أطباق الخضار

كيفية طبخ اللوبياء البيضاء

كيفية طبخ اللوبياء البيضاء

تعتبر اللوبيا من الأطباق التي لها شعبية كبيرة في الوطن العربي، نظراً لمكوناتها البسيطة جداً، حيث يستطيع الجميع تحضيرها بكل سهولة، كما أنها غنية بالألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والبوتاسيوم بفضل حبات الفاصوليا، المكون الأساسي لطبق اللوبيا. ويتكون طبق اللوبيا من حبات الفاصوليا المجففة البيضاء، والتوابل، والطماطم.

طريقة طبخ اللوبيا الجافة

المقادير

  • نصف كيلو من اللوبيا الناشفة.
  • نصف كيلو جرام من البصل، متوسط الحجم، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  1. تنقع اللوبيا فى وعاء مملوء بالماء لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويقضل ليلة كاملة.
  2. تصفى اللوبياء وتوضع فى طنجرة متوسطة الحجم مملوءة حتى نصفها بالماء، وتترك تغلي على نار متوسطة الحرارة.
  3. تترك اللوبياء على النار حتى تنضج، ثم تتشل وتصفى.
  4. يسخن السمن في طنجرة جديدة،على النار ويشوح فيه البصل، حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  5. تضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، وتقلب المكونات حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
  6. تضاف اللوبيا المسلوقة مع الثوم، والبابريكا، والملح، ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك.
  7. تقدم اللوبيا الناشفة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة طبخ اللوبيا الخضراء

المقادير

  • كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الملح الناعم.
  • أربع حبات من البندورة الحمراء.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.

طريقة العمل

  1. تُوضع اللوبيا في سلة تحت الماء وتُغسل بشكل جيد ،ومن ثم تُصفَّى وتوضع جانبًا.
  2. تُوضع اللوبيا في وعاء وتُتقطع قطعًا مُتساوية، ويُفضل ألا تكون القطع كبيرة الحجم؛ حتى لا تأخذ وقتًا طويلًا أثناء الطهي.
  3. تُوضع مقلاة على النار ومن ثم يوضع فيها زيت الزيتون، وبعد دقيقتين تُوضع اللوبيا ومن ثم تُوضع كمية الملح المطلوبة، وتُحرك ويُفضل أن تكون النار هادئة.
  4. تُوضع كمية الماء المطلوبة فوق اللوبيا، ويُفضل أن تكون النار هادئة، ومن ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  5. توضع البندورة فوق القدر مع الثوم ومن ثم يُترك القدر على النار لمدة أيضًا لا تقل عن 15 دقيقة.
  6. تُوضع اللوبيا الخضراء في طبق التقديم، ويُفضل تزيينها ببعض حبات الفلفل الأخضر على الجوانب، ويُرش الفلفل على وجه طبق التقديم.

طريقة عمل اللوبيا ام عين سودا

المكونات

  • نصف كيلو لوبيا ام عين سودا
  • نصف كيلو لحمة
  • حبة بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ربع كوب زيت
  • 2 ملعقة سمن
  • نصف ملعقة فلفل أسود
  • نصف ملعقة بهارات
  • ملح
  • ربع كوب صلصة طماطم
  • كوب ونصف صلصة طماطم
  • نصف ملعقة حبهان مطحونة

طريقة التحضير

  1. نضع وعاء على النار بها الزيت والسمن ونتركهم على النار لمدة دقيقة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه عدة مرات إلى أن يذبل.
  2. نضيف الثوم ونعود لتقلبه مع البصل إلى أن يأخذ كلا منهم اللون الذهبي، ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيفها على البصل والثوم.
  3. نضيف كذلك الثوم والبهارات ونقلبهم عدة مرات، ثم نترك الوعاء على النار لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبه بشكل مستمر.
  4. نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم، ثم نضيف الملح ونغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة جيداً.
  5. بعد أن تنضج الصلصة وتقترب مكعبات اللحم من النضج نضيف اللوبيا ونقلبها عدة مرات مع المكونات الأخرى.
  6. نترك اللوبيا مع المكونات لمدة دقيقتين، ثم نضيف إليها مقدار مناسب من الماء بحيث تعطي المياه كل مكونات الوعاء.
  7. نغطي الوعاء بعدها ونتركه على النار إلى أن تبدأ المكونات في الغليان وتنضج بشكل جيد.
  8. بعد أن تنضج اللوبيا نرفعها من على النار، ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المعمر والدجاج المشوي.

