طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة بالصور بمكونات بسيطة للغاية، وفي وقت قياسي سوف نعرضها لكم اليوم من خلال موقعنا، فنحن نعلم أن عالم المعجنات واسع جداً ولا حصر له، لكن هذه الوصفة تُعد من أبسط وأجمل الوصفات التي يُمكن أن تُحضر في المنزل، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها بنكهات متنوعة مثل الملبن، والسكر، والعجوة وحتى يُمكن أن تكون الأقراص سادة، وشهية، كذلك تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهذا بفضل ما تحتويه من مكونات مفيدة، لكن يجب مراعاة عدم الأفراط في تناول هذه القرص لأنها تُعد دسمة بعض الشيء.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة بالصور
تٌعد هذه الوصفة من أفضل وصفات القرص الفلاحي، وأبسطها أيضاً، فهي مُكونة من مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل.
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كوب من السمن المذاب والبارد.
- نصف كوب من القشدة.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتين كبرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو
- نصف كيلو من العجوة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة مع مراعاة أن تكون بدون ملح.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة تحضير القرص الفلاحي بالعجوة
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، مائتين درجة مئوية.
- نضع كوب الماء مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في وعاء عميق وتُقلب جيداً.
- يُترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- بعدها نضع الدقيق، والملح، والسمسم، في وعاء عميق ونُقلب هذه المكونات الجافة جيداً.
- نُضيف بعدها السمن ونبدأ في العجن باليد لبعض الوقت وهذا حتى يبدأ الدقيق يتشرب كمية السمن.
- نُضيف خليط الخميرة والسكر، والماء، وكذلك اللبن والقشدة.
- نستمر في العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- بمجرد الانتهاء من عجن العجينة نُغطي الوعاء بورق من البلاستيك.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- نُشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- نبدأ بتحضير الحشوة عن طريق وضع العجوة، والزبد، والسمسم في وعاء ونقلبهم معاً جيداً.
- بعدها نعجن العجينة باليد بعد التخمير حتى نحصل على عجينة طرية وملساء.
- نُشكل العجوة في هيئة كرة صغيرة بعدد كرات العجين نفسها.
- نضع داخل كل كرة من العجين كرة من العجوة.
- نُشكل الكرات مرةً أخرى في الشكل المُفضل كرة مثلاً أو مربع أو قرص.
- نضع الأقراص بالعجوة في صينية مدهونة بالسمن.
- نضغط على كل قرص باليد حتى تنفرد قليلًا.
- نُغطي القرص بمنشفة نظيفة.
- نتركها ترتاح لمدة ثُلث ساعة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة كحد أقصى أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل القرص الطرية السادة
القرص الطرية السادة هي النوع الأصلي من القرص الفلاحي، وتٌعتبر من المُعجنات الشهيرة الموجودة في أغلب المخابز في مصر، ويمكن إعداده في المنزل بمكونات بسيطة وهذا ما سنعرضه لكم.
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن البلدي، أو الزبدة.
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم السائل.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة من السكر.
مكونات التغطية
- سمسم.
- حبة بركة.
- حبات كمون صحيح.
- زعتر مجفف.
- ملعقة من الزبدة أو السمن الذائب.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء عميق للعجن.
- نُضيف لهذه المكونات كمية السمن المذكورة.
- نبدأ في العجن حتى نخلط السمن مع الدقيق ومع بقية المكونات.
- نُضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في عملية العجن.
- نُزود الماء بعدها حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس ومتماسكة.
- بعدها نفرد العجينة بعد رش بضع حفنات من الدقيق على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك مع مراعاة أن تكون العجينة بسمك سنتيمترين.
- نبدأ في تقطيع العجينة بواسطة قطاعات ذات مقاسات مختلفة.
- تُنقل القرص إلى الصينية الخاصة بالخبز ويُفضل أن تكون ذات حواف قصيرة بعد دهنها بالزبدة أو السمن.
- يُدهن وجه القرص بالزبدة المذابة وبعدها نبدأ في رش بعضها بالسمسم، والبعض الآخر بحبة البركة، والبعض الاَخر بالكمون، أو الزعتر بناءً على الرغبة.
- نُغطي القرص بقطعة من القماش النظيف ثم نتركها لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- تُسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- نبدأ في خبز القرص لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- تُقدم القرص ساخنة كوجبة إضافية أو كوجبة إفطار، أو حتى عشاء.
طريقة عمل القرص الطرية بالتمر
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة متعددة فلكل أسرة طريقتها الخاصة، وعلى بالرغم من أن هذه الاختلافات تُعد بسيطة للغاية ألا إنها تُحدث عظيم الأثر، لذا سنعرض لكم واحدة من أفضل طرق عمل القرص الفلاحي بالتمر.
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن.
- كوبان من التمر الطري المنزوع منه النوى.
- ملعقة كبيرة من السمسم الغير محمص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- نُضيف إلى هذه المكونات ثلاثة أرباع كمية السمن.
- نبدأ في العجن حتى تخلط جميع المكونات جيداً، ونتأكد من توزيع السمن على كل كمية الدقيق.
- بعدها نُضيف المكونات السائلة مثل الحليب، والماء، ونتابع العجن.
- بعد الانتهاء من العجن ندعك العجينة بيدنا جيداً حتى تتماسك أكثر، وتُصبح أكثر نعومة.
- نبدأ في تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة.
- ثم نبدأ في تجهيز الحشوة المكونة من التمر عن طريق خلط معجون التمر مع الباقي من كمية السمن، وكذلك نُضيف القليل من السمسم النيئ.
- تُكوّر العجينة المكونة من التمر في هيئة كرات صغيرة.
- تُحشو الأقراص بعجينة التمر، وتُشكل في هيئة قرص متوسطة الحجم.
- تُوضع القرص في صينية الخبز.
- يُدهن وجه القرص بالسمن المذاب.
- تُترك لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تُسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- تُخبز قرص التمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ولا تتعدى النصف الساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تُقدم القرص الطرية المحشوة بالتمر مع كوب ساخن من القهوة.
طريقة عمل القرص بالسكر
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة تتشابه مع طريقة عمل القرص بالسكر، وكذلك المكونات لكن القرص بالسكر تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحراريّة، وعلى الرغم من أنها تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، لكنها أيضاً قد تؤدي إلى زيادة الوزن، لذا يجب مراعاة هذا الأمر وعدم الأفراط في تناولها.
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المُحمص.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- كوب وربع من السمن.
- كوب كبير من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاءٍ ذو حجم متوسّط بعد نخيله جيداً.
- نُضيف إلى الدقيق باقي المكونات الجافة مثل الملح، والسكر، والخميرة، واليانسون.
- بعدها نُضيف السمن ونبدأ في العجن.
- تُقلّب كل المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، حتى تمتزج وتتداخل ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نسكب الحليب تدريجياً خلال عملية العجن، ونستمر في العجن حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس.
- نُغطي العجينة وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نُقطّع العجينة إلى أقراص متوسّطة الحجم.
- تُوضع في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
- يُدهن وجه القرص بالزبدة أو السمن ونضع رشة من السكر.
- تُخبز الأقراص في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُترك في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج ويتحول لون الأقراص إلى اللون الذهبي.
- بعدها يٌمكن تقديم الأقراص مع كوب من الشاي.
