كيفية طبخ الأرانب
التنوّع في الطبخ من ميّزات المرأة الناجحة ، فهي تبحث عن كل جديد في طبخ الأطباق الرئيسية ، واليوم سنقدِّم بعض طرق طبخ لحم الأرنب، فلحم الأرنب يحتوي على المواد الغذائية المتنوعة، ويمكن تحضير الأطباق الرئيسية المتنوعة منه بكل سهولة.
طريقة عمل الارانب بالملوخية
المقادير
- 1/2 1كيلوأرنب، مقطع
- 1/4كوب سمن
- 1حبة متوسطة بصل، مقطع
- 5فص هيل
- 2فص كبيرثوم
- 1ملعقة صغيرةملح
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
الملوخية
- 1كيلو ملوخية، مفرومة
- 1حبة متوسطة طماطم
- 2ملعقة كبيرة سمن
- 5فص صغير ثوم، مهروس
- 1ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
للتقديم
- خبزعربي او ارز بالشعيرية
طريقة التحضير
- في قدر عميق ضعي السمن، سخني على نار متوسطة، اضيفي قطع الأرنب، قلبي الى ان يصبح لونه بني فاتح، اضيفي البصل، الهيل، الثوم، قلبي لتختلط المكونات، اغمري الأرنب بالماء ثم اضيفي الملح والفلفل، دعيه يغلي، تخلصي من الرغوة. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة الى ان ينضج.
- صفي المرق، ضعي الأرنب في طبق، دعيه جانبا.
- في مقلاة ضعي السمن، سخني على نار متوسطة، ضعي قطع الأرنب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم اخرجيها من المقلاة، أتركيها جانبا.
- ضعي المرق في قدر عميق سخني على نار متوسطة، اضيفي الطماطم ثم الملوخية، قلبي بالملعقة الخشبية الى ان تختلط الملوخية بالمرق والطماطم، دعي الملوخية تطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم اضيفي الأرنب الى الملوخية.
- في مقلاة صغيرة سخني السمن، اضيفي الثوم والكزبرة، قلبي ليصبح لونه ذهبي ثم اسكبي على الملوخية، اتركي الملوخية تطهي 5 دقائق.
- في طبق تقديم عميق اسكبي الملوخية والأرنب، قدميها ساخنة مع الخبز او الأرز بالشعيرية
طريقة عمل الارانب فتكات
المقادير
الأرنب
- ارنب بوزن 2 كيلو غير مقطع.
- زيت زيتون او زيت ذرة.
- خل.
- عصير ليمونتين.
- بهارات: (ملح /فلفل اسود/ بهار مشكل/ كركم/بابريكا/قرفه / نعنع مجفف /ثوم بودرة/ اوريجانو).
الارز بالخلطة
- 2 كوب ارز منقوع.
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 1/4 كيلو كبد ارانب.
- ملح وفلفل اسود وبهار مشكل.
- 2 ملاعق سكر.
- ملعقه صغيرة قرفه.
- 2 ملاعق سمن او زيت.
- بصله متوسطة مفرومة فرم ناعم.
- ماء او مرق دجاج لسلق الرز ( اختياري).
- مكسرات للتزيين (لوز).
التحضير
- ننظف الأرنب و ندعكو بزيت وملح ودقيق.
- نخلط البهارات مع الخل والزيت وعصير الليمون
- و بعدين ندعك فيها الارنب من كل الجهات بشكل جيد نتركه في التتبيله ساعتين او اكثر اذا امكن لحتى يتشرب النكهه .
الرز بالخلطة
- في قلايه صغيرة نكرمل السكر وياريت تراقبيه حتى لاينحرق ونخليه ياخد لون الكراميل عشان يعطي لون للرز ونكهه رائعه.
- وبس ياخد اللون المكرمل اضيفي عليه نص كوب ماء ونذوبه معاه على النار
- عشان يطلع معايه سائل بلون بني مكرمل ..ونتركه على جنب.
- نحمر البصل فالسمنة بس مش تحمير عشان طعمه يكون ظاهر وبعدها نضيف اللحمه المفرومة وثم الكبد .
- وعلى جنب في مقلاه ثانيه قليت شعيريه .
الأرنب
- بعد مرور ساعتين على الارنب وهو منقوع فالتتبيله نحمي القلايه بدون اضافه اي شيء عليها ونحط الارنب فيها لحتى ياخد صدمه ويتحمر من الجهتين.
