الكنافة من الحلويات الشرقية التي لا يمكن أن يقاوم مذاقها وشكلها الجميل بكل أنواعها سواء تلك بالقشطة أو الجبنة أو الكنافة الخشنة والناعمة و سنتعرف على طريقة عمل الكنافة الناعمة في المقال التالي :
طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية
المكونات
- أربعة أكواب من عجينة الكنافة.
- كوبان من الجبنة النابلسية أو الجبنة العكاوي.
- كوب من السمنة.
- كوبان من القطر.
- ملعقة صغيرة من الصبغة باللون الأحمر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نفرم عجينة الكنافة بواسطة الخلاط الكهربائي أو نقطعها باليدين حتى تصبح ناعمة.
- ننقع الجبنة بالماء الفاتر ونتركها ليلة كاملة، ونصفيها من وقتٍ لآخر ونغير الماء منها حتى يصبح طعمها حلوًا وتتخلص من ملوحتها تمامًا، ثم نصفيها من الماء ونضعها داخل مصفاة ونتركها لمدة ستين دقيقة حتى تتخلص من الماء تمامًا.
- نذوب السمنة ونضعها في وعاء ونضيف إليها الصبغة الحمراء ونخلطها جيدًا حتى يتغير لون السمنة للأحمر.
- نفرد عجينة الكنافة في صينية تحمير قصيرة الحافة بمقدار كوبين، ثم نسكب فوقها نصف كمية السمنة المخلوطة بالصبغة.
- نضع صينية الكنافة على نار متوسطة الحرارة وندورها باستمرار حتى تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
- نضع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة في صينية تحمير ثانية ونسكب فوقها باقي كمية السمنة ثم نضعها على النار وندورها باستمرار حتى تصبح ذهبية.
- نهرس الجبنة باستعمال شوكة، ثم نوزعها فوق صينية الكنافة الأولى، ثم نقلب صينية الكنافة الثانية فوقها.
- نضع صينية الكنافة بالجبنة في الفرن المحمى مسبقًا ونحمرها على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة تمامًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب فوقها القطر ونزينها بالفستق الحلبي ونقطعها ونقدمها ساخنة.
شاهد أيضا حلى قهوة سهل ولذيذ وشكلة روعه
طريقة عمل الكنافة الناعمة بالقشطة
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من البودرة برتقالية اللون
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة
- 200 غ من عجينة الشعيرية، مقطعة لشعيرات قصيرة
- 395 غ من الحليب المكثف والمحلى
- كوبان ماء
- نصف كوب من دقيق الذرة
- كوبان من قطر السكر
طريقة التحضير
- ادهني جوانب واسفل صينية دائرية ضحلة ، بالبودرة البرتقالية وملعقتان كبيرتان فقط من السمنة معاً، ثم ضعي عجينة الشعيرية في الصينية.
- أذيبي ملعقتي السمنة المتبقية في مقلاة صغيرة، ورشي فوق الشعيرية، اضغطيها بواسطة وعاء ملئ بالماء لساعة على الأقل بدرجة حرارة الغرفة.
- اخبزي الصينية بفرن درجة حرارته 150°C، لحوالي 20 دقيقة أو حتى تجف عجينة الكنافة، أخرجيها واتركيها جانباً.
شاهد أيضا حلى قهوة فخم للضيوف
طريقة عمل فرك الكنافة الناعمة بالصور
المقادير
- كيلو سميد وسط
- 300 غرام سمنه
- ملعقتان كبيرتان حليب بودره
طريقة التحضير
- نفركهم جيدا وممكن استخدام العجانه، نضيف فنجان قهوه قطر بدون نكهه نصف لتر ماء نعجنهم ونحطهم فرد على صينيه بالفرن فقط حتى ينشف بدون تحمير
- نضعهم بين ربع لتلت ساعه، بعد اخراجهم من الفرن نطحنهم بالمكنه مرتين ويكون الفرك جاهز
شاهد أيضا احلى حلى قهوة خطير
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
المكونات
- كيلو ونصف جبنة عكاوي
- ملعقتان من السمنة
- فرك كنافة
- قطر أو شيرة
مكونات فرك الكنافة
- كوب ونصف من الطحين العادي
- كوب سمنة بحرارة الغرفة او المذابة دون ان تصل لدرجة الغليان
- علبة من الحليب المكثف المُحلى
- كوب ونصف من طحين الفرخه اي السميد الناعم
- ملعقة طعام من ماء الزهر
طريقة تحضير فرك الكنافة
- نضع جميع المكونات في وعاء كبير ونعجنها لنحصل على عجينة ناعمة الملمس.
