في السطور التالية، سنقوم بإجراء دراسة جدوى مشروع مطعم برجر وهذا من خلال إلقاء الضوء على بعض النقاط الهامة لكي يصبح هذا المشروع على أرض الواقع، وهى كما يلي:
دراسة جدوى مشروع مطعم
هذا المشروع يختلف كثيراً عن المشاريع الصناعية والتجارية الأخرى، فبمجرد أن تتخذ القرار في أن تفتتح مشروع مطعم
يجب عليك أن تكون صاحب زوق وحس ثقافي وفني عالي.
لأن تقديم الأطعمة المختلفة مرتبط بشكل كبير بالتراث والثقافة المحلية والعالمية، وهذا لأنه يُظهر إنفتاحك على الثقافات المختلفة أثناء تقديم مختلف الأطباق من البلدان الأخرى.
ومن أهم الأساسيات لأفتتاح مطعم أن يكون لديك القدرة الكاملة في أن تخلق جو ساحر وجذاب
حتى يقضي فيه الزبائن أوقات ممتعة أثناء تناول الوجبات الشهية التي تقدمها في نفس الوقت.
فإن الزبائن لا يريدون الذهاب إلى المطاعم فقط من أجل تناول الطعام، بل من أجل الشعور بالهدوء النفسي والتسلية
والبُعد عن الضغوط التي يسببها العمل وتسببها الحياة أيضاً.
الخطوات الصحيحة لبدء هذا المشروع وهى كالتالي :
-
إختيار الموقع الجيد لـ مشروع مطعم
من الأشيام المهمة جداً لأفتتاح مشروعك، هو إختيار المكان المناسب والملائم لجذب الكثير من الزبائن، فمثلاً عليك إختيار المقع في مكان حيوي يُعج بالكثير من الناس.
على أن يكون بالقرب من مول تجاري، مدينة جامعية، كافيه، حدائق عامة، متنزيهات، ودور سينما وكذلك يجب أن يكون على شارع رئيسي.
لأن هناك كثير من المطاعم تنجح ويكون لديها زبائن كثيرة بسبب أن موقعها مميز وجذاب.
-
تحديد الزبائن المستهدفين لمشروع مطعم
بعد أن تكون قد إنتهيت من إختيار المكان المناسب لمشروعك تأتي المهمة التالية، وهى أن تقوم بتحديد الفئة المستهدفة من الزبائن
فبدون أن تقوم بتحديد الشريحة المستهدفة سوف يتسم مشروعك بالعشوائية ولن يحقق النجاح المرغوب
ولهذا فنحن نسهل عليك الأن هذا الأمر بتقديم عدة أسئلة والتي سوف تحصل من خلال الإجابة عليها تحديد الفئة المستهدفة وهى كالتالي :
- عليك أن تعرف اولاً إن كان مطعمك يستهدف العائلات أو إنه يستهدف الطلبة الجامعيين أو رجال الأعمال ؟
- ثانياً عليك أن تحدد ماهى نوعية الطعام التي سوف تقدمها للزبائن، هل هى أطباق ووجبات مختلفة محلية، أم هى أطباق ووجبات غربية أم شرقية ؟
- هل سيكون مطعمك عصرياُ، أم سوف يكون مرتبطاُ بالتراث ؟
-
التجهيزات اللازمة لمشروع مطعم
عليك أن توفر كل ما يحتاج إليه مشروعك من أدوات قبل أن تُقدم على خطوة الإفتتاح، فيجب أن يتوفر في مطعمك أهم الأساسيات الخاصة بأدوات المطبخ.
مثل ثلاجات عالية الجودة لحفظ الطعام بصورة صحية، كما أن عليك أن توفر مجموعة من مواقد طهي الطعام وأفران للمخبوزات
وأيضاُ سوف تحتاج إلى عدة طاولات كبيرة الحجم لتقطيع اللحوم والخضروات ،وتحضير كافة أنواع االأطعمة.
وأحرص على تكون ذات خامات عالية الجودة، مثل الإستنلس الذي يقاوم الصدأ.
-
العاملين المطلوبين لمشروع مطعم
عدد العاملين والطهاه الذين سوف نذكرهم في هذه النقطة، قد تختلف أعدادهم من مطعم إلى أخر حسب الحاجة، ووفقاُ لمساحة المطعم.
