أكلات مصرية

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس وبدون فرن أيضاً

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

تعتبر المسقعة من أشهر الأكلات المصرية التي يفضلها معظم الأشخاص , و التي انتشرت بشكل كبير في باقي بلاد الوطن العربي, و تتميز بتعدد الوصفات التي يمكنك عملها , فيمكنك تحضيرها بالبشاميل او أنواع مختلفة من الخضروات التي تفضلينها و تسويتها بدون فرن , و اليوم سنقدم لك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

المقادير

  • 1/4 كيلو لحمة مفرومة
  • 2 كيلو من الباذنجان الرومي
  • 1/2 كيلو من البطاطس
  • 1/4 كيلو فلفل رومي مقطع شرائح
  • 5 قرون فلفل حار
  • 2 حبة بصل مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 2 كوب من عصير الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة من الصلصة
  • رشة من السكر
  • رشة من البهارات المشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • رشة فلفل أسود
  • ملح
  • مكعب مرقة

طريقة التحضير

  • قطعي الباذنجان شرائح بالطول و رشي عليه رشة ملح و اتركيه حتى ينزل منه بعض الماء , ثم رشي عليه بعض الدقيق او النشاء و قلبيه ثم حمريه في زيت غزير ثم اتركيه في مصفاه
  • قطعي البطاطس على شكل مكعبات و اقليها في الزيت ثم صفيها
  • ضعي حوالي ملعقتين من الزيت في اناء على النار حتى يسخن ثم ضعي شرائح البصل و قلبيها حتى تأذخد لون ذهبي
  • ضعي الثوم و شرائح الفلفل الرومي و 3 قرون من الفلفل الحامي و شوحيهم لمدة دقيقة
  • انزلي باللحمة المفرومة و الكمون و البهارات المشكلة و الفلفل الاسود و قلبيها مع الخليط حتى يتغير لون اللحم , ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى تنضج
  • ضعي الصلصة و عصير الطماطم و حوالي نصف ملعقة من الملح و مكعب المرقة و رشة السكر و اتركيها حتى تتشرب السوائل
  • ضيفي كوبين من الماء الى خليط اللحم المفروم و ضعي البطاطس المقلية و اتركيهم على نار هادئة حوالي 3 دقائق
  • رصي شرائح الباذنجان في صينية فرن و صبي عليه خليط اللحم و البطاطس و قرنين فلفل حامي
  • ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة
  • اخرجي الصينية من الفرن قدميها و استمتعي بألذ طاجن من مسقعة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم

و بالهناء و الشفاء

يمكنك مشاهدة مقالة طريقة الجلاش باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن

المقادير

  • 1 كيلو من الباذنجان الرومي
  • 3 حبات صغيرة من البطاطس
  • 3 حبات فلفل رومي

لعمل اللحمة المفرومة

  • 1/4 كيلو من اللحمة المفرومة
  • 1 ملعقة من السمنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 بصلة مبشورة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة
  • رشة من القرفة – الجنزبيل – السكر

مكونات صلصة المسقعة

  • 4 أكواب من عصير الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 2 ملعقة من الزيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  • رشة قرفة

طريقة التحضير

  • قطعي الباذنجان شرائح متوسطة الحجم , رشي عليها بعض الملح و اتركيها حتى ينزل منها بعض الماء ثم ضعي عليه رشة من الدقيق او النشا و اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه
  • قشري البطاطس و قطعيها مكعبات صغيرة ثم حمريها و صفيها
  • قطعي الفلفل الرومي شرائح و حمريه ثم صفيه من الزيت
  • ضعي ملعقة من السمنة في اناء على النار مع البصل المفروم و شوحيه حتى يصبح يذبل
  • ضعي اللحم المفروم مع البصل و قلبيه حتى يتغير لونه , ثم ضعي الملح و الفلفل الاسود و البهارات و القرفة و الجنزبيل و السكر و قلبي جيدا حتى تختلط المكونات
  • وضعي 1/2 كوب من الماء و غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
  • وضعي ملعقتين الزيت من اناء على النار و حمري الثوم المفروم لمدة دقيقة ثم ضعي الخل و عصير الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و البهارات و القرفة
  • ضعي خليط اللحم المفروم على الصلصة و قلبيهم جيدا و اتركيها على نار هادئة حوالي 10 دقائق
  • ضعي الباذنجان و البطاطس و الفلفل المقلي على الخليط و قلبيه ثم ارفعيه من على النار
  • قدميه على الغداء و استمتعي مع أسرتك بألذ طبق من مسقعة اللحم المفروم بدون استخدام الفرن

و بالهناء و الشفاء

شاهد أيضاً طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة منال العالم

المكونات

  1. كيلو باذنجان كبير الحجم.
  2. نصف كيلو لحم مفروم ممزوج بقليل من الدهون.
  3. بصلة كبيرة.
  4. حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
  5. قطعة فلفل اخضر حلو.
  6. 2 فص ثوم.
  7. زيت القلي.
  8. ملعقة صغيرة ملح.
  9. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  10. رشة قرفة ناعمة.
  11. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  12. كأس من الماء.