- وبالكيس الخاص للشوي ضيفي نص كوب ماء مع الارنب وغلفيه واغلقيه منيح.
- وحطيه فالصينيه الي بدك تشويه فيها و لا تنسي اضافه كوب من المي فالصينيه حوالين الكيس عشان لاتنشف لحمه الارنب .
- وبيحتاج الى ساعه او ساعه ونص على نار متوسطة بالفرن (حسب حجم ووزن الارنب ).
الأرز بالخلطة
- تضيفي الشعريه والرز والبهارات على اللحم والكبد و تخلطيهم مع اضافه السوائل الي هيه السكر المكرمل المذوب ومرق الدجاج على حسب كميه الرز طبعا .
- و نسوية زي طريقه سلق الرز العادي .
- بعد ما استوى الارنب والارز بالخلطة نقدمهم
طريقة عمل الأرانب بالصلصة
المكونات
- أرنب
- ملح
- كوب من الدقيق الأبيض
- عصير ليمون
- زعتر
- فلفل أسود
- عصير طماطم
- ثوم مفروم
- زيت (أو سمن أو زبدة، حسب الرغبة)
- سكر
طريقة التحضير
- تقومين بوضع لحم الأرنب بعد تقطيعه إلى 6 قطع تقريبا، في ماء كوب من الدقيق والليمون، لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم تقوةمين بغسله جيدا.
- في وعاء على نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم تضيفين لها قطع الأرانب، ثم تضيفين لها ملعقة من الفلفل الأسود والملح والزعتر الأخضر (يمكنك الاستغناء عنه إذا أردتِ)، ثم تضيفين لها الثوم المفروم، وتقومين بالتقليب جيدا.
- بعد أن يتحول لون لحم الأرانب إلى اللون الأصفر قليلا، تقومين بإزالة قطع الأرانب وتضعينها جانبا، وفي نفس الوعاء تقومين بإضافة عصير الطماطم، مع ملعقة من الصلصة، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ورشة سكر.
- تُضيفين قطع الأرانب مرة أخرى إلى الصلصة، وتتركينها ىمع المكونات حتى تأخذ وقتها في الغلي والنضج، ويمكنك بعدها الاستمتاع بأرانب بالصلصة يمكن تناولها مع الأرز.
طريقة عمل الأرانب نجلاء
المكونات
- أرانب
- ملوخية
- طماطم
- جزر
- ثوم
- بصل
- فلفل
- ملح
- قرفة
- زبدة
- ليمون
- حبهان .
طريقة التحضير
- قطعي الأرنب ل8 قطع واغسليها بملح – دقيق واغسليها وصفيها بالمصفاة ثم ضيفي الليمون والفلفل والقرفة والملح وقلبيهم جيدا مع الأرانب .
- شوحي الأرانب في طاسة بها زبدة + زيت ثم ارفعيها وضعيها في ماء يغلي علي النار.
- ضيفي البصلة المفرومة وكذلك الثوم والحبهان ونصف جزرة وثمرة طماطم في الماء المغلي .
لعمل الملوخية
- افرمي أوراق الملوخية ، ضعيها في إناء وخففيها بشوربة الأرانب ، افرمي الثوم مع ملح وكزبرة جافة وقلبية في سمنة وزيت علي النار حتي يحمر ، ضيفي الثوم علي الملوخية واتركيها تغلو قليلا ثم قدميها ساخنة.
مدة طبخ الأرنب في قدر الضغط
يحتاج الأرنب المقطع إلي نصف ساعة تقريبا في قدر الضغط بعد سماع الصافرة ليصل إلى مرحلة النضج.
طريقة لعمل الأرانب بدون ريحة زفرة
- بعد أن تقومي بذبح الأرنب وسلخه يتم غسله بماء بارد بالكثير من الملح والليمون والدقيق.
- لا تنسي ازالة رأس الأرنب تمامًا في حالة إذا كانت موجودة.
- يتم فرك لحم الأرنب بقليل من الزنجبيل لإزالة الشعر المتبقي أو شوائب غير مرغوبة.
- حضري عجينة الدقيق والملح وقليل من الخل وخففيه بالماء إلى أن تصبح ذو قوام صمغ أو غراء.
