بديل النشا في طبخ اللبن

بديل النشا في طبخ اللبن

بديل النشا في طبخ اللبن

يستخدم نشا الذرة على نطاق واسع في الطبخ والخبز، وهو مسحوق نقي يتم استخراجه من حبات الذرة عن طريق إزالة كل النخالة والجراثيم الخارجية، تاركاً وراءه السويداء الغني بالنشا.غالباً ما يفضله أولئك الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالغلوتين، لأنه مشتق من الذرة «وليس القمح»، مما يجعلها خالية من الغلوتين.

يمكنك مشاهدة المقالة النشا والليمون لخفض الحرارة

1- دقيق القمح

يصنع دقيق القمح عن طريق طحن القمح إلى مسحوق ناعم.

على عكس نشا الذرة، يحتوي دقيق القمح على البروتين والألياف وكذلك النشا، هذا يعني أنه من الممكن استبدال نشا الذرة بالدقيق، لكنك ستحتاج إلى المزيد منه للحصول على نفس التأثير.

إذا كنت تستخدم دقيق القمح كبديل لنشا الذرة، فتذكر أنه ليس خالياً من الغلوتين، لذا فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات المرتبطة بالغلوتين.

يمكنك مشاهدة المقالة مغلي البقدونس للبشرة تجربتي, وفوائد البقدونس والنشا للوجه وشرب البقدونس للوجه

2- نشاء البطاطس

نشا البطاطس بديل آخر لنشا الذرة، يتم صنعه عن طريق سحق البطاطس لتحرير محتواها من النشا ثم تجفيفها إلى مسحوق، فنشاء البطاطس بديل رائع لنشا الذرة لأنه طعمه لطيف وخال من الغلوتين.

يمكنك مشاهدة المقالة ما هو النشا

3- دقيق الأرز

دقيق الأرز عبارة عن مسحوق مصنوع من الأرز المطحون ناعماً، غالباً ما يستخدم في الثقافات الآسيوية كمكون في الحلويات أو نودلز الأرز أو الحساء.

خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، كما أنه شائع بين أولئك الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالغلوتين كبديل لدقيق القمح العادي.

يمكن أن يعمل دقيق الأرز أيضاً كمكثف في الوصفات، مما يجعله بديلاً فعالاً لنشا الذرة.

يمكنك مشاهدة المقالة وصفات لتفتيح البشرة بالنشا وطريقة عملها

4- بذور الكتان المطحونة

تعد بذور الكتان مصدراً رائعاً للألياف القابلة للذوبان، لذا فإن استخدام بذور الكتان المطحونة بدلاً من الدقيق يمكن أن يعزز محتوى الألياف في طبقك.

5- صمغ الزانثان

صمغ الزانثان هو علكة نباتية تُصنع عن طريق تخمير السكر ببكتيريا تسمى زانثوموناس كامبستريس.

ينتج عن ذلك مادة هلامية يتم تجفيفها بعد ذلك وتحويلها إلى مسحوق يمكنك استخدامه في الطبخ، يمكن أن تؤدي الكميات الصغيرة جداً من صمغ الزانثان إلى زيادة سماكة السائل بكمية كبيرة .

تجدر الإشارة إلى أنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص عند تناوله بكميات كبيرة.

6- صمغ الغوار

صمغ الغوار هو أيضاً صمغ نباتي، إنه مصنوع من نوع من البقوليات يسمى حبوب الغار، حيث تتم إزالة القشور الخارجية للحبوب، ويتم جمع السويداء النشوية المركزية وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق.

7- تقنيات سماكة أخرى

يمكن أن تساعدك العديد من الأساليب الأخرى أيضاً في زيادة كثافة وصفاتك، وتشمل هذه الطرق طهي وجبتك على حرارة منخفضة لفترة أطول على تبخير بعض السائل، مما ينتج عنه صلصة أكثر سمكاً

خضروات مخلوطة، يمكن أن تجعل بقايا الخضار المهروسة صلصة الطماطم أكثر سمكاً وإضافة المزيد من العناصر الغذائية.

القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني العادي، يمكن أن تساعد إضافتها إلى الصلصة في جعلها أكثر سمكاً ودسماً.

يمكنك الاطلاع على المقالة ما هو النشادر وفيما يستخدم واهم اضراره