طريقة عمل كبدة إسكندراني بالبصل والطماطم والفلفل نجلاء

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية

مكونات الكبدة الاسكندراني

• 500 جرام من الكبدة البقري.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة من الشطة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

• قومي بغسل الكبدة جيدا بالماء ويمكنك نقعها في الماء لمدة نصف ساعة كما يمكن اضافة رشة من الملح الى الماء، وذلك للتخلص من كل دماء الكبدة وهذه الخطوة هامة وتكسب الكبدة مذاق شهي.
• في إناء صغير قومي بوضع الفلفل و الملح ثم أضيفي إليهما الكزبرة و الكمون و الروزماري و عصير الليمون و مهروس الثوم ثم الخل و قومي بخلط المكونات معا بشكل جيد .
• أحضري وعاء صغير لتحضير تتبيلة الكبدة الإسكندرانى، قومي بإضافة الثوم والخل والليمون والملح والشطة والكمون، قلبي هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج الخليط جانبا، اتركي هذا الخليط جانبا نصف ساعة على الأقل.
• يضاف التتبيلة السابق تحضيرها إلى كمية الكبدة بعد تصفيتها جيدا من الماء وشطفها اذا قمتي بإضافة الملح أثناء نقعها في الماء، قلبي التتبيلة جيدا مع الكبدة وتترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة التتبيلة جيدا وهذا أحد أسرار الطعم الشهي للكبدة الاسكندرانى.
• أحضري مقلاة واسعة وأضيفي الزيت اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا ثم قومي بوضع الكبدة قلبي الكبدة باستمرار لتجنب احتراقها ومن ثم نضع الفلفل الأخضر و الأحمر ويمكنك استبداله بالفلفل الرومي إذا كنت لا تفضل الطعم الحار.
• تضاف مكعبات الطماطم في النهاية ولا يفضل الكثيرون إضافة الطماطم فهذا الأمر اختياري، اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج ويفضل عدم تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تنشف أو تحترق، قومي بتقليب الكبدة باستمرار ويراعي عدم وضعها على النار لفترة طويلة أو تسويتها على نار عالية حتى تصبح طرية ولذيذة.
• قومي بتحضير سندوتشات الكبدة إلى أفراد أسرتك في وجبتي الإفطار والعشاء بجانب شرائح الليمون والفلفل الأخضر.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم نجلاء

المقادير

• كيلو من الكبدة.
• بصل.
• ألوان الفلفل.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• الكزبرة الخضراء.
• السمن.

طريقة التحضير

• نضيف عصير الليمون مع الكبد ونقلبه في الدهن على النار.
• يضاف الملح والفلفل الأسود ثم يضاف الفلفل الملون ويقلب الخليط حتى ينضج.
• يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي عندما يكون جاهزًا تقريبًا لعمل صلصة الكبد.
• أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم ، ثم حركيها وقدميها عند طهيها بالكامل وزينها بالخضروات المفرومة.