- عدد أثنين من الطهاه لتحضير الواجبات
- خباز لتحضير الفطائر والمخبوزات إن وجدت
- عدد خمس أفراد ويتر للتعامل المباشر مع الزبائن وتدوين الطلبات
- عامل أو أثنين لنظافة المكان و غسل الأواني والأطباق
- موظف كاشير للحسابات
- عدد أثنين من أفراد الأمن
- متخصص في عمل العصائر
اقرأ ايضا أفكار مشاريع صغيرة في مصر 2021
ملخص تنفيذي لمشروع برجر
كيفية تنفيذ المشروع
التكاليف والأرادات الخاصة بالمشروع
اولا: الأيرادات:
- قيمة الواحد فى وجبة البرجر3،0 والكمية الشهرية 4،500 وأجمالى الأيرادات الشهرية 13،500 وأجمالى الأيرادات السنوى 162،000.
- البطاطس المقلية قيمة الواحدة 3،0 والكمية الشهرية 1،200 أجمالى الأيرادات الشهرية3،600 اجمالى الأيرادات السنوى 43،200.
- المشروبات الغازية قيمه الواحدة 1،0 والكمية الشهرية 1،200 أجمالى الأيرادات الشهرية3،00 وأجمالى الأيرادات السناوية 36،000.
أجمالى الأيرادات السنويه ليس صافى الربح السنوى، حيث يتم خصم تكاليف التشغيل من الأيرادات وبعد ذلك يتم حساب صافى الربح.
ثانيا: تكاليف التشغيل
- لحم البرجر المجد والتى تكلفة الواحدة منه 0،70 والكمية الشهرية 4،500 وأجمالى التكاليف الشهرية 3،150 وأجمالى التكلفة السنوية 37،800.
- البطاطس تكلفة الواحدة 6،00 والكمية الشهرية 120 وأجمالى التكلفة الشهرية 720 وأجمالى التكلفة السنوية 8،640.
- الخبز تكلفة الواحد 0،25 والكمية الشهرية4،600 وأجمالى التكلفة الشهرية 1،145 وأجمالى التكلفة السنوية 12،500.
- خضراوات تكلفة الواحدة 300،22 والكمية الشهرية 2 وأجمالى التكلفة الشهرية 300 وأجمالى التكلفة السنوية3،700.
- ورق تكليف وأكياس تكلفة الواحدة 80،23 والكمية الشهرية 3 واجمالى التكلفة الشهرية 90 وأجمالى التكلفة السنوية 970.
ثالثا: الرواتب والأجور الخاصة بالعمال:
- سيحتاج المشروع الى حوالى عاملين والراتب الشهرى لهم سيكون حوالى 1،300 وسيكون اجمالى الرواتب الشهرية 2،500 وسيكون أجمالى الرواتب السنوية 28،900.
- سيحتاج المشروع الى شخص مختص بأدارة المشروع ويفضل أن يكون صاحب المشروع، وأن لم يكن سيكون قيمة الراتب الشهرى له 2،100 وأجمالى الرواتب الشهرية 2،100 وأجمالى الرواتب السنوية 25،000.
ولكن فى هذا المشروع يجب ان تكون ادارته لصاحب المشروع حتى يكون على علم بأعمال البيع واستلام البضائع، ولكن فكره ان يقوم بتعيين مدير للمشروع غير صحيحة وذلك لان العمل سيتوقف اذا قام بترك العمل وايضا سيكون هو المتحكم فالمشروع، ولذلك ادارته لمشروعه هى الفكره الصحيحة ولكن يجب عليه ان يكون على درايه باحوال السوق والمنافسين حتى يكون المشروع ناجحا .
رابعا: موقع ومساحة المشروع وتكاليف الأيجار:
التسويق والمبيعات
من العوامل الاساسية لنجاح المشروع
يوجد الكثير من العوامل التى تتسبب فى نجاح المشروع ومنها:
- الحرص على تشغيل عمال لديهم خبرات، والبيع بسعر الجملة واقل من اسعار المنافسين.
- اختيار الموقع المناسب للقيام بالمشروع، الأهتمام بجودة الخامات والمنتجات من حيث النظافة.
- يجب عمل الأضاءة اللازمة وبعض الديكورات وتعليق لافتة كبيرة تحمل اسم المحل.
- الأهتمام بنظافة المعدات والادوات، وايضا الحرص على نظافة المحل.
- الحرص دائما على معرفة ما ينقص المحل من خامات وادوات.
