أطباق شامية

طريقة عمل الشاورما اللحم

طريقة عمل الشاورما اللحم

يعتبر الشاورما اللحم من أشهر وأجمل الأكلات في الوطن العربي وقد تستغرق مدة تحضير صغيرة ما يقارب حوالي نصف ساعة , و سنتعرف على طريقة عمل الشاورما اللحم في المقال التالي :

فائدة شاورما اللحم لجسم الإنسان

  • شاورما اللحم مفيدة وضرورية للعين والمناعة لأنها تحتوي على فيتامينA، وهي من أهم المصادر البروتينية بالطاقة اللازمة وتعطي له احتياجاته اليومية اللازمة من البروتينات وتقوي الجسم والعضلات.

شاهد أيضا شاورما بالفرن منال العالم

طريقة عمل الشاورما اللحم

المكونات

  • كوب صغير من خل التفاح.
  • أربعمائة جرام من الدهن البقري.
  • ملعقتان ونصف من القرفة المطحونة الناعمة.
  • تسع حبات صغيرة من البصل.
  • ست حبات من الطماطم الصغيرة.
  • إثنين كيلو جرام من اللحم البقري الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما اللحم.
  • تسع حبات من المستكة.

طريقة تحضير الشاورما اللحم

  1. تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة ورقيقة بالطول، وضع اللحم البقري في صينية شوي كبيرة مخصصة الشوي أو طبق شوي كبير، إضافة أربعمائة جرام من الدهن البقري ثم يتم نقعه بالخل، والزيت، والملح، والبهارات.
  2. تقطيع البصل شرائح صغيرة، ثم يتم تقطيع الطماطم شرائح صغيرة أيضا ويتم تقطيعها من النصف وإزالة البذور منها، ثم يخلط البصل والطماطم في مزيج من النقع لمدة عشر دقائق.
  3. يتم وضع شرائح البصل الصغيرة بين شرائح اللحم في طبق الشوي، ثم يتم تغطيه اللحم بشرائح الطماطم الصغيرة، وضع طبق اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مائه وثمانين درجة مئوية.
  4. ثم يتم خفض درجة حرارة الفرن تدريجيا ويتم طهي اللحم لمدة عشرون دقيقة إضافية، ثم ينتهي من الطهي ويخرج من الفرن وتركه لمدة خمس دقائق ليبرد، ثم يتم تقديم الطبق مع أوراق البقدونس والنعناع والخل.

شاهد أيضا طريقة عمل صينية الشاورما بالفرن

شاورما اللحم العربية

المكونات

  • كيلو ونصف من لحم العجل.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات لحم العجل.
  • خمس حبات كبيرة من الثوم المطحون الناعم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المهروسة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من الملح.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • فلفل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة.
  • ملعقة ونصف من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمس ملاعق من الخل.

مكونات صلصة الطحين

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحينة.
  • كوب صغير من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.

مكونات خلطة التزيين

  • كوب ونصف من البقدونس.
  • مخلل متنوع الأنواع.
  • بصلة كبيرة.
  • كوب من الخل.

طريقة تحضير شاورما اللحم العربية

  1. تقطيع لحم العجل الذي تم تحضيره إلى شرائح رفيعة وطويلة ورقيقة وصغيرة، تحضير طبق زجاجي كبير وعميق ووضع الثوم، البهارات، الخل، الزيت، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الملح ويخلط جميع المكونات مع بعض جيدا.
  2. إضافة شرائح اللحم الرقيقة الرفيعة إلى المكونات في الطبق وخلطهم جيدا مع الخلطة ويتم تغطية الطبق بغلاف الأطعمة البلاستيكي ويتم تركه في الثلاجة لمدة طويلة تتراوح ما بين عدة ساعات أو يوم كامل.
  3. يتم وضع مقلاه كبيرة ومتوسطة العمق ويتم وضع الزيت فيها ووضعها على النار، ووضع شرائح اللحم الرفيعة وتحريكها على الجانبين على نار شديدة وعالية حتى تجف ثم وضع الخلطة على شرائح اللحم.
  4. إضافة كوب من الماء إلى الخلطة ثم خفض درجة حرارة النار على اللحم، ثم رفع النار وتقليبه جيدا على النار المرتفعة حتى يجف، وضع الطماطم والفلفل على اللحم ويتم خلطهم على نار مرتفعة ثم تنتهي من الطهي وتترك لتبقي دافئة.

طريقة تحضير صلصة الطحين

  1. وضع الطحينة، والماء، والليمون، والملح، والخل، والكمون، في طبق كبير وواسع العمق وخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي وإذا أصبحت كثيفة جدا يجب وضع الماء عليها تدريجيا حتى أن تصبح مناسبة القوام.
  2. تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة ورقيقة نسبيا وإضافة الخل للبصل ثم يتم تركه ونقعه لمدة صغيرة ما يقارب ربع ساعة، ثم إخراجه من الخل قبل وضعه في السندويتشات تدريجيا ومباشرة.
  3. فتح رغيف الخبز ويتم تدهينه بصلصة الطحينة التي تم تحضيرها ثم وضع الكثير من الشاورما في الخبز، ثم وضع شرائح البصل التي تم تقطيعها، ثم لف الشاورما جيدا وتقديمها بجانب بعض البطاطس.

