ما هي النشويات وأين توجد

ما هي النشويات تُعدُّ النشويات أحد أنواع مجموعة الكربوهيدرات، إلى جانب كلٍّ من السّكريات، والألياف، والنشويات خي الأكثر شيوعًا، ويُمكن الحصول عليها من مصادر مختلفةٍ منها الحبوب، والخُضروات الجذريّة.[١] وتُعدُّ الأطعمة النشوية مصدرًا جيدًا للطاقة، والعناصر الغذائيّة المُهمة في النظام الغذائيّ، كما تحتوي على الألياف، والكالسيوم، والحديد، ومجموعة فيتامينات ب، ومن الجدير بالذكر أنَّ بعض الأشخاص يعتقدون أنَّ هذه الأطعمة قد تؤدي إلى زيادة والوزن، لكن الغرام الواحد منها يحتوي على أقلّ من نصف السّعرات الحراريّة الموجودة في الدّهون

أين توجد النشويات

توجد النشويات بشكل طبيعي في الخضراوات والحبوب والبقوليات والبازلاء الجافة والمطهوة. الألياف. الألياف أيضًا من الكربوهيدرات المقعدة. وتوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والبازلاء الجافة المطهوة

يمكنك مشاهدة ما هو اسم حبوب البوتاسيوم في مصر

ما هي أنواع النشويات

• جميع أنواع الأرز – مثل الطهي السريع، والبسمتي، والحبوب الطويلة، والبني، والقصير الحبة والبرية.
• الكسكس.
• البرغل.
• البطاطس.
• البطاطا

ما هي النشويات التي تزيد الوزن

تُعرف النشويات بأنها نوع من الكربوهيدرات المكونة من سلاسل طويلة من جزيئات السكر، وتُعد جزء أساسي في النظام الغذائي كونها لها فوائد صحية إن تم تناولها بكميات محدودة.

يبحث الأشخاص عن النشويات التي تزيد الوزن لسببين، وهما: الأول أنهم يُعانون من زيادة الوزن ويبحثون عن تلك النشويات لتقليلها في نظامهم الغذائي، أما السبب الآخر أنهم يُعانون من النحافة ويبحثون عن تلك النشويات لزيادة وزنهم، وبكلا الحالتين يجب الحرص عند تناول النشويات لأنها تؤثر على معدل السكر في الدم.

وهذه مجموعة من أبرز النشويات التي تزيد الوزن:

1. الأرز الأبيض

يُعّد الأرز الأبيض من النشويات الخالية من الألياف والبروتينات، فهو مجرد مجموعة من الكربوهيدرات سريعة الهضم، وسرعة الهضم تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم بشكل كبير، وتزيد من الشعور بالجوع بعد فترة زمنية قصيرة من تناول الوجبة مؤديًا ذلك للإفراط بتناول الأطعمة يتبعه زيادة مؤكدة بالوزن.

2. البطاطا منزوعة القشرة

يعتقد الكثيرون أن البطاطا المقلية هي من تزيد الوزن فقط، وهذا اعتقاد خاطىء لأن البطاطا المطهية منزوعة القشرة بجميع أشكالها تؤدي لزيادة الوزن.

تُعّد البطاطا من الخضروات ذات التأثير السلبي على مستوى السكر في الدم، فإن تم تناولها لوحدها يزداد مستوى السكر في الدم، وفي حال تناولها مع أطعمة أخرى قد ينخفض السكر في الدم وتنخفض الطاقة، وبكلا الحالتين ذلك سيء على الجسم.

3 . منتجات الدقيق المُكرر

تُعّد منتجات الدقيق المُكرر من النشويات التي يتم هضمها بسرعة بالجسم مؤديًا ذلك إلى زيادة مستوى الغلوكوز في الدم، ومسببةً حالة من الجوع بعد تناولها بمدة قصيرة مما يزيد تناول الوجبات وبالتالي زيادة الوزن.

وُصفت جميع المنتجات المُصنعة من الدقيق المُكرر بأنها سكر كلي لا تحتوي على أي قيمة تعويضة غذائية للجسم على الإطلاق؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات يُقابله انخفاض في الألياف والبروتينات والعناصر الغذائية.

وأبرز المنتجات المُصنعة من الدقيق المُكرر هي:

• الخبز الأبيض.
• بعض أنواع المعكرونة والمقرمشات.

