أكلات صينية بصدور الدجاج

اكلات صينية بالدجاج

دجاج صيني حامض حلو بالاناناس

المقادير

• 1 بصلة كبيرة
• 2 حبة فليفلة خضراء
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 560 غرام قطع أناناس
• 2 صدور دجاج بلا جلد أو عظام
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ¼ كوب كاتشب
• ¼ كوب سكر بني
• ⅓ كوب خل التفاح أو الأرز
• 1 ½ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 3 بصل أخضر
• 6 كوب أرز مطبوخ

طريقة التحضير

1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت .
2. نقطع البصل والفليفلة وصدور الدجاج لقطع 1 إنش ثم نصفي قطع الأناناس من العصير ونحتفظ به جانباً لعمل الصلصة .
3. نضع البصل والفليفلة والدجاج والأناناس في صينية الفرن على شكل طبقة واحدة ثم نرش فوقها زيت وبودرة الثوم والزنجبيل المطحون ورشة أو اثنتين من الملح والفلفل الأسود ونحرك حتى يكتسب الدجاج والخضار جميع النكهات .
4. نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تكتسب الخضار لوناً بنياً مع التقليب في منتصف المدة .
5. نضع في قدر صغير كلاً من عصير الأناناس (حوالي 1 كوب) والكاتشب والسكر البني والخل وصلصة الصويا ونشا الذرة ونحرك على نار متوسطة حتى يظهر البخار ويصبح قوام الصلصة سميكاً ثم نبعد القدر عن النار .
6. نخرج الدجاج والخضار من الفرن ونسكب الصلصة فوقهم ونحرك حتى تمتزج المكونات بالصلصة جيداً ونقدمها إلى جانب الأرز المطبوخ .

الدجاج الصيني بالبرتقال

المقادير

• زيت كانولا للقلي
• 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 1 بيضة
• ⅓ كوب نشا الذرة
• 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 رطل أفخاذ دجاج دون جلد أو عظام مقطعة لقطع صغيرة

لتحضير الصلصة

• 1 ½ ملعقة صغيرة برش برتقال طازج
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
• 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 3 ملعقة كبيرة ماء
• ⅓ كوب سكر
• ⅓ كوب خل الأرز
• ⅓ كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت كانولا
• 1 ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 3 فص ثوم مفروم ناعم

للتزيين

• بصل أخضر مقطع
• قطع برتقال

طريقة التحضير

1. نحمي 2 إنش من الزيت في مقلاة عميقة . نخلط في وعاء كبير كلاً من زيت السمسم والبيض وصلصة الصويا ونشا الذرة ونحرك ثم نغمس الدجاج بالخليط ونتركه فيه لبضعة دقائق بينما يسخن الزيت .
2. نقلي الدجاج على دفعات ثم نتركه جانباً بينما نبدأ بتحضير الصلصة . نخلط برش وعصير البرتقال وصلصة الصويا والماء والسكر والخل ومرق الدجاج ونشا الذرة في وعاء ونتركه جانباً .
3. نضع 1 ملعقة صغيرة من زيت كانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف الزنجبيل والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية ثم نضيف صلصة البرتقال ونحرك على نار متوسطة لمدة 3-4 دقيقة حتى تصبح سميكة .
4. نضيف الدجاج إلى المقلاة ونغمسه بالصلصة جيداً . يمكن تقديم الدجاج مع الأرز المطبوخ ونزين الطبق بالبصل الأخضر وقطع البرتقال .

اكلات صينية

الأرز الصيني بالروبيان

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا الحارة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 570 غرام شرائح أناناس مع العصير
• ½ باقة بصل أخضر
• 4 بيضات
• ¼ كوب برش جوز هند غير محلّى
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• ½ رطل جمبري مقشر
• 4 كوب أرز مطبوخ
• حفنة كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. نخلط صلصة الصويا والسريراتشا والسكر البني ونضعها جانباً ثم نصفي شرائح الأناناس من العصير ثم نقطع البصل الأخضر ثم نخفق البيض في وعاء جانباً .
2. نضع برش جوز الهند في مقلاة كبيرة ونحرك على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نضعه جانباً .
3. نضع 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة نفسها ثم نضيف الجمبري ونحرك حتى يكتسب لوناً ثم نضعه في وعاء جانباً .
4. نضع 1 ملعقة كبيرة زيت إضافية ثم نضيف البيض المخفوق ونحرك ثم نضعها وهي رطبة فوق الجمبري .
5. نضع شرائح الأناناس والأطراف البيضاء من البصل الأخضر في المقلاة ونحرك ثم نضيفها فوق وعاء الجمبري والبيض .
6. نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت للمقلاة ثم نضع الأرز المطبوخ البارد ونحرك قليلاً حتى يصبح ساخناً وذهبياً .
7. نعيد الجمبري والبيض والأناناس والبصل الأخضر إلى المقلاة ثم نضيف الصلصة التي حضرناها ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات مع الصلصة .
8. نضع الأرز في طبق التقديم ثم برش جوز الهند المحمص ثم بقية البصل الأخضر ونزين بالكزبرة .