شاهد أيضا طريقة عمل الشاورما الفلسطينية

طريقة عمل شاورما اللحم بصلصة الطرطور

المكونات

  • كيلو ونصف من لحم الغنم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح متوسطة.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • كوب ونصف من الماء.
  • برتقالة مقطعة إلى شرائح مع القشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
  • ليمونة مقطعة إلى شرائح مع القشر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات صلصة الطرطور

  • ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة من الكمون المطحون الناعم.
  • حيتان من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق من الطحينة.
  • ليمونة وتتحول إلى عصير.
  • ملعقة ملح.

مكونات السلطة

  • ملعقتين من البقدونس.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

طريقة التحضير

  1. خلط جميع المكونات التي تم تحضيرها في طبق كبير ماعدا الطماطم وفركهم جيدا لتشرب اللحم جميع المكونات التي تم وضعها ثم تغطيتها جيدا وتركها في الثلاجة لمدة كبيرة تتراوح ما بين العديد من الساعات أو يوم كامل.
  2. وضع خليط اللحم مع الطماطم في صينية كبيرة ويتم وضعهم في الفرن ووضعهم على الشواية على درجة حرارة عالية مائه وثمانين درجة مئوية حتى تجف الشاورما وتقليبها جيدا ثم يتم تقطيعها.
  3. تقديم الشاورما في طبق كبير ويوجد فيه بعض حبات البقدونس وشرائح الطماطم وشرائح البصل الرفيعة والرقيقة وتقديمها مع صلصة الطحينة التي تم تحضيرها مع بعض الخبز وبعض المخلل.

شاهد أيضا طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت

طريقة عمل فتة شاورما اللحم مع الثومية

المكونات

  • كيلو جرام من اللحم البقري الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • أربع ملاعق من الخل الأبيض.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة ملاعق من عصير الليمون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من اللبن السائل الطازج.
  • أربعة أرغفة من الخبز مقطعة إلى شرائح كبيرة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير نقوم بتسخين الماء على النار، ثم نقوم بإضافة الرز إلى الماء وننتظر حتى يشرب الرز كل الماء ثم نقوم بإضافة الملح ونصف كمية البهارات إليه ونقوم بالتقليب جيدا حتى تمتزج هذه المكونات مع بعضهم البعض.
  2. ننتظر قليلا حتى تمتزج هذه المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة حتى ينضج ويستوي ثم نقوم برفعه من على النار ووضعه جانبا.
  3. نقوم بعد ذلك بوضع اللحم في وعاء آخر ونقوم بوضع كمية البهارات المتبقية وبهارات الشاورما وكل أنواع البهارات وعصير الليمون والطماطم والبصل ونقوم بالتقليب جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس.
  4. بعد الانتهاء من التقليب جيدا نقوم بتغطية هذه المكونات وننتظر قليلا حتى تتبل هذه المكونات مع بعضهم البعض ثم نقوم بإدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين متكاملين.
  5. في وعاء على النار نقوم بتسخين كمية الزيت المتبقية ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الثوم واللبن والزبادي والخل مع التقليب جيدا حتى نحصل على صلصة جيدة وكثيفة ثم نقوم برفعها من على النار ونتركها جانبا.
  6. نقوم بتسخين وعاء آخر ونضع فيه كمية قليلة من الزيت مع كل أنواع الخضروات التي قمنا بتقطيعها إلى شرائح صغيرة والتقليب جيدا والانتظار قليلا حتى تذبل هذه المكونات وتنضج.
  7. نقوم في النهاية بوضع شرائح الخبز في وعاء كبير ونضع في منتصف الوعاء صلصة الثومية والأرز ومن فوقهم شاورما اللحم ونقوم بتزيين الطبق بوضع الزبيب على الوجه للتقديم بشكل جيد.

شاهد أيضا شاورما الدجاج بالفرن فتافيت

طريقة عمل شاورما اللحم بالصلصة طريقة سالي فؤاد

المكونات

  • حبة بصلة كبيرة الحجم متقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • كيلو جرام من اللحم مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونص من الماء.
  • نصف حبة من البرتقال مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • حبة ليمونة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • وعاء كبير.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير نقوم بوضع جميع المكونات عدا الطماطم الشرائح ونقوم بخلطهم حتى نحصل على مكونات متجانسة، ثم نقوم بتغطية هذه المكونات لمدة لا تقل عن ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب هذه المكونات ببعضها البعض.
  2. نقوم بعد ذلك بوضع خليط اللحم المتبل في صينية ونقوم بوضعها في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمص الشاورما وتنضج ونقوم بتقليبها من حين إلى آخر حتى تسهل في عملية النضج.
  3. نقوم بوضع البصل والطماطم في وعاء على النار وننتظر حتى يذبل، ثم نقوم بتقديم اللحم في وعاء ونضع صلصة الطرطور فوقها ونقوم بتزيين الطبق جيدا ثم نقوم بتقديم الوعاء بعد التزيين.

