فوائد الجبنه

فوائد “الجبنة” كثيرة، فهى أحد أهم الأطعمة التى تدخل فى إحدى الوجبات اليومية الاعتيادية , و سنتعرف على فوائد الجبنه في المقال التالي :

فوائد الجبنه السائله

• قد تكون الجبنة قليلة الدسم أو كاملة الدسم، وهذا يعتمد على كمية ونسبة الدهون الموجودة فيها،
• لكن تعتبر الجبنة السائلة من أخطر أنواع الجبنة على الصحّة، وتحديداً على المصابين بأمراض القلب والسكري؛
• وذلك لأنّ الجبنة بطبيعتها ليست سائلة أو طريّة إلى هذا الحدّ،
• ولكن شركات التصنيع تقوم بإضافة كميات كبيرة من الزيوت والدهون إليها،
• الأمر الذي من شأنه أن يزيد من نسبة الكولسترول في الدم، ويؤدّي إلى رفع ضغط الدم وزيادة الوزن.

شاهد أيضا طريقة عمل اللانكشير بالصور خطوة بخطوة

فوائد الجبنه المثلثات

محتوى الجبن المثلثات من الدهون

• يحتوي مثلث الجبن في النوع كامل الدسم على 4 جرام من الدهون الكلية، و 2.5 جرام من الدهون المُشبعة،
• كما يحتوي المثلث من النوع قليل الدسم على 2 جرام من الدهون الكلية، و 1جرام من الدهون المشبعة.
• توضح جمعية القلب الأمريكية أن الجسم يحتاج إلى بعض الدهون للحصول على الطاقة، والمساعدة في امتصاص بعض العناصر الغذائية،
• ولكن في حين أن الدهون الغير مُشبعة، والتي تأتي من أطعمة مثل زيت الزيتون والأفوكادو صحية للقلب،
• فإن الدهون الغير مُشبعة غير صحية للقلب، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بـ أمراض القلب والسكتة الدماغية،
• وتوصي جمعية القلب الأمريكية بـ ألا يزيد مقدار الدهون المشبعة التي يتم تناولها عن 7% من السعرات الحرارية اليومية.

محتوى الجبن المثلثات من البروتين

• إن البروتينات هامة للمساعدة على تقوية العضلات وحماية كتلتها،
• ويحتوي مثلث الجبن الكامل الدسم في النسخة العادية على حوالي 2 جرام من البروتين،
• كما يحتوي المثلث من النسخة القليلة الدسم على 2.5 جرام من البروتين،
• لذلك فإن هذا النوع من الجبن غني بالبروتينات، وهو خيار جيد لوجبة خفيفة سهلة ومفيدة. بالجسم،

محتوى الجبن المثلثات من الكالسيوم

• الجبن مصدراً ممتازاً للكالسيوم، وذلك لأنه مصنوع من الحليب،
• كل من النسخة الكاملة والقليلة الدسم من الجبن المثلثات على حوالي 6% من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم لكل مثلث،
• يساعد الكالسيوم على تقوية العظام وزيادة صحتها، كما أنه هام أيضاً لصحة الأسنان والأظافر.

شاهد أيضا طريقة عمل اللانكشير بالصور فتكات

اضرار الجبن البيض المالح

• تعد الأجبان مادّة غذائيّة مفيدةّ جدًّا للجسم لكنّها قد تحمل بعض الأضرار والمخاطر الصحيّة النّاتجة عن زيادة استهلاكها في النّظام الغذائي
• نظرًا لمحتواها الغني بالصوديوم والدهون المشبعة الذي قد يسبب بعض المشكلات الصحيّة،
• وفي ما يأتي توضيح لأضرار الجبنة البيضاء النّاتجة عن تناول بعضًا من أنواعها المختلفة:

 جبن الريكوتا Ricotta Cheese

• هو عبارة عن جبن يتم استخدامه في حشوات اللازانيا والأصداف المحشوّة والبيتزا والحلويات الإيطاليّة عادةً،
• يتم صُنعه من مصل اللبن والحليب كامل الدّسم،
• يحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمّة لكنه مرتفع جدِّا بالسّعرات الحراريّة،
• إذ يحتوي كوب واحد منه على 428 سعرةً حراريّةً و32 غرام دهون معظمها من الدّهون المشبعة التي تسبب بعض المشكلات الصحيّة مثل: زيادة نسبة الكولسترول في الدّم مما يساهم في رفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدّمويّة،
• كما تحتوي الحصّة الغذائيّة الواحدة على 126 مليغرام كولسترول ووفقًا للإرشادات الغذائيّة الصحية والوقاية من الأمراض فإنّ الجسم
• يقوم بإنتاج الكولسترول ولا حاجة للحصول عليه عن طريق الطّعام،
• وليس بالضّرورة أن يؤدّي تناول الكولسترول إلى رفع الكولسترول في الجسم
• لكن في حال وجود تاريخ للشِّخص بارتفاع الكولسترول ينصح بتوخي الحذر واستشارة الطّبيب حول إمكانيّة تناول الاطعمة الغنيّة بالدّهون لتجنّب المخاطر والأضرار المحتملة.

