طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بالجبنة المثلثات

صنع جبنة الموزاريلا في البيت

الجبنة الموزاريلا هي إحدى أنواع الجبنة الشهيرة في العالم، والتي تدخل في تحضير البيتزا، والمعجنات بأنواعها، وهي تتميّز بمذاقها الشهي، وقوامها المطاطي، الأمر الذي يجعلها الجبنة المفضّلة لدى الغالبية العظمى من الناس وخصوصاً الأطفال.

تعتبر جبنة الموزاريلا باهظة الثمن في الأسواق مقارنة بسعر تكلفتها لو قمنا بإنتاجها منزلياً، لذا سأقدم اليوم طريقة تحضيرها في المنزل، وأبين مدى بساطة مكوّناتها، وسهولة تحضيرها، مع الحرص على التقيّد بالخطوات بشكل دقيق جداً، حتى لا يكون هناك أيّ مجال للفشل اثناء تحضيرها.

طريقة عمل الموزاريلا من الجبنة القريش

1. ضعي ماء في قدر على النار ومعه القليل من الملح ، ثم ضعي فيه الجبن القريش ( احرصي على أن لا تكون الجبن القريش يابسة )
2. قومي بتقليب الجبن داخل القدر بين حين وآخر وحاولي أن تقومي بتجميع كل قطع الجبن لتكوين كتلة
3. ننصحك باعداد هذه الخلطة في قدر مصنوع من التيفال أو السيراميك حتى لا تلتصق قطع الجبن في القدر
4. بعد هذه الخطوة يمكنك التخلص من الماء الزائد في القدر واحتفظي فقط بكمية مناسبة من الماء
5. استمري في التقليب وتجميع كل الجبن
6. تخلصي أيضاً من الماء الزائد واحتفظي بالقليل من الماء في القدر
7. استمري في التقليب على نار متوسطة أو هادئة
8. بعد تكوين كتلة من الجبن ، أعيدي بضعاً من الماء الذي قمتي بازالته في الخطوات السابقة للجبن واستمري في التقليب
9. بعدما تلاحظين أن الماء المضاف في الخطوة السابقة قد تم امتصاصه بواسطة كرة الجبن ، أضيفي بضعاً من الماء الذي قمتي بإزالته مرة أخرى واستمري في التقليب
10. أضيفي آخر كمية من الماء الذي قمتي بإزالته إلى قطعة الجبن وعند الوصول إلى القوام المناسب قومي بإزالة قطعة الجبن وقومي بتصفيتها من باقي الماء ، ثم ضعيها في كيس واحتفظي بها في الثلاجة وقطعيها بالحجم المناسب.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا منال العالم

المقادير:

• ٢ لتر لبن حليب
• ١/٢ كوب خل ابيض
• ١/٤ كوب عصير ليمون
• رشة ملح

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا منال العالم:

1. اولا نضع اناء علي النار وبه اللبن الحليب ويكون بدرجة حرارة الغرفة ثم نضيف علي اللبن الخل وعصير الليمون والملح مع التقليب
2. بعد ذلك نستمر في التقليب علي النار حتي يتكون لدينا كتل بيضاء في اللبن ناخذ مغرفة مخرمة ونقلب بيها حتي تزيد الكتل معنا
3. بعد ذلك نستمر في التقليب حتي تزيد الكتل ويتكون لدينا كتلة كبيرة نقوم باخذ الكتلة بالمغرفة ونضغط عليها اذا كانت بتشد ومطاطية معنا نخرجها من الاناء واذا كانت غير مطاطية معنا نتركها مرة اخرة مع الاستمرار في التقليب
4. بعد ذلك ناخذ الكتلة المطاطية ونضعها في مصفاه او شاش مثلا ونضغط عليها حتي نخرج منها الماء الزايد بها
5. بعد ذلك ناخذ كتلة الجبنة وتوضع في اناء به ماء بارد ثم تخرج وتصفي من الماء جيدا ونترك الجبنة في الفريزر حتي تخرج للاستخدام وتبشر الجبنة وتستخدم في كل انواع المكرونة والمعجنات وبالف هنا وشفا.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بالجبنة المثلثات

مكونات جبنة الموزاريلا بالجبنة المثلثات للبيتزا:

• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف علبة جبنة مثلثات.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 4 ملعقة صغيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بخفق البيض جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي.
2. ضيفي الجبنة المثلثات إلى البيض، وخفقيهم مرة أخرى.
3. ضيفي الزيت والحليب والملح بشكل تدريجي للخليط السابق.
4. استمري بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وتصبح مثل العجينة.
5. ضعي الخليط بوعاء زجاجي داخل الثلاجة لمدة ساعة ونصف، حتى يتماسك، وتصبح الجبنة الموزاريلا جاهزة للاستخدام.

