التارت بالشوكولاته

تارت الشوكولاتة والكراميل

½ كوب زبدة ½ 2 كوب دقيق ملعقة كبيرة زبادي 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام بيضة ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة كبيرة سكر رشة ملح ½ كوب ماء للعجين الكراميل: ½ كوب زبدة ¾ كوب سكر ¼ كوب ماء ⅔ كوب كريمة سائلة الشوكولاتة: 1 كوب شوكولاتة غامقة ½ كوب كريمة سائلة طريقة تحضير تارت الكراميل والشوكولاتة العجين: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكاكاو والسكر والزبدة، واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا. ضعي الملح والفانيليا والبيض والزبادي، واخلطيهم. أضيفي الماء ببطء، حتى تحصلي على عجين متماسك. غلفي العجين بورق بلاستيك جيدًا، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. افردي العجين في صينية التارت، ثم ضعي فوقها ورق زبدة. ضعي على ورق الزبدة بقوليات جافة (½ كيلو تقريبا)، حتى لا يرتفع العجين في الفرن. أدخليها الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وأزيلي البقوليات، ثم أدخليها الفرن لمدة 5 دقائق. الكراميل: على نار هادئة، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي. أضيفي الكريمة السائلة وقلبي جيدًا، ثم ضعي الزبدة وقلبي جيدًا. الشوكولاتة: ضعي الكريمة على نار هادئة حتى تغلي. ابعديها عن النار، ثم أضيفي الشوكولاتة وقلبيها حتى تختلط وتسيح تمامًا. صبي الكراميل فوق بسكويت التارت، واتركيها تبرد في الثلاجة. صبي الشوكولاتة السائلة، واتركيها تبرد في الثلاجة.

طريقة عمل تارت الشوكولاتة بالبسكويت

تارت الشوكولاتة بالبسكويت

4 باكيتات
بسكويت
سادة
50 جرام زبدة مذوّبة
كوب
شوكولاتة دهن
نوتيلا
علبة
قشطة
8 قطع جبن كريم كيري

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت البسكويت بالشوكولاتة ذو المذاق المميز الرائع

و إليكم الطريقة .

إطحني البسكويت وضعيه في وعاء.
إسكبى فوقه الزبدة و إدعكى المكوّنات حتى تتجانس.
مدّي مزيج البسكويت في صينية و إدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً لحوالى دقيقتين.
إخرجى الصينية من الفرن و إتركيها جانباً.
ذوّبي الشوكولاتة ثمّ أضيفي إليها القشطة والجبن.
حرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ إدهني بها وجه طبقة البسكويت.

طريقة عمل تارت الشيكولاتة نجلاء

مقادير تارت الشيكولاتة
2 كوب دقيق 1 كوب سكر بودرة ثلاثة أرباع كوب زبدة 1 بيضة فانيليا الحشو: 1 و نصف كوب لبن 1 ملعقة نشا ملعقة قهوة سريعة الذوبان 3 ملعقة سكر كوب شيكولاته مبشورة 2 بيضة فانيليا
طريقة تحضير تارت الشيكولاتة
* إخلطى المكونات كلها و إعجنيها و اتركيها تستريح.

* ضعى الحشوة ثم ضعى اللبن على النار و السكر و القهوة و بعد التسخين ضعى الشيكولاته و النشا مع التقليب الجيد حتى الغليان ثم إتركيه ليهدأ .

* ثم ضعى البيض مع التقليب الجيد و صبيه على النار و يسوى على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تنضج الأحرف تماما و ضعى السكر البودرة للتزيين.