شوربة صينية بالخضار

المقادير

• 4 كوب مرق دجاج أو خضار
• 3 كوز ذرة
• 170 غرام فطر
• 8 بصل أخضر
• 1 ½ إنش زنجبيل طازج مقشر
• 1 رطل جبن توفو ليّن
• ¼ كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة صلصة سامبال الاندونيسية الحارة
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم المحمّص

طريقة التحضير

1. نضع في قدر كبير المرق و 2 كوب ماء ونتركه يغلي وفي هذا الوقت نقطع الذرة ونضيفها إلى القدر .
2. نقطع البصل الأخضر لشرائح رقيقة ونضيفها إلى القدر ثم نبشر الزنجبيل مباشرة في القدر ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
3. نضيف جبن التوفو ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف صلصة الصويا وصلصة سامبال الحارة والزيت .
4. نوزع الشوربة على أطباق التقديم ونزين بالبصل الأخضر وصلصة سامبال وزيت .

اكلات بصدور الدجاج

صدور الدجاج بالبطاطس

المقادير

• 4 شرائح صدور دجاج سميكة، خالية من العظام و الجلد
• ملح و فلفل
• ¼ كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ 1 كوب مرق دجاج
• 340 غرام بطاطس مسلوقة و مهروسة
• ⅓ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

الطريقة

1. تبّلي قطع الدجاج بالملح و الفلفل. ثم اغمسيها في 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
2. سخني ملعقة زيت مع ملعقة زبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، اطهي قطع الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جهة. ارفعي الدجاج من المقلاة.
3. أضيفي الزيت المتبقى و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة، قلّبي المزيج لمدة 30 ثانية، أضيفي المرق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح و الفلفل.
4. في وعاء، امزجي البطاطس مع الحليب والملح والفلفل وملعقة الزبدة، قلّبي المزيج جيدًا.
5. قدمي قطع الدجاج مع البطاطس والمرق

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكونات

• كوبان من النودلز المسلوقة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• قطعة من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح والمنقوع في كلٍ من : الليمون الأخضر، زيت السمسم والفلفل الأسود.
• ملعقتان من زيت السمسم.
• ملعقة من كلٍ من: خل الأرز، صلصة الصويا قليلة الملح وعصير الليمون الأخضر .

للتقديم

• رشة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

1. تحمير قطع الدجاج أو شويها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
2. تحضير التتبيلة: خلط جميع المكونات معاً ثمّ إضافة النودلز المسلوقة وتقليبها جيداً ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة وتقليبها مع المكونات.
3. تقديم النودلز المزينة بقطع الدجاج والصنوبر

أكلات صينية مشهورة

أجنحة دجاج بصلصة الصويا

المقادير

• 8 أجنحة دجاج
• ليمونة
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ملعقتان كبيرات زيت
• ملعقة صغيرة سكر بني

التتبيلة 1

• 1/2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• فلفل أبيض
• 1/3 ملعقة كبيرة مرق دجاج

التتبيلة 2

• ملح
• 3/4 ملعقة كبيرة نشاء
• بطاطس
• 1/4 كوب مرق دجاج
• 1/2 كوب ماء

طريقة العمل

1. اعصري الليمونة، ثم انقعيها في الماء لمدة 5 دقائق. قشّري الليمونة.
2. ضعي أجنحة الدجاج في ماء مغلي لمدة 20 ثانية وانتشليها. امزجيها في التتبيلية 1 لمدة 30 دقيقة. امزجي مقادير التتبيلة 2 في وعاء.
3. ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار هادئة، اقلي الزنجبيل، ثم أضيفي أجنحة الدجاج.
4. أضيفي عصير الليمون والتتبيلة 2. اطهيها على نار متوسطة حتى تستوي الأجنحة. أضيفي السكر البني وقلّبيه حتى يذوب. يُزيّن بشرائح الليمون.

