كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟ وكم مدة طبخ اللحم في القدر العادي؟ وما هي طريقة سلق اللحم المعتادة؟ كل هذه الأسئلة وأكثر سوف نجيب عنها من خلال موقعنا زيادة عبر مقالنا هذا؛ لرغبة الكثيرات من السيدات عند شرائهن قدر الضغط، ورغبتهن في التعرف على المدة المناسبة التى يجب ترك القدر بها علي النار حتي ينضج الطعام بشكل سليم، وإليكم التفاصيل؛ فتابعونا.
أمور يجب مراعاتها قبل سلق اللحم
قبل الإجابة على سؤال كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط ينبغي معرفة أنه قبل الشروع فى سلق اللحم هناك بعض الخطوات التي يجب أخذها فى الاعتبار ومنها:
- يجب قبل البدء فى عملية سلق اللحم سواء بالطريقة المعتادة أو في قدر الضغط غسل اللحم بالماء البارد وليس الفاتر، حيث أن غسل اللحم بماء دافى قد يعرضه لتغيير اللون بالإضافة إلى التجمعات الدموية التي سوف تتكون داخل كل قطعة.
- يجب قبل عملية السلق نقع اللحم فى الماء البارد المضاف له بعض الملح والخل حيث أن الملح له عامل كبير فى إزالة أى دم متواجد فى اللحم، كما يعمل الخل على التقليل من وقت السلق وزيادة سرعته عن طريق تطرية أنسجة اللحم.
كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟
يتم استخدام قدر الضغط للتسهيل من عملية طهي أي نوع من أنواع الطعام فى وقت قياسي، حيث يسرع قدر الضغط من طهي اللحم على وجه الخصوص، ولكن كل نوع من الأنواع يمتلك مدة محددة يجب أن لا يتعداها داخل القدر، حيث أن هذا القدر يعتمد اعتماداً كلياً في آلية عمله على بخار الماء، وبالنسبة لسؤال كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط إجابته تتلخص فى الآتى:
- اللحم البقري يحتاج نصف ساعة حتى ينضج..
- كيلو لحم البقر يحتاج لـ 12 دقيقة.
- كيلو لحم الخروف يحتاج لـ 25 دقيقة.
- لحم الدجاج المقطع يحتاج ربع ساعة.
- لحم الدجاج غير المقطع يحتاج لمدة عشرين دقيقة.
- صدور الدجاج تحتاج عشر دقائق.
- لحم الصدر يحتاج ساعة وعشرين دقيقة.
- لحم الرقبة يحتاج ساعتين وثلاثين دقيقةً.
- لحم الكتف يحتاج خمس عشرة دقيقة.
عند استخدام قدر الضغط يجب ان تكون فى غاية الحرص على اتباع جميع التعليمات الخاصة بها، لتجنب أى عواقب وخيمة، حيث يعتمد قدر الضغط بشكل أساسي في طهي اللحم على البخار، نظرا لاستخدام ضغط البخار في رفع درجة حرارة غليان الماء داخل القدر، وبذلك يتم الاحتفاظ بكمية أكبر من الحرارة داخل القدر دون فقد الماء من الطعام، وهذا يقلل الوقت اللازم لنضج الطعام، ويجب الحذر عن استخدام قدر الضغط في الطبخ وخاصة الأنواع القديمة منه، بحيث يجب اغلاقه بالطريقة الصحيحة كي لا ينكسر الغطاء أو ينفجر، ويجب تفريغ البخار بشكل كامل بعد إنهاء الطبخ وقبل فتح القدر، ويفضل الكثير استخدام قدر الضغط في طهي اللحم حتى ينضج بسرعة، ويجعل اللحم طري وسهل الأكل.
مدة طهي اللحم في القدر العادي
بعد التعرف على كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، سوف نوضح مدة طهي اللحم في القدر العادي فيما يلي:
- يمتلك اللحم الكثير من الأشكال والأنواع وجميعهم يتم سلقهم بالطريقة ذاتها، ولكن هناك فروقات واختلافات بين كل نوع والآخر في المدة الخاصة بالطهي، تلك الفروقات تعتمد على الطريقة التي تم تقطيع اللحم بها، فالقطع الكبيرة تحتاج وقت أكبر من القطع الأصغر حجما، كما أنه هناك أنواع تحتاج فى طهيها وقت أكبر وهذا يعتمد على نوع الحيوان وعمره، فكلما كان الحيوان كبير العمر كلما ازدادت مدة طهي اللحم الخاص به، وكلما كان صغير العمر كلما قل وقت طهي اللحم الخاص به.
- اللحم الذي له حجم كبير بداخله عظم يحتاج وقت كبير في الطهي (45-60 دقيقة فى القدر العادي و 30-40 دقيقة فى قدر الضغط)، واللحم الصغير الذي يحتوي على عظام أيضا يحتاج وقت أقل( 40-50 دقيقة في القدر العادي و 25-35 دقيقة في قدر الضغط)، وهناك أنواع لحم ليس بها عظام تلك الأنواع تحتاج(30-40 دقيقة في القدر العادي و -30 دقيقة فى قدر الضغط).
طريقة سلق اللحم المعتادة لجميع الانواع
هناك طريقة واحدة من الممكن اعتمادها لسلق جميع أنواع اللحوم والطريقة هي:
المكونات:
- كيلو من اللحم الأحمر.
- حبة من البصل المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ورقات غار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير:
- فى البداية نقوم بغسل اللحم بشكل جيد بالماء الفاتر ومن ثم نقوم بوضع القدر على نار مرتفعة، ثم نقوم بوضع اللحم وغمره بالماء حتى يغطى بالكامل، ومن ثم نتركه خمس دقائق حتى يغلي.
- بعد إطفاء النار نقوم بالتخلص من الماء الذي كان به اللحم، ومن ثم نقوم بغسل اللحم بشكل جيد وغسل القدر أيضا.
- نضع القدر على النار ومن ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي واللحم مع الإستمرار فى التقليب، ومن بعدها إضافة البصل و جميع البهارات( وورق الغار، والهيل، والقرفة، والملح والفلفل الأسود) مع التقليب المستمر.
- نقوم بغمر اللحم وجميع المكونات بالماء وضبط النار حتى تكون هادئة وننتظر حتى الغليان.
- نتأكد من نضج اللحم جيدا، وإذا لما ينضج وقد استهلك كمية الماء كاملة، نقوم بإضافة كمية أخرى من الماء المغلي ونتركه حتي يتم النضج.
