أطباق الخضار

طبخ اليقطين على الطريقة السورية

طبخ اليقطين على الطريقة السورية

ستتعرف في هذا المقال على طبخ اليقطين على الطريقة السورية، وهو من اشهر الوصفات السورية و اشهاها مذاقا و هو نبات مليء بالالياف و الفيتامينات المفيدة لبناء الجسم، فتابع القراءة لمعرفة طريقة طبخ اليقطين على الطريقة السورية.

طريقة طبخ اليقطين بالبندورة

المقادير

  • ( 1 / 2 ) كيلو من اليقطين الأخضر .
  • ( 6 ) حبة من البندورة ذات حجم متوسط .
  • ( 1 ) حبة من الفلفل أحمر حلو .
  • ( 1 ) حبة من البصل ذات حجم كبير .
  • ( 3 ) حبة من الثوم .
  • ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من رب البندورة .
  • ( 1 / 4 ) كوب من زيت الزيتون .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • كمون .
  • أوريجانو .
  • ( 2 ) كوب من الماء .

طريقة التحضير

  • قومي بإزالة رأس اليقطينة وقشريها ومن قم قطعيها إلى أربعة أرباع، وبعد ذلك أزيلي الطبقة الداخلية الإسفنجية منها ومن ثم قطعيها إلى شرائح طولية .
  • أحضري قدر عميق وضعي فيه الزيت ومن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه بالزيت إلى ان يذبل البصب ويصبح لونه ذهبي ومن ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحلو بعد تقطيعه وقلبيه جيداً وبعد ذلك أضيفي شرائح اليقطين الأخضر وقلّبيه جيدً، وبعد ذلك اضيفي الماء وبعد ان يغلي الماء، قومي بتخفيف النار على القدر واتركيها على النار إلى أن يستوي القرع نصف استواء .
  • قومي بفرم البندورة ومن ثم أضيفيها إلى القدر مع رب البندورة والملح والفلفل الأسود والكمون وبعض من الأوريجانو وقلبيهم قليلاً، واتركي المكونات في القدر على نار هادئة حتى يستوي اليقطين، ومن ثم ضعيه في طبق التقديم، وصحة وعافية .
  • يمكنك تقديم طبق القرع الأخضر مع الطماطم مع الأرز، أو حتى يمكنك تقديمه مع الخبز والمخلل .

يمكنك مشاهدة مقالة طريقة إعداد أكلات أردنية شعبية

طريقة طبخ القرع باللحمة

المكوّنات

  • لحم مفروم 500 غرام
  • ورق غار 3
  • هال حب 4
  • قرع مقطع الى مكعبات كيلوغرام
  • زيت نباتي للقلي
  • سمن ملعقة كبيرة ونصف
  • بصل مقطع الى شرائح 1
  • معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة
  • عصير ليمون حامض 2
  • فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
  • ملح ملعقتان صغيرتان
  • حمّص مسلوق نصف كوب
  • ثوم مهروس 3
  • نعناع مجفف مطحون ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  • في قدر، ضعي اللحم، ورق الغار والهال. اغمري اللحم بالماء. غطي القدر وضعيه على نار متوسطة واسلقي اللحم على النار حتى ينضج. أزيلي الرغوة التتي تتشكل على الوجه. احرصي على اعتماد المدة المناسبة لسلق اللحم.
  • في قدر اخر، حمّي الزيت على نار متوسطة واقلي القرع نصف قلية.
  • في قدر، ذوبي السمن على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبيه بالسمن حتى يذبل.
  • أضيفي ليتر من مرق اللحم وليتر من الماء على البصل. أتركي الماء حتى يسخن ثم أضيفي معجون الطماطم.
  • زيدي عصير الليمون الفلفل الاسود والملح. حركي الخليط وأتركيه على النار حتى يغلي.
  • أضيفي اللحم والقرع وأتركيه يغلي على النار حتى يكتمل نضوجه.
  • زيدي الحمّص، الثوم والنعناع.أخلطي حتى تتداخل المكونات. أتركي الخليط يغلي على النار مدة 10 دقائق.
  • ارفعي القدر عن النار وقدمي قرع العسل باللحمة المفرومة في طبق على سفرتك.

