وحدة بناء البروتين هي ..؟، سؤال يطرحه الكثير ونستعرض لك إجابته في هذا المقال، تعد البروتينات في الأصل مجموعة من الجزيئات الكبيرة التي تتخذ شكل سلاسل من وحدتها البنائية، وتمثل واحدة من أهم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان في النمو، إذ يتم الحصول عليها من المصادر الغذائية الغنية بها، إذ أنها تلعب دور أساسي في بناء عضلات الجسم.
وعند تكوين وحدات البروتين فإنها قد تدوم لفترة قصيرة تمتد لدقائق معدودة أو لفترة طويلة قد تستمر لعدة سنوات، وتخضع لعملية تُعرف باسم “دورة البروتين” وفي هذه العميلة يتم تفكيك جزيئاها لإعادة استخدامها مرة أخرى، وفي السطور التالية من موسوعة يمكنك الإطلاع على المكون الأساسي لها.
وحدة بناء البروتين هي
تكمن إجابة السؤال المطروح في أن وحدة بناء البروتين هي الأحماض الأمينية التي تندرج ضمن أبرز أنواع المركبات العضوية وتؤدي العديد من الوظائف الهامة في جسم الإنسان المتعلقة بنمو الجسم وعملية الهضم، وتضم الوحدة الواحدة من البروتين ما يقرب من 2000 حمض أميني بحد أقصى.
تكوين الأحماض الأمينية
- تتكون الأحماض الأمينية من اندماج عدد من الوحدات الأمينية والكربوكسيلية، وتوجد بنسبة كافية في الأغذية بشكل لا يتطلب الحصول عليها من المكملات الغذائية.
- تعد هذه الأحماض المكونات الأساسية لكافة أنواع البروتينات سواء النباتية أو الحيوانية.
أنواع الأحماض الأمينية
تنقسم الأحماض الأمينية بشكل أساسي إلى أحماض أمينية أساسية وأخرى غير أساسية، إلى جانب الأحماض الأساسية المشروطة، ويمكنك الإطلاع على كلاً منهما فيما يلي:
الأحماض الأمينية الأساسية
- وهي الأحماض التي تتطلب الحصول عليها من مصادرها الغذائية حيث أنها لا تنشأ داخل جسم الإنسان.
- وفي حالة عدم الحصول على هذه الأحماض بشكل كافي ففي تلك الحالة يتم تصنيعها من خلال بروتينات العضلات من خلال تفكيك وحداتها.
- تضم الأحماض الأمينية الأساسية ما يقارب 9 أنواع وهي: الهستيدين، الليوسين، اللايسين، الفينيل ألانين، الثريونين، الإيزوليوسين، الفالين، التريبتوفان، الميثيونين.
الأحماض الأمينية الغير أساسية
- وهي الأحماض التي يصنعها جسم الإنسان حيث أنها لا تتطلب الحصول عليها من مصادرها الغذائية، ويتم تشكيل هذه الأحماض داخل الجسم عبر الخلايا أبرزها خلايا الدم.
- تضم هذه الخلايا ما يقارب 11 نوع تشمل: التيروسين، الجلايسين، حمض الجلوماتيك، الألانين، الأرجنين، الأسباراجين، حمض الأسبارتيك، البرولين، السيرين، السيستئين، الجلوتامين.
الأحماض الأساسية المشروطة
- تحتوي هذه الأحماض على مزيج من وحدات من الأحماض الأمينية الأساسية وأنواع أخرى، وهي عناصر لا يحتاج جسم الإنسان إليها بشكل يومي.
- تتمثل مصادر هذه الأحماض في الأغذية الغنية بها أو في المكملات الغذائية، وتصبح ضرورية في حالة قلة معدلها داخل الجسم.
- يحتاج جسم الإنسان إلى هذا النوع من الأحماض في حالات الشعور بالتعب أو الإصابة بالأمراض.
- تضم هذه الأحماض 8 أنواع وهي: السيرين، الجلايسين، السيستئين، البرولين، التيروسين، الأرجنين، الجلوتامين، الأورنيثين.
أهمية الأحماض الأمينية
- تلعب دور هام في تكوين الأجسام المضادة داخل الجهاز المناعي والتي تقوم على محاربة عدوى الفيروسات والبكتيريا وغيرها من الأجسام الضارة.
- تساعد في تكوين البروتينات البنائية التي تعمل على تصنيع الكولاجين المفيد لصحة الجلد، إلى جانب إنتاج الكرياتين الذي يعد من العناصر الأساسية في الحفاظ على صحة الشعر.
- تساعد هذه الأحماض على تكوين الهرمونات الخاصة بالغدد والتي بدورها تعمل على التحكم في العمليات الفسيولوجية التي تحدث داخل مختلف أجهزة الجسم.
- تساهم في إنتاج النواقل العصبية التي تمثل حلقة الوصل بين الخلايا العصبية والعضلات، وبين الخلايا العصبية والغدية وبعضها البعض.