تزيين التارت بالشوكولاته

الضغط بأسفل الشوكة على أطراف عجينة التارت، بعد فردها في الصينية، وعمل الشكل المرغوب به. إعداد عجينة كبيرة، وترك الزوائد تتدلى عند الأطراف، وبعد حشو التارت، يتم ثني تلك الأطراف بالشكل المرغوب به أيضاً. جعل أطراف عجينة التارت مموّجة: وذلك بترك مسافة نصف سنتيمتر بين إبهام وسبابة اليد، وتقريبها إلى طرف العجينة، من خلال سبابة اليد الأُخرى، ثم الضغط في المنتصف، للحصول على الشكل المموج، ويتم تكرار العملية حتى تمويج جميع الجوانب والأطراف. جعل أطراف التارت على شكل ضفيرة: وذلك عبر فرد عجينة التارت، وتقطيعها إلى ثلاث شرائط طويلة، لا يقلّ عرض الواحدة عن ربع سنتيمتر، ثمّ جدل تلك الشرائط على شكل ضفيرة، وترطيب أسفل تلك الشرائط أو الضفائر بكميةٍ قليلةٍ من الماء، ثم وضعها بحذر على طرف الصينية. تزيين التارت بعجينة السكر المكوّنات ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ملوّن طعام. أربعة أكواب سكر ناعم. ملعقة صغيره فانيلا. كوب زبدة. طريقة التحضير خفق الزبدة والفانيلا بالخلاط للحصول على خليط كريمي. إضافة السكر، والنشاء، والملون الغذائي، مع الخلط جيداً. تغليف العجينة بورق نايلون، حتى لا تجفّ، أو وضعها في الثلاجة قليلاً، خشية أن تتماسك العجينة إلى حدٍ كبير، أو تركها لترتاح على درجة حرارة الغرفة. ارتداء القفازين، لتجنّب اتساخ اليدين، مع وضع ورقة الزبدة على طاولة التحضير. فرد العجينة مع إضافة نشا الذرة إليها، حتى تلين قليلاً. تغليف قالب الكيك: بعد فرد العجينة يجب لفّها على النشابة الخشبيّة بحذر، ثمّ تغطية قالب التارت بها. إزالة الزوائد من العجينة. وضع الزوائد من عجينة السكر، أو ترك كمية منها مُسبقاً، ووضعها في قوالب على شكل ورود، أو قلوب. إلصاق تلك الأشكال بأطراف التارت وعلى سطحها. بالإمكان إضافة ألوان أُخرى إلى عجينة السكر، تختلف عن لون العجينة التي تمّت تغطية القالب بها. تزيين التارت بقطع الفواكه المكوّنات كوبان من ثمار الفراولة أو أي فاكهةٍ أُخرى، المُقطعة إلى نصفين. ثلاث ملاعق كبيرة جيلو بودرة، فراولة مذابة بنصف كوب ماء ساخن. بودرة السكر. طريقة التزيين دهن الجيلي على سطح عجينة التارت، بواسطة فرشاة صغيرة. فرد قطع الفراولة، بالشكل المرغوب به؛ كشكل قلب، أو توزيعها بشكلٍ دائري على حواف العجينة. رش بودرة السكر عبر منخل صغير.

تارت الشوكولاتة سالي فؤاد

مقادير التارت بالشيكولاتة
300 جرام دقيق 100 جرام بندق محمص 50 جرام كاكاو 200 جرام زبدة باردة 100 جرام سكر بودرة ملح بيضة فانيليا الحشونصف كيلو شيكولاتة مبشورة نصف كيلو كريمة خفق سائلة 50 جرام زبدة 4 بيضات 50 جرام سكر بودرة
طريقة تحضير التارت بالشيكولاتة
* يضرب الدقيق مع الزبدة الباردة جيدا ثم يضاف السكر البودرة ثم الملح ثم يضاف الكاكو

* يصب الخليط فى بولة ثم يضاف الفانيليا و يضرب البندق و يضاف للخليط و نخلط جيدا ثم يضاف البيضة و نعجن جيدا

* يصب الخليط فى قوالب مرشوشة بالدقيق

* نسخن الكريمة على النار للحشو ثم يضاف الشيكولاتة ثم يضاف الزبدة ثم السكر البودرة و نخلط جيدا

* نصب الحشو فى بولة ثم يضاف البيض و نخلط جيدا

* نصب الحشو على الخليط ثم يدخل القوالب الفرن على 180 حتى النضج.

تارت الشوكولاتة سلمى في البيت

100 جرام شوكولاتة، بالحليب 200 جرام شوكولاتة داكنة، (70%)، والمزيد من الشوكولاتة المموجة للتزيين 100 ملليلتر حليب 200 ملليلتر كريمة دوبل 2 حبة بيض 2 ملعقة كبيرة سكر خرز، ذهبي ناعم كاكاو أو سكر بودرة، للرش
العجين المحلى
250 جرام دقيق، متعدد الأستعمالات 125 جرام سكر بودرة 125 جرام زبدة، مبردة ومثلجة 2 حبة بيض، 1 كاملة و1 صفار البيض فقط رشة ملح 2 ملعقة صغيرة فانيليا إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