طبخ اليقطين باللبن على الطريقة السورية

وصفة اليقطين باللبن واللحم هي اكلة دمشقية شاميه وطريقة تحضيرها قريبه لوصفة الكوسا باللبن

مقادير عمل اليقطين باللبن واللحم :

  • ٣كيلو يقطين اصفر مدور ( اليقطين هو القرع )
  • ٢ كيلو لبن زبادي
  • ٧٠٠ غ لحمة مفرومة
  • ٢م ك سمنة
  • ٣م ك نشاء
  • بيضة
  • ملح وفلفل
  • مكسرات
  • زيت للقلي

طريقة تحضير وعمل اليقطين باللبن واللحم :

  1. يقطع اليقطين الى حزوز بعرض اصبعين ثم يقسم الى 3 أقسام وتنزع بذوره.
  2. يحمى الزيت ثم يقلو الى ان يزهر، يرفع عل مناديل ويوضع في طنجرة ثم يسلق قليلا مع ماء ورشة ملح.
  3. تقلى اللحمة مع السمنة مع رشة ملح وفلفل.
  4. يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد تذويبه بقليل من الماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم يضاف له كوبين من مرقة اليقطين ويغلى ثم
  5. نضيف قطع اليقطين ويعدل الملح حسب الرغبة.
  6. يسكب اليقطين باللبن ثم يترك 7 دقائق ويضاف فوقه اللحم مع باقي السمنة والمكسرات، يقدم الى جانبه ارز.

تؤكل اكلة اليقطين باللبن واللحم وهي ساخنه او بارده حسب الرغبة الى جانب الارز 

تعرف على طرق طبخ الفطر

طريقة طبخ اليقطين المحشي

المكونات

  • حبة من القرع متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 125 غراماً من الفطر المقطع.
  • 250 غراماً من الأرز.
  • لتر من مرقة الخضار.
  • 80 غراماً من التوت البري.
  • 50 غراماً من جوز البقان المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

  1. ازالة لب القرع 
    قطعي الجزء العلوي من القرع وأزيلي البذور واللب من الداخل.
  2. تحميص القرع  
    افركي اليقطين من الداخل بالقليل من زيت الزيتون، ثم اشويها بالفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
  3. تحضير الحشوة  
    اقلي البصل، ثم أضيفي الثوم والقرفة وجوزة الطيب والتوابل والفطر والأرز والمرقة في مقلاة كبيرة، واطهيهم على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
  4. حشي القرع  
    أضيفي الجوز والتوت البري والبقدونس للأرز، ثم اسكبيه داخل القرع المحمص مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم اخبزي القرع مع الأرز لمدة 20 دقيقة.
  5. تقديم القرع المحشي  
    اخرجي القرع المحشي بالأرز من الفرن وقدميها، زينيه ببعض بذور الرمان حسب رغبتك.

إقرأ أيضاً كيف اطبخ الفطر المعلب

طبخ اليقطين على الطريقة العراقية

المكونات

  • حبة يقطين مقطّعة
  • نصف كوب من اللبن
  • ملعقتين كبيرتين من الطحينية
  • ملعقة كبيرة من السمنة
  • ملعقتين من عصير الليمون
  • نصف كيلو من اللحمة
  • نصف كوب من الصنوبر أو اللوز المقطّع
  • نصف ملعقة من الكمون
  • رشة ملح فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نضع اليقطين في وعاء مع الماء على النار ، ونتركه حتى يغلي لمدة عشرة دقائق.
  2. نقوم بوضع اليقطين المسلوق بعد أن نُبرِّده في الخلاط الكهربائي ونخلِطه.
  3. نقوم بخلط اللبن و عصير الليمون والطحينية و الكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق،
  4. ثم نُضيفه إلى اليقطين الموجود في الخلاط الكهربائي ونخلط جميع المكونات معاً.
  5. نقوم بتسخين السمنة في مقلاة واسعة ثم نُضيف البصل ونُقلِّبه جيداً حتى يتحمَر،
  6. ثم نضيف اللحمة ورشة ملح ورشة فلفل أسود إلى البصل ونقلَّب المكونات معاً،
  7. ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. نقوم بخلط اليقطين مع اللحم المقلي ونضعه في طبق التقديم ونُزيِّنه بالصنوبر المقلي.

ننصحك بقراءة كيفية طبخ القرع الأخضر

السابق
كم تستغرق مدة الاحتضار
التالي
تحضير حمض الكبريتيك في المنزل

اترك تعليقاً