حليب وأجبان

كيفية عمل القشطة من الحليب

كيفية عمل القشطة من الحليب

تعتبر القشدة من الإضافات اللذيذة التي تستخدم في الكثير من الأطباق، مثل البسبوسة، والكنافة، والقطايف، وغيرها الكثير، وتعتبر من المواد التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل القشطة بعدة طرق.

فوائد القشدة (القشطة)

هناك بعض الفوائد الصحية في القشدة، وهي:

  • الحفاظ على صحة العين: يساعد فيتامين A على الحفاظ على الرؤية، خاصة أثناء الليل، والوقاية من فرص الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين المرتبطين بالتقدم في العمر.
  • دعم نمو الجسم: يعد فيتامين B2 الموجود في القشدة أساسيًا في تطور ونمو الأنسجة، خاصة أنسجة العين والجلد والجهاز المناعي والعصبي والأعضاء الأخرى، فضلاً عن الاستمتاع بصحة الجلد والشعر والأظافر.
  • تشكيل العظام: يلعب الفسفور المتوافر في القشدة دورًا في نمو العظام والأسنان، حيث يعمل مع الكالسيوم على تقوية العظام، والحفاظ على صحة اللثة ومينا الأسنان.
  • الوقاية من حصوات الكلى: يحمي تناول كمية وفيرة من الكالسيوم من الإصابة بحصوات الكلى، وهو العنصر الغذائي الموجود بوفرة في القشدة.
  • تحسين الحالة المزاجية: يقلل فيتامين B5 من الضغط العصبي والمشكلات العقلية مثل الاكتئاب والقلق، ويساعد على تنظيم الهرمونات التي تسبب الإصابة بالحالات العقلية.
  • الحفاظ على صحة الشعر: يعمل البروتين الموجود في القشدة على حماية الشعر من التلف، وتعزيز نموه.

طريقة عمل القشطة بالنشا

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

  1. نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء على النار حتى تغلي جيداً مع التحريك.
  2. نحرص على أن تكون النار هادئة، وفي هذه الأثناء نذيب النشا في كمية الماء ونحرّك جيداً.
  3. نضيف محلول النشا على الحليب ونحرّك جيداً حتى يتماسك الخليط.
  4. نضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل القشطة بدون نشا

المقادير:

  • 2 كوب (240 جم) حليب بودرة.
  • 2 كوب (240 مل) ماء.
  • ¼ كوب (50 جم) سكر.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير، ضعي الماء والحليب والدقيق، وقلبي جيدًا حتى يذوب الحليب البودرة والدقيق تمامًا.
  2. ضعي الخليط على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
  3. ارفعي القشطة من على النار، ثم أضيفي ماء الورد والفانيليا والزبد، وقلبي باستمرار حتى يذوب الزبد تمامًا.
  4. استخدمي هذه الوصفة في تحضير ألذ أطباق الحلوى.

طريقة عمل القشطة بالحليب والخل

المكوّنات:

مكوّنات المرحلة الأولى:

  • ثلاثة لترات من الحليب الطازج مكتمل الدسم.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض أو عصير الليمون.

مكوّنات المرحلة الثانية:

  • لتر من الحليب الطازج.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

تحضير القريش:

  • ضعي ثلاثة لترات من الحليب على النار، واتركيه حتّى يغلي جيّداً.
  • أطفئي النار تحت الحليب، ثمّ أضيفي الخلّ الأبيض وحرّكيه قليلاً، واتركيه لمدّة نصف ساعة إلى أن تنفصل مكوّناته إلى جزئين، جزء متخثّر إلى حدّ ما يسمّى قريش، والآخر سائل خفيف.

تحضير خليط النشا:

  1. ضعي القريش في مصفاة ذات ثقوب ناعمة جداً، واتركيها فيها قليلاً إلى أن تنزل كلّ السوائل الموجودة فيها.
  2. ضعي لتراً من الحليب في إناء، وأضيفي النشا إليه، والسكر، ثمّ حرّكي جيداً ريثما يذوب النشا.
  3. ضعي الإناء على النار، وحرّكي باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام، بعدها ارفعي الإناء عن النار، وأضيفي ماء الزهر، وماء الورد، واتركيه جانباً حتّى يبرد.

تحضير القشطة:

  1. اخلطي القريش مع خليط النشا إلى أن يتشكّل لديك قشطة كثيفة.
  2. استخدمي القشطة في تحضير مختلف أصناف الحلويات.

ملاحظة: إنّ كمّية السكر التي تستعمل لتحضير القشطة غير كبيرة، والسبب في ذلك هو أنّ القشطة تستخدم في الغالب لصنع الحلويات التي تقدّم مع القطر أو العسل، لذا فإنه من الضروري أن تكون حلاوتها معتدلة.

طريقة عمل القشطة العربية الاصلية

المكوّنات:

  • حليب كامل الدسم – 3 ليتر
  • خلّ – 6 ملاعق صغيرة
  • سكر – ملعقتان كبيرتان
  • كريمة سائلة – كوب
  • حليب سائل – نصف كوب
  • نشاء – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير:

  1. في قدر، ضعي الحليب البودرة على النار حتى الغليان.
  2. أضيفي الخلّ وحرّكي حتى يتفتت الحليب ويصبح المزيج متكتلاً.
  3. أسكبي الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل واتركي الحليب المفتت جانباً.
  4. في قدر آخر على النار، ضعي الكريمة والحليب السائل والنشاء والسكر.
  5. حرّكي المكونات حتى يغلي المزيج ويتماسك.
  6. أضيفي الحليب المفتت وحرّكي لدقيقة.
  7. إرفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
  8. أدخلي القشطة إلى الثلاجة لمدّة 3 ساعات على الأقل.

طريقة عمل القشطة بالسميد

المكوّنات:

  • سميد – كوب
  • حليب سائل – 5 أكواب
  • سكر – ملعقتان كبيرتان
  • حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
  • سمن مذوب – ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل:

  1. في قدر، ضعي السميد، الحليب السائل، السكر، الحليب البودرة والسمن.
  2. ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في تحريك المكونات حتى يثقل الخليط.
  3. اطفئي النار عن القدر واستمري في التحريك منعاً لالتصاقها .
  4. أتركي القشطة بالسميد حتى تبرد ثم قدميها على سفرتك.

طريقة عمل القشطة البلدي

المكوّنات:

  • ثلاث ليترات من الحليب كامل الدسم.
  • ستّ ملاعق صغيرة من الخلّ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الحليب البودرة في قدر على النار حتى يغلي.
  2. أضيفي الخل ثمّ حرّكيه حتى يتفتت الحليب، وحتى يصبح الحليب متكتلاً.
  3. أضيفي الحليب في مصفاة حتى تتخلّصي من السوائل الزائدة، ثمّ اتركي الحليب المفتت جانباً.
  4. ضعي الكريمة والحليب السائل، والنشا، والسكر في وعاء آخر على النار.
  5. اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى يغلي الخليط ويتماسك.
  6. أضيفي الحليب المفتت ثمّ حركيه لمدّة دقيقة.
  7. ارفعي الخليط عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
  8. اتركي القشطة لمدّة ثلاث ساعات في الثلاجة.
السابق
فوائد شرب الحليب قبل النوم للبشرة
التالي
طريقة تحضير الجبنة الكريمية

اترك تعليقاً