أطباق الخضار

طريقة طهي البروكلي مع الخضار

طريقة طهي البروكلي مع الخضار

يعدّ البروكلي من الخضار المفيدة جدًا والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة، ويقدّم البروكلي كعلاج من الكثير من أمراض المعدة والقولون وهو مفيد لمحاربة الخلايا السرطانية كعلاج وقائي، وُيطبَخ البروكلي بطرائق عدّة، ويُوصف كثيرًا مع برامج الحميّة الغذائيّة أيّ الريجيم نظرًا لكونه من أهم الخضروات الحارقة للدهون، ويُحضّر كشوربة ومع بعض الخضروات كسلطة، وهو مفيد في جميع حالاته إذا طُبخ بطريقةٍ صحيّةٍ.

طريقة طبخ البروكلي للرجيم

المقادير

  • واحد كيلو بروكلي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الطبخ

  1. يُسلق البروكلي لمدة بسيطة حوالي دقيقتين بعد أن يغلي الماء.
  2. تُضاف كمية من الكمون إلى ماء السلق، بعد أن غلى الماء قليلًا على البروكلي.
  3. يُرفع من الماء المغلي إلى ماء بارد من الثلاجة.
  4. تُوضع كمية الزبدة، والزبدة المستخدمة في هذا الطبق هي الزبدة البلدية غير المملحة وهي واحدة من أفضل أنواع الدهون الصحية.
  5. تُضاف كمية البروكلي المسلوق، وتُقلّب مع الزبدة جيدًا، ويُضاف الملح.
  6. يُضاف الفلفل الأسود وتُقلّب جيدًا حتّى تأخذ الطعم المطلوب، ويُقدَّم بجانب الوجبة الأساسية.

طريقة عمل البروكلي المقلي

المقادير

  • 2 رأس بروكلي، مقطعة إلى زهيرات صغيرة
  • 2 ليتر زيت الكانولا
  • بشر 2 حبة ليمون
  • ملح البحر، حسب المذاق

لصوص اللوز بالثوم

  • ½ كوب حبات لوز كاملة
  • ¼ كوب زبيب
  • 3 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
  • ½ 1 ملعقة كبيرة مستردة
  • 1 كراث أندلسي، مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ½ كوب زيت زيتون
  • ½ كوب ماء
  • عصير ½ حبة ليمون

طريقة التحضير

للصوص

  • أضيفي جميع المكونات إلى معالج طعام واهرسيه حتى يصبح ناعم القوام.

للبروكلي

  1. سخني الزيت في مقلاة إلى 375 درجة.
  2. أضيفي البروكلي واقليه على دفعات لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى تصبح الحواف بنية ومقرمشة.
  3. بمجرد أن يطهى المزيج، أزيليه وضعيه فوق منشفة ورقية حتى يصفى جيداً.
  4. زيني الوجه ببشر الليمون الطازج وملح البحر وقدميه بجانب صوص اللوز.

طريقة عمل البروكلي المسلوق

المكونات

  • خمسمائة غرام من القرنبيط ، مقطعة إلى أزهار صغيرة.
  • عصير ليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قليل من الملح

خطوات التحضير

  1. البروكلي المسلوق في قدر من الماء المملح على النار.
  2. يُصفّى القرنبيط من الماء ، ثم يُوضع في وعاء ويُتبل بالزيت ، ثم يُضاف عصير الليمون والملح ويُخلط المزيج حتى يتم توزيع المكونات.

طريقة عمل البروكلي سوتيه

المقادير

  • 2 ملعقة صغيرة زيت
  • 4 فصوص ثوم أو أكثر
  • 1 رأس بروكلى
  • 1 باقة براعم فول الصويا
  • 2/3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

طريقة التحضير

  1. اقطعى رأس البروكلى الى زهيرات ثم اغسليهم تحت الماء الجارى وضعيه فى مصفاة للتخلص من الماء .
  2. اغسلى أيضا براعم فول الصويا وصفيهم من الماء الزائد .
  3. سخنى الزيت فى ووك صينى أو مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية ثم ضعى فصوص الثوم مع رشة ملح وفلفل أسود وقلبيه حتى تفوح رائحته .
  4. عندما تفوح رائحة الثوم أضيفي البروكلى وبراعم فول الصويا مع قطرات من الماء وقلبي , اتركى الوعاء مغطى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البروكلى وبراعم فول الصويا من بخار الماء .
  5. أخيرا أضيفي صلصة الصويا الى الخضار وقلبي ثم ابعدى الوعاء عن الحرارة حتى يظل البروكلى محتفظ بقرمشته .
  6. قدمى سوتيه البروكلى على الطريقة الصينية مع الدجاج المشوى .

