زيت الفستق: هل هو زيت صحي؟

فلنتعرف في المقال التالي على زيت الفستق وأهم المعلومات حوله:

ما هو زيت الفستق؟

زيت الفستق (Peanut oil) هو زيت نباتي يستخرج من الفستق أو ما يسمى بالفول السوداني، وله عدة أنواع مختلفة تبعًا لطريقة استخراجه ومعالجته، وهذه أهم أنواع زيت الفستق:

زيت الفستق المكرر (Refined peanut oil)
يمر بعمليات معالجة شديدة تجرده من نسبة كبيرة من قيمته الغذائية الأصلية بما في ذلك البروتينات التي قد تثير رد فعل تحسسي لدى المصابين بحساسية الفستق.
يستعمل لأغراض القلي العميق.

زيت الفستق المستخرج بالضغط البارد (Cold-pressed peanut oil)
يتم استخراج هذا الزيت عبر طحن الفستق دون تعريضه لأي درجات حرارة عالية، لذا غالبًا ما يحتفظ هذا النوع بقيمته الغذائية بالكامل وبنكهة الفستق الأصلية.

زيت الفستق المنكه (Gourmet peanut oil)
لا يتعرض هذا النوع من زيت الفستق لأي عمليات معالجة، ولكنه يخضع لنوع من التحميص يمنحه نكهة ورائحة محببة.

يستعمل هذا الزيت لإضفاء نكهة محببة على بعض أطباق الطعام.

تختلف القيمة الغذائية بشكل ملحوظ بين أنواع زيوت الفستق المذكورة انفًا، ولكن يعد زيت الفستق بشكل عام أحد الزيوت شائعة الاستخدام.

تحتوي بعض أنواع زيت الفستق على مجموعة من الأحماض الدهنية المفيدة للجسم، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية لزيت الفستق

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الفستق (ما يقارب 14 غرام) على:

• 119 سعرة حرارية.
• 2.1 مليغرام من فيتامين ي.
• 13.5 غرام من الدهون، تتوزع كما يلي:
• 6.2 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
• 4.3 غرام من الدهون غير المشبعة.
• 2.3 غرام من الدهون المشبعة.

يعد زيت الفستق أحد الزيوت النباتية الغنية بالسعرات الحرارية، ولكن مصدر غالبية سعراته هو الدهون غير المشبعة.

فوائد زيت الفستق

إليك قائمة بأهم الفوائد المحتملة لزيت الفستق:

1. تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي زيت الفستق على نسبة جيدة من فيتامين هـ بالإضافة لبعض أنواع الدهون الصحية والتي قد تساعد على:

• مكافحة الشوارد الحرة التي قد تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• خفض مستويات الكولسترول السيء.
• رفع مستويات الكولسترول الجيد.
• خفض ضغط الدم المرتفع.
• تحسين وتقوية الدورة الدموية.

لذا فإن استخدام زيت الفستق قد يساعد على تقليل فرص الإصابة ببعض أنواع أمراض القلب والشرايين، مثل: تصلب الشرايين، النوبات القلبية.

2. تحسين صحة الجهاز الهضمي
قد يساعد استخدام زيت الفستق على تحسين صحة الجهاز الهضمي وخفض فرص إصابته ببعض الأمراض، إذ يحتوي زيت الفستق على مركبات قد تساعد على الوقاية من بعض الاضطرابات والمشكلات الهضمية، مثل: الإسهال، والإمساك.

3. التقليل من الام المفاصل
قد يكون لزيت الفستق فوائد محتملة في التقليل من الام المفاصل، خاصة لدى الأشخاص المصابين بمرض التهاب المفاصل الروماتويدي؛ إذ أظهرت بعض الدراسات أن بعض أنواع الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الفستق قد تساعد على مكافحة الالام المذكورة.

ولكن قبل استخدام زيت الفستق لمكافحة الام المفاصل، احرص على استشارة الطبيب أولًا، فالأدلة العلمية بشأن فوائده في هذا الصدد لا زالت أولية وغير كافية.

4. الوقاية من مرض السرطان
قد يكون لزيت الفستق قدرة محتملة على الوقاية من مرض السرطان وخفض فرص الإصابة به، إذ أظهرت بعض الدراسات أن الدهون غير المشبعة وبعض المركبات النشطة الموجودة في زيت الفستق قد تساعد على:

1. خفض فرص الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان، مثل: سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون.
2. تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
3. تعزيز نشاط بعض أنواع مضادات الأكسدة في الجسم والتقليل من عمليات الأكسدة الضارة، مما قد يساعد على الوقاية من السرطان.

