كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

  1. نضع الحليب في قدر على النار ويضاف له كمية الماء وتقلب المكونات حتى يغلي الحليب.
  2. نرفع الحليب عن النار ويترك جانبًا حتى يصبح دافئ ثم يضاف القليل من اللبن للحليب وتقلب المكونات جيدًا.
  3. نغطي الخليط بقطعة قماش نظيفة ثم يترك الحليب لمدة ثماني ساعات مغطى وثابت دون تحريك.
  4. نرفع الغطاء عن اللبن بعد مرور الوقت ثم يوضع في الثلاجة.

أضرار حليب البودرة

للحليب المجفف بعض الأضرار المحتملة، نذكر أبرزها:

1. الكوليسترول المتأكسد

  • يعد احتواء الحليب المجفف على الكوليسترول المتأكسد من أشهر أضرار الحليب المجفف. تؤدي عملية تحويل الحليب الطبيعي إلى الحليب المجفف إلى أكسدة الكوليسترول الموجود في الحليب.
  • يعتبر الكوليسترول المتأكسد ضار ويكون عامل مساعد في انسداد الشرايين والتي تؤدي إلى أمراض القلب.
  • كما يؤدي الكوليسترول المتأكسد إلى أكسدة الكوليسترول داخل جسم الإنسان لينتج عنه تفاعلات طويلة وضارة.
  • ولكن يعتبر الحليب المجفف منزوع الدسم مصدر ضعيف للكوليسترول المتأكسد.
  • يحتوي الحليب الطبيعي على الكوليسترول أيضًا ولكن يعتبر الكوليسترول المتأكسد أكثر خطورة وضررًا.

2. يفتقر إلى المضادات الحيوية

  • يعتبر افتقار الحليب المجفف إلى المضادات الحيوية أمر مهم عند استهلاكه من قبل الأطفال خصوصًا عند مقارنته بحليب الأم.
  • يساعد حليب الأم المليء بالمضادات الحيوية الطبيعية في تعزيز مناعة الطفل على عكس الحليب المجفف.

3. صعوبة الهضم من قبل الأطفال

  • نظرًا لعمليات التصنيع التي يمر بها الحليب المجفف أثناء التصنيع فإنه يعتبر صعب الهضم من قبل الأطفال، ويقوم الأطفال في بعض الأحيان بإخراج القيء فور تناوله.

4. وقت التحضير

  • يحتاج تحضير كوب من الحليب المجفف بعض الوقت، إذ يتطلب قياس الكميات المطلوبة وإضافتها إلى الماء والتأكدة من مذاقه على عكس الحليب العادي الذي لا يتطلب وضعه في الكوب إلا بضع ثواني.

5. الطعم

  • يختلف طعم ومذاق الحليب المجفف عن الحليب الطبيعي، ويمكن ملاحظته من قبل الأشخاص الغير معتادين على الحليب المجفف.

6. عدم وجود بدائل خالية من اللاكتوز

  • لا يوجد أنواع خالية من اللاكتوز من الحليب المجفف، لذلك يضطر الأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز بالبحث عن بدائل أخرى.

7. التكتل

  • عند عدم خلط الحليب جيدًا أو الإخطاء في تقدير الكميات المناسبة فإن ذلك يؤدي إلى تكون كتل من الحليب رطبة من الخارج وجافة من الداخل.

هل يجب غلي الحليب البودرة

لا ، ليس من الضروري غلي الحليب البودرة.

السابق
صنع جبنة الموزاريلا في البيت
التالي
طريقة صنع الياغورت