الأمومة والطفل

هل الشوفان هو القمح؟ وما هي فوائده للأطفال والحامل وللذاكرة والجسم؟

هل الشوفان هو القمح؟ وما هي فوائده للأطفال والحامل وللذاكرة والجسم؟

الشوفان

  • الشوفان هو أحد الحبوب الكاملة، وهو يعتبر من أهم الحبوب الغذائية التي يعتمد على في غذاء الماشية، كما أصبح الآن عنصر رئيسي ضمن وجبة الإفطار التي يعتد عليها الكثير.
  • ويعتبر محصول الشوفان من المحاصيل سهلة الزراعة، ولا تأخذ وقت طويل مثل باقي المحاصيل الأخرى، حيث ينمو في مناطق ذات المناخ المعتدل.

القيمة الغذائية لحبوب الشوفان

  • تحتوي حبوب الشوفان على قيم غذائية عالية مقارنة بالحبوب المصطنعة الأخرى، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات والألياف.
  • كما أن حبوب الشوفان تعتبر حبوب كاملة وذلك لأنها تحتوي على الفسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب1 وفيتامين ب 5، يحتوي على الزنك والثيامين، والبانتوثينيك، بالإضافة إلى النحاس والمغنيز.

فوائد الشوفان

  • التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، أثبتت بعض الدراسات العلمية المختلفة فائدة الشوفان في التقليل من أمراض القلب.
  • ولكن تختلف الدراسات باختلاف أنواع الشوفان المستخدمة في هذه الدراسات، وفي النهاية أثبتت دراسة شمولي الذي أصدر عام 2011، أن تناول ثلاث حبات من الحبوب الكاملة في الصباح من الشوفان.
  • يساعد في التقليل من مستويات الكوليسترول المرتفعة داخل الدم، والكوليسترول الضار، وهو يعرف باسم البروتين الدهني.
  • كما أن الشوفان يساعد في التقليل من نسبة الدهون الثلاثية المتراكمة في جسم الإنسان، وتتسبب في حدوث أمراض عديدة له.
  • التقليل من الإصابة بسرطان المعدة، قد أثبتت دراسة علمية أصدرت في عام 2001، أن تناول حبوب الشوفان الكاملة تعمل على حماية الجيم من الإصابة بسرطان المعدة والمريء.
  • يساعد الشوفان في التخفيف من الالتهاب التقرحي، يعتبر دقيق الشوفان من المأكولات سريعة التحضير التي يمكن تناولها في أي وقت بالتحديد لمن هم يعانون من التهاب في القولون.
  • حيث أثبتت يعض الدراسات العلمية في عام 2013 أن تناول أي منتج يحتوي على الشوفان يعمل على التقليل من الإصابة بالالتهاب التقرحي أو يساعد في علاجه.
  • التخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي، يعانون أصحاب متلازمة القولون العصبي من الإصابة بالإسهال الشديد أو الإمساك.
  • وقد أثبتت بعض الدراسات العلمية أن تناول بعض حبوب الشوفان الكاملة، تساعد في علاج الإمساك وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الذائبة في المياه التي تعالج مشاكل الأمعاء.
  • ويساعد تناول حبوب الشوفان ضمن المأكولات الجاهزة مثل البسكويت مرتين في الأسبوع يساعد في علاج الإمساك والتقليل من الإصابة به، وتحسن من حركة الأمعاء.
  • التخفيف من التهاب المفاصل، تساعد الحبوب الكاملة في علاج الالتهابات بشكل عام بالتحديد في علاج التهاب المفاصل.
  • وقد تساعد ممارسة التمارين الرياضية في تقوية المفاصل، ولكن كثرتها تزيد من العبء على المفاصل.
  • ولكن هناك بعض المأكولات الغذائية الغنية بالحبوب الكاملة مثل الشوفان، بعد الانتهاء من ممارسة التمارين الرياضية، ووضعها ضمن الوجبات اليومية مثل الشوفان.

فوائد الشوفان لمرضى السكري

  • تحتوي حبوب الشوفان على مادة البيتا غلوكان التي تعمل على تحسين استجابة الجسم للإنسولين من ثم التقليل من مستويات السكر في الدم.
  • ويجب أن يندرج الشوفان ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري، ولكن بعد الرجوع إلى الطبيب المختص لكي يحدد لك الكمية المناسبة.
  • حيث أثبتت بعض الدراسات في عام 2015 أن تناول الشوفان يساعد في التقليل من مستوى السكر الصيامى، من ثم تقليل نسبة الكوليسترول والبروتين.

