وصفات

اكلات رمضانية بدون لحوم

تعرفي في هذا المقال على وصفات لأطباق نباتية بعيداً عن اللحوم، لطعام مفيد ومغذي.

اكلات بدون لحوم منتدى فتكات

فتة العدس

المقادير

  • فنجان عدس
  • ملعقتان كبيرتان سمنة
  • من ست إلى ثمانية فناجين ماء
  • خبز مقدد مقطع قطع مناسبة
  • من ربع إلى نصف راس ثوم مفرى
  • ملعقة كبيرة خل
  • ملح وكمون

الطريقة

  1. يغسل العدس ويوضع فى قدر فيها الماء لحد مايستوى
  2. يصفى العدس ويتبل
  3. يقدح معلقة واحدة سمن ثم توضع فوق العدس وتقلب
  4. يصب العدس الساخن على الخبز ويغطى ويترك مدة من 5 إلى 10 دقائق
  5. لعمل التقلية، يفرى قليل من الثوم ويحمر فى معلقه السمن التانية ويضاف اليه قليل من الخل ويترك على النار قليلا
  6. تغرف الفتة فى طبق التقديم وتصب عليها التقليه وتقدم ساخنة

صينية الباذنجان بالبصل

المقادير

  • أربع إلى خمس حبات بصل مفروم
  • ثلث كوب زيت زيتون
  • حبتان باذنجان كبير مقشر ومقطع الى مكعبات ومقلي
  • حبة بندورة مفرومة
  • ملح
  • فلفل أسود

الطريقة

  1. يقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل.
  2. يضاف الباذنجان المقطع الى مكعبات ومقلي الى البصل ويقلب على النار ثم يوضع في صينية. يملح الخليط ويبهر.
  3. تفرد قطع البندورة على الوجه وتلف الصينية بالسلفان ثم توضع في الفرن على حرارة 200 س.
  4. تترك الصينية في الفرن حتى تذبل البندورة ثم ينزع عنها السلفان وتترك في الفرن حتى تتحمر قليلا ويراعى الا تحترق.

اكلات بدون فراخ ولحمه

اكلات بدون فراخ او لحمة

عجة البيض

المقادير

  • بصلتان كبيرتان محمرتان
  • ست حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومحمرة
  • حزمة شبت وحزمة كزبرة خضراء مقطعه صغير
  • ست بيضات
  • كوب دقيق
  • كوب ونصف لبن
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ملح وفلفل وشطة حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. ضعى البطاطس والبصل المحمرين فى صينية تيفال مقدوح بها الزيت مسبقا
  2. ضعى مقدار البيض المربوب مسبقا بالملح والفلفل والمضاف اليه مقدار اللبن ومقدار الدقيق والبيكنج باودر
  3. ضعى الخضار وقلبى بسرعه حتى لا يتكتل الخليط فى جهة واحده فقط ثم ساويها فى الصينيه  وخفضى النار وغطى الصينية على نار هادئة او بفرن هادىء مشعل من قبل إلى أن ينضج اختبريه بخله مثل الكيك.

كفتة السمك

المقادير

  • كيلو الا ربع فيليه أو سمك مخلى

للتتببلة

  • ملعقتان طحينه
  • ليمونتان
  • زنجبيل فريش او مطحون
  • فلفل اسود وكمون
  • ملح
  • كزبرة خضراء
  • كزبرة ناشفه
  • خمس فصوص ثوم
  • بصلة كبيرة
  • بيضه للعجن
  • كوب صغير ارز مدقوق ناعم

طريقة التحضير

  1. اغسلي الأرز ثم جففيه فى الشمس على مصفاة ومغطى بشاش خفيفه وقلبيه كل فترة، ثم اطحنيه في مطحنة التوابل
  2. اعجنى المكونات جيدا فى مفرمة اللحم كالآتي، البصل ثم الثوم ثم الخضار وأخيراً السمك ، ولا تنعمي السمك كثيرا اتركيه خشنا نوعاً ما.
  3. اتركي خليط الكفتة نصف ساعة ليتركز المذاق وتتداخل المكونات
  4. اضيفي البيضة واعجني المقادير، ثم اصنعي كرات صغيرة أو اصابع كالكفتة
  5. اقلي كفتة السمك في زيت غزير مقدوح

اكلات للعشاء بدون لحم

مجدرة الرز والعدس

المقادير

  • كوبان عدس مغسل ومجفف
  • نصف كوب أرز أبيض
  • حبتان بصل كبيرة مقطعة جيداً
  • كوبان ماء
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
  • ملعقتان صغيرتان ملح

