طريقة عمل فتة الدجاج

فتة الدجاج من الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاق مختلف عن الفتة باللحم , و سنتعرف على طريقة عمل فتة الدجاج في المقال التالي :

طريقة عمل فتة الدجاج السوري

المكونات

• 1 صدر أو فخد دجاجة واحدة
• 1 كوب أرز حبوبه متوسطة
• 3/4 أرغفة خبر
• ربع كوب طحينة
• عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 كوب شوربة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
• 2 ورقتين غار
• ملح وفلفل حسب الحاجة
• وللزينة(اختياري) ثلث كوب كاجو او لوز، أو ربع كوب صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
• 4 ملعقة كبيرة من بزر الرمان
• ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر

طريقة التحضير

1. ازيلي جلد الفروج واطبخيها مع بعض الملح، والفلفل وأوراق الغار .
2. عندما يجهز الفروج، اتركيه حتى يبرد ومن ثم قطعيه لقطع صغيرة.
3. ثم اطبخي الأرز جيداً مع إضافة القليل من الملح، يجب أن يبقى دافئاً لوقت تقديم الفتة.
4. ثم قطعي الخبز لقطع مناسبة وجهزيه للتحميص في الفرن، ولاتجعلي الخبز يصل للون البني والمقرمش.
5. ولتحضير الصلصلة، اهرسي الثوم وأضيفيه للزبادي وأضيفي الطحينة وعصير الليمون بالترتيب( لأن الطحينة قد تتفتت).
6. يجب أن تضعي الصلصلة بدرجة حرارة الغرفة، ولا تضيعها في مكان فيه حرارة عالية.
7. ثم أضيفي ملح حسب حاجتك، لكن تذكري أن المكونات الأخرى مملحة أيضاً.
8. ثم حضري المكسرات (اللوز أو كاجو) بتقسيمها لأنصاف لوضعهم على الفتة.
9. كل مكونات الفتة يجب أن تكون دافئة إلا الصلصة
10. باشري بإعداد الطبق، ضعي الأرز ومن ثم عليه الخبز ونصف الفروج، وبالمغرفة صبي مرقة الفروج ونصف الصلصة.
11. وفوقها اسكبي ماتبقي من الفروج والصلصلة فوقهم بالتساوي.
12. وزيني الطبق بالخبز المحمص (بالسمن أو الزيت) وتوزيعها على وجه الفتة، والبقدونس المفروم، ورشي الفلفل الأحمر المجفف،وبزر الرمان والكاجو أو اللوز

شاهد أيضا طريقة عمل الكشك الفلسطيني

طريقة عمل فتة الدجاج ديما حجاوي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم، الكزبرة الناعمة والملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو غرام من الدجاج المقطع.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الأرز

• كوبان من الماء والأرز قصير الحبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات دقة الثوم

• ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
• ستة فصوص من الثوم.

مكوّنات التقديم

• رغيفان من الخبز المحمص.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

1. تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يذبلوا.
2. إضافة الدجاج وتقليبه على جميع الجوانب، ثمّ تغطية القدر إلى أن يتم تحمير الدجاج قليلاً.
3. إضافة الماء من اجل تغطية الدجاج بالكامل وإضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل والكزبرة وترك الخليط إلى أن ينضج تماماً.
4. تصفية المرقة والاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير الأرز

1. تسخين زيت الزيتون، وإضافة الأرز إليه وتقليبه قليلاً.
2. إضافة كلٍ من: الماء والملح وترك الأرز على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم الوصول إلى درجة الغليان
3. تخفيف درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج تماماً.

تحضير الدقة

1. وضع كلٍ من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الحار والملح في محضرة الطعام
2. وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم، وتركه جانباً.
3. كسر كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم، ووضعها في الطبق، ثمّ توزيع بعض الدقة عليها
4. ثمّ المرقة الساخنة من أجل أن يتشرب الخبز بها جيداً.
5. توزيع الأرز على الخبز، ثمّ رص قطع الدجاج، ثمّ توزيع الدقة.
6. ثم توزيع اللبن على الفتة، ثمّ تزينها بقطع من الخبز المحمص.
7. ثم توزيع بعض المكسرات على الفتة، ثمّ تقديمها مباشرة.