طريقة التحضير

  1. نحضر الباذنجان المسقعة ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح ثم نرش الملح ونقليه بزيت القلي حتى يتحول لونه إلى البني ويحمر.
  2. نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبه مع البصل والزيت.
  3. ونحضر الفلفل الحلو ونقطعه الى قطع صغيرة ونحضر الطماطم ونقطعها الى قطع صغيرة مربعة ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم الى اللحم ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يضاف الملح والبهارات.
  4. قدمي طبق المسقعة باللحم المفروم ساخناً مع الخبز العربي الطازج وبعض السلطات الباردة مثل سلطة الخيار مع الزبادي.
  5. نحضر الباذنجان المقلي ، نضع نصف الكمية في الصينية بشكل منظم ، ثم نضع فوقها خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم حتى تتشكل طبقة منه ، وبعد ذلك نضع باقي الباذنجان فوق اللحم.
  6. نحضر كوب ماء ونضيف إليه معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتى يذوب ، ثم نضعه على صينية الباذنجان على الغاز حتى يغلي ، ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني. وجه.

تعرف على طريقة عمل صينية كرات البطاطس

مسقعة باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي

المكونات

  • كيلو باذنجان كبير الحجم.
  • نصف كيلو لحم مفروم ممزوج بقليل من الدهون.
  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
  • قطعة فلفل اخضر حلو.
  • 2 فص ثوم.
  • زيت القلي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كأس من الماء.

طريقة التحضير

  1. نحضر الباذنجان المسقعة ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح ثم نرش الملح ونقليه بزيت القلي حتى يتحول لونه إلى البني ويحمر.
  2. نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبه مع البصل والزيت.
  3. ونحضر الفلفل الحلو ونقطعه الى قطع صغيرة ونحضر الطماطم ونقطعها الى قطع صغيرة مربعة ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم الى اللحم ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يضاف الملح والبهارات.
  4. نحضر الباذنجان المقلي ، نضع نصف الكمية في الصينية بشكل منظم ، ثم نضع فوقها خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم حتى تتشكل طبقة منه ، وبعد ذلك نضع باقي الباذنجان فوق اللحم.
  5. نحضر كوب ماء ونضيف إليه معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتى يذوب ، ثم نضعه على صينية الباذنجان على الغاز حتى يغلي ، ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني. وجه.
  6. قدمي طبق المسقعة باللحم المفروم ساخناً مع الخبز العربي الطازج وبعض السلطات الباردة مثل سلطة الخيار مع الزبادي.

إقرأ أيضاً هل اللحمة المفرومة تغسل

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بالبشاميل

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللّحمة المفرومة.
  • كيلو غرامٍ من الباذنجان الكبير المقطّع إلى دوائر.
  • ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبّات صغيرة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرّغبة.
  • ثلاث ملاعق طعام من زيت القلي.

مكوّنات صوص الطماطم:

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • ربع كوب من الزّيت النباتي.
  • بصلتان مفرومتان متوسطتان الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من المّاء.
  • عبوّة حمص.

مكوّنات صلصة البشاميل:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع كوبٍ من الزبدة.
  • ثلث كوبٍ من الدّقيق.
  • ربع كوبٍ من جبنة الشّيدر المبشورة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كوب من الحليب المجفّف المذوّب في أربعة أكواب ماء.

للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

  • نقع حلقات الباذنجان بالمّاء والملح لمدّة نصف ساعة ثمّ غسلها بالماء وتنشيفها.
  • تسخين الزّيت وتحمير حلقات الباذنجان ووضعها على ورق المطبخ حتّى إمتصاص الزّيت الزائد وتركها جانباً.

تحضير الحشوة:

  • تسخين ثلاث ملاعق من الزيت في قدر على النّار ثمّ وضع البصل وتقلبيه حتى يصبح أصفر ثمّ إضافة اللّحم وتقلبيه جيداً إلى أن يصبح ماؤها جافاً.
  • إضافة كلٍ من: الطّماطم، صلصة الطّماطم ودبس الرمّان مع الاستمرار في التّقليب ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الكزبرة والفلفل الحار وتركه جانباً.

تحضير الصّلصة:

  • وضع الزّيت في قدر على نارٍ هادئة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة كلٍ من: الثّوم، الطّماطم، معجون الطّماطم والحمّص وتقليبهم.
  • إضافة الماء وتركه على النّار لمدّة خمس دقائق حتى تصبح الصّلصة كثيفة القوام.