 جبن الفيتا Feta Cheese

• هو جبن يوناني الاصل مملّح على شكل مكعبات مصنوعة من حليب الغنم أو خليط من حليب الماعز والأغنام،
• تمتاز بنكهتها الفريدة والمنعشة والحادّة، وتتمتّع بملمسها وطبيعتها الكريميّة في الفم، يعد جبن الفيتا مصدرًا غنيًّا بالمواد الغذائيّة لكن نظرًا لطريقة صنعها ونوع الحليب المستخدم في صُنعها قد تسبب بعض الأضرار الصحيّة وتشمل:
• يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم حوالي 312 مليغرام للحصة التي تعادل 28 غرام.
• و يحتوي على اللاكتوز الذي يؤثّر على الأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة أو عدم تحمّل اللاكتوز.
• و يحتوي على بكتيريا تسمى Listeria monocytogenes في حال تم صنعه من الحليب غير المبستر، لذلك ينصح بتجنب الحوامل من تناوله لارتفاع نسبة الرطوبة والجراثيم الموجودة.

جبن الموزاريلا Mozzarella Cheese

• يعود منشأه إلى نابولي في إيطاليا، ويتم انتاجه من لبن الجاموس المائي،
• والآن يتم صنعه اعتمادًا على حليب البقر الطّازج، يتم استخدامها في تحضير البيتزا، وتمتاز بانخفاض نسبة الرّطوبة فيها واحتوائها على العناصر الغذائيّة الصحيّة والمهمّة مثل: البروتينات والمعادن الأساسيّة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدّهون،
• تعد آمنة جدًّا ومفيدةً ويعد الضرر الوحيد المحتمل هو؛ عدم فقدان الوزن لمن يرغب بذلك نتيجةً لارتفاع نسبة الدّهون فيها في حال تم صٌنعها من الحليب كامل الدّسم،
• لذلك ينصح بقرأة ملصق المحتويات الموجود على الجبنة قبل تناولها واختيار الاصناف المصنوعة من الحليب خالي الدّسم.

شاهد أيضا طريقة عمل اللانكشير بالكاكاو

اضرار الجبنه الكيرى

سهل وأسرع وجبة لعيالنا في وقتنا هذا هي الصمون وجبن الكيري اللي لا يكاد يخلو منهم اي بيت… السؤال هو هل جبنه الكيري خيار صحي!؟ أكيد لا.
شنو السبب!؟ هو مو سبب واحد بس بل عدة اسباب

1. غير طبيعيه (مصنعه) تعتبر من الأجبان المطبوخه اللي تحتوي على خلطات كيماوية من مخلفات الحليب ومصانع الأجبان تعجن وتطبخ ويضاف لها الدهن أو الزيوت النباتية المهدرجة والملح وتعامل معاملات حرارية ويضاف لها مثبتات كيماوية.
2. تعتبر عاليه بالسعرات الحراريه: الحبه الوحده = 60 سعرة حراريه يعني لو تاكل تفاحه وايد أبرك وأفيد
3. كلها دهن: فيها ما يقارب 6 جرام دهن بالحبه الوحده اي ما يعادل 54 سعرة حراريه… المشكله مو بس جذي فيها 4 جرام دهون مشبعه يعني ما يقارب 36 سعرة حراريه بس من الدهون المشبعه ومن المعروف انه هالدهون هي السبب الرئيسي لأمراض القلب والشرايين والكوليسترول
4. كميه البروتين فيه لا تذكر مقارنه بالأجبان الطبيعيه: الحبه الوحده من جبن كيري فيها 1،5 جرام بروتين مقارنه بنفس الحجم جبنه قريش او موتزيريلا قليله الدسم اللي فيها 9 جرام بروتين
5. كثرة أكل الأجبان المصنعه هي أحد اسباب ارتفاع حمض اليوريك ( الأملاح) بالجسم او بمسمى ثاني داء النقرس لاحتواءها على نسبه عاليه من الأملاح والدهون من غير اي فائده غذائيه.