يمكنك قراءة أيضا  خطوات عمل البيتزا

طريقة عمل جبنة الموزاريلا بدون منفحة

المكونات:

• لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
• ثلث كوب من الخل الأبيض المقطر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. يوضع الحليب في قدر عميقة ثم يوضع على نار هادئة حتى يصبح الحليب دافئًا.
2. تغسل الأيدي بالماء والصابون جيدًا لقياس درجة حرارة الحليب باليد والأصابع وطريقة قياس الحرارة الصحيحة هي بوضع الأصابع داخل الحليب وتركها فيه ولكن ليس لمدة طويلة ويجب أن يكن الحليب دافئًا بدرجة حرارة الجسم تقريبًا أو أعلى قليلًا، وتوجد طريقة أسهل وأضمن وهي استخدام ميزان حرارة خاص بالطعام إذ يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 35 مئوية أو 95 فهرنهايت.
3. يضاف الخل الأبيض مع التحريك المستمر حتى يتخثر الحليب ثم تطفأ النار.
4. تصفى الجبنة باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من كل المصل أو ماء الجبنة ثم تعصر باليد للتخلص من الماء تمامًا حتى تصبح الجبنة كالكرة ثم يضاف الملح وتعجن مرة أخرى.
5. يسخن في قدر أخرى ماء نظيف حتى يسخن وتوضع فيه كرة الجبنة وتمط باليد وتعجن كالعجين لثلاث أو أربع مرات حتى تصبح مطاطية.
6. توضع الجبنة في ماء بارد حتى تأخذ شكلها ثم تصفى من الماء جيدًا.
7. توضع في وعاء مغطى بالنايلون الغذائي لمدة ساعتين ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن البودرة

المقادير :

• نصف كيلو من اللبن
• ملعقة كبيرة لبن بودرة
• معلقه صغيرة ملح
• شاشة

الطريقة:

1. ضعي اللبن في إناء له غطاء خارج الثلاجة لمدة يوم، وستلاحظين أنه بدأ يكون له قوام سميك.
2. أضيفي الملح واللبن البودرة وقلبيهم جيدا.
3. ارفعي اللبن علي نار هادئة جدا.
4. بمجرد أن تلاحظي أن اللبن بدأ يفصل ارفعيه فورا من على النار وانقليه في حمام بخار ساخن.
5. قلبي اللبن بملعقة خشبية حتى يفصل الجبنة عن الماء.
6. ارفعي الجبنة من على النار وضعيها في قطعة الشاش واتركيها حتى تصفي جيدا.

   يمكنك الاطلاع على السعرات الحرارية في الجبنة المثلثات هنا

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن الرايب

مكونات الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع:

• 2 لتر من “الحليب الطازج” أو الحليب الجاموس غير المبستر أو المقشود.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملح الليمون

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع:

1. بعد شراء الحليب مباشرة نضعه بدون غليان ، ونغطيه خارج الثلاجة .
2. ونضعه في مكان دافئ “حتى يصبح روب” ويترك لمدة 12 ساعة “حتى يحدث تخمير الحليب بواسطة البكتيريا النافعة”.
3. نضع ملح الليمون على اللبن ونقلب جيدًا.
4. نضع اللبن على النار ، لكن يفضل أن تكون النار متوسطة غير مباشرة.
5. نواصل التحريك حتى يتم جمع كتل الجبن وفصلها عن مصل اللبن ، حتى يتحول إلى رايب.
6. نرفع درجة الحرارة إلى 70 إلى 80 درجة.
7. نجمع الجبن بجانب القدر على الحافة بملعقة خشبية.
8. نستمر في عصر الجبن على الطرف والضغط عليه ، حتى يبدأ في التمدد.
9. أخرج قطعة الجبن من الوعاء وابدأ في عصرها من مصل اللبن وهي ساخنة مثل العجين
10. ندخلها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، ثم نبشرها للاستخدام مع البيتزا
11. أو يمكنك قطع الشرائح أو الأصابع حسب الرغبة.