طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل تعتبر منخفضة التكلفة بدلًا من شرائها جاهزة، حيث أنه عادة ما تتطلب الأجواء الرمضانية أنواع الحلوى المختلفة كالقطايف والكنافة لمزيد من أجواء السعادة والألفة بين المسلمين، فجميع البيوت عادة ما تقوم بعمل القطايف في رمضان، وسوف نتناول معاً كيفية صنعها في المنزل عبر موقعنا.
طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل
القطايف هي إحدى الحلويات العربية الأصيلة، وقد ارتبط ظهورها بالعصر الأموي ويقال أنها ارتبطت بالعصر العباسي والبعض الآخر يقول أنها ارتبطت بعهد الفاطميين، وسبب تسميتها بهذا الاسم هو أن الناس كانوا يقوموا باقتطافها لأنها لذيذة الطعم.
ويمكن إعداد القطايف بأكثر من حشوة سواء حشوة المكسرات أو القشدة أو الجبن أو النوتيلا، وفي الغالب ما يقوم الناس بشرائها من الخارج جاهزة ومن ثم يقومون بوضع الحشوة بداخلها وتحميرها في الزيت، وتوزيع القطر عليها وبذلك تكون جاهزة.
ويمكن عمل القطايف بأكثر من شكل، ومنها الشكل الدائري، حيث يتم حشوها من الداخل بالحشوة المرغوبة ثم إغلاقها بالكامل حتى تكون بشكل هلالي، والشكل الثاني هو الشكل العصافيري وهي التي يتم حشوها مع عدم إغلاقها بالكامل، ويمكن صنع العجينة الخاصة بالقطايف بأكثر من طريقة، ويتم عملها في المنزل على النحو التالي:
الطريقة الأولى لعمل القطايف في المنزل
يلزم في هذه الطريقة إحضار المكونات التالية:
- 2 كوب من الطحين.
- 3 كوب من الماء.
- نصف كوب من السميد.
- 1و1/2 كوب من البيكنج بودر.
طريقة العمل
- يتم وضع الطحين مع السميد بالخفاقة الكهربائية، وبعد ذلك يتم وضع الماء ومن ثم كمية البيكنج بادور.
- نقوم بمزج الخليط السابق بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نترك العجينة الناتجة جانبا حتى 15 دقيقة من الوقت ثم يتم تشكيلها بشكل دائري.
الطريقة الثانية لعمل القطايف في المنزل
يلزم في هذه الطريقة إحضار المكونات التالية:
- 1/2 كوب من السميد.
- 2 كوب من الطحين.
- 3 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- 2و1/2 كوب من الماء.
- مقدار من ماء الورد.
طريقة العمل
- يتم وضع جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض في الخفاقة الكهربية، مع تشغيلها على السرعة المتوسطة لتشكيل عجينة متجانسة مثل العجينة الخاصة بالبان كيك.
- يتم ترك العجينة جانباً فترة ربع ساعة من الوقت ثم يتم تشكيلها بشكل دائري لصنع عجينة القطايف.
- يتم حشو القطايف بالحشوة المرغوبة ثم تحميرها في الزيت الغزير المحمى على النار، ومن ثم يتم وضع القطايف في الزيت الغزير حتى تتحول للون الذهبي.
- بعد ذلك يتم انتشالها من الزيت ووضعها في الشربات أو القطر البارد، ويمكن استخدام العسل أيضاً بدلا من القطر.
- يتم نثر مقدار من الفستق الحلبي عليها عند التقديم.
طريقة عمل حشوة القطايف
يتم عمل حشوة القطايف بأكثر من حشوة تبعاً للرغبة، وهي كالتالي:
- حشوة المكسرات: ويتم إعدادها من خلال وضع 1/2 كوب من المكسرات المبروشة كاللوز أو الجوز وجوز الهند والبندق والفستق، مع وضع السكر تبعاً للغربة ومقدار من القرفة البودر، ثم مزج جميع المكونات الخاصة بالحشوة ببعضها البعض واستخدامها في حشو القطايف.
- حشوة التمر: حيث يتم حشو حبات القطايف بالتمر وذلك بعد استخراج النواة منه.
- حشوة القشدة: وتتم من خلال وضع عبوة من القشدة مع 3 ملعقة كبيرة جوز الهند وإضافة 1/2 كوب من الفستق المبروش مع الحشوة واستخدامها في حشو القطايف.
- حشوة النوتيلا: النوتيلا من الحشوات المفضلة للعديد من الأشخاص عند صنع القطايف، حيث يمكن حشوها من الداخل بالنوتيلا أو استخدامها عند التقديم بعد حشوها بالمكسرات كنوع من التزيين حسب الرغبة، مما يجعلها ذات طعم شهي ولذيذ.
- حشوة الجبنة: وهي مناسبة لعشاق الجبنة أو الذين لا يفضلون الحشوات الحلوة عند صنع القطايف، حيث يمكن حشو القطايف باستخدام نوع الجبن المفضل وتزيينها بالشكل المفضل، ويمكن تناولها بهذا الشكل على الإفطار مع نوع الفاكهة المفضلة، أو تناول بعض حبات المشمش المجفف معها.
- حشوة السوداني: وهي مناسبة لمحبي السوداني الذي يتميز بالمذاق اللذيذ خاصة عند استخدامه في حشوة القطايف، خاصة لو كانت ساخنة ومقرمشة فالسوداني يمنحها مذاق فريد من نوعه.
طريقة عمل الشربات الخاص بالقطايف
تتميز طريقة عمل شربات القطايف أو القطر الخاص بها بأنها طريقة سهلة للغاية، ولا تتطلب أي مجهود أو وقت، ويتم صنعه في دقائق معدودة، كما أنها مناسبة لجميع طرق عمل القطايف والحشوات المختلفة للقطايف أيضا، ويتم إعداده على النحو التالي:
- نضع 2 من أكواب السكر على النار ونضيف إليهم كوب من الماء، ونتركهم على النار حتى 10 من الدقائق حتى نلاحظ ذوبان السكر بشكل تام.
- بعد ذلك نضع 2 ملعقة من الليمون المعصور وملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر، وندع المزيج ليغلي 5 من الدقائق.
- نرفع المزيج من فوق النار ونتركه جانبا لكي يبرد.