تحضير البشاميل:

  • إذابة الزّبدة في قدر وإضافة الدّقيق مع التّقليب المستمر إلى أن يبدأ الدّقيق في الإحمرار ثمّ رفعه من على النّار.
  • إضافة الحليب وتقليبه جيداً ثمّ إعادة القدر على النّار مع الاستمرار بالتحريك حتّى تزداد سماكة البشاميل، ومن الأفضل استخدام مضرب السّلك اليدوي.
  • إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والجبنة.
  • وضع كميّة من صوص الطّماطم في صينيّة فرن ثمّ وضع حلقات الباذنجان ووضع فوقها ملعقة كبيرة من صوص البشاميل ثمّ ملعقتين كبيرتين من خليط اللّحمة ثمّ توزيع باقي صوص الطّماطم فوق الحشوة.
  • إضافة صلصة البشاميل وإدخالها الفرن وتركها حتّى إحمرار سطح البشاميل.
  • رش البقدونس على السطح وتقديمها.

ننصحك بقراءة الأرز المبخر باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

المكونات

  • كيلو باذنجان كبير الحجم.
  • نصف كيلو لحم مفروم ممزوج بقليل من الدهون.
  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة.
  • قطعة فلفل اخضر حلو.
  • 2 فص ثوم.
  • زيت القلي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كأس من الماء.

طريقة التحضير

  1. نحضر الباذنجان المسقعة ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح ثم نرش الملح ونقليه بزيت القلي حتى يتحول لونه إلى البني ويحمر.
  2. نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبه مع البصل والزيت.
  3. ونحضر الفلفل الحلو ونقطعه الى قطع صغيرة ونحضر الطماطم ونقطعها الى قطع صغيرة مربعة ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم الى اللحم ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم يضاف الملح والبهارات.
  4. نحضر الباذنجان المقلي ، نضع نصف الكمية في الصينية بشكل منظم ، ثم نضع فوقها خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم حتى تتشكل طبقة منه ، وبعد ذلك نضع باقي الباذنجان فوق اللحم.
  5. نحضر كوب ماء ونضيف إليه معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتى يذوب ، ثم نضعه على صينية الباذنجان على الغاز حتى يغلي ، ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني. وجه.
  6. قدمي طبق المسقعة باللحم المفروم ساخناً مع الخبز العربي الطازج وبعض السلطات الباردة مثل سلطة الخيار مع الزبادي.

يمكنك الإطلاع على طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

المكونات

  • عدد 3 من الباذنجان الرومي.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • عدد 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
  • قرن شطة أخضر.
  • عدد 5 حبات من الثوم المفروم.
  • عصير طماطم.
  • زيت عباد الشمس.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع الباذنجان شائح، ونضع في مصفاه وعليه القليل من الملح حتي يتخلص من الماء المختزن به.
  • نضع البصل مفرومة في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نضع اللحمة المفرومة وعليها الملح والفلفل و نتركها حتي نتضح.
  • تقلي الباذنجان والفلفل الرومي، حتي تأخذ اللون الذهبي الجميل.
  • نحضر صينية ونقوم بوضع طبقة من الباذنجان، وطبقة من الفلفل الرومي وطبقة من اللحمة المفرومة، حتي انهاء الكمية.
  • ثم نضع عصير الطماطم عليها، ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • تقدم ساخنة ومعها الخبز الأبيض والسلطة الخضراء.

تعرف على صينية خضار بالباشميل

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف علاء

المقادير:

  • شرائح الباذنجان.
  • شرائح البصل.
  • الثوم المفروم.
  • عصير الطماطم.
  • شرائح الفلفل الألوان.
  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • القليل من الدقيق الأبيض.
  • القليل من اللبن.
  • شرائح الفلفل الحار.
  • القليل من الزبدة.
  • القليل من الملح.
  • كريمة لبنانى.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  1. نقوم بنقع شرائح الباذنجان فى قليل من المياه والملح.
  2. نقوم بوضع القليل من الزيت على النار المتوسطة، نقوم بتوزيع شرائح الباذنجان والفلفل الأخضر داخل مقلاة الزيت.
  3. ونقوم بتقليب الباذنجان على الوجهين حتى تمام النضج.
  4. نقوم بتبطين صينية كبيرة بقليل من الزيت.
  5. ثم نبدأ بعمل طبقات من الباذنجان المقلى ثم اللحم المفروم والباذنجان مرة آخرى ثم الفلفل الأخضر.
  6. تحضير الصلصة
  7. نقوم بوضع شرائح البصل والثوم المفروم فى قليل من الزيت على النار المتوسطة، نترك البصل حتى يذبل.
  8. نقوم بوضع القليل من الخل وشوربة المرقة وعصير الطماطم والقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  9. نترك الخليط حتى تصبح سميكة.
  10. نقوم بتوزيع الصلصة على الصينية، ثم نضعها بالفرن لمدة ربع ساعة.

يمكنك مشاهدة مقالة طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

السابق
طريقة عمل مربى المشمش بدون سكر والمربى السوري, وما هي فوائده؟
التالي
مشروع محل تفصيل الملابس الرجالي في الكويت

اترك تعليقاً