يمكنك في تلك المقالة أن تعرف الفلفل الاحمر و ما هي فوائد الفلفل الأحمر الحلو و فوائد الفلفل الحار للنساء و غيرها من المعلومات عن الفلفل الاحمر.
ما هي فوائد الفلفل الأحمر الحلو
محتوى الفلفل الحلو من العناصر الغذائية يحتوي الفلفل الحلو على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله يُقدمُ فوائدَ عدّةٍ لجسم الإنسان، وفيما يلي بعض هذه العناصر الغذائية:
مُضادات الأكسدة
يحتوي الفلفل الحلو على العديد من مُضادات الأكسدة، ومن الجدير بالذكر أنّ مستويات مضادات الأكسدة في الفلفل الحلو تختلف خلال مراحل نضوجه المختلفة، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of agricultural and food chemistry عام 2004، أنّ الفلفل الحلو الأخضر غير الناضج يحتوي على نسبة فينولات (بالإنجليزية: Phenols) أعلى مُقارنةً بالفلفل الحلو بألوانه ودرجات نضجه الأخرى، بينما أظهرت أنّ حمض الأسكوربيك والكاروتينات زادت نسبتها عند نضوج الفلفل الحلو، لذلك فإنّ الفلفل الحلو الأحمر يحتوي عليها بشكلٍ أكبر من باقي مراحل نُضج الفلفل الحلو؛ وفيما يأتي بعض مُضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الفلفل الحلو:
- مُضاد الأكسدة الذي يُدعى Capsanthin، وهو المسؤول عن إعطاء الفلفل الحلو الأحمر لونه، لذلك يوجد بالفلفل الحلو الأحمر بنسبةٍ أعلى مُقارنةً بباقي أنواع الفلفل الحلو.
- الفيولازانثين (بالإنجليزية: Violaxanthin)، وهو من الكاروتينات الأكثر توفراً في الفلفل الحلو الأصفر.
- اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، ويوجد بكثرةٍ في الفلفل الحلو الأخضر، وهو مُفيدٌ لصحّة العين، ومن الجدير بالذكر أنّ نسبته تقلّ في الفلفل الحلو كُلّما زاد نضوج الثمار؛ ولذلك فإنّ الفلفل الحلو الأحمر لا يحتوي على هذا المُركب.
- الكيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin)، والذي قد يُساهم في التقليل من خطر الإصابة بمجموعةٍ من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب، والسرطان.
- مُركب اللوتيولين (بالإنجليزية: Luteolin)، والذي يُقدم العديد من الفوائد لصحّة الجسم.
فيتامين ج
يحتوي الفلفل الحلو على نسبةٍ لا بأس بها من الحديد، كما يُعدُّ من المصادر الغنيةِ جداً بفيتامين ج؛ إذ تحتوي حبة الفلفل الحلو الأحمر المتوسطة على ما يُقارب 169% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج الذي يُعدُّ مُهمّاً لزيادة امتصاص الحديد من الأمعاء؛ حيثُ إنّ تناولَ الفلفل الحلو بجانب الأطعمة الغنية بالحديد يُساعد على زيادة مخازن الحديد في الجسم، ممّا يُقلل من خطر الإصابة بنقص الحديد وفقر الدم الناتج عنه،كما يُساهم محتوى الفلفل الحلو العالي من فيتامين ج في تعزيز صحّة الجهاز المناعيّ.
الفولات
على الرغم من عدم توفر الفولات عادةً بشكلٍ طبيعيٍّ في الخضروات والفواكه، إلّا أنّ الفلفل الحلو الأحمر والأخضر يحتويان على كميّةٍ جيدة من الفولات في الثمار، كما أنّ الفلفل الحلو الأحمر يحتوي على كميّة فولات أكبر من تلك الموجودة في الفلفل الحلو الأخضر، وذلك حسب دراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry عام 2006.
المنغنيز
يعدّ الفلفل الحلو غنيّاً بالمنغنيز، وقد يُساهم ذلك في تقليل خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام (بالإنجليزية: Osteoporosis)، إذ عادةً ما تكون نسبة هذا العنصر قليلةً في أجسام المُصابين بهشاشة العظام.
فلفل أحمر مطحون
تحفظ البابريكا في أوعية مغلقة في مكان جاف وبارد لفترة لا تتعدى ستة أشهر.