شاهد أيضا سيخ شاورما بالفرن

طريقة عمل الشاورما اللحم فاطمه ابو حاتي

المقادير

  • نصف كيلو لحمة شرائح رفيعة

لتبيل اللحمة :

  • ملعقة كبيرة بصل بودر
  • ملعقة كبيرة مستردة (صوص الخردل)
  • نصف كوب خل
  • ربع كوب زيت
  • ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • رشة قرفة
  • رشة حبهان بودر
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • ملح
  • فلفل
  • رشة سكر

لخضار الشاورما :

  • بصل شرائح
  • فلفل رومي شرائح
  • طماطم بدون بذر شرائح
  • بقدونس مفروم
  • ربع كوب خل

للتقديم :

  • عيش الصاج (التورتيلا )
  • سلطة الطحينة

طريقة التحضير

  1. اخل بولة اقوم بوضع الملح والفلفل والسكر والبصل والثوم والحبهان والقرفة والسبع بهارات والمستردة والخل والزيت واقلب المكونات كلها مع بعض .
  2. ثم ضيفي كل التتبيلة علي اللحمة وواقلب المكونات كلها لتوصيل التتبيلة الي كل قطع اللحمة واقوم بتغطيتها وتركها ليلة كاملة او مش اقل من 4الي 6ساعات .
  3. بعد تتبيل اللحمة اقوم بتسخين طاسة فيها زيت بسيط واقوم بتصفية جزء من اللحمة ووضعها وتوزيعها داخل الطاسة اول متلون من الارضية اقوم بتقليبها حتي تحصل علي لون مميز واقوم بوضعها علي طبق وانزل باقي الكمية واقوم بعمل نفس الخطوات لتسوية كل اللحمة .
  4. بعد تصفية اللحمة من الزيت اقوم بوضع البصل والخل واقلبهم تقليبة كل ده مكان اللحمة في نفس الزيت بعد تقليبة تقلبتين اضيف باقي الخضار تقليبة واحدة واطفي واضيف الخضار علي اللحمة واقلبهم مع بعض ممكن كمان تولعلها فحمة 10دقايق هتكون بطعم وريحة الفحم .
  5. ثم تقدري تقدميها داخل سندوتشات عيش الصاج او التورتيلا دهنة من الطحينة وشاورما واقفل السندوتشات وعلي الجريل مدهون زيت وسخن جدا وابتدي اعطي لون لكل السندوتشات .

طريقة عمل شاورما اللحم المصرية

المكونات

  • كيلو من شرائح اللحم المقطّعة طولياً.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملح وفلفل أسود (بحسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • 4 حبات طماطم مقطعة لجوانح (أنصاف دوائر).
  • طحينية الشاورما: نصف كوب من الطحينة مع ربع كوب من عصير الليمون و٢ فص من الثوم المهروس والقليل من الملح و نصف كوب من الماء، امزجيهما بالخلاط الكهربائي.
  • بطاطا مقلية (حسب الرغبة).
  • أرغفة خبز (خبز شراك أو خبز عربي لبناني أو خبز التورتيلا).

 طريقة التحضير

  1. أخلطي تتبيلة شاورما اللحم (الخل، الملح والفلفل الأسود، الكمون، القرفة، بهارات الشاورما، الثوم المهروس) معاً.
  2. ثم أضيفي التتبيلة إلى شرائح اللحم وأتركيها لمدة ساعتين أو لليلة كاملة قبل الطهي.
  3. صفي اللحم المتبل من ماء التتبيل وضعيه في صينية وأدخليه إلى فرن ساخن بحرارة 200 درجة مئوية لمدة ١٠ دقائق،
  4. ثم أضيفي له ماء التتبيلة وأتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً مع مراقبة مستوى الماء حتى لا يجف تماماً.
  5. جهزي الخبز، ضعي طبقة من خليط الطحينية، وضعي شاورما اللحم المصرية وأضيفي لها شرائح البصل والطماطم والبقدونس والبطاطا المقلية.
  6. ثم لفّي أرغفة شاورما اللحم المصرية وقدّميها ساخنة على مائدتك.

شاهد أيضا طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

 

و يمكنك أيضا اللاطلاع على طريقة عمل الشاورما في الفرن من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم
التالي
رؤية شخص حي في المنام وهو ميت

اترك تعليقاً