أطباق شامية

طريقة تحضير الكعك السوري

طريقة تحضير الكعك السوري

الكعك السوري بالسمسم من الذ انواع الحلويات المشهورة في سورية فهو يقدم عادة مع كوب الشاي ويتميز الكعك السوري بطعمه الرائع ومذاقه المقرمش الهش وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكعك السوري .

طريقة عمل الكعك العيد السوري

المقادير

  • ربع كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ربع كيلو من السميد الناعم.
  • 175 غرامًا من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 50 غرامًا من الحليب البودرة.
  • 5 غرامات من الخميرة.
  • 5 غرامات من البايكنغ باودر.
  • 175 مل من الماء.
  • 25 مل من ماء الزهر.
  • 5 غرامات من المحلب.

طريقة التحضير

  1. يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  2. يوضع الحليب مع الماء في قدر ويذوب ثم يضاف ماء الزهر يوضع الخليط في قدر على النار من دون أن يغلي.
  3. يوضع الدقيق بنوعيه في وعاء كبير الحجم ويخلط مع السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والمحلب.
  4. تضاف الزبدة وتدعك المكونات بالأصابع حتى يتشكل خليط رملي.
  5. يوضع خليط الحليب على الخليط الرملي وتخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة.
  6. تدعك العجينة حتى تصبح عجينة طرية ثم توضع في وعاء وتترك حتى تتخمر في مكان دافئ.
  7. تفرد العجينة على شكل رول طويل وتقطع قطع متوسطة الحجم.
  8. تفرد كل قطعة على شكل رول ويلصق الطرفين ببعضهما حتى يتشكل سوار.
  9. تحضر صينية فرن وتغلف بورق الزبدة ثم يرص الكعك في الصينية.
  10. تغطى الأقراص وتترك حتى تتخمر لحوالي 4 ساعات.
  11. يدخل الكعك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر وجهه.

شاهد أيضا كعك العيد السوري

طريقة صنع الكعك بالحليب

المقادير

  • ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
  • كيلوغرام دقيق
  • ملعقة كبيرة ماء الورد
  • نصف كيلو سكر
  • ربع كيلو طحين فرخة
  • ربع كيلو سمن، للحلويات
  • نصف ليتر حليب السائل
  • ملعقة صغيره ونصف مسكة
  • ملعقة كبيرة الخميرة
  • نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب، مطحون
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • ملعقتان صغيرتان محلب

طريقة التحضير

  1. لتذويب السمن، يوضع في قِدر صغيرة موضوعة داخل قِدر أخرى تحتوي على الماء الساخن. يُحرّك السمن حتى يذوب بالكامل.
  2. في وعاء كبير، تُمزج كل المكونات باستثناء الحليب.
  3. يضاف الحليب تدريجياً وتُعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. تُترك عجينة الكعك في مكان دافئ لمدة 6 ساعات على الأقل حتى ترتاح.
  4. تُقسّم العجينة إلى كريات صغيرة تُصنع منها اسطوانات رفيعة تُجمع طرفاها معاً حتى تشكل دائرة كعكة مثقوبة في الوسط (على شكل كعك)
  5. توضع دوائر الكعك على صينية يتم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة متوسطة أي 180 د.م. من الجهة السفلية في البداية ثم من الجهة العلوية لمدة 5 دقائق.

شاهد أيضا مقادير كعك العيد

طريقة عمل كعك الشاي منال العالم

المقادير

  • كوب زبدة مذابة على نار هادئة
  • كوب زيت نباتي
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر
  • دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)

الطريقة

  1. تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
  2. تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة.
  3. تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي.

شاهد أيضا كعك ناعم منال العالم

صنع الكعك في البيت

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق توضع الخميرة والسكر والملح والماء تحرك جيدًا، ثم تترك المكونات جانبًا لمدة 10 دقائق،
  2. بعد ذلك يضاف الطحين والحليب والزيت ثم يعجن جيدًا، يغطى بالنايلون وقماشة نظيفة.
  3. تترك العجينة ترتاح 2_3 ساعات.
  4. عندما تختمر العجينة، ترق باليد أو بالشوبك على شكل دوائر متوسطة الحجم.
  5. نقطع دائرة صغيرة في الكعكة ضمن الدائرة الكبيرة، ويوضع القليل من الزيت على الكعكة
  6. ثم تترك تتخمر مرة أخرى حوالي 60 دقيقة قبل أن يوضع القليل من السمسم على وجه الكعكة، ثم تدخل في الفرن الحامي مسبقًا.
  7. ثم تترك الكعكة في الفرن حتى تتحمر وتنتفخ لمدة 12 دقيقة تقريبا.

شاهد أيضا كعك العيد اللبناني

طريقة عمل الكعك الناشف

المكوّنات

  • كوب من الحليب السائل، دافئ.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغرة من الهيل.
  • حبّتان من البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكّر المطحون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة.
  • صلصة الكعك، وتتكوّن من: كوبين من الحليب المركّز والمكثّف، وملعقتين من الطحينيّة مع ثلاث ملاعق من السمسم المحمّص، تُخلَط معاً وتُجهَّز جانباً.