شاهد أيضا طريقة عمل اللانكشير الملون

فوائد الجبنه البيضاء لكمال الاجسام

الحفاظ على صحة العظام

• تعتبر الجبنة البيضاء مهمة جداً للحفاظ على نمو العظام الصحي لدى الأطفال والشباب؛
• لأنّها تُشكل مصدراً غذائياً غنياً بعنصر الكالسيوم، والبروتين، والمغنيسيوم، والزنك، والفيتامينات (أ، د، ك)،
• لذلك فهي تساهم في دعم صحة الجسم، كما تقي من الإصابة بمرض هشاشة العظام (بالإنجليزية:osteoporosis).

الحفاظ على صحة الأسنان

• يلعب عنصر الكالسيوم دوراً هاماً في تكوين الأسنان، والجبنة مصدرٌ جيدٌ للكالسيوم،
• بالإضافة إلى ذلك فقد أظهرت دراسةٌ أنّ تناول الجبن يمكن أن يرفع مستوى الأس الهيدروجيني (بالإنجليزية:pH level) في لوحة الأسنان، مما يوفر الحماية ضد تسوس الأسنان (بالإنجليزية:dental cavities)،
• كما أظهرت دراسةٌ من فنلندا وجود سلالات بكتيريا مفيدة في الجبنة يمكن أن تخفض عدد الخمائر المسببة لتسوس الأسنان في الفم،
• كما وجدت دراسةٌ هندية أن الجبن دون إضافة سكر يمكن أن يزيد تركيز الكالسيوم والفوسفات في لوحة الأسنان، مما يقلل احتمال التسوس.

 الحفاظ على ضغط الدم

• على الرغم من أنَّ بعض أنواع الجبنة تكون غنية بالدهون والصوديوم،
• إلا أنَّ الدراسات تشير إلى أنَّ الأشخاص الذين يتناولون الجبنة لديهم ضغط دمٍ منخفض،
• ويفسر ذلك بأنَّ الكالسيوم يمكن أن يساعد على تقليل ضغط الدم، ولكن يُنصح دائماً باختيار الجبنة قليلة الدسم منخفضة الصوديوم،
• خاصة أنواع الجبن المنزلية التي يكون لديها طعم خفيف ومحتوى قليل من الدسم.

الحفاظ على صحة الأوعية الدموية

• على الرغم من أنَّ بعض أنواع الأجبان تحتوي على مستوياتٍ عاليةٍ من الكولسترول والصوديوم، مما يوحي بأنها يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية،
• إلا أنّ دراسةٌ أجريت في عام 2014م بيَّن فيها الباحثون أن منتجات الألبان والأجبان يمكن أن تكون مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة (بالإنجليزية:antioxidant)، خاصة نوع يسمى غلوتاثيون (بالإنجليزية:glutathione)،
• وهذا المضاد للأكسدة مهم جداً لصحة الدماغ ولمنع التنكس العصبي المرتبط بالعمر (بالإنجليزية:age-related neurodegeneration)،
• وفي عام 2016م وجد العلماء أنَّ الخصائص المضادة للأكسدة في الأجبان قد تحمي من التأثيرات السلبية لعنصر الصوديوم،
• وتبين أنَّ الأوعية الدموية للمشاركين الذين استهلكوا الأجبان كانت تعمل بشكلٍ أفضل من الأوعية الدموية لأولئك الذين لم يتناولوا الأجبان.

الحفاظ على مستويات الكوليسترول

• في الدم وفقاً لدراسةٍ نُشرت في عام 2015م، بينت أنَّ الجبنة باعتبارها غذاءٌ مخمر(بالإنجليزية: fermented food)،
• قد تساعد في تعزيز بكتيريا الأمعاء، الأمر الذي يمكن أن يكون له تأثيرٌ إيجابيٌ على مستويات الكولسترول في الدم.
• الحفاظ على وزن صحي تشير الدراسات إلى أنّ الشخص الذي يكون لديه مؤشر كتلة الجسم مرتفعة (بالإنجليزية: body mass index)،
• من المرجح أن يكون لديه مستويات منخفضة من الكالسيوم، وبما أنَّ الأجبان تعد مصدراً جيداً للكالسيوم، فقد تكون مفيدةً للأشخاص الذين يتناولون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن.