فوائد الشوفان للذاكرة

  • هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن تناول الشوفان يساعد على تعزيز الوظائف الإدراكية لدى البالغين والأصحاء، ولكن لم تثبت صحة هذه الدراسات حتى الأن بشكل كبير.
  • كما أن الشوفان يساعد في قلة الوقت الذي يستغرق في التفكير من أجل أداء المهمات، ويساعد مستخلص الشوفان الأخضر في زيادة سرعة الأداء العقلي.

فوائد الشوفان للأطفال والرضع

  • تحتوي حبوب الشوفان على فيتامين هـ والزنك وفيتامين ب ويساعد كل ذلك في تزويد دماغ الأطفال بالطاقة من ثم تعزيز وظائف الدماغ.
  • حيث أن الشوفان يعطي الطفل الشعور بالشبع وبالتالي تقل فرص تناول الأطعمة الغير صحية، وأثبتت إحدى الدراسات الخاصة بالأكاديمية الأمريكية أنه يفضل تناول حبوب الشوفان بدلًا من حبوب الأرز في حال إيجاد صعوبة في البلع.
  • حيث يزيد الشوفان من سماكة المأكولات التي يتناولها الطفل، مما يساعد في التخفيف من حالات الارتجاع في المريء.
  • كما جاء أيضًا في هذه الدراسة، وضع حبوب الشوفان بديلًا من حبوب الأرز وذلك لأن الأرز يحتوي على مادة الزرنيخ التي قد تضر معدة الطفل في حالة الإفراط في تناولها.
  • ويمكن إعطاء حبوب الشوفان للأطفال الذين يعانون من مرض القمح، وذلك لأن الشوفان لا يحتوي على مادة الغلوتين.

فوائد الشوفان لدى المرأة الحامل

  • يعتبر الشوفان من الأطعمة الغذائية التي يمكن أن تتناولها المرأة أثناء فترة الحمل، دون تردد أو خوف، وذلك لأن الشوفان يحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات والزنك والكالسيوم والألياف.

طريقة عمل شوربة الشوفان

1- المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
  • ملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو أكثر من ذلك حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع كوب كبير من الجزر المبشور.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  • مكعب من مرقة الدقاق أو كوب كبير من المرقة.
  • كوب كبير ونصف من الحليب.
  • نصف كيلو غرام من الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.

2- طريقة التحضير

  1. نحضر قدر كبير ونضح الزيت أو الزبدة بداخله ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الثوم والبصل المفروم على الزيت، ونقلبه جيدًا حتى يحصل على اللون الأصفر الذهبي.
  2. ثم نضع ربع كوب الجزر المبشور على البصل والثوم ونقلبهم لمدة دقيقتين على الأقل، ثم نضع الشوفان عليهم ونستمر في عملية التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
  3. ثم نضع مرقة الدجاج علية ونتركه على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا لكي تصل المرقة إلى الغليان المطلوب.
  4. نحضر وعاء كبير ونضع الحليب ودقيق الذرة ونقلبهم جيدًا، ثم نضع كوب الحليب على مرقة الدجاج ونقلبهم جيدًا حتى يتكون خليط متماسك.
  5. ثم نضيف مكونات التوابل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة، من ثم نقوم بمزج المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
  6. ثم نرفع قدر شوربة الشوفان من على النار ونبدأ في سكبها داخل الأطباق الخاصة بها.

طريقة صنع كرات الشوفان

1- المكونات

  • 225 غرام من الشوفان.
  • 150 غرام من السكر البودر.
  • 250 غرام من الحليب البودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور من أجل مرحلة التزين.
  • عبوة كبيرة من القشطة.

2- طريقة التحضير

  1. نحضر مقلاة كبيرة الحجم ثم نضع بداخلها الحليب مع الشوفان ونقلبهم جيدًا حتى يحصل التماسك، ثم نترك هذا الخليط على درجة حرارة متوسطة لمدمة خمسة دقائق تقريبًا.
  2. بعد انتهاء المدة نضع الخليط السابق في طبق كبير وعميق، ثم نضيف علبة القشطة الكبيرة عليها، ثم نعجن المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  3. ثم نقوم بإضافة مقدار السكر بالتدريج مع الاستمرار في عملية العجن، ثم نبدأ في تقطيع العجينة وتشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم وتغميسها في جوز الهند.

