طريقة عمل برغر محشي بالجبن

برجر دجاج محشي جبن

المقادير

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• ربع كوب صويا صوص
• نصف كوب بقسماط
• جبنة شيدر مكعبات للحشو
• 2 بيضة
• 1 معلقة كبيرة بصل بودرة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• رشة قرفة

للتقديم

• خبز كايزر
• كاتشاب
• مايونيز
• مستردة
• خيار مخلل

خطوات التحضير

1. توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليها البيض والبقسماط والصويا صوص، وتخلط جيداً.
2. تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات والقرفة وبودرة البصل، وتخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
3. تشكل الحمة على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتحشى بالجبنة.
4. تغلق اللحمة جيداً على الجبنة حتى لا تخرج أثناء التسوية.
5. يضغط على كرات اللحم لتصبح أقراص متوسطة الحجم.
6. تسخن الشواية الكهربائية أو مقلاة غير قابلة للإلتصاق، وتدهن بالزيت.
7. ترص قطع البرجر على الشواية، وتقلب على الجانبين حتى يتغير لونها وتنضج.
8. يفتح الخبز، ويدهن بالمايونيز، ويوضع فوقه البرجر.
9. يوضع عليه الخيار المخلل والكاتشاب والمستردة حسب الرغبة.
10. يقدم ساخن مع البطاطس المحمر.

برجر محشي جبن جدة

المقادير

لبرجر المشروم

• 1 شريحة جبن أمريكي
• 1 شريحة جبن سويسري
• 2 مشروم بورتوبيللو، مزال منه السيقان
• ½ كوب فتات خبز (60 غرام)
• 1 بيضة، مخفوقة
• ½ كوب دقيق (60 غرام)
• زيت نباتي، للقلي

للصوص

• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الثوم
• ¼ ملعقة كبيرة صوص فلفل حار

للزينة

• خس
• شرائح طماطم
• بصل مقطع
• شرائح مخلل، اختياري
• خبز برجر

طريقة العمل

1. افرشي صحن باثنين من المناشف الورقية. ضعي اثنين من رؤوس المشروم الصغيرة على المناشف الورقية، غطي المشروم باثنين من المناشف الورقية. ثم ضعي فوقها صحن آخر.
2. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع صلصة الطماطم، صلصة الورسيسترشاير، ملح الثوم وصوص الفلفل الحار.
3. ضعي قطعة من الجبن السويسري على سطح العمل، ثم ضعي قطعة من الجبن الأمريكي فوقها، اثني أركان الجبن الأمريكي باتجاه الوسط. كرري الشيء نفسه مع الجبن السويسري، لتشكيل شكل الكرة.
4. ضعي كرة الجبنة على شريحة مشروم واحدة ثم غطي الجبن بشريحة مشروم أخرى، ثم اضغطي المشروم لأسفل لجعل حواف المشروم تتلامس. خذي قطعة من غلاف بلاستيكي شفاف ولفيها حول برجر المشروم، ثم لفي الجوانب مثل قطعة حلوى للتخلص من كل الهواء.
5. قومي بدس الغلاف البلاستيكي تحت المشروم ثم أدخليه البراد لمدة 10-15 دقيقة.
6. ضعي البيض والدقيق وفتات الخبز في ثلاث أطباق منفصلة.
7. أزيلي البرجر من البلاستيك ثم اغمسيه في الدقيق والبيض، ثم فتات الخبز. اغمسيه مرة أخرى في البيض وفتات الخبز.
8. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى تصل حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ثم اقلي برجر المشروم لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. انقلي البرجر إلى منشفة ورقية لتصفيته من الزيت الزائد واتركيه لمدة 1-2 دقيقة.
10. قومي بتجميع البرجر، ووزعي الصوص على الخبز قبل ذلك.

اسم الجبنة اللي بتتحط ع البرجر

شرائح الجبن الأمريكي American cheese

الجبن الأمريكي من أفضل أنواع الجبن وأكثرها تلائماً مع شطائر البرجر فهي شرائح جبن طرية وذات دسامة تذوب في الفم وتعطي مذاقا طيبا وشهيا، تجد هذا النوع من الجبن الأصفر مغلف بدقة في رقائق بلاستيكية بحيث تكون كل شريحة مغلفة على حده ومنفصلة بشكل فردي وهو متوفر للغاية بالعديد من المتاجر.

ويتناسب مذاق الجبن الأمريكي مع العديد من المشويات، لذا احرصي على حمله معك في حفلات الشواء ونزهات الشاطئ.

جبن التشيدر Cheddar

تتلون الجبن الشيدر إما باللون الأبيض أو الأصفر، ويتميز هذا النوع من الجبن بطعمه المميز والذي يعشق معظمنا تناوله بشكل فردي مع الخبز في وجبات الفطور أو العشاء، أو بإضافته للعديد من أنواع طعام الغذاء كأطباق المعكرونات إلى جانب البيتزا لإثراء الطعم والتمتع بنكهة الجبن، وإن كنت في حالة مزاجية جيدة وتريدين تجربة الجديد فيمكنك تذوق الشيدر مع صلصات الفاكهة وحتى مع البرجر وخاصة التركي.

الجبن الأزرق Blue cheese

الجبن الأزرق أو كما هو معروف بالجبن الريكفورد Roqueforti له عشاقه ومحبيه حيث إنه يمتاز ويتفرد بنكهة عجيبة لاذعة، حلوة ومالحة في نفس الوقت، ويعطي الريكفورد أطيب مذاق مع إضافته للحوم الحمراء وحلقات البصل المكرمل (المضاف له الكراميل).