طريقة التحضير

  1. نغلي الزعفران مع الحليب مدّة ثلاث دقائق حتى يَسخُن فقط.
  2. ثم نخلط الطحين، والباكينج باودر، والملح، والهيل في وعاءٍ منفصل.
  3. ثم نخلط السكّر والبيض معاً في وعاء منفصل حتى يتكون لدينا خليط هشّ.
  4. نضع الزيت والحليب على خليط السكّر والبيض، ونخلط المكوّنات جيداً.
  5. ثم نُضيف خلطة الطحين السابقة إلى المكوّنات السابقة، ونخلطها معاً بشكلٍ جيّد.
  6. ثم نضع الخليط في قوالب خاصّة بالكعك، ويجب أن تكون مدهونةً بالزيت، وبعد إضافة الخليط إلى القوالب نرشّ السمسم المحمّص على الوجه.
  7. نضعه في الفرن لمدّة عشر دقائق فقط، ونُخرِجه من الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة؛ حتى يبرد، وخلال ذلك الوقت نبدأ بتحضير صلصة الكعك،

لتحضير الصلصة

  1. نضع الحليب المكثّف مع الطحينيّة والسمسم على النار، مع التقليب المستمر.
  2. ثم نضع صلصة الكعك فوق الكعك في طبق التّقديم؛ لإعطاء شكلٍ جميل، وطعمٍ شهيّ.

شاهد أيضا خبائز العيد منال العالم

طريقة صنع الكعك بالسمسم

المقادير

  • ربع كوب سمسم
  • ربع كوب ماء دافىء
  • كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة بايكينج صودا
  • 200 غرام زبدة ذائبة
  • بيضة
  • نصف كيلو طحين

الطريقة

  1. في صحن ضعي الطحين، البيض، الزبدة الذائبة، البايكينج صودا، القرفة، السكر، وقومي بالتقليب.
  2. ثم أضيفي الماء الفاتر مع العجن.
  3. ثم اصنعي كعكًا من العجين بالشكل الذي تحبين.
  4. اغمسي العجين بالسمسم.
  5. ثم ضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  6. ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة20 دقيقة.

شاهد أيضا طريقة عمل الكعك

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﻛﻌﻚ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻟﻌﺮﺍﻗﻲ

المكونات

  • كوبين من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة الخميرة الفورية.
  • ملعقتان من السكر.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • ملعقة شاي من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب من الماء الساخن.

خطوات التحضير

  1. نضع السكر والخميرة الفورية في كوب ، ونحرك جيدًا ، ثم نضيف الماء الفاتر ، ونحرك المكونات حتى تذوب جيدًا.
  2. ثم نتركها حتى تتفاعل الخميرة مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
  3. نخل الطحين ونضيف إليه بقية المادة الجافة ونحرّك معًا حتى يخلط.
  4. ثم نقوم بعمل تجويف في منتصف الدقيق ، ثم نضع السمن الذائب ونفركه بالدقيق حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
  5. قم بصب خليط الخميرة تدريجياً ، واعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة صلبة وناعمة ، ولا تلتصق باليد.
  6. غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر وقم بمضاعفة حجمها.
  7. ثم نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضع كل قطعة على سطح أملس في شكل حلزوني حتى نشكل حبل العجين.
  8. اقطع حبل العجين بالسكين لتقطيعه بطول متساو ، ثم قم بتشكيله باليد ، حتى نضغط على منتصف كل قطعة لتوسيع سطحها ، وتصبح أصابع صغيرة.
  9. ثم نضع الكعك في صينية ملفوفة بزبدة الورق ، ونترك مسافة بين كل قطعة والثانية حتى نسمح لها بالتمدد.
  10. نغطيها بورق من النايلون ، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة مرة أخرى حتى تختمر ، ونتخذ شكلها النهائي.
  11. ثم نضع صينية الكيك في فرن مسخن عند درجة حرارة مائة وثمانين دقيقة لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونه بني ويأخذ لونًا ذهبيًا.
  12. ثم نترك الكعكة الدهنية حتى تبرد تمامًا ، ثم نضعها في المعدن ويمكن تغليفها بورق الزبدة حتى الاستخدام.

طريقة عمل الكعك السوري المالح

المكونات

  • كوب سمنة أو كوب من الزبدة.
  • ستّة أكواب من الطحين الأبيض
  • كوب واحد من الحليب السائل.
  • ملعقة طعام صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة طعام من الملح .

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع جميع المكوّنات السابقة مع بعضها، ونعجنها جيّداً لنحصل على عجينة متماسكة.
  2. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، قسم نتركه، ونحضر القسم الآخر من العجينة ونفردها ونقطعها إلى دوائر ونرتّبها في صينية التقديم.
  3. ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة ولمدّة ربع ساعة.
  4. ثم نحضر القسم الثاني من العجينة، ونضيف عليه السمسم وحبّة البركة.
  5. ثم نقوم بفردها وتقطيعها إلى مربّعات صغيرة، ونرتّبها في صينية الخبز ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة ولمدّة ربع ساعة.

شاهد أيضا وصفات كعك العيد

 

و يمكنك الاطلاع على طرق اخرى لعمل الكعك من خلال موقع : شاورما

السابق
دواء سيمبرينا sembrina علاج فرْطُ ضغْطِ الدمّ المعتدل إلى الشديد
التالي
مفهوم التطبيب عن بعد

اترك تعليقاً