المطبخ

كيفية طبخ مرقة زعرة

مرقة جلبانة

المكونات

  • 400 غ من لحم الخروف
  • 250 غ من الجلبانة الطازجة
  • حبتان طماطم
  • حبة فلفل
  • نصف بصلة
  • ملعقتين معجون طماطم
  • ملعقة فلفل أحمر مرحي
  • أربعة ملاعق زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملح و فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. يقطع اللحم.
  2. يقطع البصل.
  3. في وعاء، يسخن الزيت مع البصل. يضاف اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
  4. يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم.
  5. يضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمرو تترك الطبخة على نار هادئة.
  6. يضاف كوب من الماء.
  7. تضاف الطماطم الطازجة، المقشرة و المفرومة، تطهى مع إضافة نصف لتر من الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى يجهز اللحم.
  8. تضاف الجلبانة تطهى لمدة 10 دقائق. تصحيح مستوى الماء إذا لزم الأمر. التأكد من جاهزية اللحم.
  9. يضاف الفلفل في النهاية إلى الصلصة و يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مرقة بطاطا

المكونات

  • 500 غ لحم خروف
  • حبتان بطاطا
  • حبة طماطم
  • حبة فلفل
  • نصف حبة بصل
  • ملعقتين كبار معجون طماطم
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مرحي
  • أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملح و فلفل أسود.

طريقة التحضير

يقطع اللحم و البصل و يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك و يضاف الملح والفلفل الأسود و الكركم و إضافة معجون الطماطم والفلفل الأحمر تترك الطبخة على نار خفيفة مع إضافة كوب من الماء ثم إضافة الطماطم الطازجة، المقشرة و المفرومة، تطهى مع إضافة نصف لتر من الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج اللحم بعدها إضافة البطاطا تطهى لمدة 10 دقائق نضيف الماء إذا لزم الأمر مع التأكد من نضج اللحم بعدها إضافة الفلفل في النهاية إلى الصلصة، يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مرقة جلبانة زعرة بالدجاج

المكوّنات

  • دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
  • بصلة صغيرة مقطّعة.
  • نصف كوب من الزّيتون الأخضر الخالي من البذور.
  • ليمونة كبيرة.
  • ملعقتان من ربّ البندورة.
  • فصّان من الثّوم المقطّع.
  • ملعقتان من الزّيت النّباتيّ.
  • فلفل أسود وملح وكركم حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير

  1. اغسلي الدّجاج جيّداً وتأكّدي من إزالة الجلد عنه، ثمّ اغسليه بالدّقيق والقليل من الخلّ.
  2. أضيفي القليل من الفلفل الأسود والملح وعصير ليمونة إلى الدّجاج واخلطيهم معاً، ثمّ غطّي الدّجاج واتركيه في الثّلّاجة لمدّة ساعتين.
  3. ضعي الزّيت في قدر على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه جيّداً حتّى يأخذ الّلون الذّهبيّ، ثمّ أضيفي الثّوم إلى البصل وقلّبي جيّداً.
  4. أضيفي الدّجاج فوق البصل وقلّبيه جيّداً، واسكبي كوباً من الماء المغليّ، واتركيهم على نار هادئة.
  5. أضيفي القليل من الكركم، والملح، والفلفل الأسود إلى الدّجاج، واتركيه حتّى ينضج لمدّة نصف ساعة.
  6. ضعي الزّيتون الأخضر والّليمون المقطّع إلى الدّجاج، واسكبي كوبين من الماء المغليّ، ثمّ ضعي قرناً من الفلفل الحارّ حسب الرّغبة وملعقتَين من ربّ البندورة، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
  7. قدّمي الشّوربة ساخنةً مع الأرزّ، ويمكنك إضافة أيّ نوع من الخضار المفضّلة إلى الطّبق كالبطاطا، أو الجزر، أو الكرفس والخرشوف حتّى يصبح طبقاً رئيسيّاً يحتوي على جميع العناصر.

