حضري معنا في هذا المقال المنتو ، بخطوات سهلة وبسيطة وقدميه على سفرتك بجانب الصلصة الشهية
طريقة عمل المنتو السعودي
طريقة عمل المنتو السعودي بالصور
المقادير
- كوب دقيق
- ثلث كوب ماء
- نصف معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- نصف معلقة كبيرة سمن
- نصف معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
مقادير الصلصة
- ثلث كوب خل ابيض
- معلقتان كبيرتان ونصف ماء
- نصف معلقة صغيرة ثوم مهروس
- ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
- ربع معلقة صغيرة كمون
الطريقة
- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح في وعاء وسكبي الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وضعي الوعاء جانباً.
- لتحضير الحشوة، في وعاء منفصل ضعي اللحم المفروم والبصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- لتحضير الصلصة، في وعاء اخلطي الخل والثوم والفلفل الأسود والماء حتى تحصلي على مزيج متجانس وضعي الوعاء جانباً.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وفردي إحدى الكرات في راحة يدك حتى تحصلي على دائرة.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط وأغلقي الدائرة بالشكل الذي تحبينه.
- عيدي الخطوتان السابقتان حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.
- إملئي قدر البخار بلتر من الماء وضعي سلة البخار وادهنيها بالسمن وصفي حبات المنتو على السلة وضعي الغطاء.
- اطهي المنتو على حرارة مرتفعة لـ40 دقيقة حتى ينضج وخرجيه من القدر وضعيه في طبق التقديم.
- زيني وجه المنتو بالكمون وقدميه الى جانب صلصة الخل
طريقة عمل المنتو المسلوق
مكوّنات العجينة
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة
- كيلو واحد من اللحم المفروم ناعم.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الاسود.
طريقة العمل
تحضير العجين
- يُنّخل الطحين ويُضاف له الملح ويُخلط جيدًا.
- يّذوّب النشأ بالماء ويضاف في حفرة في منتصف الطحين بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية.
- يُترك العجين لنصف ساعة حتى يرتاح.
تحضير الحشو
- يُوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، وعندما يسخن يُضاف له البصل المفروم ناعمًا، ويُقلّب على النار حتى يذبل البصل.
- تُضاف اللحمة الى البصل مع الاستمرار بالتحريك حتى تنضج اللحمة المفرومة.
- يُضاف كلًا من الزبدة والملح والفلفل الاسود فوق اللحمة البصل مع الاستمرار في التحريك عدة دقائق.
- تُترك اللحمة لتبرد تمامًا قبل البدء باستخدامها في حشو العجين المُسبق تحضيره.
- تُقسّم العجينة الى قطع صغيرة الحجم ومن ثم تُرّق بالشوبك مع تشّكيلها بالشكل الدائري.
- توضع كمية من الحشوة في قطعة من عجينة المنتو ومن ثم يُحّكم إغلاقها، مع تكرار الخطوة َمع كل قطع العجين.
- بعد الانتهاء من حشو كل قطع العجين، تُصّف القطع في صينيه مخصصة لذلك، وتُوضع كمية من المياه تكفي لطهي المنتو، ثم يُطهى المنتو على البخار على نار متوسطة لمدة تقارب النصف ساعة حتى تنضج حبات المنتو تمامًا.
- في حال لم تتوفر الصينية الخاصة بطهي المنتو من الممكن استبدالها بالمصفاة الستانلس ستيل ذات الثقوب المتباعدة، ويوضع تحتها قدر مملوء بالماء حتى المنتصف.
- يتم التأكد من نضوج المنتو بعد أن يمضي الوقت اللازم لطهوه ويتغير لونه، ثم يتم تقديمه.
طريقة عمل المنتو الصيني
المكونات
- كيس عجينة سبرنج رول
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان جبنة
طريقة التحضير
- في صينية بايركس، تصف نصف كمية البصل والطماطم.
- تخلط اللحمة المفرومة مع الملح، وتحشى عجينة السبرنج رول باللحم وتلف، ثم تصف فوق البصل والطماطم.
- تصف الكمية الباقية من البصل والطماطم فوقها، ثم تغطى بالجبنة وتغلف الصينية بالقصدير.
- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج وتقدم
طريقة عمل المنتو الكذاب
المكوّنات
- 30 لفافة عجينة سمبوسك جاهزة
- نصف كيلو لحم مفروم
- ربع كوب زيت
- بصلتان
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- مكعبين مرق دجاج ماجي
طريقة العمل
- أخلطي في وعاءٍ كبير اللحم المفروم، الزيت والبصل ونكّهيه بالملح، الفلفل الأسود والكمّون.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كلّ عجينة ولفّيها على شكل أصابع.
- صفّي لفائف المنتو في صينيّة فرن.
- أخلطي مكعّبات المرق بالماء في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثمّ غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن.
- أتركي الصينية في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتّى تجفّ الصلصة وتتشرّبها اللفائف.
طريقة عمل المنتو التركي
المكوّنات
لتحضير العجينة
- ثلاث اكواب دقيق
- ثلاث بيضات
- نصف كوب ماء دافىء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لتحضير الحشوة
- 350 غرام لحم مفروم
- بصلة مفروم فرماً ناعماً
- أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
لتحضير صلصة اللبن
- كوبان لبن زبادي
- فصان ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لتحضير صلصة الطماطم
- 400 غرام طماطم مهروسة معلبة
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
للوجه
- سماق بحسب الرغبة
- نعناع مجفف ومطحون بحسب الرغبة
طريقة العمل
- لتحضير العجينة، في وعاء كبير الحجم، ضعي الدقيق والملح.
- اصنعي حفرة وسط المزيج واكسري فوقه البيض. اخلطي بواسطة الشوكة.
- أضيفي الماء بالتدريج واعجني بواسطة يديك لحوالي 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة، اخلطي كل المكونات مع بعضها لتتداخل.
- لتحضير صلصة اللبن، اخلطي كل المكونات مع بعضها ثم ضعيها في الثلاجة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومدي كل قطعة على حدا بواسطة النشابة بسماكة 1 سنتم.
- قطعي العجينة إلى مربعات بواسطة قطاعة البيتزا.
- ضعي وسط كل مربع القليل من الحشوة وأغلقي العجينة من الأطراف الأربعة لتحصلي على ما يشبه القارب.
- صفي قوارب العجين في صينية فرن دائرية.
اخبزيها في الفرن المحمى لمدة 15 دقيقة.
لتحضير صلصة الطماطم، حمي الزيت وقلي الطماطم لـ7 دقائق. - نكهي بالبابريكا والفلفل الحار واطهي لدقيقة إضافية.
- اسكبي الماء وحركي المكونات جيداً ثم ارفعي القدر عن النار.
- صبي صلصة الطماطم فوق المانتي وضعي صلصة اللبن في النصف.
- رشي السماق والنعناع على الوجه وقدميها.
صوص المنتو
المكونات
- نصف كوب ذرة معلبة مغسولة
- نصف كوب بازيلاء معلبة مغسولة
- نصف كوب جزر مفروم ناعم
- بصلتان مفرومتان ناعم
- فصان ثوم مهروس
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصلة بندورة
- ملعقة كركم
- ربع ملعقة صغيرة كمون يابس مطحون
- ملح، فلفل حسب الرغبة
- زيت زيتون
- ربع كاس ماء
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة نضع القليل من زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يدبل.
- ثم نضيف الثوم والكركم والكمون ويشوح عدة دقايق .
- نضيف صلصلة البندورة ونقلب.
- ثم نضيف الخضار ونقلب ونخفض درجة الحرارة ونقلب.
- نضيف الماء ويتبل بالملح والفلفل ويغطى القدر ويترك مع التقليب من وقت لاخر حتى تسوي الخضار.
- ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم مع المنتو الساخن.
منتو منال العالم
المقادير
- لفه عجينه سمبوسه
- لحمه مفرومه عصاج
- علبه قشطه
- نصف كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان جبنه كاسات
الطريقة
- ضعى العصاج داخل عجينه السمبوسه ولفيها على شكل اصابع او رول
- رصيها داخل صينيه واخلطى الماء والقشطه والجبنه ورشه ملح وفلفل وضعيها على وجه السمبوسه
- ادخليها فرن متوسط الحرارة لمده ربع ساعه تقريبا اذا حبيتى ممكن تحمر الوجه شويه
