طريقة عمل الحواوشي
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة مبشورة
- فلفل حار
- فلفل رومي
- بيضتان
- خبز بلدي
- زيت
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- سمنه
- ملح
- فلفل أسود
طريقة العمل
- تخلط اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الحار والرومى والبيض
- يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ويقلب الخليط
- يفرد الخليط فى داخل الخبز ويدهن بسمنة ثم يلف فى ورق زبدة و ورق الومنيوم
- يوضع بالفرن حتى تمام النضج ويقدم.
حواوشي صيامي أميرة شنب
المقادير
- فول صويا
- بصل مبشور
- بصل مقطع صغير
- ثوم مفروم
- فلفل أخضر
- بطاطس مهروسة
- باذنجان مشوى مفروم
- مشروم مفروم
- طماطم مفرومة
- جنزبيل بودرة
- ملح فلفل أسود
- قرفة ناعمة
- عيش بلدى
- زيت
- بهارات مشويات
طريقة العمل
- اخلطى البطاطس مع فول الصويا واهرسيه جيدا ثم ضيفى أليها كل المكونات
- حضرى العيش البلدى العادى وضعى فيه هذا الخليط ثم ادهنى الصاج و العيش بالزيت
- ادخليه الفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل النضج او فى الطاسة حتى يحمر العيش من الجانبين
اكلات نرمين صيامي
كيك الشيكولاتة الصيامي
المقادير
- ثلاث اكواب دقيق
- كوب عصير برتقال
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقتان صغيرتان بيكنج صودا
- نصف كوب قهوة مركزة
- نصف كوب كاكاو
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوبان سكر
- نصف كوب زيت
- عجينة سكر
الجليز
- كوب سكر بودرة
- خمس ملاعق كبيرة كاكاو
- ثلاث ملاعق صغيرة زيـت ذرة
- خمس ملاعق كبيرة ماء ساخن
طريقة التحضير
- يخفق السكر والزيت ثم تضاف القهوة المركزة
- يخلط البيكنج بودر وبيكنج صودا مع الدقيق والكاكاو والفانيليا
- تضاف بالتدريج الي الخليط ثم يضاف عصير البرتقال مع التقليب
- يصب الكيك في القالب المجهز و يخبز علي 175 درجة لمدة 20-30 دقيقة
- تحشى الكيك المبردة بالجليز وتزين بعجينة السكر ثم تقدم
الجليز
- يقلب السكر البودرة والكاكاو مع اضافة الماء بالتدريج
- يضاف الزيت حتي يصبح قوام الجليز قابل للدهن
بسكوت صيامي بالشوفان و الكاكاو
المقادير
- كوب و نصف شوفان مجروش ومحمص
- نصف كوب سكر
- ربع كوب ماء
- ربع كوب زيت عباد الشمس
- ملعقتان كبيرتان كاكاو خام
- ملعقتان كبيرتان زبدة فول سوداني
- جوز هند حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع الماء على النار مع الزيت والسكر ويقلب ثم يضاف الكاكاو
- يضاف الشوفان ويقلب ثم يرفع الخليط وتضاف زبدة الفول السوداني وجوز الهند
- يترك الخليط حتى يبرد ثم يشكل ويقدم
حواوشي نباتي
المقادير
- كوب فول صويا مجروش منقوعين في كوبان ماء ساخن ومضاف اليهم مكعبين مرقة خضار
- حبة بصل مفروم
- ثلاث فصوص ثوم
- ثلاث حبات طماطم صغيرة ومقطعه
- حزمة بقدونس مفرومة
- حبة فلفل ألوان رومي مقطع قطع صغيرة
- قرن فلفل حار مقطع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ملعقة صغيرة كبابة صيني بودر (وهو نوع من البهارات يوجد علي هيئة كور مثل جوزة الطيب او بودر ويوجد عند العطار وتوضع دائما علي اللحوم او مشتقاتها وتعطي طعم ورائحة جميلة والمميزة للحواوشي)
- ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
- ملعقة صغيرة حبهان بودر
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- أربع أرغفة خبز بلدي او ست ارغفة شامي صغير
- زيت زيتون لدهن الخبز
- ماء مغلي لاستكمال نضج الفول الصويا اذا احتاج
- بصل شرائح للتزيين
- طماطم للتزيين
- ورق زبدة مقطع قطع تكفي لتغطية كل رغيف علي حدة حسب اعداد الارغفة وحجمها
طريقة التحضير
- في مقلاة نضع الزيت النباتي حتي التسخين ثم البصل المفروم حتي يذبل ثم الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحامي ثم البقدونس المقطع.