تضفي البابريكا طعماً محبباً في أطباق الرئيسية المحضّرة باللحم والدجاج خصوصاً، كما تضاف إلى الأطباق التي تحتوي على الكريمة، الجبن، الأرز، البصل، البطاطس، الطماطم والأفوكادو.
تحتوي البابريكا على الفيتامين ج الذي يساعد الجسم على محاربة بعض أنواع الالتهابات، كما تساهم في تقوية المناعة لدى الأشخاص وتساعد في عملية الهضم.
فوائد الفلفل الحار للنساء
- يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين والتي تقوم بتنشيط الدورة الدموية في جسم النساء والذي يترتب عليه أن النهايات العصبية تزيد حساسيتها.
- تناول الفلفل الحار يجعل النساء مستعدين لكي يستقبلن متعة الجماع بشكل أحسن، كما أنه يجعل السيدات أكثر حيوية ونشاط.
- في حالة تناول الفلفل الحار قبل العلاقة الحميمة بوقت قصير يساعد على تهيج البشرة لدى السيدات بطريقة آمنة وصحية، كما يساعد إلى الوصول إلى أقصى درجات الإستمتاع.
- أثبتت الدراسات أن تناول السيدات للفلفل الحار يمكنهم من النوم بطريقة أحسن، كما يساعدهم على النوم أكبر عدد ممكن من الساعات والذي ينعكس في النهاية على زيادة رغبتهم، بالتالي يكون الفلفل الحار تأثير غير مباشر على زيادة الرغبة للسيدات.
- يزيد الفلفل الحار الرغبة للسيدات، حيث أنه ينقل الأكسجين إلى الأجهزة التناسلية.
أنواع الفلفل الحار
المختلفة أما عن أنواع الفلفل الحار المختلفة، فمن المهم الإشارة إلى أنَّ هناك أكثر من 100 نوع من الفلفل الحار في دولة المكسيك وحدها، ومن الجدير بالذكر أنِّ لكلٍ من هذهِ الأنواع نكهةٌ تميِّزه عن الآخر، وكما ذكرت أحد المصادر الموثوقة أنَّ حجم الفلفل الحار يُحدِّد طعمه، فكلما كان حجم الفلفل الحار أصغر، كان طعمه أكثر سخونة على الرغم أنَّ هذهِ القاعدة ليست مضمونة، وفيما يأتي أبرز أنواع الفلفل الحار المختلفة شيوعًا؛
فلفل أناهيم
سمي فلفل أناهيم بهذا الاسم على اسم مدينة تقع في جنوب ولاية كاليفورنيا، ويعد من أنواع الفلفل الحار كبيرة الحجم،ويتميَّز بلونهِ الأخضر الفاتح، وطوله يتراوح ما بين 4 إلى 6 بوصات، ولا يُصنَّف من أنواع الفلفل الحار جدًا بل أنَّ حرورته تُعد خفيفة نوعًا ما،ونظرًا لحجمهِ الكبير فهو مناسب للحشو، وقشرته صلبة بعض الشيء لكن يمكن تقشيرها بسهولة، ويمكن الإستفادة من فلفل أناهيم بتقطيعهِ إلى شرائح وإلقائهِ في السلطة، أو حشوهِ في اللحم المشويّ، أو إضافتهِ إلى جبن الانتشلادا.
فلفل هالبينو
فلفل هالبينو ذي اللون الأخضر الداكن، حجمه صغير حيثُ يتراوح طوله ما بين 2 إلى 3 بوصات، ويُصنَّف من الأنواع الحارة إلى الحارة جدًاوقد يكون الأكثر شهرة في الولايات المتحدة الأمريكية، ويتم الحصول عليه في مرحلتيّ نموِّه الخضراء والحمراء، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل هالبينو يتميَّز باستخدامه كتابل، وتعدُّ بذورهِ سهلة الزراعة، ومن جهةٍ أخرى فهي سهلة الإزالة حيثُ يمكن التخفيف من حرارته عن طريق إزالة هذهِ البذور، ومن المعروف عن فلفل هالبينو استخدامه مع الجبن الكريمي حيثُ يمكن حشوهِ بها، كما يمكن قليه واعتبارهِ وجبة خفيفة مضافة للوجبات، أو حتى يمكن فرمه في سلطة السالسا، ومن الجدير بالذكر أنَّه عندما يجف ويُدخَّن يطلق عليه اسم فلفل تشيبولي.