طريقة التحضير

  1. انقعي الأرز في وعاء فيه ماء دافئ .
  2. ضعي وعاء على نار مرتفعة وفيه ست أكواب ماء، وأغلي فيها حبوب العدس.
  3. عندما يبدأ الماء بالغليان، غطي الوعاء واخفضي الحرارة واطبخيه لمدة 30 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء، ضعي في مقلاة وسخني فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،ثم أضيفي البصل المقطع واقليه ليصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ضعيه جانباً.
  5. عندما يصبح العدس مطبوخاً جيداً. صفيه من الماء واسكبيه في طنجرة وضعيها على النار.
  6. ضعي الأرز فوق العدس، وحركي المزيج  ومن ثم اتركي الأرز ليُطبخ لبضع دقائق.
  7. أضيفي شرائح البصل المقلى، وأخفضي النار وحركي المزيج كله واطبخيه ل 20 دقيقة أيضاً.
  8. قبل اطفاء النار بقليل “أضيفي للوعاء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون”.
  9. اطفأي النار، واسكبي المجدرة في طبق التقديم بعد تبريدها قليلاً.
  10. يمكنك إبقاء القليل من البصل المقلى وتزيين الطبق فيه عند التقديم

بطاطس بالفطر والجبن

المقادير

  • ثلاث اكواب من الفطر، مشرح بشكل رقيق
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • ربع كوب من الميرمية الطازجة، مفرومة خشن
  • أربع فصوص ثوم، مقسمة لأنصاف طولية
  • كيلو من البطاطا مقطعة لأصابع صغيرة
  • 175 غ من جبنة تالجيو، مشرحة

طريقة التحضير

  1. حضري الفرن على درجة حرارة 204 C، حركي الفطر مع أربع ملاعق صغيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  2. رشي الفلفل. وحركي معه الميرمية والثوم.
  3. مددي الخليط في صينية فرن وحمّصي الفطر حتى يصبح طرياً واللون ذهبياً بنياً لنحو 15 دقيقة.
  4. اخلطي البطاطا مع خمس ملاعق صغيرة المتبقية من الزيت وثلاث ارباع ملعقة صغيرة من الملح. رشي الفلفل.
  5. قسمي البطاطا بين صينيتي فرن. ومدديهم بطبقة متساوية.
  6. حمصيهم، واقلبي الصواني في منتصف الوقت ( حركيهم في حال احمروا سريعاً) حتى تقرمش ويصبح اللون بنياً ذهبياً غامقاً لنحو 35 – 40 دقيقة.
  7. حركي الفطر والبطاطا. وقسميهم بالتساوي بين صواني فرن بيضوية، رشي الجبنة على الوجه وضعيهم علي وعاء ماء يغلي حتى تذوب الجبنة ويصبح اللون ذهبياً شاحباً لمدة 2 – 3 دقيقة.

اكلات بالبطاطس بدون لحوم

بطاطس مقلية حارة

المقادير

  • كيلو غرام بطاطس، مكعبات
  • باقتان كزبرة مفرومة
  • ست فصوص ثوم
  • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
  • ملعقة كبيرة شطة
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب زيت
  • ثلاث اكواب زيت للتحمير

الطريقة

  1. اقلي البطاطس في زيت غزير في مقلاة على النار، حتى تصبح ذهبية اللون.
  2. في وعاء، أضيفي الزيت ثم الثوم والكزبرة المفرومة. مع التقليب المستمر.
  3. أضيفي للخليط الكزبرة المجففة ثم عصير الليمون، الملح والشطة وقلّبي لمدة دقيقة، ثم اسكبي الخليط على البطاطس وقلبيها. ثم قدميها مباشرة

بان كيك البطاطس

المقادير

  • كيلو بطاطس مقشرة و مبشورة
  • ملعقتان كبيرتان دقيق
  • بيضة
  • ملعقتان كبيرتان بصل مبشور
  • ملعقة كبيرة نشا
  • رشة من كل من (ملح – فلفل – بابريكا)
  • زيت ذرة (حسب الحاجة)

طريقة العمل

  1. قومي بخلط كل البيض و الدقيق و الفلفل و البابريكا مع بعض حتى تمام التجانس
  2. فى وعاء عميق ضعى البطاطس المبشورة و البصل المبشور و انقعيهم فى ماء بارد لمدة 30 دقيقة
  3. بعد النصف ساعة صفى البطاطس و البصل جيدا
  4. ضيفى عليهم الملح و اتركيهم جانبا
  5. اعيدى عصرهم و تصفيتهم بعد فترة حتى يصبحا جافيين تماما
  6. رشى عليهم معلقة نشا و اخلطيهم كلهم معا
  7. اخلطى خليط البطاطس مع خليط الدقيق حتى تمام التجانس
  8. فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت
    اصنعى اقراص بانكيك من الخليط و ضعيها بالمقلاة
  9. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  10. قدميه ساخنا