طريقة التحضير تارت الشوكولاتة
لعمل العجين، يُنخل الدقيق مع رشة من الملح والسكر البودرة في وعاء كبير الحجم. تُفرك الزبدة مع الخليط إلى أن يصبح مثل البقسماط. يُخفق البيض وصفار البيض وبذور الفانيليا معًا، ثم يُصفى الخليط عبر مصفاة في منتصف خليط الدقيق. يُخلط الخليط إلى أن يصبح عجينًا، ثم يُعجن على سطح طاولة نظيف إلى أن يتماسك. يُغطى العجين ويُترك ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. يُفرد العجين بما يكفي ليلائم قالب تارت بمقاس21 سم. يُترك العجين متدليًا من القالب بحوالي 1 سم، ويُبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يُبطن العجين بورق الخبز والحبوب الجافة ويُخبز لمدة 20 دقيقة. تُرفع الحبوب وتُشذب القطع الزائدة من العجين، ويُخبز لمدة 6 دقائق إضافية، ثم يُترك ليبرد. تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 130 مئوية. توضع الشوكولاتة في وعاء كبير الحجم. يُترك خليط الحليب والكريمة إلى أن يغلي. يضاف الخليط ببطء إلى الشوكولاتة، ويُخفق معها ببطء بواسطة المبسط، وبمجرد أن يختلطا، يضاف البيض والسكر الخرز الناعم ويُخفقا. يُصب الخليط من خلال مصفاة في إبريق كبير الحجم، وتُملأ قاعدة العجين إلى أقصاها تقريبًا. توضع التارت في الفرن ويضاف الحشو حتى أسفل الوجه مباشرة. تُخبز لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، أو إلى أن يتماسك الخليط ولكن يظل طريًّا. تُترك التارت لتبرد. تُرش التارت الكاكاو أو السكر البودرة.

طريقة عمل التارت

كأسان من الدقيق المجهّز للحلويات. نصف كأس من السكر الناعم الباودر. كأس زبدة. صفار بيضة. ملعقتان فانيلا كبيرة. ثلاث ملاعق ماء بارد. رشة ملح. طريقة الإعداد نحضّر الدقيق من ثمّ نقوم بإضافة السكر والملح. نقوم بتنخيل المكوّنات مع بعضها البعض( الدقيق والسكر والملح ). نحضّر الزبدة من ثم نقوم بوضعها على خليط الدقيق، من ثم نقوم بفرك الدقيق حتى يصبح مفتتاً أو شبيهاً بالقسماط. نحضر صفار البيض والفانيلا ومن ثم نقوم بخفقها على الخفاقة الكهربائية، حتّى يتغيّر لون الصفار. نضيف خليط الصفار إلى خليط الدقيق، من ثمّ نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض. نحضّر الماء البارد المثلّج، ومن ثم نقوم بإضافته على الخليط، حيث يتم العجن برفق إلى أن يتكوّن لدينا عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بالأصابع. نشكّل العجينة على شكل كرة، من ثم نقوم بحفظها بكيس من النايلون، نقوم بعد ذلك بوضعها بالثلاجة لمدّة أربع ساعات ويفضّل ليوم كامل حتى تستريح العجينة، ولكي لا تلتصق بأطراف قالب التارت أثناء الخبز، ويتشكّل لدينا الشكل المطلوب. قبل البدء بتحضير للتارت، يفضّل إخراج العجين من الثلاجة قبل ربع ساعة من التحضير. يتم تسخين الفرن جيّداً قبل وضع التارت داخله. يدهن القالب بالزبدة من جميع الاتجاهات. نحضّر العجينة من ثم نقوم بفردها بالصينية، مع رفع العجين ولصقه على الجوانب. يتم وضع ورق الفويل على العجينة من ثم نقوم بوضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة. يتم إخراج قالب التارت من الفرن، من ثم نقوم بإزالة ورق الفويل، مع إعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتّى يتحمّر وجه العجينة. نخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد تماماً، ومن ثمّ نقوم بإضافة الفاكهة أو الخليط المجهّز للتارت حسب النكهة المفضّلة، حيث إنه يتم تحضير أكثر من نكهة مثل الموز، والتفاح، والتوت البري والفراولة، وكذلك تارت الشوكولاتة مع العلم أن لكل منها طريقة خاصّة بالتحضير، حيث إنّ التفاح والتوت يحتاج للطبخ قبل وضعه على التارت، أمّا باقي الفاكهة الطريّة فلا تحتاج للطهي المسبق.