طريقة عمل صينية السمك في الفرن طعمه روعة للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل صينية سمك بالفرن طعمه روعة

المكوّنات

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي البصل، الثوم، عصير الليمون الحامض، الخلّ ‏وصلصة الطماطم.‏
2. أضيفي الكمون، بهارات السمك والملح. اخلطي المكونات حتى ‏تتجانس التتبيلة.‏ ‏
3. ضعي السمك في طبق. أضيفي التتبيلة وأدخلي الوعاء إلى الثلاجة ‏لساعتين حتى يمتص السمك التتبيلة.‏
4. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.‏
5. صفّي شرائح البطاطس في صينية فرن. أضيفي السمك على الوجه.‏
6. سخّني الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسطة.‏ ‏
7. أضيفي البصل والثوم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. ‏
8. زيدي الطماطم وقلّبي المكونات حتى يكثف المزيج.‏ ‏
9. أسكبي الصلصة على وجه السمك. غلّفي الصينية بورق قصدير.‏
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ35-40 دقيقة حتى ينضج السمك.‏

طريقة عمل صينية السمك في الفرن فاطمة أبو حاتي

المكونات

1. 2 سمكة بلطى كبير الحجم
2. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
3. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
4. ثمرتين من الفلفل الحار المفروم
5. ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم
6. نصف كوب من عصير الليمون
7. ملعقة صغيرة من الكمون
8. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
9. نصف كوب من الزيت
10. ملعقة صغيرة من البابريكا
11. ملعقة كبيرة من الملح

مكونات الحشو

1. ثمرة من البصل المفروم
2. ثمرة من الجزر المبشور
3. نصف كوب من الكزبرة المفرومة

مكونات التسوية

1. بطاطس مقطعة شرائح
2. جزر مقطع شرائح
3. فلفل رومي مقطع شرائح
4. ليمون مقطع شرائح

طريقة التحضير

• احضري وعاء عميق وضعي به الثوم المفروم + الزنجبيل المفروم +الفلفل الحار + الكرفس +نصف كوب من عصير الليمون + الكمون + الكزبرة الجافة + البابريكا + الملح
• أو يمكنك وضع كل المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتأكدي من خفق كل المكونات وتصبح مثل الصوص
• أضيفي الزيت في آخر خطوة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على القوام المناسب
• ثم قومي بعمل فتحات عميقة بالداخل حتى يمكنك وضع الخلطة السابقة به من الداخل و بالفتحات ايضًا
• افردي البطاطس في الصينية ثم شرائح من البصل وشرائح من الجزر وشرائح من الفلفل الرومي وضعي ملعقة من الخلطة السابقة
• ثم ضعي السمك فوق الخضروات وضعي الخلطة بداخل السمك وبالرأس و بالفتحات
• ضعي مكونات الحشو في نفس وعاء التتبيلة الخاصة بالسمك السابقة، وامزجي جيدًا
• قومي بحشو السمك من الداخل و اغلقيه جيدًا
• ضعي المتبقي جوانب الصينية ثم زيني الوجه والفتحات بشرائح الليمون وشرائح الجزر
• ثم أضيفي القليل بالزيت على السمك والخضروات وغطي الصينية بورق الفويل وادخليها الفرن الساخن جدًا حتى تصبح ناضجة تمامًا

طريقة عمل صينية السمك بالطماطم

المقادير

• 1 و 1/2 كيلو سمك مقطع قطع كبيرة “سمك بالعضم، يمكنك إستخدام التونه، أبوسيف أو الكنعد، اللوت… حسب رغبتك”.

مكونات التتبيلة للسمك

• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
• 4 م ك بقدونس مفروم.
• 4 م ك كزبرة مفرومة.
• 1/2 م ص فلفل أسمر.
• 1/2 م ص ملح.
• 4 م ك زيت زيتون.
• 2 م ك عصير ليمون.
• م ص بابريكا.
• 1/4 م ص كركم.
• 1/4 م ص شطة.

مكونات الصلصة للصينية

• 4 حبات طماطم كبيرة مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرتين صلصة طماطم.
• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 م ك زيت زيتون.
• حبة فلفل أخضر مفروم
• 2 فص ثوم مفتوحين.
• 2 ورق غار.
• عود قرفة.
• م ص ملح.
• 1/2 م ص فلفل اسود.
• م ص بابريكا.
• 1/2 م ص شطة.

للتزيين

• شرائح ليمون.
• بقدونس مفروم.

طريقة عمل صينية السمك بالصلصة في الفرن

• تدق جميع مكونات التتبيلة معاً أو تضرب بالفود بروسيسور حتى نحصل على خليط ناعم.
• نترك 3 ملاعق كبيرة من الخليط على جنب، وندهن السمك بباقي الكمية، ويترك ليتنكه ساعة على الأقل.

لتجهيز الصلصة

• في مقلاة على النار نضع قليل من زيت الزيتون ونشوح الثوم ثم نضيف الطماطم المبشور والصلصة ويقلب جيداً.
• نبهر الصلصة بالملح، الفلفل، البهارات، ورق الغار، أعواد القرفة ونقلب جيداً ثم نضيف ملاعق التتبيلة الثلاث للصلصة، ونزيد كمية من الماء.
• نجهز صينية الفرن الفخار، ونضع 1/2 كمية الصلصة ونرص شرائح البطاطس ثم نصف السمك المتبل ويغطى بباقي كمية الصلصة ويزين بشرائح الليمون.
• يسوى في فرن متوسط الحرارة حوالي نصف ساعة، ويقدم مع الأرز الابيض.

تعرف على طريقة عمل الباستا فلورا

طريقة عمل صينية سمك بوري بالفرن

المكوّنات

• أربع سمكات من نوع البوري.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من: الكركم، الكزبرة الناعمة، البابريكا، الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوبان من الكرفس الأخضر المفروم.
• كوبان من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• ثلاث حبات متوسطة من البندورة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً خشناً.

طريقةُ التحضير

• غسل حبات البندورة بالماء وفرمها بالسكينة فرماً خشناً ووضعها في وعاء جانباً.
• تقشير حبتان من البصل وفرمهما بسكينة حادة فرماً خشناً ثمّ وضعهما في وعاء جانباً.
• غسل السمك بالماء وتنظيفه جيداً.
• تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الألومنيوم ثمّ توزيع زيت الزيتون عليها ووضعها جانباً.
• وضع السمك في وعاء واسع وتوزيع عصير الليمون عليه ودعكه جيداً بعصير الليمون من الداخل والخارج.
• و ضع الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وبهار السمك والكمون في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ توزيع الخليط على السمك ودعك سمك البوري جيداً بخليط البهارات.
• وضع الكزبرة والكرفس المفروم والبندورة المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• حشو تجويف السمك بخليط الخضروات مع الضغط بقوة حتّى امتلاء تجويفها بخليط الخضروات.
• وضع كمية من الطحين في طبق واسع.
• أخذ سمكة محشوة بالخضروات ووضعها بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالطحين من جميع الجهات وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من السمك.
• وضع السمك المحشوّ بالخضروات والمغطى بالطحين في الصينية المجهّزة.
• إدخال صينية السمك على الفرن لمدّة من أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتّى اكتساب السمك القرمشة واللون الذهبي.
• إخراج صينية سمك البوري المحشوة من الفرن وتقديمها مباشرة مع سلطة البقدونس بالطحينية.

ننصحك بقراءة طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم سهلة وكفتة البطاطس المشوية