4. الفاكهة

تحتوي الفاكهة على نسبة كربوهيدرات عالية تزيد الوزن إن تم تناولها بكميات كبيرة خلال اليوم الواحد، لذلك يجب اعتماد مجموعة من النصائح عند تناول الفواكه ليستفيد الجسم من فوائدها ويبتعد عن مخاطرها المتمثلة بزيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم.

النشويات الضارة

تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين؛ وهما الكربوهيدرات البسيطة أو ما يعرف بالسكريات، والكربوهيدرات المعقدة؛ مثل النشويات والألياف الغذائية، وتعرف النشويات (بالإنجليزية: Starch) بأنها سلاسل طويلة متفرعة من السكريات المتعددة والتي يحتاج الجسم إلى وقت أطول في هضمها، ولا يؤدي تناولها إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مفاجئ، كما أن الأطعمة التي تحتوي على النشويات؛ مثل البقوليات، والحبوب الكاملة، عادةً ما تحتوي أيضاً على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن؛ لذلك فإن النشويات المعقدة تعد مفيدة للصحة، وليست ضارة.

أما بالنسبة للكربوهيدرات الضارة فهي الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات البسيطة والتي يتم امتصاصها بسرعة في الجسم، ويؤدي تناولها إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، وفيما يأتي بعض الأمثلة عليها:

مصادر الكربوهيدرات المكررة
والتي تعرف أيضاً باسم النشويات المكررة؛ وهي منتجات الحبوب التي تعرضت لعمليات تصنيعية مثل إزالة قشرتها أو نخالتها، ومنها:

• الخبز الأبيض.
• المعجنات.
• الأرز الأبيض.
• الكعك والبسكويت، والكيك؛ والتي تكون مصنوعة من الطحين الأبيض.
• المخبوزات المحضرة بالطحين الأبيض.
• منتجات المعكرونة المدعمة أو المكررة.
• منتجات العجائن المدعمة أو المكررة.
• حبوب الإفطار المكررة.
• المفتول المصنوع من الطحين الأبيض

مصادر السكريات البسيطة
وهي الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر الأبيض أو المحليات الأخرى، وقد تتوفر السكريات في بعض الأطعمة بشكل طبيعي، كما قد تضاف إلى بعض الأطعمة خلال التحضير؛ وفي كلتا الحالتين لن يميز الجسم مصدر السكريات، ويؤدي كل منها إلى ارتفاع مستويات السكريات في الدم، وعلى الرغم من ذلك تعد مصادر السكريات الطبيعية أفضل لأنها قد تحتوي على الألياف الغذائية والمغذيات الأخرى، وفي ما يأتي بعض الأمثلة على مصادر السكريات الطبيعية والصناعية:[٥]

المصادر الطبيعية للسكريات البسيطة
تتوفر السكريات البسيطة في بعض الأطعمة بشكل طبيعي، ومنها ما يأتي:

• العسل.
• سكر الشمندر، أو سكر البنجر.
• الفواكه؛ وهي من المصادر الطبيعية للسكريات، ومن الجدير بالذكر أن بعض الفواكه مثل الموز ترتفع نسبة السكريات فيها كلما كانت الفاكهة أكثر نضجاً

المصادر المصنعة للسكريات البسيطة
يتم استخلاص أو تصنيع بعض الأطعمة بتراكيز عالية جداً من السكريات البسيطة، ومنها ما يأتي:

• السكر الأبيض، أو ما يعرف بسكر المائدة.
• السكر البني.
• سكر الفركتوز.
• سكر الدكستروز.
• سكر اللاكتوز.
• شراب الذرة، أو شراب الذرة عالي الفركتوز.
• شراب الأجاف.
• مركز عصير الفاكهة.
• المشروبات الغازية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر.
• البوظة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر.
• الشوكولاتة والحلويات المصنوعة من السكر مثل الكاندي.

إقرأ أيضاً اعراض نقص الكالسيوم والبوتاسيوم

الخضروات التي تحتوي على نشويات

هناك مجموعة واسعة من أنواع الخضراوات التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للنشويات، ولكن يجب الحذر، فحتى لو تم طهيها بطريقة صحية، يجب عليك دومًا الانتباه إلى حصتك اليومية منها لأنها قد تكون غنية بالسعرات الحرارية.

إليك قائمة بأهم أنواع الخضراوات الغنية بالنشويات:

• الحمص.
• العدس.
• البازلاء.
• الفاصوليا بأنواعها.
• القرع العسلي.
• الذرة.
• البطاطا العادية.
• البطاطا الحلوة.
• القلقاس.