طريقة تجفيف الفواكه بالمايكرويف
لتحضير الفواكه للتجفيف
- حدد الفواكه غير الناضجة قليلاً. اغسلهم ، اقطعهم إلى نصفين ، أزل اللب (اختياري).
- لكل لتر من الماء ، أضف 400 جرام من السكر و 10 غرام من حامض الستريك.
- ضع الفواكه في شراب الغليان ، وغطى المقلاة بالغطاء ، وأطفئ الغاز.
- اترك الفواكه تبرد تمامًا ، وعندها فقط ضعها على غربال أو مصفاة لتصريف الشراب
لتجفيف الفواكه في المايكرويف
- هذه هي أسرع طريقة ، ولكنها تتطلب أيضًا مراقبة مستمرة. انشر الفواكه على طبق من ورق الخبز المغطى ، اضبط الطاقة على 200-300 واط ، والوقت 5 دقائق ، ثم اضغط على “ابدأ”
- لا تبتعد عن نافذة الميكروويف وراقب بعناية. من وقت لآخر ، أوقف العملية وتحقق من حالة الفواكه ، حتى الوصول للتجفيف المطلوب.
طريقة تجفيف الفواكه للشيف حسن
طريقة تجفيف المشمش
- يُغسل المشمش جيداً، وتُختار منه الحبات السليمة.
- تُوضع كمية مناسبة من الماء على النار، ويُضاف سكر بربع كمية الماء.
- يُترك المزيج على النار حتى يذوب السكر تماماً، ويُضاف عصير ليمونة، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُوضع المشمش في مزيج السكر، ويُترك لمدة أربع دقائق، ثم يُزال ويُجفف جيداً.
- تُبطن صينية بورق زبدة، وتُرص حبات المشمش بها، ثم تُغلف بورقة أخرى.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- تُخرج الصينية من الفرن بعد أن تخرج عصارة المشمش، ويُترك في مكان يحتوي على تهوية حتى يجف تماماً.
- يُحفظ المشمش المجفف في علبة بلاستيكية داخل الثلاجة.
طريقه تجفيف الفواكه بطريقه صحيه
التجفيف بالشمس
تناسب تلك الطريقة المقيمين في المناطق الحارة و فيها يتم فرد الفاكهة او قطع الفاكهة في صينية و توضع تحت الشمس مباشرة مع تغطيتها بالقماش النظيف و الخفيف الذي يمتص الماء على ان يتم تقليب الفاكهة على الاقل مرة في اليوم و يتم إدخالها في الليل .
طرق التجفيف
نقدم لك ثلاثة طرق عملية لتجفيف الأطعمة في المنزل من خضار، فاكهة، لحوم وأعشاب وغيرها
التجفيف بواسطة مجفف الاطعمة الغذائية
تُقطّع الأطعمة إلى شرائح وتُصفّ على الصواني المشبّكة ويُشغّل الجهاز. بدوره سيعمل جهاز تجفيف الأطعمة الغذائية على توزيع الهواء الساخن بالتساوي عبر الصواني مما يسحب السوائل من الأطعمة. كما يُمكن تعديل درجة الحرارة يدوياً وفق نوع الأطعمة المرغوب تجفيفها. وبما أنه يُستخدم داخل المنزل، ستبقى الأطعمة نظيفة وآمنة للأكل مباشرةً بعد انتهاء دورة التجفيف.
الخلاصة: أضمن طريقة وأكثرها احترافية وسرعة.
التجفيف في الفرن
تُقطع الأطعمة بالسماكة المرغوبة وتوضع على صينية خبز أو كوكيز كبيرة، ثم تُدخل إلى الفرن المُحمى مُسبقاً على أقل درجة حرارة (أقل من 100 درجة مئوية) وتُترك فيه مدة 6 إلى 8 ساعات تحت إشرافك وحتى الحصول على النتيجة المرغوبة.
الخلاصة: طريقة عمليّة إذ لا تخلو المطابخ من الأفران ولكنها تستغرق وقتاً طويلاً.
التجفيف تحت أشعة الشمس
اغتنم حرارة الشمس الصيفية لتجفيف الأطعمة بعد فردها على أي صينية وتعريضها لأشعة الشمس المباشرة على الشرفة أو حتى من وراء الزجاج لساعاتٍ عِدة. فبعد الحصول على نتائج التجفيف بالدرجة المرغوبة، تُخزن الأطعمة في برطمان تخزين بالضغط أو برطمان زجاجي مزود بقفل معدني للاستمتاع بها طازجة لوقت أطول.
الخلاصة: طريقة طبيعية، صحّية وبأقلّ كلفة.
مشروع تجفيف الفواكه
إن المنتجات المجففه التي تقدمها تلك المشاريع لديها قدره عاليه علي مقاومة التلف وتحمل الظروف القاسيه ويمكن ان تبقي علي حالتها لمدة زمنيه طويله مما يضمن للتجار والموزعين عدم الخساره وكذلك المستهلكين.