- مسئولة عن إنتاج الإنزيمات التي تعزز من نشاط التفاعلات الكيميائية التي تطرأ داخل جسم الإنسان.
- تلعب دور أساسي في تكوين بروتين الهيموجلوبين الذي يعمل على توزيع بروتين الفيريتين الذي يعمل على الحفاظ على معدل الحديد في الجسم، كما أن الهيموجلوبين يعمل على توزيع الأكسجين في مختلف أنحاء الجسم.
- من العناصر الأساسية في تنشيط عملية الهضم، وذلك لأنها تساعد على تكوين العصارة الهضمية، وذلك يتم من خلال حمض الهستيدين.
- تعزز من عملية التمثيل الغذائي “الأيض”التي تقوم على إنتاج العديد من البروتينات الأخرى عبر اكتساب الطاقة اللازمة من هذه العملية.
- تساهم في تعزيز التئام الجروح من خلال حمض الإيزوليوسين.
- عناصر أساسية في تكوين هرمون النوم وهو هرمون “الميلاتونين” المسئول عن النوم.
- تلعب دور أساسي في نمو الرضع.
- تقوم على ضبط انفعالات من خلال التحكم في نشاط الجهاز العصبي المركزي.
مصادر الأحماض الأمينية من الأغذية
هناك العديد من المصادر المتنوعة للأحماض الأمينية، فكل نوع من الأغذية يحتوي على أنواع مختلفة من هذه الأحماض، ومن أبرز هذه الأغذية ما يلي:
حمض الليوسين
يتم الحصول على حمض الليوسين من الألبان والزبادي، إلى جانب البقوليات مثل الفاصوليا وحليب الصويا.
حمض الهستيدين
يتم الحصول عليه من مختلف أنواع المكسرات مثل اللوز، إلى جانب البذور الغذائية مثل بذر الكتان، فضلاً عن اللحوم والأسماك والحبوب الكاملة.
حمض اللايسين
ونحصل عليه من خلال تناول البيض واللحوم الحمراء، إلى جانب البذور مثل بذور قرع العسل، فضلاً عن البقوليات من الفاصوليا السوداء وفول الصويا.
حمض الفينيل ألانين
ونحصل عليه من خلال تناول المأكولات البحرية والبقوليات، إلى جانب فول الصويا والمكسرات والبيض.
حمض الميثيونين
ونحصل عليه من خلال تناول الحبوب الغذائية والمكسرات والبذور، إلى جانب البيض.
حمض الثريونين
ونحصل عليه من الأجبان مثل الجبن القريش، ومن جنين القمح.
حمض الفالين
ونحصل عليه من البذور الغذائية مثل بذر الكتان والقرع، ومن البقوليات من البازلاء والفاصوليا، ومن الحبوب الكاملة واللحوم والحليب والدواجن.
حمض الجلايسين
ونحصل عليه من البقوليات والألبان ومشتقاته، ومن المأكولات البحرية واللحوم والأسماك.
حمض البرولين
ونحصل عليه من اللحوم الحمراء والألبان.
حمض الجلوتامين
وتتمثل مصادره في مشتقات الألبان مثل جبن القريش، وفي الخضروات الورقية مثل البقدونس والسبانخ، وفي الدجاج واللحوم.
حمض الألانين
وتتمثل مصادره في الأسماك ومختلف المأكولات البحرية الأخرى، وفي المكسرات والبذور الغذائية.
حمض الجلوتاميك
وتتمثل مصادره في البقوليات مثل العدس، وفي اللحوم الحمراء والدواجن والبيض.
حمض التيروسين
وتتمثل مصادره في الأسماك أبرزها سمك السلمون، وفي الحبوب الكاملة، وفي البذور الغذائية أبرزها بذور الشيا.
حمض الأسبارتيك
وتتمثل مصادره في الفواكه أبرزها الأفوكادو، وفي الدواجن والمأكولات البحرية.
حمض الأرجنين
ونحصل عليه من مصادر تتمثل في المأكولات البحرية من الأسماك، وفي اللحوم الحمراء والحبوب الكاملة، وفي البقوليات مثل الفاصوليا.
حمض الأسباراجين
ونحصل عليه من مصادر تتمثل في الحبوب الكاملة ومشتقات الحليب، وفي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
حمض السيرين
ونحصل عليه من مصادر تتمثل في المسكرات أبرزها اللوز، وفي المأكولات البحرية مثل المحار، وفي اللحم البقري والبيض.
حمض السيستئين
ونحصل عليه من مصادر تتمثل في الحبوب مثل حبوب الكينوا، وفي المأكولات البحرية من الأسماك، وفي الفواكه مثل الأفوكادو.
وبهذا نكون قد أوضحنا لك إجابة سؤال “وحدة بناء البروتين هي ؟” والتي تتمثل في الأحماض الأمينية، وقد استعرضنا لك أهم المعلومات عن تكوينها وأنواعها، إلى جانب أهمية هذه الأحماض لجسم الإنسان، فضلاً عن أبرز المصادر الغذائية الغنية بهذه الأحماض.