فلفل بوبلانو
فلفل بوبلانو ذي اللون الأخضر الداكن للغاية، يتميَّز بحجمه الكبير وشكلهِ المُثلث،يتراوح حجمه ما بين 4 و5 بوصات،أما عن مقياس حرارته فيُصنَّف بأنَّه خفيف إلى حار جدًاويسهل العثور على فلفل بوبلانو، حيثُ إنَّه يستخدم بشكلٍ مثاليّ للحشو، ولكن من جهةٍ أخرى قد يكون له استخدام آخر تقليدي في دولة المكسيك حيث يُترك لينمو ويصبح كبيرًا إلى حدٍ ما ويباع حينها طازجًا، أما عندما يكون في مرحلة النمو الحمراء فيتم تجفيفه حيثُ يسمى بشكلهِ المجفف فلفل آنشو، وتُعد قشرة فلفل بوبلانو خفيفة نوعًا ما وبذوره سهلة الإزالة.
فلفل سيرانو
أما فلفل سيرانو فيُصنَّف بأنَّ حجمهُ صغير جدًا،حيثُ يترواح حجمه ما بين 1.5 إلى 2.5 بوصة،ويتوفر باللون الأخضر أو الأحمر حيثُ يتركز اللون في المنتصف ويعد من الأنواع الحارة جدًا ويعد فلفل سيرانو من أنواع الفلفل المكسيكي ذي القشرة الكثيفة، لذلك يتميز بحرارته الشديدة، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل سيرانو يتميز بنكهته الأقوى من فلفل هالابينو، ويتاح على نطاقٍ واسع كما أنَّ استخداماته متعددة، ومن الجدير بالذكر أنَّه الأكثر شيوعًا ببيعه وهو بمرحلته الخضراء حيثُ يتحول إلى اللون الأحمر ومنها إلى اللون الأصفر مع زيادة مراحل نموِّه، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل سيريانو يتواجد بشكلٍ مجفف أو مُخلَّل.
فوائد الفلفل الأحمر المطحون
إذا كنت من عشاق النكهات المميزة؛ فعليك ألا تُهمل استخدام مسحوق الفلفل الأحمر؛ كونه يضيف مذاقًا مختلفًا، كما أن له فوائد صحية عدة؛ مما يجعل لديك الشجاعة الكافية للمخاطرة بحرارته النارية للحصول على هذه الفوائد الرائعة والمميزة.
ويعرف السعوديون النكهات الهندية الحارة في طعامهم؛ حيث مسحوق الفلفل الأحمر حاضر بقوة؛ ليُضفي عليه مذاقًا ذا نكهة مميزة.
وإلى جانب نكهته المميزة، يُعرف الفلفل الأحمر بدوره الفعال في تنشيط الدورة الدموية؛ فضلًا عن أنه مضاد طبيعي للبكتيريا.
ويرصد تقرير على موقع “سكاي نيوز عربية”، خمس فوائد للفلفل الأحمر المطحون، وهي:
منع قرحة المعدة
الفلفل الأحمر تُعرف عنه معلومة خاطئة، وهي أنه يسبب حدوث قرحة المعدة؛ إلا أن الدراسات العلمية أثبتت أنه يساعد في منعها عن طريق قتل البكتيريا، من خلال تحفيز خلايا بطانة المعدة لإفراز المواد الوقائية.
صحة القلب
كما أثبتت الدراسات أن رش الفلفل الأحمر فوق عجة الصباح الخاصة بك يحسّن من صحة قلبك؛ إذ تَبَيّن أن ذلك يُقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية وتراكم الصفائح الدموية، مع زيادة قدرة الجسم على إذابة “الفيبرين”، وهي مادة أساسية لتكوين جلطات الدم؛ مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية، والانسداد الرئوي والسكتة الدماغية.
فقدان الوزن
إذا شعرت بعد تناول الفلفل الحار بالتسخين والحرارة؛ فإن ذلك يعود لاستهلاك السعرات الحرارية في جسمك لإنتاج الطاقة؛ حيث تم العثور على أنه حتى الفلفل الأحمر الحلو يحتوي على مواد تزيد بشكل ملحوظ من توليد الحرارة (إنتاج الحرارة)، واستهلاك الأكسجين لأكثر من 20 دقيقة بعد الأكل.
ينظم مرض السكري
عند تناول الفلفل الحار والتوابل؛ فأنت تجعل حياتك أصح لأنه يساعد على التقليل من خطر ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم، وهو اضطراب يرتبط مع مرض السكري من النوع 2.
