طريقة عمل الكفتة المحمرة بالبقسماط والكفتة المقلية للشيف الشربيني

طريقة عمل الكفتة المقلية بالأرز

طريقة عمل الكفتة على البوتجاز

المكوّنات

طريقة التحضير

• في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
• غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يرتاح المزيج.
• شكّلي أصابع متساوية الحجم من مزيج الكفتة وضعيها في طبق.
• ضعي صينية على البوتاجاز (أي الغاز أو الموقد) سخّنيها لدقيقتين.
• أضيفي قطع الكفتة واطهيها حتى تنضج من كلّ الجهات.
• عندما تنضج قطع الكفتة، ضعيها في طبق. شكّلي طبق صغير بواسطة ورق القصدير وضعي فيه قطعة فحم مشتعلة. ضعي الطبق في وسط طبق الكفتة وأضيفي غطاء حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم.
• قدّمي الكفتة ساخنة. ألف صحة!

إقرأ أيضاً طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الكفتة المقلية للشيف الشربيني

مكونات الكفتة المقلية

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة مبشورة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• بيضتين
• مقدار من توابل  اللحمه
• نصف كوب بقسماط
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الاسود
• زيت كثير للقلي

طريقة تحضير الكفتة المقلية

في وعاء نضع فيه اللحمة والبصلة المبشورة و نعجن جيدا وبعد ذلك يتم إضافة  التوابل وملح وفلفل ويتم عجنهم مرة اخرى اخرى حتى يمتزجان تشكل الكفتة إلى كرات نقوم بوضع اناء على النار وعليه مصفي وترص كرات الكفتة به لمدة خمس دقائق بعد ذلك يتم وضع الكفتة في طبق مسطح حتى تبرد تماما في وعاء صغير يتم خفق بيض و ملح وفلفل وقليل من الزيت ونقوم بوضع الكفتة في البيض حتى تغطي من كل الجهات ثم نضعها في بقسماط حتى تنتهي كمية الكفتة نقوم بوضع طاسة على النار بها زيت غزير وبعد أن يسخن نضع به الكفتة حتى يم احمرارها من كل الجوانب وتقدم مع الخبز والسلطات وأي شئ تحبونه.

ننصحك بقراءة طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل الكفتة المقلية بالصلصة

المكونات:

مكونات الكفتة:

• ثلث كوب من الأرز قصير الحبة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو من الزبدة.
• 4 فصوص من الثوم المفرومة فرماً ناعماً.
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• غسل الأرز جيداً بالماء، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته من الماء جيداً.
• وضع الأرز المصفى في وعاء مع كل من اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم، والملح والبهارات، مع الخلط جيداً، إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، مع مراعاة أن تكون اليدان مبلولتين بالزيت لمنع التصاق العجينة.
• توضع حبات الكفتة في الزيت في مقلاة على النار، ثم القلي والتقليب على جميع الجهات إلى الحصول على اللون الذهبي.
• توضع الكفتة المقلية على الورق الماص للزيت الزائد.
• تحضير صلصة الكفتة وهذا بتقليب الثوم في الزيت أو الزبدة في إناء على النار إلى أن تحمر، وتأخذ اللون الذهبي، ثم إضافة معجون الطماطم، والماء، والملح، والبهارات، مع التقليب جيداً، ويترك المزيج على النار إلى الغليان لمدة دقيقتين.
• توضع الكفتة في الصلصة، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً على النار متوسطة الحرارة إلى النضج، ثم ترفع من على النار.
• وضع الكفتة بالصلصة في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية، وبالهناء والشفاء.

يمكنك الإطلاع على طريقة عمل كفتة الأرز