طريقة عمل البروكلي المشوي

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) بروكلي.
  • 3 ملعقة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  2. افصلي زهرات البروكلي وضعيها في وعاء كبير.
  3. اخلطي البروكلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم البودرة والبصل البودرة.
  4. ادهني صينية الفرن بالزيت ووزعي البروكلي فيها.
  5. ضعي البروكلي في الفرن من 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح طريًا.
  6. أخرجي الصينية من الفرن وضعي البروكلي المشوي في طبق التقديم وضعي عليه عصير الليمون.
  7. يقدم ساخنًا إلى جانب أي طبق رئيسي.

طريقة أكل البروكلي

المقادير

  • البروكولي : 2 رأس (مقطع زهرات متوسطة مغسول ومنظف)
  • زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • الثوم : فصّان (مهروس)
  • عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 200.
  2. في وعاء اخلطي زهرات البروكلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المهروس.
  3. وزعي البروكلي مع التتبيلة في صينية مبطنة بورق الخبز.
  4. اخبزي البروكلي في الفرن المحمى مسبقا حتى يصبح طريا، لمدة 15 – 20 دقيقة.
  5. أزيلي الصينية من الفرن وضعي حبات البروكلي المشوية في طبق التقديم وانثري عليه عصير الليمون.
  6. قدميه دافئا.

طريقة طبخ البروكلي المجمد

المكونات

مكونات خليط البطاطس

  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • نصف كوب من كل من: البقدونس المفروم. الشبت المفروم. الحليب.
  • ثلاث حبات كبيرات من البطاطس.
  • ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
  • رأس من البروكلي المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور والزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات البيشاميل

  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  1. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  2. إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  3. وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء.
  4. تقشير البطاطس باستعمال مقشرة الخضروات، ثمّ تقطيع البطاطس باستعمال سكين حادة إلى أنصاف.
  5. وضع البطاطس في الماء المغلي، ثمّ ترك البطاطس إلى أن تقترب من النضج.
  6. تقطيع البروكلي باستعمال سكين حادة إلى زهرات متوسطة الحجم، ثمّ إضافة البروكلي على البطاطس وتركه إلى أن يطهو لمدة أربع دقائق ويصبح ليناً، ثمّ إخراج البروكلي باستعمال ملقط المطبخ من الماء المغلي ووضعه في طبق عميق.
  7. هرس البطاطس وهي ساخنة باستعمال هراسة البطاطس فوق طبق عميق. وضع الزبدة والبصل في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح ليناً.
  8. إضافة البطاطس المهروسة وتقليبها إلى أن يتم خلطها مع البصل، ثمّ إضافة كلٍ من: الحليب، الملح والفلفل وتقليب المكونات إلى أن تتشرب البطاطس الحليب، ثمّ إضافة نصف كمية الشبت والبقدونس، وإضافة نصف كمية الجبن وتقليبها إلى أن تصبح متجانسة مع البطاطس.

تحضير البشاميل

  1. وضع الزبدة والبصل في مقلاة واسعة، وتقليب البصل إلى أن يصبح ليناً، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه لمدة دقيقة إلى أن يتم تحميص الطحين، ثمّ إضافة الحليب مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتكون صلصة البشاميل الناعمة والمتجانسة، ثمّ إضافة الفلفل والملح.
  2. إضافة البروكلي وتقليبه بخفة إلى أن يتم تغطيته بالصلصة، وتوزيع البروكلي في طبق الفرن، وتوزيع بقية البقدونس والشبت، ثمّ توزيع خليط البطاطس على البروكلي، ومساواة البطاطس باستعمال ظهر الملعقة إلى أن تصبح مستوية، ثمّ توزيع بقية الجبن.
  3. وضع قالب البروكلي والبطاطس في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  4. إخراج قالب البروكلي والبطاطس من الفرن، وتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق.

طريقة سلق البروكلي بالبخار

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطع.
  • فص (5 جم) ثوم مفروم.
  • ½1 ملعقة كبيرة (18 جم) زيت زيتون.
  • ½1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) عصير ليمون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. في قدر استانلس، اغلي كمية من الماء، ثم ضعي فوقه مصفاة.
  2. ضعي البروكلي في المصفاة وغطيه، واطهيه من خمس إلى ثماني دقائق.
  3. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح.
  4. قلبي البروكلي في التتبيلة، وقدميه ساخنًا أو باردًا.
السابق
لقاح ديف-بير- تيتال Dif-Per -TetALL الوقاية والعلاج من الدفتيريا والكزاز والسعال الديكي
التالي
هل يمكن علاج نقص الحديد بالأعشاب؟

اترك تعليقاً