- يتم فرك الأرنب بعجين تنظيف من الداخل والخارج جيد جدًا ويترك فيها لمدة 15 دقيقة.
- اشطفي الأرنب جيد جدًا من عجينة التنظيف تحت الماء، واتركيه في المصفاة لكي تتخلصي من الماء الزائد.
- استخدمي الأرنب في الطهي بشكل مباشر، أو قومي بتفريزه لمدة 3 أشهر فقط.
طريقة عمل الأرانب المشوية
المكونات
- ست حبات من البطاطا مقشرة ومقسمة إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من البصل المقشر والمقسم إلى جوانح.
- خمسة عروق من إكليل الجبل مقسمة إلى قطع صغيرة.
- ربع كأس صغير من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود البودر.
- أرنب واحد مغسول ومقسم إلى قطع.
- حبة واحدة من البصل المقسم إلى قطع صغيرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيتون الأخضر المقسم إلى شرائح.
- عشرة أوراق من الميرمية.
- ملعقة واحدة صغيرة من المردقوش المقسم إلى قطع صغيرة.
- ست أرضى شوكى صغيرة الحجم مغسولة ومقسمة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من صلصة الطماطم.
- حزمة واحدة من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.
كيفية التحضير
- نشعل الفرن على درجة حرارة عالية، ونتركه حتى يسخن.
- نخلط ست حبات من البطاطا مقسمة إلى شرائح مع حبة واحدة من البصل مقسمة إلى شرائح رقيقة مع إكليل الجبل وزيت الزيتون وملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد ثم نضعه فى صينية كبيرة الحجم.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام الإستواء.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها فى مكان بعيد لحين الإستخدام.
- نضع كمية مناسبة من الزيت فى مقلاة، ثم نتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
- ثم نضيف قطع الأرانب إلى الزيت ونتركها لمدة عشرة دقائق، ثم نحركها على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبى فاتح.
- ثم نخلط شرائح البصل المتبقية والزيتون الأخضر المقسم إلى شرائح والميرمية والمردقوش مع قطع الأرانب.
- ثم نترك الخليط على النار المتوسطة لمدة دقيقتين.
- ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه على النار حتى يستوي لمدة نصف ساعة.
- نضع ست أرضى شوكى وملعقة واحدة من صلصة الطماطم والبقدونس الأخضر المفروم.
- ثم نحرك الخليط ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى تمام إستواء الارضى الشوكى ويصبح الصوص كثيف.
- نقدم قطع الأرانب المشوية مع شرائح البصل والزيتون الأخضر مع خليط البطاطا والبصل وإكليل الجبل الذي تم تحضيره من قبل.
طريقة عمل الارانب للست غالية
المقادير
- أرنب متوسط الحجم.
- كوب موسط الحجم من السجق.
- نصف كوب من عصير العنب.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من الأرز وفضل حبة طويلة.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقتان من الزعفران منقوعة بكوب من الماء.
- مكعبان من الماجي.
- كوب من حبوب البازيلاء.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- نضفي الأرنب جيدا ثم قطعيه إلى قطع صغيرة و أتركي العظم مع اللحم و لا تنزعيه.
- ضعي قطع الأرنب في وعاء و أضيفي إليه عصير الليمون وعصير العنب والملح و الفلفل الأسود و الزعتر وحركي قطع الأرنب مع التتبيلة و أتركيه لمدة ساعة على الأقل.
- قطعي السجق إلى قطع حسب الرغبة ثم ضعي السمن في مقلاة على النار و أضيفي السجق و قلبيه من جميع الجهات حتى تحمر و تنضج.
- ضعي قطع الأرنب المتبلة بنفس مقلاة السجق و قلبيها بالزيت من الجهتين حتى تصبح القشرة ذهبية.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم و البصل و الثوم و قلبيه ثم أضيفي رشة من الملح مع التقليب حتى تذبل الخضروات ثم أضيفي صلصة الطماطم مع التقليب، و أضيفي كوب من الماء و أتركيها على النار لمدة 15 دقيقة ثم أتركيه جانبا.
- ضعي الزيت على النار وقلبيه مع البازيلاء و الأرز مع الماجي و الملح و الفلفل الأسود ثم أضيفي 3 أكواب من الماء و أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أسكبي كوب الماء بالزعفران على وجه الأرز ثم أضيفي خلطة الأرنب على الوجه و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماما.