اكلات اقتصادية جدا

الجمبري المشوي بالخلطة

المقادير

  • كيلو جمبرى مقشر
  • ملعقتان صغيرتان سكر بنى أو عادى
  • أوراق الريحان المجففة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ربع كوب زيت زيتون
  • عصير ليمون
  • بهارات
  • ثوم مفروم
  • فلفل أحمر

طريقة العمل

  1. قومى بخلط التوابل سوياً وهى الفلفل، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل والريحان، والسكر البنى معا فى وعاء حتى تصبح المكونات مخلوطة جيداً.
  2. يقلب الجمبرى فى الخليط ومن جميع الاتجاهات، وقومى بتغطية الإناء وضعيه فى التتبيلة فترة طويلة وقلبيه عند خروجه.
  3. قومى بإشعال الشواية وتحضر مقلاة بها قليل زيت، ويصفى الجمبرى و يوضع فى المقلاة تحت شواية الفرن أو على الشواية.
  4. يوضع الجمبرى فى صينية إن كان سيوضع فى الفرن ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج ويقدم ساخناً

الباذنجان المقلى مع الرز والريحان
فى البداية يتم طهى الأرز الأبيض بالطريقة العادية، ويفضل وضع القليل من الخل على الأرز أثناء التسوية، ومن ثم يتم وضع القليل من الزيت فى إناء آخر على النار، ووضع قطع الباذنجان، مع إضافة البيض والبصل والثوم والفلفل الأخضر، وتقليب المكونات سوياً حتى تحصلين على مزيج رائع، ومن بعد ذلك يوضع الأرز فى طبق التقديم ومن فوقه الباذنجان، والريحان

وصفات بدون لحم او دجاج

طبخات بدون لحم او دجاج

بطاطا محشوّة بالخضروات

المقادير

  • كيلو بطاطا
  • كرنب أخضر حجم صغير
  • نصف كوب من الكريمة
  • نصف كوب من جبن موتزريلا أو الشيدر
  • فلفل أحمر حسب الحاجة
  • نصف كوب مشروم

الطريقة

  1. سخني الفرن لبضع دقائق قبل الطهي.
  2. ادهني البطاطا بزيت الزيتون والملح وافتحيها من النصف.
  3. ضعيها في الفرن من 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح لينة.
  4. اسلقي الكرنب قليلًا، ثم شوحي الثوم وأضيفيه إلى الكرنب، مع الكريمة واتركيهم على النار.
  5. ضعي الملح والفلفل حتى يغلظ قوام الكريمة.
  6. يُمكنك استبدال قطع اللحم بالمشروم أو شرائح البصل، وإضافة القليل من الفلفل الأحمر والتوابل حسب الرغبة أيضًا.
  7. ضعي الحشو داخل البطاطا وأضيفي جبن الموتزريلا (والشيدر إن أردتِ).
  8. ضعيها في الفرن مُجددًا أو الميكروويف لمدة عشر دقائق.

أرز بالفاصوليا والحمص

المقادير

  • بصلة مقطعة
  • كرفس
  • أربع فصوص ثوم مفروم
  • نصف ثمرة فلفل خضراء
  • نصف ثمرة فلفل حمراء
  • نصف علبة صلصة
  • أربع أكواب من المرق أو الماء
  • ملعقة ريحان
  • ملعقة زعتر
  • ورقتان غار
  • ملعقتان كبيرتان صوص الصويا
  • كوبان أرز
  • كوبان فاصوليا حمراء وبيضاء
  • كوب حمص الشام
  • ملعقة ملح
  • ربع كوب بقدونس مقطّع
  • بصلة خضراء

الطريقة

  1. اسلقي الفاصوليا الحمراء والبيضاء وحمص الشام حتى النضج، واتركيها جانبًا.
  2. ضعي زيت الزيتون في الطاسة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى تذبل جميع المكونات.
  3. أضيفي الكرفس والفلفل وبعض الماء إلى الطاسة.
  4. أضيفي الصلصة والمرق (أو الماء) والتوابل وصوص الصويا عدا الملح ثم الأرز.
  5. بعد الغليان، اخفضي درجة الحرارة وغطي الوعاء.
  6. انتظري حتى يتشرب الأرز وينضج، وأضيفي بعض الماء حتى لا يحترق الأزر، وتذوقي طعمه وأضيفي الملح عند الحاجة.
  7. امزجي الأرز مع الفاصوليا والحمص، واتركيهم على النار ليسخنوا معًا.
  8. زيني الطبق بالقدونس وشرائح البصل الأخضر عند التقديم
السابق
فوائد فيتامين ب للبشرة وطريقه استخدامه
التالي
تعرف على الراكون

اترك تعليقاً