طريقة عمل اللوبيا البيضاء المصرية

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المقطع.
  • حبة بصل كبيرة مقسمة إلى أرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.
  • عود قرفة.
  • ست حبات من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من اللوبيا المكحلة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
  • قرن فلفل حار مفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  1. اغسل حبوب اللوبيا وانقعها في الماء عدة ساعات ثمّ اسلقها نصف استواء مدّة خمس عشرة دقيقة.
  2. ضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار واتركه ليغلي، ثمّ أضف قطع اللحم والبهار وورق الغار والفلفل والبصل والقرفة واتركهم حتّى ينضج اللحم، ثمّ صفّي المرق واحتفظ به جانباً.
  3. سخّن الزيت في قدر آخر على النار ثمّ أضف قطع اللحم وحمّرها وأضف البهار المشكل والملح والفلفل الأسود وقلّبهم جيداً.
  4. أضف اللوبيا وعصير ومعجون الطماطم ومرق اللحم، وقلّب المكوّنات وغطّي القدر واتركهم على نار هادئة حتّى تنضج اللوبيا تماماً.
  5. سخّن ملعقتان من الزيت في مقلاة صغيرة وقلّب الثوم حتّى يشقرّ لونه وأضف الفلفل الأخضر والكزبرة واتركها حتّى تذبل، ثمّ ضع الخليط فوق يخنة اللوبيا وقلّيها، ثمّ قدمها وهي ساخنة

سلق اللوبيا البيضاء

المكوّنات

  • بصل مفروم – 2
  • زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  • لحم مقطّع إلى مكعبات – 750 غرام
  • لوبياء بيضاء منقوعة بالماء لليلة كاملة – 500 غرام
  • طماطم ناضجة مقطعة الى مكعبات – 3
  • معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة
  • عود قرفة – 1
  • ورق غار – 1

طريقة العمل

  1. حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
  2. زيدي اللحم وقلبي حتى يتغير لون القطع من كل الجهات.
  3. صفّي اللوبياء من ماء النقع وأضيفيها إلى القدر مع عود القرفة وورقة الغار.
  4. أغمري المكونات بالماء واغلي المزيج على حرار متوسطة حتى تنضج المكونات.
  5. نكّهي الطبق بالملح والفلفل الاسود وأضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
  6. قلّبي المزيج على نار هادئة حتى تثخن الصلصة.
  7. إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرةً على سفرتك الى جانب الارز.

طهي اللوبيا البيضاء بسرعة

المكوّنات

  • فاصولياء بيضاء عريضة – كوب ونصف
  • بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
  • طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 3
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة
  • بصل كبير الحجم، مفروم – 1
  • ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
  • بابريكا – نصف ملعقة كبيرة
  • معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  • مرق دجاج – نصف كوب

طريقة العمل

  1. ضعي الفاصولياء بقدر الضغط مع البايكنغ باودر.
  2. أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى تنضج الحبوب.
  3. حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
  4. زيدي الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يكثف المزيج.
  5. نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا ثمّ زيدي مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
  6. أضيفي الفاصولياء واغلي المزيج على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.
  7. إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرةً على سفرتك

اللوبيا البيضاء باللحم على الطريقة المغربية

المقادير

  • 500 غ لحم العجل
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 2 حبات طماطم
  • 400 غ فاصوليا بيضاء طرية *( لوبيا ݣريني)

للتزيين

  • 6 طماطم صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 2 قبصات ملح

الطريقة

  1. تقشر الطماطم، تزال لها البذور وتقطع إلى أرباع.
  2. في طنجرة فوق نار هادئة، يوضع اللحم، التوابل، أرباع حبة طماطم، باقة القزبر، زيت الزيتون وكأس ماء.
  3. تحمر كل المقادير لمدة 10 دقائق.
  4. تضاف كمية الماء المتبقية، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يصبح اللحم لينا.
  5. يزال اللحم من الطنجرة ويحتفظ به في مكان دافىء.
  6. توضع الفاصوليا البيضاء وأرباع حبة الطماطم المتبقية في المرق.
  7. تغطى الطنجرة وتترك الفاصوليا البيضاء تنضح حتى تصبح لينة ويتخثر المرق.
  8. في مقلاة تحمر الطماطم الصغيرة في الزيت لمدة 2 دقائق، تملح ثم يحتفظ بها.
  9. يصفف اللحم في طبق ساخن يغطى بالفاصوليا البيضاء ويسقى بالمرق.
  10. يقدم الطبق ساخنا مزينا بالطماطم الصغيرة.

فوائد اللوبيا البيضاء

  1. تعد الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التى تساهم فى تطهير الجسم من السموم، نظرًا لاحتوائها على مادة “molybdenum”، حيث تحفز هذه المادة تنظيم العديد من الإنزيمات المطهرة للسموم مثل “aldehyde oxidase” وإنزيم “sulfite oxidase”.
  2. تتمتع بمؤشر جلايسيمى منخفض، نظرًا لأنها غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومن ثم فهى لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل تنظم مستوياته، ولذا فهى تصلح بشدة لمرضى السكر.
  3. تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من نوبات الجوع وتغيرات المزاج، نظرًا لأن مستويات جلوكوز الدم تصبح متزنة لفترة طويلة عقب تناولها.
  4. تساهم فى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكر.
  5. تساهم فى تنظيم مستويات الدهون بالجسم، وهو ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة.
  6. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التى تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.
  7. تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تساهم فى تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر إصابته بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والتهابات المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من الإصابة بالتجاعيد.
  8. الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، ولذا فهى تساهم فى الحد من شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغوط النفسية.
السابق
دواء سولو-كورتفي ام.او.في – SOLU-CORTEF M.O.V يعالج القصور المزمن في الغدة الكظرية
التالي
دواء سوليكس – Solix لعلاج الاكتئاب

اترك تعليقاً