خضار مقلي بجوز الهند

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 حبّة جزر، شرائح رفيعة
• 125 غ فاصوليا خضراء، قطع صغيرة
• عود كرفس، شرائح
• حبّة بصل، شرائح
• 60 غ جوز هند، شرائح
• ملعقة كبيرة صلصة السمك التايلندية
• ملعقة كبيرة صلصة الحر الأحمر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة العمل

1. حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، أضيفي الجزر و قلبي لمدة 3 دقائق.
2. أضيفي الفاصوليا و الكرفس و البصل و قلّبي لمدة 5 دقائق.
3. ضعي فوقهم شرائح جوز الهند وصلصة السمك و صلصة الحر و عصير الليمون، قلّبي لمدة 5 دقائق. يُقدّم ساخنًا.

دجاج على الطريقة الصينية

المكونات

• 500 جرام من صدور الدجاج، المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح وفلفل أسود حسب المذاق.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من السمسم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• شرائح من الفلفل الملون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ثمرة من الجزر الكبيرة الحجم و مبشورة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا، أو يمكن استبداله بملعقة كبيرة من العسل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• كوبين من الماء.

الطريقة

1. يتم تقليب قطع الدجاج مع كل من البهارات والملح والفلفل الأسود في مقلاة على النار إلى أن تتشوح جيداً.
2. ترفع من على النار وتوضع في طبق جانباً.
3. يتم وضع مكان الدجاج شرائح البصل، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم اضافة الفلفل الملون، ويتم التشويح لمدة 3 دقائق تقريباً.
4. يتم اضافة قطع الجزر ويتم التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم يضاف الخل وصوص الصويا.
5. قومي بإضافة الكاتشاب، ويتم التقليب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج إلى المزيج.
6. يتم التقليب على النار المرتفعة، ثم يتم اضافة الكزبرة الخضراء، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ثم يتم التقليب إلى الحصول على القوام المتماسك.
7. يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم. ويقدم.

اكلات بصدور الدجاج سهلة وسريعة

صينية بطاطس بالدجاج والجبن

المكوّنات

• أرز مسلوق – كوب

لتحضير الدجاج

• صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة – 2
• فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح طويلة – 1
• جزر مبشور – 2
• بصل أخضر مفروم – ربع كوب
• بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
• بطاطس مقطّعة إلى دوائر ومقلية – 500 غرام
• زيت – ملعقتان كبيرتان
• ملح – بحسب الرغبة
• كركم – ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
• كمون – نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة

لتحضير خلطة القشطة

• جبن كريم على حرارة الغرفة – 4 ملاعق كبيرة
• قشطة – علبة
• جبن موزاريلا مبشور – كوبان

طريقة العمل

1. لتحضير الدجاج: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل جيداً حتى يذبل.
2. أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى تصبح بيضاء اللون وتجفّ السوائل.
3. نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون.
4. ضعي الفليفلة الحمراء والجزر واخلطي حتى تذبل الخضار.
5. ضعي البصل الأخضر واخلطي لدقيقة. أطفئي النار.
6. لتحضير خليط القشطة: في وعاء، ضعي جبن الكريم والقشطة.
7. أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
8. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9. في طبق مقاوم للحرارة مستطيل الشكل، ضعي الأرز ورصيها جيداً في القعر.
10. وزّعي طبقة من دوائر البطاطس المقليّة ثمّ خليط الدجاج والخضار.
11. ضعي طبقة جديدة من البطاطس المقلية.
12. وزّعي خليط القشطة على الوجه ثمّ طبقة من جبن الموزاريلا.
13. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة أو حتى تنضج ويذوب الجبن ويشقر وجه الصينية.
14. عند التقديم زيّني بالبصل الأخضر.

ستيك الدجاج بالكريمة

المكوّنات

• صدر دجاج مشوي – 7
• زيت – ملعقتان كبيرتان
• بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
• فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 500 غرام
• بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقليّة – 500 غرام
• قشطة – علبتان
• ملح – بحسب الرغبة
• بابريكا – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• مرق دجاج – كوب
• أوريغانو – ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل

1. في قدر على النار، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي شرائح الفطر وقلّبيها.
3. نكّهي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.
4. أسكبي مرق الدجاج وضعي القشطة وقلّبي حتى الغليان.
5. في طبق التقديم، صفّي صدور الدجاج.
6. أسكبي خليط الفطر والقشطة.
7. وزّعي البطاطس المقليّة على وجه الطبق.
8. أنثري الأوريغانو للتزيين.