طريقة تحضير حلوى الشوفان بالقرفة

1- المكونات

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ربع كوب كبير من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
  • ملعقة صغيرة من اللوز.
  • كوب كبير من مربى التوت.
  • 12 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.

2- مكونات التزين

  • ربع كوب صغير من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب كبير من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب صغير من اللوز المطحون.
  • نصف كوب صغير من الشوفان.
  • بيضة كبيرة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر.

3- طريقة التحضير

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه، ثم نقوم بنخل الدقيق الأبيض والسكر والملح ووضعهم في وعاء كبير وعميق.
  2. ثم نضع عليهم قطع الزبدة الباردة مع فرك المكونات، ثم نضيف اللوز والحليب البودر، وخلط المكونات جيدًا باليد حتة نحصل على عجينة هاشة الملمس.
  3. نحضر صينية كبيرة ودهنها بزيت الذرة ثم نضع الخليط السابق عليها مع الضغط الخفيف عليها.
  4. ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة كاملة تقريبًا، نم نخرجها من الثلاجة وندخلها في الفرن ونتركها نفس المدة حتى نحصل على اللون الأصفر الذهبي.
  5. بعد انتهاء المدة نخرجها من الفرن ونضع عليها كوب مربى التوت بالتساوي، وتركها حتى تبرد.

4- طريقة تحضير التزين

  1. نحضر إناء صغير الحجم ونضع بداخله القرفة والسكر وملح الطعام والدقيق الأبيض وخلطهم جيدًا لكي تتجانس المكونات.
  2. ثم نضيف الزبدة ونفركها جيدًا بأطراف الأصابع حتى نحصل على حبيبات مثل البقسماط، ثم نضعها على الوجه.

طريقة تحضير خبز الشوفان

1- المكونات

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب كبير من الماء البارد.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

2- طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء كبير وعميق ونضع بداخله الدقيق الأبيض وملح الطعام والشوفان وخلطهم جيدًا لكي تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  2. ثم نضيف مقدار الماء البارد ولكن بالتدريج، حتى لا يتعجن الخليط، نستمر في مرحلة العجن لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتة نحصل على عجينة متماسكة.
  3. من ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع وتشكيلها بكرات، ثم نحضر صينية كبيرة وندهنها بزيت الذرة ثم نقوم برص كرات العجين بداخلها.
  4. ثم نقوم بتغطية الصينية بورق بلاستيك وتركها جانبًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق متواصلة.
  5. ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت الذرة وننتظر حتى يسخن الزيت ثم نبدأ في وضع كرات العجين ونتركها حتى يحصل على اللون الأصفر الذهبي.

طريقة تحضير نقانق البطاطس بالشوفان

1- المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان المطحون.
  • أربع حبات من البطاطس المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو أكثر حسب الرغبة.
  • مقدار من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

  1. نحضر إناء عميق ونضع بداخله حبات البطاطس المهروسة مع إضافة ملح الطعام والشوفان المطحون ثم نضي الزبدة الباردة، وخلطهم جيدًا لكي تتجانس المكونات مع بعضها البعض
  2. من ثم نقوم بعمل كرات صغيرة من خليط البطاطس، ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع الزيت بداخلها وننتظر حتى يسخن ثم نضع كرات البطاطس ونتركها حتى تتحمر.

 جنين القمح

  • حبوب القمح الأكثر شيوعًا حول العالم وتزرع بكميات كبيرة حيث يعتمد عليها الجميع في وجبات الطعام الثلاثة.
  • وتتعدد أنواع القمح وتنقسم إلى الحنطة والقمح القاسي، والقمح وحيد الحبة، والقمح الطوراني والقمح الثنائي الحبة.
  • وهناك بعض المأكولات التي تصنع بجنين القمح مثل المعكرونة والبرغل والكسكس والشعيرية.

