المطبخ

طرق مختلفة لعمل الكوسا

أطباق الكوسا بالصور

قوالب الكوسا

المكوّنات

  • كوسا – 5 حبات
  • دجاج أو لحم مفروم – 300 غرام
  • بصل متوسط الحجم مفروم – 1
  • ثوم مهروس – فصّان
  • ملح – بحسب الرغبة
  • بهارات – بحسب الرغبة
  • زيت – ملعقتان كبيرتان

مقادير الصلصة البيضاء أي صلصة البشاميل

  • زيت – 3 ملاعق كبيرة
  • دقيق – 3 ملاعق كبيرة
  • حليب سائل – 4 أكواب
  • بهارات – بحسب الرغبة
  • ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل

  1. ضعي الكوسا في ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق، أو حتى تقارب النضج. إحرصي على ألا تنضج كثيراً فحينها لن تتمكّني من استخدامها.
  2. إرفعي الكوسا عن النار واقسميها إلى نصفين بالطول. فرّغي ما بداخلها.
  3. 3- ضعي طاوة أي مقلاة على النار وسخّني فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثمّ أضيفي البصل والثوم المفرومين والملح والبهارات.
  4. عندما يذبل البصل والثوم، أضيفي اللحم أو الدجاج. أتركي المقلاة على النار حتى تنضج الحشوة.
  5. إحشي أنصاف حبات الكوسا بخلطة اللحم أو الدجاج وضعيها في صينية فرن.
  6. لتحضير الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل، سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي إليه الدقيق وحرّكي حتى تزول كلّ الكتل.
  7. أضيفي الحليب بارداً بدرجة حرارة الغرفة إلى القدر مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي الملح والبهارات.
  8. أسكبي صلصة البشاميل فوق حبات الكوسا ثم ضعي الصينية في الفرن تحت المشواة واتركيها حتى تتحمر.
  9. قدمي الطبق مع الليمون الحامض

كوسة بحشو السجق والجبن

المقادير

  • 1/2 كيلو سجق
  • 1بصل مفروم
  • 2فص ثوم مفروم
  • 2طماطم، قطع صغيرة
  • 1/2كوب جبن موتزاريلا، قطع صغيرة
  • 1/2كوب جبن فيتا، قطع صغيرة
  • 1ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 6كوسا متوسطة الحجم
  • 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2كوب عصير طماطم
  • 1ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • ملح وفلفل
  • 2ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

طريقة التحضير

  1. انزعي غشاء السجق ويُوضع الحشو فى مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 10 دقائق، أو حتى تمام نُضج السجق، ثم يُصفى الدهن.
  2. ضعي السجق في وعاء عميق، تُضاف الطماطم، جبن الموتزاريلا، جبن الفيتا، الزعتر والقرفة مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً.
  3. قطعي أطراف الكوسا من الجانبين، ثم تُقسم إلى نصفين وتُفرغ من اللب بحيث تكون على شكل قارب.
  4. سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
  5. اخلطي الزيت مع عصير الطماطم والنعناع فى وعاء عميق، ثم يُصب في قالب فرن.
  6. رصي وحدات الكوسا في القالب وتُحشى بخليط السجق، ثم تُرش بجبن البارمازان.
  7. اخبزيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُقدم دافئة.

أفكار لعمل الكوسا

فطائر الكوسة

المقادير

  • 3 أكواب كوسة مبشورة
  • 1 كوب مكعبات البصل
  • 2 بيضة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة شاي شطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل
  • 1 كوب مايونيز
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/2 ملعقة شاي شطة

طريقة التحضير

  1. اخلطي الكوسة والبصل والبيض في وعاء كبير.
  2. واخلطي الدقيق ومسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل في وعاء خلط صغير ويحركوا معا ثم اضيفي المكونات الجافة إلى خليط كوسة وقلبي كل ذلك معا.
  3. قسميها الي كور وكوريها جيدا ثم اسقطيها في الزيت الحار او ضعيها علي صينيه مدهونه وادخليها الي الفرن حتي تحمر ممكن تقلبيها مرة أثناء النضج اخلطي المايونيز والليمون والشطه معا وقدميه مع الفطاير

محشي كوسا على الطريقة السورية

المقادير

  • 4 كيلو كوسا صغيرة الحجم ومقورة
  • 3 أكواب أرز مغسول ومنقوع
  • ½ كيلو لحم بقري مفروم
  • ½ كوب زيت
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح وفلفل أسود