تقوية الجهاز المناعي
حين تناول ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الأحمر الحار؛ فإن ذلك يوفر حوالى 6% من القيمة اليومية لفيتامين سي، إلى جانب أكثر من 10% من القيمة اليومية لفيتامين (أ)، الذي يسمى الفيتامين المضاد للعدوى؛ كونه ضروريًّا للأغشية المخاطية السليمة، التي تبطن الممرات الأنفية والرئتين والأمعاء والمسالك البولية، ويكون بمثابة خط للدفاع الأول للجسم ضد الجراثيم.
أضرار الفلفل الاحمر
درجة أمان استخدام الفلفل الحار
يعدُّ الفلفل الحار غالباً آمناً عند تناوله عن طريق الفم بالكميَّاتِ الموجودة في الطعام، كما يُحتمل أمان استخدامه لفترة قصيرة بجُرعاتٍ دوائيّة كبيرة، ولكن قد يُسبب ذلك ظهور بعض الآثار الجانبيَّة مثل التهيُّج، واضطراب المعدة، وسيلانٍ في الأنف، بالإضافة إلى احمرار البشرة (بالإنجليزيّة: Flushing)؛ وهي حالةٌ تُسبب احمراراً في منطقتي الوجه والعنق، ومن الجدير بالذكر أنَّ تناول الفلفل الحار بكميَّاتٍ دوائيّةٍ كبيرةٍ لفتراتٍ طويلةٍ قد يكون غالباً غير آمن وذلك لأنّه في بعض الحالات النادرة قد يُسبّب مشاكل خطيرة، مثل الإضرار بالكبد، والكلى، بالإضافةِ إلى ارتفاعٍ شديدٍ في ضغطِ الدم، وفيما يأتي درجة أمان استخدام الفلفل الحار لبعض الفئات العمريّة:
- الحمل والرضاعة: عند تناول الفلفل الحار لفترة قصيرة بجرعاتٍ علاجية فإنّه يُحتمل أمانه للحوامل في الفترة من منتصفِ الثلثِ الثاني، وحتى الثُلث الثالث من الحمل، بينما يُحتمل عدم أمانه عند تناوله خلال فترة الرضاعة؛ حيثُ إنّ ذلك قد يُسبب التهاب الجلد للطفل الرضيع.
- الأطفال: يُنصح بعدم تناول الأطفال للفلفل الحار؛ وذلك بسبب عد وجود معلوماتٍ كافية حولَ مدى أمان تناوله لهم.
الفلفل الأحمر الحار
الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار هو عضو من عائلة الباذنجان سولاناسيا. و الفلفل الأحمر هو هو ثمار نبات الكابسيكوم (جنس الفليفلة). و يعتقد أن الفلفل الأحمر قد نشأ في المكسيك. و من هناك بدأ في الذهاب إلى الهند و الصين و تركيا و من بعدها بدأ في الإنتشار في جميع أنحاء العالم عن طريق المستكشفين الإسبان و البرتغاليين بين القرنين السادس عشر و السابع عشر. والآن أصبح من بين المحاصيل التجارية الأكثر طلباً في العالم. و وفقاً لقاعدة البيانات الإحصائية للشركات التابعة لمنظمة الأغذية و الزراعة فإن الصين تنتج حوالي 33.2 مليون طن من الفلفل الأحمر الطازج كل عام. و تعتبر البيرو هي الدولة الأكثر تنوعاً في نباتات الفليفلة المزروعة. و تشمل أصناف الفلفل الأحمر هابانيرو، هالوبينو، كايين، بيري بيري، فرينسو و غيرها من أنواع الفلفل الأحمر .
و منذ ظهوره أصبح الفلفل الأحمر من الأشياء الأساسية في العديد من المطابخ في العالم. يمكن تناول الفلفل الأحمر نيئاً، مطبوخاً، أو مضافاً إلى بعض المساحيق الحارة أو الصلصات الحارة. و يتميز الفلفل الحار بنكهة قوية و حارة. و يرجع لون الفلفل الأحمر إلى مركب كيميائي نشط يسمى الكبساسين. و كلما زادت كمية الكبساسين، كلما زادت حرارة الفلفل الأحمر . و بالرغم من ذلك فإن درجة حرارة الفلفل الأحمر قد تختلف بإختلاف نوعها و ظروف نموها. لذلك لابد أن تعرف فوائد الفلفل الحار بجانب كونه إضافة رائعة.