صينية صدور دجاج بالبطاطس

المقادير

• نصف كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
• 3 حبات بطاطس
• 1 بصلة مفروم ناعم
• كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 بياض بيضة
• مكعب مرقة دجاج
• 2 معلقة كبيرة زعتر
• 2 معلقة ملح
• 1 معلقة فلفل أسود
• 2 معلقة كبيرة زيت

خطوات التحضير

1. تسلق البطاطس بالطريقة التقليدية، وتقشر، وتهرس جيداً.
2. تخلط البطاطس مع البصل المفروم، وبياض البيض، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، ومرقة الدجاج، والجبنة البارميزان، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
3. تدهن الصينية بالزيت ونضع نصف خليط البطاطس.
4. ترص قطع الدجاج على الخليط وتضغط باليد قليلا، نضع الباقي من خليط البطاطس فوق الدجاج.
5. ساوي سطح الصينية جيداً مستخدمة يدك بعد دهنها بقليل من الزيت.
6. رشي بعض الجبن على وجه الصينية.
7. ادخيها الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 30 دقيقة.
8. عرضيها للهيب الشواية حتى تحمر.
9. اخرجي الصينية، وقطعيها، وتقدم.

أطباق صينية

سلطة النودلز الصيني

المقادير

لتحضير الصلصة

• ⅓ كوب عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملعقة كبيرة صلصة حارة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

لتحضير السلطة

• 10 أوقية نودلز
• 1 كوب براعم الفاصوليا
• 2 حبة طماطم مقطعة لشرائح صغيرة
• 1 جزر مقطع
• 4 بصل أخضر
• 1 فليفلة خضراء مقطعة
• 1 فليفلة حمراء مقطعة
• 1 علبة جمبري مطبوخ
• 1 كوب كزبرة مفرومة خشنة
• ½ كوب حبق مفروم خشن
• ¼ كوب فول سوداني أو كاجو مفروم

طريقة التحضير

1. نغلي النودلز لمدة 7 دقائق حتى تنضج وتصبح طرية ثم نصفيها ونضيف براعم الفاصوليا فوق النودلز الساخنة ونحرك بهدوء ثم نضعها تحت الماء البارد كي لا تلتصق ببعضها ونصفيها مجدداً .
2. نضع النودلز والبراعم في وعاء سلطة كبير ثم نضيف الطماطم والجزر والبصل الأخضر والفليفلة والجمبري والكزبرة ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
3. نضيف نصف كمية الصلصة إضافة إلى الحبق والفول السوداني أو الكاجو ونحرك ونتذوق ونضيف المزيد من الصلصة إذا لزم الأمر حسب كمية النودلز .
4. نضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالحبق والكزبرة والمكسرات .

البرجر الصيني بالأرز

المقادير

• ½ كوب أرز سوشي (محضر بـ 1 ملعقة صغيرة خل الأرز)
• رذاذ طبخ

لتحضير التونا الحارة

• ¼ رطل تونا نيئة
• 1 ملعقة صغيرة مايونيز
• ¼ ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا الحارة
• ¼ ملعقة صغيرة زيت الفلفل الحلو
• ¼ ملعقة صغيرة زيت السمسم
• القليل من صلصة الصويا

للتزيين

• ¼ حبة أفوكادو مقطعة شرائح
• ¼ ملعقة صغيرة مايونيز
• ¼ ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• ½ ملعقة كبيرة ثوم مقلي مقرمش

طريقة التحضير

1. نحضر أرز السوشي تبعاً للتعليمات الموجودة على المغلف ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة خل الأرز لكل كاسة أرز .
2. نرش 2 زبدية صغيرة برذاذ الطبخ .
3. نأخذ حفنتين صغيرتين (حوالي ¼ رطل) من أرز السوشي ونضغطها داخل الزبادي ونغطيها بالنايلون ثم نضعها في التبريد لمدة ساعتين على الأقل وحتى 48 ساعة .
4. نقطع التونا ونضعها في زبدية ثم نضيف المايونيز والصلصة الحارة وزيت الفلفل الحلو وزيت السمسم وصلصة الصويا ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضع المزيج جانباً .
5. نضع أول طبقة من أرز السوشي البارد ونضع فوقه الأفوكادو ومزيج التونا الحار والقليل من صلصة سريراتشا والمايونيز والكزبرة ثم نضع طبقة الأرز الثانية ونرش فوقها الثوم المقلي .