الصلصة

  • 1 كوب طماطم مقشرة ومعصورة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • 7 أكواب مرق دجاج
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  1. صفي الأرز ثم ضعيه في وعاء كبير.
  2. أضيفي اللحم والزيت والسمنة والكمون والكزبرة والقرفة والحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود ثم قلبيهم جيدًا.
  3. املئي ثلثي الكوسة بالحشو.
  4. على نار عالية، ضعي الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، واتركيهما يغليان لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
  5. أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل.
  6. ضعي الكوسة في الصلصة، واتركيها على النار العالية حتى الغليان.
  7. اخفضي النار، ثم غطي القدر واتركي الكوسة حتى تنضج.
  8. ضعي الكوسة وصلصة الطماطم في طبق التقديم.

أكلات الكوسة بدون لحم

كيك الكوسا

المقادير

  • 2 كوب من الدقيق
  • 3 بيضات
  • فانيلا
  • كوب سكر
  • ربع كوب زيت
  • كوب حليب
  • 2 حبة كوسة مقشرة ومبشورة
  • ملعقة قرفة

الطريقة

  1. اخفقي البيض لمدة دقيقتين.
  2. أضيفي السكر والزيت والفانيليا إلى البيض المخفوق، مع الاستمرار في الخفق حتى يثقل قوام الخليط.
  3. أضيفي الحليب إلى خليط البيض، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًّا مع التقليب اليدوي الهادئ.
  4. أضيفي القرفة إلى الكوسة المبشورة وقلبي جيدًا، ثم أضيفيها إلى خليط الكيك مع الاستمرار في التقليب.
  5. اسكبي الخليط في صينية مبطنة بالسمن والدقيق.
  6. ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 لمدة نصف ساعة.

طاجن الكوسة بالصلصة

المقادير

  • كيلو كوسا
  • ملعقتين زبد
  • ملح وفلفل وبهار حسب الرغبة
  • كوب عصير طماطم

طريقة التحضير

  • اغسلي الكوسا جيدًا وقشريها وقطعيها حلقات تبليها بالملح والفلفل ضعي ملعقة زبد وشوحي البصل والثوم أضيفي عصير الطماطم وضعي الوعاء على نار هادئة أضيفي الكوسا على المزيج واتركيها تغلي بها لدقائق معدودة ضعي ملعقة زبد صغيرة في صينية فرن أضيفي الكوسا مع الصلصة ضعيها في فرن حار

اكلات بالكوسة للاطفال

مهروس الكوسة

المقادير

  • ثمرة كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة
  • كوب (250 مل) ماء
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) حليب الأم أو الحليب الصناعي

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي الكوسة والماء، واتركيهما حتى تنضج الكوسة.
  2. صفي الكوسة من الماء، ثم ضعيها في محضرة الطعام، واهرسيها ناعمًا.
  3. أضيفي الحليب، وقلبي جيدًا، ثم قدميها لرضيعكِ.
  4. لا تضعي الملح أو السكر في وجبات طفلكِ، حتى لا يستسيغ الأطعمة المحلاة أو المالحة فيرفض أي طعام آخر.

بيوريه الكوسة والأرز

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) أرز مغسول جيدًا
  • ثمرة كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطعًا صغيرة
  • كوب (250 مل) ماء

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
  2. أضيفي الكوسة والأرز، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة.
  3. صفي الخليط من الماء، ثم ضعيه في محضرة الطعام، واهرسيه ناعمًا.
  4. أضيفي القليل من ماء السلق، وقلبي جيدًا، ثم قدميه لرضيعكِ.

طرق طبخ الكوسا

صينية الكوسا بالبشاميل

المقادير

  • كيلو كوسة
  • ملح وفلفل (حسب الرغبة)
  • دقيق وسمن لتحضير البشاميل
  • لحم مفروم معصج

الطريقة

  1. قطعي الكوسة قطعًا أسطوانية طويلة. شوحي قطع الكوسة في قليل من السمن.
  2. اطهي اللحم المفروم بالطريقة المعتادة مع البصل والثوم والبهارات.
  3. أعدي صلصة البشاميل بطريقتك المعتادة.
  4. في صينية ذات حجم مناسب، ضعي طبقة من الكوسة وعليها طبقة من البشاميل ثم اللحم المفروم، ثم طبقة ثانية من الكوسة وعليها طبقة من البشاميل وأدخليها الفرن.
  5. بعد النضج، قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء

شوربة الكوسا والبطاطس والجبن

المقادير

  • ½ كيلو بطاطس مقطعة قطعًا صغيرة
  • 2 مكعب مرقة خضار
  • كيلو كوسة مقطعة قطع صغيرة
  • حزمة بصل أخضر مقطعة شرائح
  • 100 جرام جبن شيدر مبشور
  • جوزة الطيب مبشورة

الطريقة

  1. ضعى البطاطس فى حلة كبيرة مع كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم فتتى فيها مكعبات المرقة، وانتظري حتى تغلي ثم غطيها واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي الكوسة، ثم ضعي الغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضعي البصل الأخضر فى الحلة، ثم غطيها واطهيه لمدة 5 دقائق.
  3. ارفعى الحلة عن النار، ثم قلبى فيها الجبن حتى يذوب تمامًا، وتبلي الكوسة بجوزة الطيب والملح والفلفل، ثم اخلطيها بالخلاط اليدوى وأضيفى المزيد من الماء الساخن، حتى تحصلى على القوام الذى تفضلينه، قدميها مرشوشة بالشيدر المبشور والبصل الأخضر وجوزة الطيب أو الفلفل

أصابع الكوسا المقرمشة

المكونات

  • 2 حبة كوسا مقطعة أصابع طولية.
  • بقسماط مطحون
  • كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • حبة بياض بيضة.
  • نصف كوب لبن.
  • نصف حزمة أوراق ريحان.
  • فص ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة

  1. سخني الفرن إلي 200 درجة، وجهزي صينية فرن وعليها ورق زبدة.
  2. اخلطي البقسماط المطحون مع الجبن البارميزان.
  3. اخفقي بياض البيض في وعاء، مع اللبن والتوابل والريحان والثوم المفروم واغمري قطع الكوسا بها، ثم ضعي الكوسا في خليط البقسماط بالجبن.
  4. ضعي قطع الكوسا في صينية الخبز، وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تحصل على لون ذهبي.
  5. تقدم أصابع الكوسا مع صوص الجبن أو سلطة الزبادي.

مفركة كوسا

المقادير

  • 10 حبات كوسا مقطعة الى مربعات بقياس 1 سم
  • 200 غ لحم خاروف مقطع الى مربعات بحجم 1 سم
  • 4 ملاعق طعام زيت نباتي
  • بصلة مفرومة ناعما
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 فصوص ثوم مفروم ناعما
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ½ ليمونة شرائح
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نسخن الزيت النباتي في طنجرة.
  2. نضيف البصل و الثوم ونحرك لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
  3. نضيف اللحمة للمكونات ونحرك لمدة 3 دقائق.
  4. نضيف الكوسا المقطعة الى المكونات ونحرك لمدة دقيقتين.
  5. نخفف النار ونغطي الوعاء ونطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك كل 3 دقائق لكي لا تلتصق المكونات.
  6. نرفع الغطاء ونضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والملح وعصير الليمون.
  7. نسكب المزيج في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون

طبخات لذيذة بالكوسة

أقراص الكوسا بالجبن

المقادير

  • 600 غرام كوسا، مفروم خشن
  • 1 حبة بصل صغير مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 100 غرام جبن فيتا قليلة الملح
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة نعناع بودرة
  • ¼ كوب دقيق
  • 30 غرام دقيق أرز
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1ملعقة صغيرة ملح

طريقة العمل

  1. ضعي الكوسا في مصفاة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيها في وعاء عميق.
  2. امزجي الكوسا مع البصل والثوم والفيتا والبيض والأعشاب، قلبي ثم أضيفي الدقيق والسماق والتوابل.
  3. اصنعي من الخليط أقراص اقليها في مقلاة بها زيت زيتون على الجهتين، وكرري العملية حتى تنتهي كل الكمية. ثم قدميها مباشرة.

كوسا محمرة بالأعشاب والزبدة

المقادير

  • الزبدة : 50 غم
  • الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
  • الكوسا : 4 حبات (مقطعة شرائح رقيقة)
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  • شطة بودرة : ربع ملعقة صغيرة
  • الأعشاب الإيطالية : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار.
  2. أضيفي الثوم الشرائح وقلبي.
  3. أضيفي حبات الكوسا الرقيقة وقلبيها مع الثوم والزبدة.
  4. بهري بالملح والفلفل الأسود والشطة البودرة والأعشاب الإيطالية، وحركي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتستوي الكوسا.
  5. اسكبي الكوسا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.
السابق
تأثير بذور الشيا على الهرمونات في الجسم
التالي
طريقة استخدام فيتامين ب المركب للشعر

اترك تعليقاً