القيمة الغذائية للسبانخ
السبانخ من الخضراوات الورقية التي تحتوى على قيمة غذائية عالية فتناول 100 جرام من السبانخ تحتوى على :
- 23 كالوري .
- 2.86 جرام من البروتين .
- 0.39 جرام من الدهون .
- 3.63 جرام من الكربوهيدرات .
- 99 مجم من الكالسيوم .
- 2.71 مجم من الحديد .
- 79 مجم من الصوديوم .
- 28.1 ملجم من فيتامين ج .
- 9377 وحدة دولية من فيتامين أ .
- خالي من الكوليسترول .
- مجمل السعرات الحرارية 29.47 .
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 14.52 .
- السعرات الحرارية من الدهون 3.51 .
- السعرات الحرارية من البروتين 11.44 .
- 0.08 مجم من الثيامين .
- 0.19 ملجم من الريبوفلافين .
- 0.72 مجم من النياسين .
- 0.07 مجم من حمض البانتوثنيك .
- 0.2 مجم من فيتامين ب6 .
- 194 ميكروجرام من حمض الفوليك .
- 19.3 مجم من الكولين .
- 102.6 مجم من البيتين .
- 2.03 مجم من فيتامين E
. 482.9 ميكروجرام من فيتامين ك .
فوائد السبانخ للجسم
- محاربة السرطانات يحتوي السبانخ على مضادات قوية للأكسدة، مثل الفلافينويدز والكاروتينات، وهي مواد تساعد في محاربة السرطانات وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي وسرطان الجلد.
- تعزيز وظائف جهاز المناعة .
- تنظيم ضغط الدم .
- صحة جهاز الدوران .
- تحسين الهضم .
- صحة العظام .
- علاج فقر الدم .
- خسارة الوزن
فوائد السبانخ للعضلات
تسرع في تركيب البروتين ما يساعد في تقوية العضلات. وقد بينت نتائج التجارب التي أجريت في معهد كارولينسكا السويدي على الحيوانات، أن النترات الموجودة في السبانخ تساعد في تكبير العضلات، حيث أن الإنسان يحتاج من السبانخ200-250 غم يوميا.
فوائد السبانخ للرجيم
- يُمكن أن يُساهم استهلاك السبانخ في إنقاص الوزن عند استهلاكه ضمن نظام غذائي متوازن، إذ إنّه يُعدّ مصدراً غنياً بالألياف غير الذائبة في الماء (بالإنجليزية: Insoluble Fiber)، والتي قد تعزز صحة الجسم،
- كما أنها تزيد الشعور بالامتلاء والشبع، ومن الجدير بالذكر أنّ معظم الكربوهيدرات في السبانخ هي من الألياف الغذائية، حيث إنّ ما يقارب 2/3 من إجمالي الكربوهيدرات في السبانخ النيء هو من الألياف الغذائية،
- بالإضافة الى ذلك، فإن السبانخ من الأغذية قليلة السعرات الحرارية، وهذا يجعله مناسباً للأنظمة الغذائية الخاصة بخسارة الوزن، إذ يوفر الكوب الواحد من السبانخ النيء 6.9 سعرات حرارية فقط بحسب ما أشار له قاعدة البيانات المحلية للأغذية
فوائد السبانخ للاطفال
- تحتوي السبانخ على “اليود” وهو عنصر حيوي مهم جداً في عملية نمو الأطفال ونشاطهم حيث يساهم بشكل مباشر في تصنيع هرمون “الثيروكسين” الذي له دور كبير في النمو العقلي
- تساعد السبانخ في بناء صحة الجلد لأحتوائها علي كمية عالية من فيتامين A 3 – يعتبر السبانخ مصدراً جيداً للألياف ولذا ينصح بإعطائه لمنع ولعلاج حالات الإمساك
- وجود فيتامينات أي، ج، إي، دي وب يجعل السبانخ طعاماً مثالياً لتنشيط نظام المناعة “خط الدفاع الأول عن الجسم”عند الاطفال والذي يساعد في إبقاء الخلايا منيعةً بكميةٍ كافيةٍ لإعلام الجسم بوجود تهديدٌ مثل العدوى أو التأثير المرضي
- مفيد في حالات النقاهة للأطفال الذين يعانون من التوتر العصبي والحاجة إلى التركيز في الامتحانات معلومة علي السريع
- ان شرب عصير السبانخ أفضل من تناول السبانخ لأحتوائه علي نسبة كبيرة من العناصر الغذائية اكثر بكثير عند المقارنة بأكلها .