مصدر غني بالأحماض الدهنية

• أوميغا3 وجد أن بعض أنواع الجبنة، وخاصة الجبنة البيضاء المصنوعة من الحليب التي تنتجه الأبقار التي تتغذى على الأعشاب،
• تكون غنية بالأحماض الدهنية أوميغا3 التي تفيد الجهاز القلبي الوعائي والدماغ.
• الحفاظ على صحة الخلايا تحتاج خلايا الجسم للبروتين للبناء والإصلاح، وتعتبر الأجبان مصدراً غنياً بالبروتين،
• لكن يجب الانتباه إلى كمية البروتين المتناولة، لأن كمية البروتين الموصى بها لكل شخصٍ تعتمد على العمر، والحجم، ومستوى النشاط البدني.

شاهد أيضا طريقة عمل اللانكشير للشيف هالة

فوائد الجبنه للأطفال

1. بناء أنسجة وعضلات جسم الأطفال، حيث يوجد 11 غراماً من البروتين في كلّ 100 غرام من الجبن الطبيعي.
2. بناء عظام الإنسان وأسنانه خاصة في فترات الحمل الأولى، حيث يحتوي كلّ 100 غرام من الجبن على حوالي 83 ملغ من الكالسيوم.
3. تزويد أجسام الأطفال بحمض الفوليك (فيتامين ب9) الذي يعمل كعنصر أساسي ومهم في تكوين الحمض النووي للخلايا كي تستطيع الخلايا الانقسام والنمو بصورة سليمة وصحية، كما يؤدي نقص حمض الفوليك عند الأطفال إلى حدوث أمراض خطيرة مثل فقر الدم وتشوهات الدماغ والعمود الفقري.
4. زيادة قوة أبصارهم بسبب احتواء الأجبان الطبيعية على فيتامين أ، كما يساعد هذا الفيتامين على ووقاية وتقوية جهاز المناعة للإنسان، وبناء عظامهم وأسنانهم، وحماية بشرتهم، لذلك ينصح بإعطائه للطفل بشكل منتظم ودوري
5. امتصاص الكميات الزائدة من الحمض والأسيد في المعدة، بالإضافة إلى أنّ فيتامين د الموجود في الجبن بعمل كَمُكَمِّل وظيفي للكالسيوم، حيث يزيد كفاءة وفعالية الجسم على امتصاص الكالسيوم. التخفيف من الآلام الناتجة عن الإصابة بتقرح أو التهاب المعدة، بالإضافة إلى علاجها، كما يمنع التهابات الأنسجة والخلايا والأغشية داخل المثانة.
6. إراحة الأعصاب والنفسية وتحسين الحالة المزاجية، وبالتالي جعل الأطفال أكثر سعادةً وفرحاً.

الأجبان المفيدة للأطفال

جبنة الشيدر

• تُصنع جبنة الشيدر من حليب البقر كامل الدسم،
• وهي ألذ وأطيب أنواع الجبنة بسبب تعددها وتقسيمها إلى أنواع وأصناف عدَّة بناء على حموضتها وحلاوتها.

الجبنة المحلاة

• هي الجبنة التي يُضاف إليها الطعم الحلو دون استخدام أي نكهات؛
• لتشجيع الأطفال على تناولها وخاصة الأطفال الذين لا يحبون تناول الجبنة العادية ويكرهون طعمها،
• كما يوجد عدة أنواع أخرى من الجبن مثل البارميزان، والموزاريلا، واللانكشير، والإيدام وغيرها.

شاهد أيضا طريقة عمل لانكشير هش

فوائد الجبنه المعفن

فوائد الجبنة الزرقاء تُصنع الجبنة الزرقاء من حليب الأبقار أو النعاج أو الماعز، وتعالج بواسطة عفن البنيسيليوم، وهي ذاتُ لونٍ أبيض، وفي داخلها عروقٌ وبقعٌ زرقاء أو رمادية، وتوضح النقاط الآتية أهم فوائدها:

1. تُساهم في التحسين من صحّة العظام، وتقلل خطر الإصابة بالهشاشة؛
2. لاحتوائها على كمياتٍ وفيرةٍ من الكالسيوم. تحتوي على المعادن والفيتامينات المتعددة؛ مثل فيتامين أ، وفيتامين د، والصوديوم، والزنك، والمغنيسيوم.
3. تحتوي على البروتين اللازم لنمو الخلايا والأنسجة والأعضاء.
4. تُساهم في انقباض العضلات والهضم؛ لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم.
5. تُعتبر مصدراً طبيعياً لفيتامين ب12 الذي يُساهم في وظائف الجهاز العصبي، إذ يُغطي تناول 28 غراماً من الجبنة 14% من الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين.
6. المُحافطة على صحة القلب، وذلك لاحتواءها على فيتامين ك؛ الذي يُساهم في تكوين عوامل تخثر الدم، وقد يقلل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر

