توجد أنواع مختلفة ومتعددة لزيوت الطهي والطبخ في الأسواق، وهذا ما يسبب حيرة للكثير من السيدات وذلك لدخول الزيت في الكثير من أطباق الطعام اليومية، لهذا ينصح باختيار أفضل أنواع زيوت القلي والطهي، ويمكن التعرف على ما الفرق بين أنواع زيوت القلي والطهي من خلال مجموعة من المعايير، والتي تتمثل أهمها في: التعرف على درجة احتراقه، وما يحتويه الزيت من الاوميجا 3، وما يحتويه الزيت من أحماض دهنية، ونسبة الكوليسترول، ونسبة الدهون التي تتحول به، حيث ان مراعاة جميع الاعتبارات السابقة عند اختيار الزيت، يساعد في حماية ووقاية الجسم من الكثير من الأمراض، التي تشكل أخطرها: أمراض الكوليسترول، امراض القلب، أمراض الشرايين، أمراض الضغط المرتفع، أمراض السكر، … إلخ، لهذا نتعرف في هذا المقال على ما الفرق بين أنواع زيوت القلي والطهي المختلفة، وذلك للمساعدة في اختيار أفضل أنواع الزيوت للحفاظ على صحة الإنسان، وتجنب الإصابة بالكثير من الأمراض والمشاكل الصحية.
ما الفرق بين أنواع زيوت القلي والطبخ:
تتعدد أنواع الزيوت الموجودة في المحلات والتي يتم استخدامها للقلي والطبخ، والكثير منا لا يعلم ما الفرق بين أنواع زيوت القلي والطبخ، لهذا يمكن استعراض ما الفرق بين أنواع زيوت القلي والطبخ من خلال ما يلي:
أولاً: زيت الزيتون:
يعد زيت الزيتون أحد أهم أنواع الزيوت التي يتم استخدامها لطهي الطعام، كما أنه من أكثر أنواع الزيوت فائدة لجسم الإنسان، حيث أنه غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير مشبعة، على سبيل المثال: الأوميجا 3، وهذا بدوره يساعد في الحد من الإصابة بالالتهابات المختلفة، كما أنه غني بمعظم أنواع الفيتامينات الهامة والضرورية لجسم وصحة الإنسان، بالإضافة إلى احتوائه على المعادن والبروتينات والعناصر الأخرى المفيدة لصحة الإنسان، ويساعد زيت الزيتون في زيادة كفاءة عملية الامتصاص للكالسيوم، كما أنه يعمل على التقليل من نسبة الكوليسترول غير الجيد بالجسم، وبالتالي الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض، والتي تتمثل أهمها: ارتفاع ضغط الدم، مرض السكر، أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، هذا ويتميز زيت الزيتون بطعمه اللذيذ، حيث يضيف طعم مميز للطعام، ومن أفضل أنواع زيت الزيتون، زيت زيتون بكر.
ثانياً: زيت عباد الشمس:
يعد زيت عباد الشمس أحد أهم أنواع زيوت القلي والطهي، حيث يمكن استعماله للقلي أو الطهي، وأهم ما يميز زيوت عباد الشمس احتوائها على دهون أحادية غير مشبعة، وهذا بدوره يحافظ على صحة الإنسان، ويقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية، والتي تتمثل أهمها في: أمراض السرطان المختلفة، أمراض انسداد الشرايين، أمراض القلب المختلفة، ضغط الدم المرتفع، … إلخ، كما تحتوي زيوت عباد الشمس على الأوميجا 6، وفيتامين e، بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة، وهذا بدوره يساعد الخلايا الموجودة بالجسم في حفظ الماء، ويتميز زيوت عباد الشمس أيضاً بعد دخول أي من الدهون غير الجيدة في التركيب الخاص به.
ثالثاً: زيوت الكانولا:
تمثل زيوت الكانولا أحد زيوت القلي الآمنة، كما يمكن استخدامها في طهي الطعام، وأهم ما تتميز به زيوت الكانولا أنها لديها درجة احتراق عالية يمكنها الوصول إلى مائتان اثنان وأربعين درجة مئوية، وهذا بدوره يميزه عن غيره من الزيوت في كفاءته ومثاليته في عملية الطهي بشكل عام، سواء للأطعمة المشوية او الأطعمة المقلية، هذا بالإضافة إلى احتواء زيوت الكانولا على نسبة جيدة من الأوميجا والأحماض الدهنية، وبالتالي الحفاظ على المعدل الطبيعي للكوليسترول بالجسم، وتحتوي زيوت الكانولا على القليل من دهون المشبعة، وذلك بما لا يتجاوز عن سبعة بالمئة، لهذا فأنه يصنف أحد أهم أنواع زيوت القلي والطهي الصحية.
رابعاً: زيوت الفول السوداني:
تمثل زيوت الفول السوداني أحد أنواع زيوت القلي والطهي الآمنة والصحية، وتتميز بنكهتها المتميزة، بالإضافة إلى احتوائة على نسبة عالية من دهون غير مشبعة، وبالتالي الحماية من العديد من المشاكل الصحية والتي تتمثل أهمها في: ارتفاع معدل الكوليسترول الضار بالجسم، ارتفاع ضغط الدم عن المعدل الطبيعي المسموع به، تصلب الشرايين وانسدادها، مشاكل مختلفة في القلب، أمراض الأوعية الدموية، … إلخ، هذا بالإضافة إلى احتواء زيوت الفول السوداني على نسبة مرتفعة من فيتامين e، والذي يعد أحد أهم أنواع الفيتامينات الهامة التي يحتاج إليها جسم الإنسان، كما انه يحتوي على العناصر المضادة للأكسدة المفيدة للجسم والشعر والبشرة.
خامساً: زيوت بذور الكتان:
تصنف زيوت بذور الكتان بأنها أحد أنواع زيوت القلي والطهي الصحية، وذلك لاحتوائها على دهون أحادية غير مشبعة، بالإضافة إلى أحماض الأوميجا 3، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب، والتحسين من كفاءة وظائف المخ، هذا بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية التي يمنحها للجسم.
سادساً: زيت الخردل:
يعد زيت الخردل أحد أنواع زيوت القلي والطهي ذات درجة الاحتراق العالية، وهذا بدوره يجعله أحد أهم انواع زيوت القلي الصحية، ويتميز زيت الخردل بطعمه المميز والفريد، ومن أهم فوائد زيت الخردل انه يحسن من وظائف الجهاز الهضمي، ويعالج مشاكل الهضم المختلفة، كما أنه ينشط الدورة الدموية، ويحتوي زيت الخرد على العديد من الخواص المضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات، وهذا بدوره يساعد في وقاية الجسم من الكثير من الأمراض، بالإضافة إلى فائدته للجلد حمايته من الكثير من المشاكل.