- ثم نضع مكعبات الطماطم ونقلب ثم نضيف التوابل والبهارات والقرفة ثم نضيف فول الصويا المنقوع في مرقة الخضار ونقلبهم جميعا ثم نضع الصويا صوص ونقلب ونطفئ النار.
- نحشي الارغفة كل رغيف على حدة ثم ندهن كل رغيف بزيت زيتون من خلال استخدام فرشاة ونقوم بلف كل رغيف في ورق زبدة ونلفه جيدا ثم نرص الارغفة في صنية الفرن.
- وندخلها في فرن حار سابق التسخين لمدة تتراوح مابين 10 – 15 دقيقة حتي يحمر وجه الارغفة وننزع ورق الزبدة من علي الارغفة ونرصها في سرفيس وتزين بحلقات الطماطم والبصل.ويقدم.
اكلات صيامي
سلطة مكرونة بالمشروم والزيتون
المكونات
- مكرونة مسلوقة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- شرائح فلفل رومي ألوان
- طماطم مقطعة مكعبات
- مشروم
- شرائح زيتون
- معلقة صغيرة بودرة ثوم
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة
- تسلق المكرونة ويشوّح الفلفل في زيت الزيتون.
- يضاف إلى الفلفل، المشروم والزيتون والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
- يضاف مكعبات الطماطم ويترك الخليط على النار قليلا، ثم يضاف على المكرونة.
فاهيتا المشروم
المكونات
- علبة كبيرة مشروم صحيح.
- ثلاث ثمرات فلفل (واحد أخضر وواحد أصفر وواحد أحمر).
- بصلة.
- فصان ثوم مهروسين.
- بهارات.
- ثمرتين طماطم مقطعين.
- عصير ليمونتين.
- أربع ملاعق زيت.
- ملعقتين كزبرة طازة مفرومة.
طريقة التحضير
- نقطع كل المكونات الموجودة شرائح ماعدا المشروم نقسمه نصفين.
- في مقلاة على النار نسخن الزيت ونشوح فيه البصل ثم نضيف الثوم والمشروم.
- عندما يقرب من النضج نزود الفلفل.
- تضاف الطماطم والتوابل والليمون والكزبرة.
- تقدم ساخة في سندوتشات أو مع أرز أبيض.
الحواوشي الاسكندراني
المقادير
- كيلو دقيق
- ملح
- ماء
- سمسم
- حبة البركة
الحشوة
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- ثمرة طماطم كبيرة تقطع مكعبات صغيرة
- حبتان بصل كبيرة مبشورة
- خمس ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة
- ملعقتان زيت
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ليه ضانى
لـ دهان الوجه
- بيضة
- نصف معلقة صغيرة قهوة
- معلقتان كريمة
- ملح
- فلفل
- سمسم
طريقة العمل
- باستخدام العجان اخفقي الدقيق مع الملح و الماء حتى تحصلي على قوام مناسب للعجين ثم ضيفي السمسم و حبة البركة ثم اتركي العجين ليرتاح قليلًا و نقسمه إلى كرات
طريقة عمل الحشوة
- اخلطي اللحمة المفرومة و اللية مع الملح و الفلفل و البقدونس و الطماطم و البصل و الطحينة
- افردي كرات العجين و ضعي فوقها الحشوة ثم اغلقي العجين عليها جيدًا
- اخلطي البيض والقهوة و الكريمة و ادهني به وجه العجين و ضعي فوقها رشة سمسم ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام التسوية ثم يقدم
طريقة عمل مكرونة بشاميل صيامي بفول الصويا
المقادير
- نصف كيلو مكرونة بنا (قلم)
- كوبان عصير طماطم
- كوب ونصف ماء دافئ
- كوب ونصف فول صويا مجروش
- حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة
- مكعب مرق خضار
- فصان ثوم مهروس
- حبة جزر صغير مبشور ناعماً
- معلقة كبيرة زيت
- معلقتان صغيرتان صلصة طماطم
- معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
- نصف معلقة صغيرة بهارات مشكلة
الطريقة
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
- في وعاء كبير أذيبي مكعب المرق في الماء ثم أضيفي فول الصويا واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- صفي الفول من الماء الزائد واتركيها جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى تتخلصي من جميع السوائل الموجودة بها.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الجزر وفول الصويا وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي البهارات والملح، وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم ثم وزعي خليط فول الصويا بالصلصة فوق المكرونة وقدميها ساخنة.