فوائد عصير السبانخ
يمكن الحصول على بعض فوائد أوراق السبانخ من خلال شُرب عصيرها الطازج
- الذي يوفّر كميات كبيرة من مُضادات الأكسدة الموجودة في الأوراق؛ كاللوتين والزيازانثين الضروريان لتحسين صحة البصر،
- إضافةً إلى احتوائه على كميات عالية من فيتامين أ الضروري لصحة العيون، ومركّب النترات الذي قد يساعد على توسيع الأوعية الدموية، ممّا قد يؤدي إلى خفض ضغط الدم، وتعزيز تدفق الدم،
- وبسبب احتواء العصير على فيتامين أ وفيتامين ج فإنّه يساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة،
- ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ عصر السبانخ يؤدي إلى خسارة محتواه من الألياف، ممّا قد يؤدي إلى خسارة بعض من فوائده الصحية
فوائد السبانخ المطبوخة
السبانخ هي خضروات مغذية للغاية ، سواء كنت تأكلها طازجة أو مطبوخة . في حين أنه قد يبدو أن السبانخ المطبوخة تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية إذا قمت بمقارنة كوب من السبانخ المطبوخة و كوب من السبانخ الطازجة ، إلا أن هذا ليس مقارناً عادلاً لأنه يأخذ حوالي 6 أكواب من السبانخ الطازجة للحصول على كوب واحد من السبانخ المطبوخة
أضرار السبانخ
- أضرار السبانخ الصحية يعد السبانخ مصدر ممتاز للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن المختلفة بالإضافة لأنه قليل السعرات الحرارية مما يجلعه إضافة ممتازة للنظام الغذائي، لكن وعلى الرغم من ذلك فهناك بعض أضرار السبانخ الصحية التي قد تؤثر على بعض الأشخاص وليس جميع الناس، وتوضح النقاط الآتية بعض هذه الأضرار:
- الحد من امتصاص الكالسيوم: يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك الذي يعيق من امتصاص الكالسيوم بالجسم عن طريق ارتباطه به في الأمعاء لتشكيل الأوكسالات وهي أملاح غير قابلة للذوبان، لكن التخلص من الماء بعد طبخ السبانخ يمكن أن يقلل من كمية الأكسالات المستهلكة.
- التسبب بحصى الكلى: أكسالات الكالسيوم التي تحدثت عنها النقطة السابقة تشكل أكثر أنواع حصى الكلى شيوعًا، وفي حالات نادرة قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالأكسالات مثل السبانخ إلى فرط بوتاسيوم البول وهو إفراز البول المفرط للأكسالات.
- زيادة أعراض النقرس: يحتوي السبانخ على البيورينات الطبيعية التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك، التي إن لم يستطع الجسم التخلص منها عبر الكليتين فقد يؤدي ذلك لارتفاع مستويات حمض اليوريك ويتسبب بتراكم رواسب حمض اليوريك البلورية في المفاصل التي تسبب أعراض النقرس المؤلمة.
- التفاعل مع بعض الأدوية: يحتوي السبانخ على نسبة عالية جدًا من فيتامين K والذي قد يتفاعل مع بعض الأدوية، فلا يجب أخذ الوارفارين المضاد للتخثر مع السبانخ، لأن فيتامين K يساعد بدوره على تجلط الدم مما قد يقلل من فعالية الوارفارين في السيطرة على التخثر، كما يقوم فيتامين K-1 بالتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم إذا أخذوا سويًا.