مصلي دجاج

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • 6 حبات من البندورة.
  • 6 قرون من الفلفل الأخضر.
  • 4 رؤوس من البصل متوسط الحجم.
  • 6 حبات من البطاطا المتوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس متوسط من الثوم.
  • حبتان من الليمون.
  • دجاجتان وزن الدجاجة 1500 غ.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  1. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لشرائح.
  2. كما نقوم بتقشير الثوم وهرسه ونقشر البصل ونفرمه ونضع كلًا من البصل والثوم في وعاء ونضيف الكركم والملح والفلفل الأسود.
  3. نغسل الليمون جيدًا ونبشره ثم نقسمه لنصفين ونعصره ونضيف بشره وعصيره للبصل والثوم.
  4. تغسل البندورة والفلفل ونقطعهما لشرائح دائرية.
  5. ينظف الدجاج ويغسل جيدًا بالخل والليمون ثم يقسم من ظهره بشكل طولي.
  6. تفرد كل دجاجة وتدق حتى تصبح مفرودة بالكامل.
  7. باستخدام السكين نقوم بعمل شقوق في ظهر كل دجاجة، ونتبل الدجاج بخليط البصل والثوم ونحشو الفتحات الموجودة في الدجاجة بالخليط.
  8. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  9. نضع الدجاجتين في صينية للفرن موضوع عليها طبقة من القصدير وندهن ظهر كل دجاجة بملعقة كبيرة من الزبدة.
  10. نضع شرائح البطاطا والبصل والبندورة والفلفل ونغطي الصينية بالقصدير.
  11. نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة خمسين دقيقة إلى ساعة.
  12. بعد ذلك نرفع القصدير عنها ونتركها لتتحمر من الوجه ثم نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

مقرونة زعرة

المكونات

  • كيلو مقرونة حسب الذوق
  • 500غ إسكالوب
  • ثلاث حبات بصل
  • أربع بيضات
  • فنجانين من زيت زيتون
  • قليل من الكركم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 100 غ زيتون ومملحات
  • ملح.

طريقة التحضير

  1. يغسل الإسكالوب جيدا ويوضع في قدر.
  2. يسكب عليه الزيت ويقطع فوقه البصل ويتبل بالفلفل الأسود والزعفران.
  3. يسكب نصف لتر من الماء فوقه ويترك ليطبخ.
  4. عندما ينضج اللحم ويتخثر المرق يترك ليبرد ثم يٌفتّت في إناء.
  5. تسلق أربع بيضات، تقشر وتقطع قطعا صغيرة ثم تغسل المملحات وتقطع أيضا، يجمع الخليط في إناء واحد مع فتات الإسكالوب ثم تسلق المقرونة، تقع تصفيتها من الماء جيدا وبعد ذلك تخلط مع الخليط وتقدم.

مرقة في الفور

المقادير

  • لحم علوش مقطع
  • حبة بصل متوسطة الحجم
  • حبتي بطاطا كبار مقطعة قطع متوسطة
  • 4 حبات طماطم مقطعة مقطعة قطع متوسطة
  • 3 فلفل اخضر مقطع مقطعة قطع متوسطة
  • زعتر
  • اكليل
  • فلفل اكحل
  • ملح
  • كركم

طريقة التحضير

  1. في مقلاة نسكب الزيت ونتركه يسخن قليلا ثم نضيف البصل مع اللحم نترك اللحم يقلى حتى يكتسب اللون الاحمر
  2. اضيفي البطاطا مع التقليب
  3. نسكب كمية من الماء ونتركه يغلي قليلا
  4. اضيفي الطماطم مع الفلفل والزعتر والاكليل وفلفل اكحل والملح و نتركه يطهى مدة دقائق (20 دق على اقصى تقدير).
السابق
مشروبات الطاقة بين الفائدة والخطر
التالي
ام جى Rx5 2021 اتوماتيك / Classic

اترك تعليقاً