- نمد العجينة في صينية فرن ذات قعر سميك بسماكة 4 سنتميتر تقريبا.
- ندخل الصينية الى فرن محمى على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع ضرورة تحريك العجينة حتى نساعدها ان تجف من جميع الجهات دون أن يتغير لونها.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها لتصبح بدرجه حرارة الغرفة.
- نطحنها في الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة.
- نضعها في المنخل وننخلها لنحصل على فرك الكنافة
طريقة تحضير الكنافة بالجبنة
- نضع الجبن العكاوي في الماء لعدة ساعات مع ضرورة تغيير الماء حوالي ثلاث مرات.
- عندما تحلى الجبنة وتزول منها الملوحة نضعها في المصفاة لتصفيتها من الماء ونلفها بمنشفة مطبخ لامتصاص الماء من الجبنة.
- ندهن صينية سميكة القعر بالسمن ونرشها بالفرك المحضّر مسبقاً.
- نرص فرك الكنافة جيدا في الصينية ونضعها على الفرن من الأعلى أو داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع مراعاة برم الصينية بين الحين والآخر أو تحريكها بشكل دائري طيلة الوقت.
- في هذه الأثناء نضع الجبن المصفى على حمام مائي حتى تذوب .
- عندما يتحمر الفرك نخرجه من الفرن ونضع فوقه الجبن المذاب.
- نغطي الصينية ونتركها لترتاح لحوالي 10 دقائق.
- ترخى الجوانب بالسكين قليلا وتقلب فوق صينية ثانية اكبر من صينية الخبز.
- نسقى الكنافة بالقطر أو الشيرة ونقدمها مباشرة وهي ساخنة.
شاهد أيضا حلى قهوة سهل ولذيذ وغريب بالصور
طريقة عمل الكنافة الخشنة
المقادير
- نصف كيلو كنافة خشنة
- نصف كاسة سمنة
- لتر حليب
- أربع ملاعق خل أبيض أو عصرة ليمون
- كاسة ونصف جبنة موزريلا
- قطر ثقيل
الطريقة
- نحضر الكنافة وندعكها بنصف كاسة سمنة ونقسمها إلى قسمين.
- نرص القسم الأول في الصينية ونحضر الحشوة.
للحشوة:
- قومي بوضع الحليب على النار, حتي يغلي, لما يصل لمرحلة الغليان, ضعي الخل أو الليمون, فتلاحظي أن الحليب انفصل, قومي بتصفيته وأخذ طبقة القشطة, وتخلصي من الماء,
- ضعي القشطة على وجه الكنافة, وأضيفي لها جبنة الموزريلا, ثم نسكر الحشوة ببقيه الكنافة.
- نضع الكنافة في الفرن, وبنحمرها , ثم نشربها بالقطر الساخن الثقيل
شاهد أيضا حلى قهوة فخم وكشخة بالصور
كنافة ناعمة وخشنة
الكنافة عبارة عن حلوى تتكون من خيوط عجين يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات.
وتعتبر إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام وخاصة في فلسطين، حيث تشتهر في جميع الفصول والمواسم.
وهناك الكثير من أنواع الكنافة مثل، عجينة الكنافة الخشنة والناعمة والاصناف المعدة من الفواكه والمكسرات وغيرها.
شاهد أيضا حلى قهوة لذيذ
طريقة عمل عجينة الكنافة
المقادير
- كُوبان طحين ابيض
- كُوب نشا
- كُوبان ماء
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- ذرة ملح
الطريقة
- تخلط المقادير في الخلاط
- تصفي المقادير بمصفاة سلك
- تترك ترتاح ربع ساعة
- نجهز كيس حلواني ويثقب ثقب صغير جدا
- نسخن طاسة علي النار وتكون غير لاصقة وتمسح بالزيت
- يَصْب خليط العجينة من فتحة كيس الحلواني علي شكل دوائر وبمجرد ما تنفصل من الطاسة ترفع وتوضع في وعاء وتغطي بفوطة نظيفة
- بعد تمام نفاذ الكمية تترك تهدأ وتستعمل
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل حلى قهوه من خلال موقع : شاورما