شاهد أيضا طريقة عمل الكشك اللبناني

طريقة عمل فتة الدجاج بالرز

المقادير

• دجاجة
• رغيفان من الخبز المحمص
• ماء حسب الحاجة
• حبتان من البصل
• مكعبان من مرق الدجاج
• عودان من القرفة

مقادير الأرز

• ربع كيلو من اللحمة المفرومة
• ملعقة من الزيت
• كوب من الأرز
• ملعقة صغيرة من القرفة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• رشة ملح حسب الرغبة

مكونات الصلصة

• كوبان من الزبادى
• فصان من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. نحضر قدر مناسب ونضع به كمية مناسبة من الماء. نترك الماء على النار حتى يبدأ فى الغليان.
2. ثم نضيف الدجاجة إلى الماء.
3. ثم نضيف البصل، القرفة، مرق الدجاج.
4. نترك الدجاج على النار حتى ينضج تماما.
5. ثم نحضر قدر أخر ونضع به الزيت.
6. ثم نضيف اللحمة إلى الزيت ونشوحها قليلا.
7. ونضيف الملح، الفلفل الاسود والهيل المطحون.
8. نترك اللحمة على النار حتى تنضج تماما.
9. ثم نضيف الأرز مع وبين من المرق.
10. ثم نغطى القدر ونتركه حتى ينضج الأرز تماما.
11. وبعد ذلك نجهز صلصة الزبادى ونخلط الثوم، الطحينة واللبن سويا.
12. ثم نحضر طبق التقديم ونضع به الخبز المحمص وفوق القليل من المرق.
13. ثم نضع الأرز فوق الخبز ونوزع الدجاج عليه.
14. وبعد ذلك نسكب اللبن على الوجه.
15. تقدم فتة الدجاج بألف هنا.

شاهد أيضا طريقة عمل الكشك الجاف

طريقة عمل فتة الدجاج الفلسطينية

المكونات

• دجاجة مقطعة أجزاء ومغسولة
• ورق غار
• بصلة
• حبات هيل للسلق
• 2 حص ثوم
• فلفل أخضر حار مقطع ومنزوع البذور
• عصير حامضة
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي
• 2 رغيف خبز تنور أو شيراك
• ملعقتين سمن بلدي أو زبدة

طريقة العمل

1. يسلق الدجاج ب 4 أكواب ماء مع ورق الغار والهيل والبصلة لمدة نصف ساعة أو حتى يستوي الدجاج.
2. ثم نقوم بعمل التتبيله: نضيف الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو الاخضر والليمون والملح المهم تكون حارة.
3. نقوم بطبخ الرز بالطريقة العادية ثم بعد ذلك نقطع خبز تنور او خبز شراك.
4. في صحن القديم نضع قليل من مرقة الدجاج بعد تسخينها فوق الخبز المقطع حتى يتشرب الخبز بالماء
5. ثم نصب عليه السمن البلدي وقليل من التبيله ثم نضيف الرز فوق الخبز ونصب أيضاً قليل من مرقة الدجاج.
6. بعد ذلك نحمر الدجاج بعد دهنه بقليل من الزيت لياخد لون نضعه على وجه الرز ونزينه بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة.
7. نقدمه إلى جانب التتبيله ومرقه الدجاج.

شاهد أيضا طريقة عمل الكشك البلدي

طريقة عمل فتة الدجاج باللبن

المقادير

• ‏500 جرام دجاج مسحب مسلوق
• ‏2 كوب أرز منقوع بالماء
• ‏2 كوب خبز مقطع
• ‏زيت – حسب الحاجة

مقادير الصلصة

• ‏1 كوب طحينة
• ‏2 معلقة كبيرة زبادي
• ‏1 معلقة كبيرة عصير ليمون
• ‏1 فص ثوم مهروس
• ‏¼ معلقة صغيرة ملح
• ‏بقدونس مفروم – حسب الرغبة (للتزين)
• ‏مكسرات محمصة – حسب الرغبة (للتزين)

الطريقة

1. حضري الأرز بالطريقة المعتادة ثم إقلي الخبز بالزيت الغزير.
2. في وعاء أخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس.
3. ثم ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم وسكبي فوقه طبقة من الأرز.
4. ثم وزعي قطع من الدجاج وغطيها بطبقة من الصلصة.
5. ضعي طبقة أخرى من الأرز تليها طبقة من الدجاج ثم أسكبي باقي كمية الصلصة.
6. زيني وجه الطبق بالبقدونس والمكسرات حسب رغبتك وقدمي الطبق مباشرة.