وللعلم فعملية صنع الجبن الأزرق هي ذاتها نفس الخطوات الستة القياسية التي تتبع لصنع معظم أنواع الجبن، إذن من أين تأتي تلك الثقوب الخضراء/ الزرقاء؟
الحقيقة أن الجبن الأزرق هو نتاج لنوع معين من العفن أضيف له أثناء عملية صناعة الجبن وهي خطوة إضافية في عملية تحضيره وتدعى (الوخز بالإبر).

جبن أبنزيلا Appenzeller cheese

هذا الجبن السويسري الفاخر اللذيذ الطعم ذو الثقوب التي تميز مظهره يعطي مذاقاً طيباً ويتناغم مع البرجر بشكل رائع وخاصة مع إضافة شرائح المشروم المقلي للشطيرة فإنه حقاً يكون مزيجا متناغما، ولا ينبغي أن تفوتي على نفسك الاستمتاع به إذا كنت ذواقة وتحبين تجربة المميز في الطعام.

جبن الماعز Goat Cheese

جبن الماعز الطازج الدسم هو خيار جيد وجرئ وخاصة إذا تمت إضافته لبرجر الخضروات، حتى إنه يتناسب أيضاً مع أنواع اللحوم ويكملها ويتناغم معها، وخصوصاً إذا أضيفت إليه الطماطم المجففة تحت الشمس.

حاولي إضافة البعض من جبن الماعز على قطعة البرجر فور الشواء، وضعي الجبن من أعلى وستذوب فور وضعها وتنتشر عليها بشكل مغر غزير ولذيذ.

برجر بالجبنه السايحة

المقادير

• نصف كيلو من لحم الدجاج المفروم
•  3/4 كوب من فتات الخبز
•  ملعقة من البصل الجاف ( أو البصل الطازج المفروم)
• ملعقة من الملح
•  ملعقة من مسحوق الثوم
•  ملعقة من خليط الدريسينج الجاف
•  4 شرائح من الجبن الشيدر
•  ملعقتين من الزبدة
•  4 من الخبز الفينو الخاص بعمل ساندويتشات البرجر
•  ويمكنك استخدام بعض التوبينج كورق الخس أو الدريسينج الجاهز.

الطريقة

1. قومي بإحماء شواية الفرن عند درجة حرارة متوسطة
2. وفي وعاء متوسط الحجم قومي بخلط كل من لحم الدجاج مع فتات الخبز والبصل والملح والثوم والدريسينج الجاف واخطيهم معا جيدا
3. قومي بتقسيم الخليط إلى 4 أجزاء على هيئة أقراص كما بالصورة ثم قومي بوضعها في الشواية
4. ثم قومي بوي كل جانب من قطع البرجر لمدة 4 – 6 دقائق أو حتى يتم طهيها وفي آخر دقيقة من الشوي قومي بوضع شرائح الجبن الشيدر على كل قطعة برجر حتى تذوب فوقها ثم قومي بعد ذلك بإخراج قطع البرجر من الشواية
5. والآن قومي بفرد الزبدة داخل الخبز وضعيه بالفرن لمدة دقائق قليلة ثم قومي بإخراجه وضعي قطعة برجر داخل كل قطعة خبز ويمكنك أن تقومي بوضع توبينج باستخدام ورق الخس أو الدريسينج الجاهز أو الإثنين معا.
6. وبذلك تكوني قد نجحتي في إعداد سندويتشات برجر الدجاج والجبن الشيدر قدميه لأسرتك كوجبة سريعة واستمتعوا بطعمه اللذيذ معا

طريقة عمل البرجر

المكوّنات

• لحم مفروم – كيلوغرام
• بصل مفروم فرما ناعما – 1
• ثوم مهروس – فصّان
• بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
• ملح – ملعقة صغيرة
• بيض – 1
• بقسماط – نصف كوب
• طماطم مقطعة إلى شرائح – 2
• بصل أحمر مقطع إلى شرائح – 2
• جبن تشيدر – 10 شرائح
• خس مغسول، مقطعة إلى النصف – 10 أوراق
• خبز برغر مقطع إلى النصف – 10
• كتشاب – 4 ملاعق كبيرة
• مايونيز – 6 ملاعق كبيرة
• خردل – نصف ملعقة صغيرة
• مخلل خيار – بحسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1. إطحني في الخلاط الكهربائي اللحم مع البصل، الثوم، البيض، البهارات، الملح، الفلفل والبقسماط.
2. قسّمي خليط اللحم إلى قطع صغيرة وشكّلي دوائر لحم برغر.
3. حمّي الزيت في مقلاة على النار واقلي قطع البرغر حتى تسمرّ وتنضج.
4. أعدي صلصة من المايونيز، الكاتشاب والخردل وادهنيها على قطع خبز البرغر.
5. ضعي ورقة من الخس، ثم قطعة من اللحم وفوقها شريحة من الجبن، البصل، الطماطم، الخس والمخلل.
6. قدّمي البرغر ساخناً إلى جانب البطاطس المقليّة.

سعر جبنة البرجر

كارفور جبنة شرائح أحمر 200 جرام، السعر 25 ريال

بريزيدن جبنة امنتال شرائح 200 جرام، السعر 10 ريال

بريزيدنت جبنة شرائح للساندويش 400 جرام، السعر 19 ريال