البصل
يعدّ البصل من الخضروات الجذرية التي تنمو تحت الأرض، والتي تشمل أيضًا الثوم والكرّاث، وتتم زراعته منذ آلاف السنين بفضل استعمالاته الكثيرة وفوائده الطبية، ويمكن أن يختلف البصل في الحجم والشكل واللون والنكهة، إذ يوجد عدّة أنواع له وأكثرها شيوعًا هي البصل الأحمر والأصفر والأبيض، ويمكن أن تتغيّر نكهته اعتمادًا على الموسم الذي تتم زراعته فيه، ويقدّم البصل العديد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان كتعزيز صحة القلب ومحاربة السرطان والحدّ من السمنة، وذلك بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات ومضادًّا للأكسدة، وسيناقش هذا المقال فوائد البصل للرجيم.
القيمة الغذائية للبصل
قبل الحديث عن فوائد البصل للرجيم من المهم معرفة قيمته الغذائية، إذ يُستخدم البصل في العديد من التطبيقات الطبية القيمة بسبب المغذيات والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية الموجودة فيه، كما ويحتوي البصل أيضًا على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور، ويعدّ البصل مصدرًا جيدًا لفيتامين C وفيتامين B6 والألياف الغذائية أيضًا، ويظهر الجدول الآتي كمية العناصر المغذية في 100 غرام من البصل:[٢]
| العنصر الغذائي | الكمية في 100 غرام من البصل |
|---|---|
| الماء | 89.11 غرام |
| بروتين | 1.1 غرام |
| السعرات الحرارية | 40 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 9.34 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| الكالسيوم | 23 ميليغرام |
| الحديد | 0.21 ميليغرام |
| مغنيسيوم | 10 ميليغرام |
| فوسفور | 29 ميليغرام |
| بوتاسيوم | 146 ميليغرام |
| صوديوم | 4 ميليغرام |
| زنك | 0.17 ميليغرام |
| فيتامين C | 7.4 ميليغرام |
| ثيامين | 0.05 ميليغرام |
| نياسين | 0.12 ميليغرام |
| حمض الفوليك | 19 ميكرو غرام |
| فيتامين E | 0.02 ميليغرام |
| فيتامين K | 0.4 ميكرو غرام |
فوائد البصل للرجيم
تكمن فوائد البصل للرجيم في احتوائه على الألياف الغذائية والمواد الغذائية الأخرى ومضادّات الأكسدة التي تسمى كيرسيتين، والتي قد تسهم جميعها في إنقاص الوزن، كما أنّه من السهل أيضًا إضافة البصل إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، وفيما يأتي سيتم شرح فوائد البصل للرجيم:[٣]
حرق السعرات الحرارية
من فوائد البصل للرجيم أنّه مصدر غني للكيرسيتين -مركب مضاد للأكسدة-، والذي قد يساعد في زيادة إنفاق الطاقة أو حرق السعرات الحرارية في الجسم مع تقليل الالتهاب أيضًا، ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء أبحاث أكثر دقّة قبل استخلاص استنتاجات مؤكّدة حول فوائد البصل للرجيم بهذه الآلية.
قليل السعرات الحرارية
من فوائد البصل للرجيم أيضًا أنّه يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية، كما ويعدّ الطهي بالبصل طريقة جيدة لإضافة نكهة إلى الأطعمة دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية، أي بعكس ما تفعله الدهون والزيوت، وتحتوي ثمرة البصل المتوسطة على 44 سعرة حرارية، وذلك طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
غني بالألياف
تساعد إضافة البصل إلى النظام الغذائي اليومي في الحصول على المزيد من الألياف، والألياف هي جزء من الأغذية النباتية التي لا يمكن هضمها، ويساعد تناولها على بقاء الشعور بالشبع لفترة أطول، ممّا يقلل من استهلاك الطعام خلال النهار، كما أنّه يساعد على التحكّم في مستويات السكر في الدم، وبالتالي يسهم في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وإنقاص الوزن.
فوائد البصل الصحية
بالإضافة إلى فوائد البصل للرجيم وقدرته على إنقاص الوزن بعدّة طرق، يقدّم البصل أيضًا العديد من الفوائد الصحية وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية واحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، كالفيتامينات والمعادن التي تحافظ على شتّى وظائف الجسم، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٢]
- تحسين صحة الفم: يمكن أن يستخدم البصل لمنع تسوّس الأسنان والتهابات الفم، من خلال مضغ البصل النيء لمدة 2-3 دقائق، ممّا يؤدّي إلى قتل جميع الجراثيم الموجودة في الفم والمناطق المحيطة بها مثل الحلق والشفتين.
- تعزيز مناعة الجسم: تنشط المواد الكيميائية النباتية الموجودة بكميات كبيرة في البصل وظيفة الجهاز المناعي، وذلك من خلال تنشيط فيتامين C داخل الجسم، والذي يعمل على مكافحة السموم والأجسام الغريبة التي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض.
- تحسين صحة القلب: يعمل البصل كمضاد للتخثّر، أي عامل يزيد من سيولة الدم، وبالتالي يمنع كريات الدم الحمراء من تكوين كتل وخثرات، وبالتالي يرتبط استخدام البصل بالوقاية من خطر الإصابة بمرض تصلّب الشرايين والحدّ منه.
- التحكّم بسكر الدم: حيث يحتوي البصل على معدن الكروم، وهو معدن غير عادي نسبياً، ويمكن العثور عليه بشكل طبيعي في الطعام، ويساعد الكروم الجسم على إدارة مستويات السكر في الدم، ويضمن التحرير البطيء التدريجي للجلوكوز إلى العضلات وخلايا الجسم.
دور الخضروات والفواكه في إنقاص الوزن
تعدّ الفواكه والخضروات هي جزء من النظام الصحي المتوازن، إذ إنّه يوجد العديد من الطرق المختلفة لإنقاص الوزن أو للحفاظ على وزن صحي، وجمعيها يتضمّن إدخال الفواكه والخضروات في النظام الغذائي اليومي، حيث يعد استخدام المزيد منها مع الحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهن والمكسّرات والفاصوليا طريقة آمنة وصحية، وبالإضافة إلى فوائد الفواكه والخضروات في إنقاص الوزن، فإنّ تناولها يقدّم الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، إذ قد تقلل الوجبات الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى، وتوفر الفواكه والخضروات أيضًا الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف والمواد الأخرى المهمة للصحة الجيدة، وليس بالضرورة أن تتم إنقاص كمية الطعام التي يتم تناول للحصول على الوزن المثالي، بل الهدف من حمية إنقاص الوزن هو إدخال عدد أقل من السعرات الحرارية، وهذا ما يميّز الفواكه والخضروات التي تقدّم كميات منخفضة من السعرات الحرارية ومرتفعة من الألياف وبالتالي يمكن تناول كمية كبيرة منه دون زيادة مدخول السعرات الحرارة، فضلًا عن زيادة الشعور بالشبع لمدة أطول.[٤]