استخدامات زيت الفول السوداني

يعد زيت الفول السوداني من أشهر أنواع الزيوت المستخدمة في المطبخ، حيث يمكن إستخدامه في القلي، المشوح في الزيت، أو كإضافة خفيفة للأطباق. و هو شائع الإستخدام في الثقافات الآسيوية، مثل الصين و لاوس و فيتنام و كمبوديا. زيت الفول السوداني المكرر له طعم محايد، و لا يغير أو يمتص نكهة الأطعمة المطبوخة به. و يمكن أيضاً إستخدام الزيت للقلي عدة مرات دون أن يلوث النكهة. و لكن قبل إستخدام هذا الزيت للطهي، يجب أن تعرف أنه يحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6، والتي يمكن أن تؤثر على نسبة أوميجا 3: أوميجا 6 و تؤثر على صحتك. لذلك عليك بتقليل إستخدامه في الطهي أو القلي، و يفضل إستخدامه بارداً. لذلك يعد زيت جوز الهند خيار صحي أكثر في الطهي، فهو مستقر بما فيه الكفاية لمقاومة أضرار التسخين، و أيضاً يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، و التي تعتبر ضرورية لصحتك. كما يمكن إستخدام الفول السوداني في العلاج العطري. و فيما يلي بعض الطرق السهلة لإستخدامه:

• كزيت مساج لتنشيط الجسم و الذي يساعد على تخفيف آلام المفاصل و العضلات.
• للتخلص من حب الشباب، قم بخلط بضع قطرات الفول السوداني مع 2-3 قطرات من عصير الليمون. يعمل زيت الفول السوداني على كل من الجلد الطبيعي و الجلد الجاف، كما يساعد في حماية بشرتك من الرؤوس السوداء.
• لعلاج قشرة الرأس، قم بخلط ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني مع بضع قطرات من زيت شجرة الشاي و عصير الليمون، ثم ضعه على فروة رأسك. إتركه 2-3 ساعات و اشطفه بالماء و الشامبو. و يساعد هذا الزيت أيضاً على تقليل فقدان البروتين، ويزيد من سمك الشعر، و يضيف الرطوبة إلى الأطراف المتشققة، و يجدد الشعر المتضرر.
• يرطب شفتيك، قم بإستخدام فرشاة أسنان ناعمة على شفتيك لمدة 3-4 دقائق، إمسحها بقطعة قطن مغموسة بالماء الدافئ حتى تصبح ناعمة، ثم دلكي زيت الفول السوداني على شفتيك.

زيت الفول السوداني للطبخ

يمكنك استخدام زيت الفول السوداني للقلي

• يعد زيت الفول السوداني خيارًا شائعًا للغاية لملء المقلاة العميقة بسبب درجة دخانه المرتفعة، وحقيقة أنه يميل إلى تطوير نكهات أقل أثناء القلي مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، مثل زيت الكانولا.
• إنه أمر رائع أيضًا في تطوير القوام الهش الذي نفضله للبطاطس المقلية، وغيرها من الأطعمة المقلية.

زيت الفول السوداني صحي

• ينخفض ​​محتوى الدهون في زيت الفول السوداني إلى حوالي 16 إلى 20 في المائة من الدهون المشبعة، و 26 إلى 41 في المائة من الدهون غير المشبعة غير المشبعة، و 32 إلى 39 في المائة من الدهون غير المشبعة مما يجعله مصدرًا جيدًا جدًا للدهون غير المشبعة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم.
• يحتوي زيت الفول السوداني غير المكرر على نسبة عالية من فيتامين (هـ) المضاد للأكسدة والذي يحمي من الجذور الحرة، والستيرويدات التي قد تحمي من بعض أنواع السرطان

طريقة عمل زيت الفول السوداني

يمكن الحصول على زيت الفول السوداني بالتكرير أو بالضغط البارد لحبات الفول السوداني. هذه هي الطرق التي يباع بها الزيوت في المتاجر. و بالرغم من ذلك، يمكنك صنع زيت الفول السوداني في المنزل.

المواد المستخدمة:

• 3 أكواب من الفول السوداني العضوي.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• خلاط.

طريقة التحضير:

1. قم بتقشير الفول السوداني و تنظيفه جيداً في ماء دافئ.
2. ضع الفول السوداني في الخلاط مع ملاعق الماء الدافئ، ثم إخلطها حتى تصبح ناعمة مثل زبدة الفول السوداني.
3. صب هذا الخليط في وعاء له غطاء، قم بتبريده لمدة 24 ساعة، مما يسمح للزيت بالإرتفاع. هذا سينتج عنه كوب واحد على الأقل من الزيت.
4. قم بتصفية الزيت في وعاء، و إفصل الزيت عن خليط الفول السوداني.
5. قم بوضع الزيت في وعاء محكم الغلق، و قم بتبريده.

نصيحة: يمكنك إستخدام خليط الفول السوداني المتبقي لعمل زبدة الفول السوداني في المنزل.

سعر زيت الفول السوداني

سعر زيت الفول السوداني العضوي من bio planete. متوفر في زجاجة سعتها 250 ملي بسعر 18.81 دولار أمريكي .

زيت الفستق الحلبي

البطم ثمرة صغيرة الحجم ذات لون اخضر او احمر من نفس عائلة الفستق الحلبي وتسمى احيانا بالفستق البري

يستخدم مثل زيت الزيتون في الطعام له طعم طيب المذاق، كان يستخدم في المناطق التي لا يوجد بها اشجار الزيتون في الطبخ واعداد الماكولات

زيت كثيف القوام يتم عادة خلطه مع زيوت اخرى

يستعمل كمادة حافظة لزيوت اخرى

زيت البطم يمكن ان يضاف لخلطات البشرة والشعر