شاهد أيضا عمل لانكشير بالنشا

الجبنه البيضاء وعلاقتها بزيادة الوزن

• وفقاً لدراسة أجريت في عام 2005 في دورية التغذية و نصحت بتناول شريحة واحدة من الجبن عند إدراجها في نظامك الغذائي حيث أنها تمد الجسم بحوالي 113 سعرة حرارية و ذلك إذا كانت جبنة شيدر أما جبن البروفولوني تحتوي الشريحة الواحدة علي حوالي 95 سعرة حرارية .
• و في دراسة أجريت في مجلة التغذية الأمريكية أنه يجب إختيار أنواع الجبن القليلة الدسم
• غالباً ما تكون الجبن العادية حيث أنها تحتوي علي سعرات حرارية أقل.
• و تذكر التقارير أن الجبن شيدر قليلة الدسم تحتوي علي 65 سعرة حرارية . و لحسن الحظ فإن الجبن قليلة الدسم تحتوي علي نفس كمية البروتين الموجودة في الجبن كامل الدسم . كما أنه يساعد في توازن كمية الصوديوم في الجسم .
  رجيم الجبنة
• و لكي يتم إنقاص الوزن بشكل جيد يجب ان يحرق الجسم حوالي500 إلي 1000 سعرة حرارية يومياً و بالنسبة للبالغين فهم يحتاجوا إلي حرق1200 إلي 1600 سعرة حرارية و يذكر المركز القومي للصحة أنه عند إضافة الجبن إلي خطة نظامك الغذائي و خاصة التي تحتوي علي سعرات قليلة ، تساعدك في فقدان الوزن بشكل فعال .

و يعادل 1.5 من شرائح الجبن الشيدر حوالي 1/3 كوب من الجبن المبشور و 1 كوب من اللبن الحليب .

إليك خطة رجيم بإستخدام الجبن :

لا تعتمد هذه الخطة علي عدم تناول أي مصادر أخري للغذاء و عند إتباعها لمدة 3 أيام تساعد في إنقاص وزن حوالي 4 كليو و عند الإستمرار لمدة 12 يوم تعطي نتائج فعالة أكثر وتنقص حوالي 12 كليو . و بالإرادة القوية تستطيع الإلتزام بنظام الرجيم المذكور ادناه، حيث يمكن لهذه الحمية أن تساعدك في التخلص من الأمراض التي تواجها .

اليوم الاول في رجيم الجبنة :

الإفطار في رجيم الجبنة :

• كوب قهوة أو شاي محلي في 1 معلقة سكر
• 1 كوب عصير جريب فروت
• 1 خبز محمص مزود بمعلقة صغيرة من زبدة الفول السوداني .

الغذاء في رجيم الجبنة :

• 1/2 كوب جبنة بيضاء .
• 1 خبز محمص .
• كوب شاي اخضر .

العشاء في رجيم الجبنة :

• 1 صدور دجاج مشوي .
• كوب فاصوليا خضراء مقشرة .
• و كوب جزر .
• تفاحة .
• 1 معلقة أيس كريم فانيليا .

اليوم الثاني في رجيم الجبنة :

وجبة الإفطار في رجيم الجبنة :

• 1 كوب شاي أخضر بليمون .
• 2 بيضة .
• 1 كوب صغير من الكرز .
• 1 خبز محمص .

وجبة الغذاء في رجيم الجبنة :

• 1 كوب جبن بيضاء .
• 6 قطع بسكوت مقرمش .

وجبة العشاء في رجيم الجبنة :

• 1 شريحة متوسطة من اللحم البقري.
• 1 كوب قرنبيط و كرنب يتم طهيه علي البخار .
• 1/2 كوب جزر .
• 1 كمثري .
• كوب متوسط الحجم من الزبادي خالي الدسم .

اليوم الثالث في رجيم الجبنة :

وجبة الإفطار في رجيم الجبنة :

• كوب شاي أخضر .
• 1 كوب جبن شيدر .
• 2 بسكويت .
• 1 خبز محمص .
• 1 تفاحة .

وجبة الغذاء في رجيم الجبنة :

• 1 كوب شاي اخضر .
• 2 بيضة مسلوقة.
• 1 خبز محمص .

وجبة العشاء في رجيم الجبنة :

• كوب جبن بيضاء .
• كوب بطيخ .
• و كوب جزر .
• و كوب قرنبيط .

 

و يمكنك أيضا الاطلاع طريقة عمل اللانكشير من خلال موقع : شاورما