- يجب الحرص على تطور المشروع بشكل مستمر ودائم حتى ينجح ويزداد ارباحة.
- متابعه اسعار السوق والمنافسين باستمرار، العمل على زيادة نسبة المبيعات حتى تزداد نسبه الارباح ولذلك
- يعتبر هذا المشروع من افضل المشاريع المربحه.
قد يعجبك أفضل دراسة جدوى جاهزة
معدات مطعم برجر في مصر
هناك عدد من المعدات التي تحتاجها لبدء مشروع برجر الخاص بك وتشغيله بشكل صحيح ، بما في ذلك:
- يجب توفير شواية حديثة ، على الأقل بعناية ، بحيث يمكن تركيب أكثر من شواية لاحقًا.
- بطاطس مقلية.
- فريزر لتخزين الهامبرغر حتى لا يفسد.
- الحاجة إلى التكييف من أجل العملاء.
- توفير ثلاجة للمشروبات.
- توفير آلة لنقل الطعام للمشترين في الخارج.
ديكور مطعم برجر
لابد من اختيار ديكور يناسب روح المطعم ونوعيه الطعام واسم المطعم، ولابد أن يكون هناك تناسق شديد في الألوان وأن تكون اللافته الرئيسية واضحة ذات إضاءة كافية حتى يظهر الاسم بوضوح، وكذلك اختيار زي موحد مناسب للعاملين في المطعم ويجب الإهتمام الشديد بحسن معاملة العاملين في المطعم بالزبائن حتى يتم استحسان الخدمة مع جودة الطعام المقدم لهم وجمال المكان وبهذا تكون قد إحتفظت بزبون دائم لك وقد حققت كل أطراف المعادلة لإنجاح هذا المشروع
شاهد ايضا دراسة جدوى مشروع محل عصائر طبيعية
شروط البلدية لفتح مطعم برجر
- يجب أن يقع المطعم في شارع تجاري ، أو في أحد المراكز التجارية أو في أحد الأماكن المخصصة لذلك في المخططات المعتمدة الجديدة .
- ويجب أن يبعد الموقع عن محلات الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً .
- يجب أن يبعد الموقع عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 متراً ويتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .
- ويجب أن لا تقل المساحة عن 65 متر مربع .
- يجب على المطاعم التي تقدم اللحم المندي أن لا تقل مساحتها عن 100 متر مربع .
- ويجب ألا تقل مساحة غرفة التحضير والغسيل عن 9 متر مربع ويجب الفصل بين غرفة الغسيل والتحضير والمطبخ .
- يجب أن تقل مساحة المطبخ عن 15 متر مربع ويجب الفصل بينه وبين صالة الطعام وأن يكون المطبخ جيد التهوية .
- أن لا تقل مساحتها عن 30 متر مربع .
- ويجب أن تفرش صالة الطعام بعدد من الطاولات المناسبة والملائمة ، وكما يجب أن تكون صالة الطعام مقسمة بحواجز بارتفاع لا يزيد عن متر ونصف ، أن تكون مقسمة إلى جلسات عربية .
قد تريد معرفة دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما
تجربتي مع مشروع مطعم برجر
تجربتي في مشروع مطعم هامبورغ هي واحدة من أكثر التجارب العزيزة في حياتي ، لأنني أرغب في بناء مشروع ، لكنه يتمتع بأكبر قدر من الضمان والربح.
بعد أن قلت الكثير ، قادتني أفكاري إلى بناء مطعم برجر. بدأت في ترتيب هذا المشروع. كانت بداية ترتيبي تعلم كيفية صنع أنواع مختلفة من الهامبرغر واللذيذ حتى أتمكن من إدارة مشروعي بنفسي.
بعد ذلك ، ذهبت لاختيار المكان المناسب لهذا المشروع ، وبدأت الإعلان عن مطعمي حتى يتمكن من الوصول إلى أكبر عدد ممكن من الناس.
بعد هذه الخطوات بدأ المطعم في جذب الكثير من العملاء وجني المزيد من الأموال ، لذلك فهذه تجربة فريدة من نوعها.من خلال تجربتي في مشروع مطعم هامبورغ ، أوصي الشباب ببناء مثل هذا المشروع.
يمكنك الاطلاع على دراسة جدوى مشروع ” بوفيه ” من تكاليف وشروط الرخصة وغيرها