شاهد أيضا طريقة عمل الكشكة اليابسة

طريقة عمل فتة الدجاج بدون رز

المقادير

• 300 جرام من صدور الدجاج
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
• 3 ملعقة كبيرة من اللوز المقشر
• 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• بصلة مفرومة
• كيلو من الزبادي
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 كوب من الخبز المقطع المحمص
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. يتم غسل صدور الدجاج جيداً وتنقع بالخل.
2. ثم نضع حلة على النار بها الدجاج ويضاف إليها القرفة والهيل والبصل.
3. ثم يضاف إليها الفلفل الأسود مع التقليب حتى نشوح المكونات.
4. يضاف كمية من الماء وتترك المكونات على النار حتى تمام نضج الدجاج.
5. ثم يصفى الدجاج من الشوربة ونتركها جانباً.
6. ثم يحمص الدجاج في الزيت الساخن على النار مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
7. تخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون، ويضاف إليها الثوم المفروم والملح وتقلب المكونات حتى تمتزج.
8. ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
9. ثم نحضر طبق عميق للتقديم ويوضع به الخبز، ونضع على الوجه خليط الزبادي.
10. على الوجه نضع قطع الدجاج، وتزين باللوز المحمص والبقدونس وبالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة عمل الكشك الاخضر

فتة دجاج صحية

المقادير

• ‏3 صدور دجاج مخليه ومسلوقة
• ‏2 معلقة كبيرة صنوبر محمص
• ‏1 معلقة كبيرة عصير ليمون
• ‏2 معلقة كبيرة حمص مسلوق
• ‏2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
• ‏1 فص ثوم مفروم
• ‏2 معلقة كبيرة طحينة
• ‏1 معلقة صغيرة سماق
• ‏½ كوب مرق الدجاج
• ‏2 كوب حليب خالي الدسم
• ‏1 رغيف خبز
• ‏½ معلقة صغيرة كمون
• ‏¼ معلقة صغيرة ملح

الطريقة

1. يقطع الخبز ثم يحمص في الفرن ويوضع في طبق التقديم.
2. ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يتبّل بالملح والكمون ويضاف فوق الخبز.
3. ثم تحضر الصلصة بخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم وتخفف بمرق الدجاج.
4. تسكب الصلصة فوق الدجاج في الطبق.
5. وعلى الوجه نضيف الصنوبر والحمص والسماق والبقدونس.

شاهد أيضا طريقة عمل مونة الكشك

فتة دجاج بالبطاطس

المكوّنات

• صدر دجاج
• حباتين بطاطا مقشره ومقطعه مكعبات وسط
• بصل الكميه المرغوب فيها لازم يكون البصل فيها كتير
• 1/2 كيلو لبن او حسب الحاجه
• ثوم
• كوب مرق الدجاج او اكثر حسب الحاجه
• رشة ملح 7 بهارات بهار اسود حر
• سماق
• رغيفين خبز
• مكسرات مقليه
• زيت زيتون
• ملعقه من دبس الرمان والحامض

الخطوات

1. تقطع الخبز بشكل المرغوب في وتقلا بزيت او تحمص بالفرن
2. في طنجاره ع نار نضع ماء ومطيبات السلق ونسلق صدر الدجاج الى ان يستوي نرفعها عن النار ونفصفصه
3. ثم نقطع البصل جوانح ثم في مقلاة ع نار نضع زيت زيتون ونحمر البصل
4. ثم نضع الدجاج فوق البصل ولبهارات وسماق ونقلب قليلا ثم نضع الحامض ودبس الرمان ونقلب وتصبح الحشوه جاهزه
5. بعد تقطيع البطاطا تقلا بالزيت الى ان تتحمر وتصبح جاهزه نرفعها ع جنب
6. ثم نحضر صوص البن / نضع البن في وعاء ونضيف عليه الملح و التوم و مرق الدجاج حسب السماكه المطلوبه وتخلط جيدا
7. نحضر صحن التقديم نضع الخبز ثم نضع فوقه الدجاج ثم البطاطه ثم البن والمكسرات وتزين ببصل اخظر او نعنع بقدونس وتقدم

 

و يمكنك الاطلاع على طريقة عمل فتة الكشكة اليابسة مرق اللحم من خلال موقع : شاورما