فوائد القمح

  • يحتوي جنين القمح على فيتامين هـ، الذي يعتبر أحد المصادر الغذائية الهامة التي يعتمد عليها الجسم بشكل كبير.
  • حيث يحتوي على مضادات للأكسدة والتي تعمل على التقليل من الجذور الحرة التي توجد داخل الجسم.
  • يعتبر جنين القمح مصدر أساسي غني بحمض الفوليك، يساعد حمض الفوليك في نمو الخلايا الجديدة داخل الجسم، ويحمي الجسم من خطر الإصابة بمرض السرطان.
  • يدخل جنين القمح في علاج المفاصل الروماتويدي، حيث أثبتت بعض الدراسات الأجنبية 2006، وقامت هذه الأبحاث على دراسة عدد كبير من النساء المصابات بالتهاب في المفاصل.
  • وأثبتت تطور ملحوظ في حالتهم بعد تناول جنين القمح بجانب العلاجات المناسبة، دون وجود آثار جانبية له بعد ذلك.
  • يعمل جنين القمح على التخفيف من مرض الذئبة الحمراء، هو عبارة عن مرض مناعي يعمل مهاجمة الجهاز المناعي للأنسجة السليمة.
  • يساعد في التعزيز من العلاجات الخاصة بسرطان القولون والمستقيم، وجاء ذلك وفقًا لدراسة علمية أجريت في عام 2000 حول ذلك.

طريقة تحضير بودنج القمح

1- المكونات

  • أربع أكواب كبار من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان كبيران من القمح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من خليط الكراوية وبذور الشومر.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • الزهور الصالحة للطعام.

2- طريقة التحضير

  1. نضع مقدار القمح في ماء ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، ثم نضع القمح في إناء آخر على الناء ونضع عليه ماء جديد ونتركه حتى يتشرب القمح الماء ويصبح لين.
  2. ثم نضع القرفة المطحونة والسكر البني أو الأبيض حسب الرغبة، ونصف ملعقة من عصير الليمون، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى نحصل على خليط سميك.
  3. ثم نضع الخليط في كؤوس خاصة بالتقديم ونضع على الوجه جوز الهند المبشور وبذور الكراوية والشمر.

طريقة تحضير القمح مع حليب الصويا

1- المكونات

  • ثلاثة أكواب كبار من حليب الصويا.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • نصف كوب كبير من السكر والقمح.
  • ملعقتين كبيرتين من النشا المذابة في كوب ماء خارجي.
  • حبتان كبيرتان من المستكة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.

2- طريقة التحضير

  1. نضع القمح في طبق كبير به ماء ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، ثم نصفيه من الماء.
  2. ثم نضع القمح في إناء على الناء به كوبان كبيران من الماء المغلي، ونتركه حتى يصل إلى النضج.
  3. ثم نضيع عليه حليب الصويا ونشا الذرة، والمستكة وحتى يصل الخليط إلى النضج ثم نضع عليه ماء الزهر ثم نقدمه في كؤوس خاصة بالتقديم.

طريقة تحضير شوربة القمح

1- المكونات

  • علبة كبيرة من الطماطم المطحونة.
  • أربعة أكواب من مرقة اللحم.
  • نصف كوب كبير من كريمة الطهي.
  • نصف كوب كبير من القمح المطحون.
  • نصف كيلو من اللحم الضأن.
  • خمسة ملاعق كبار من الزبدة الذائبة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من القرنفل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

  1. نضع مرقة اللحم على النار حتى تصل إلى الغليان، ثم نضع الزبدة ونتركها حتة تسخن ثم نضيف مقدار من زيت الذرة.
  2. ثم نضع مكعبات اللحم الضأن عليه مع التقليب ثم إضافة حبات الهيل والقرنفل ونستمر في التقليب لكي تتشرب مكعبات اللحم هذه التوابل.
  3. ثم نضيف الطماطم والصلصلة والقمح على اللحم، ونتركه لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة حتى يصل لحم الضأن إلى النضج، ثم نخرج القرنفل والهيل من مرقة اللحم.
  4. ثم نضيف الكريمة الخاصة بالطهي على مرقة اللحم ولكن بالتدريج، ثم نترك الخليط على نار متوسطة لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نبدأ في تقديمها.

الشوفان والقمح من الحبوب المفيدة والمغذية والتي يعتمد على العالم أجمع، وذلك لأنها تحتوي على فيتامينات كثيرة ويدخلوا في صناعة العديد من المأكولات.

السابق
أين يوجد حمض الفوليك وما هي الأطعمة الغنيه به
التالي
اعراض ثقب طبلة الاذن وما هو علاجه