نسبة الكوليسترول في السمن البلدي
الدهون الحيوانية أو كما يُعرف بالسمن البلدي، هي الدهون الي يتم صنعها من الحيوانات، وتختلف بشكل كبير عن الدهون أو الزيوت النباتية التي يتم صنعها من النباتات، فيتم استخدام الأنسجية الدهنية لبعض الحيوانات مثل الأبقار، لتكريرها ومعالجتها وتنقيتها وصناعتها كأنها سمن بلدي أو دهن حيواني.
والدهن المتبقي يتم تركه مع اللحم ويُستخدم بشكل مباشر عن طريق الطهي والأكل، ويمكن أيضًا صنع الزيوت عن طريق النباتات، وتحتوي جميع النباتات بشكل عام على كمية جيدة من الزيوت، التي يتم معالجتها وانتاجها على شكل زيوت تستخدم في الطهي والطبخ.
ومن المعروف أن الدهن الحيوانى (الموجود فى الحليب) عالى المحتوى من الكولسترول، و هذا بدوره يسبب العديد من الأمراض والتى أهمها أمراض القلب والشرايين، إلا أن معظم الأبحاث العلمية أشارت إلى أن الكولسترول غير ضار على صحة الإنسان بل إن نواتج أكسدة الكولسترول (أكاسيد الكولسترول) التى تنتج عند تسخين الدهن المحتوى على كولسترول هى المركبات الخطيرة والتى تؤدى إلى العديد من الأمراض.
ولذلك هناك آراء تقول أن طريقة الحصول على القشطة أو الزبد من الحليب عن طريق عملية خض الحليب دون تسخينه تعتبر طريقة سليمة وآمنة ولا ينتج عنها تكوين أكاسيد للكولسترول، بينما تعتبر طريقة تحضير السمن البلدى فى المنزل بتسخين الزبد لفترة طويلة طريقة غير سليمة وغير آمنة تماما وينتج عنها تكوين كميات كبيرة من أكاسيد الكولسترول التى تسبب العديد من الأمراض الخطيرة للإنسان مثل :
1- مرض السكري
إن زيادة استهلاك السمن البلدي أو الدهون والزيوت الحيوانية يرفع بشكل كبير فرصة الإصابة بمرض السكري، وذلك لأن عدد من الدراسات وجدت أن استخدام الزيت النباتي عوضًا عن الزيت الحيواني يعمل على زيادة حساسية الجسم لمادة الإنسولين، ووجد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من الدهون قبل الحمل ارتبط بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بسكري الحمل.
2- أمراض القلب والشرايين
ترتبط أمراض القلب والشرايين ارتباطًا وثيقًا بكمية الدهون الحيوانية أو السمن البلدي التي يتم استهلاكها، وذلك لأن الدهون هذه تؤثر بشكل سلبي على الشرايين وتتراكم داخلها، وتعمل على زيادة امتصاص المواد السامة التي تنتجها البكتيريا، فتسبب تصلب وإغلاق الشرايين في الجسم، ويساعد تقليل نسبة الدهون الحيوانة التي يتم استهلاكها على خفض نسبة الكوليسترول الضار الجسم بشكل كبير.
3- السرطان
وجدت بعض الدراسات أن هنالك علاقة قوية بين نسبة الدهون الحيوانية أو السمن البلدي التي يتم استهلاكها من قبل الشخص وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، و زيادة استخدام هذه المواد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستات وسرطان المستقيم والقولون والرئة، فهذه الدهون المشبعة تعد من الأسباب التي تزيد احتمالية الإصابة بهذا المرض.
4- أمراض أُخرى
- مرض الزهايمر ومرض كرونز.
- مرض الخرف العقلي والذي يصيب كبار السن في معظم الأحيان.
- ويمكن أن يؤدي السمن البلدي أيضًا إلى الإصابة بالفشل الكلوي.
- الشيخوخة المبكرة.
- انخفاض خصوبة الرجال.
فوائد السمن البلدي مع العسل
من فيما يأتي فوائد السمن البلدي مع العسل:
غني بالفتيامينات الذائبة بالدهون
إن إضافة القليل من السمن البلدي في النظام الغذائي اليومي مما يجعل منه طريقة ممتازة لإضافة القليل من الدهون الذائبة في الدهون، حيث يمكن أن يساهم في تعزيز الكمية المأخوذة للفيتامينات مثل الفيتامين A وفيتامين E وفيتامين K والعديد من العناصر الغذائية المهمة التي لها دور مهم في الحفاظ على صحة النظر ولبقاء البشرة لامعة، في حال كان الشخص يعاني من حالات مثل متلازمة تسرب الأمعاء ومرض كرون ومتلازمة القولون العصبي، حيث يمكن أن يصعب لهذه الحالات أن يتم امتصاص هذه الفيتامينات الذائبة بالدهون بسهولة، يعتبر السمن مفيد لصحة الجسم من خلال تزويد الجسم وتعزيزه بالعناصر الغذائية لأخذ ما يكفي من الاحتياج اليومي.
يقلل من الإسهال والوقاية من ارتجاع الأحماض ومكافحة العدوى
وبناء على بحث من مراجعات على العسل قد أظهرت بأن العسل يعمل على تقليل شدة ومدة الإسهال، وأيضًا يعزز العسل في زيادة البوتاسيوم والماء المأخوذ، حيث يعد ذلك مساعد في الحالات مثل الإسهال، وقد تم اقتراح في بحث بأن العسل قد أظهر قدرته في إغلاق نشاط الميكروبات التي تسبب الإسهال، وبالإضافة إلى ذلك يعمل العسل على الوقاية من ارتجاع الأحماض حيث أظهر بحث حديث بأن العسل قادر على تقليل من تدفق أحماض المعدة والطعام غير المهضوم إلى الأعلى من خلال تغطية المريء والمعدة، مما قد يساعد ذلك في تقليل خطر الإصابة بمرض إرتجاع المريء، بحيث قد يسبب هذا المرض التهابات وارتجاع الأحماض وحرقة المعدة، ويمكن للعسل أن يساعد في محاربة العدوى حيث إنه في عام 2010 قد أقر العلماء بأن للعسل قدرة على قتل البكتيريا التي تستقر في البروتين وتدعى ديفينسين-1، وقد أظهرت دراسات حديثة بأن معظم أنواع العسل مثل عسل مانوكا قادر على منع بكتيريا تدعى ” Clostridium difficile ” من البقاء داخل الجسم والتي تعرف بأنها تسبب إسهال شديد والتعب.
فوائد السمن البلدي للرحم
- يحمي السمن البلدي الأعصاب من آثار الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حموضة مثل: الليمون، والشاي الأحمر، وبالتالي يكون جيّداً للأسنان والرحم، ويساعد على تقوية النشاط الجنسي.
- يعتبر السمن غذاءً مهمّاً ومفيداً للحامل وجنينها؛ حيث يساعد على تكوين جنين يتمتّع بالصحّة والقوة البدنية.
- يساهم سمن الغنم في تعزيز القدرة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء.
- يلعب دوراً مهماً في زيادة الرغبة الجنسية لدى كلا الجنسين.
- يعتبر سمن الغنم علاجاً للأشخاص الذين يعانون من ضعف الانتصاب أو الضعف الجنسي.
فوائد السمن البلدي للشعر
السمن البلدي له القدرة على تغذية الشعر واعطائه طراوة وثقل مما يجعله أقل عرضة للهيشان، كما أنه يصبح لامع وناعم للغاية.
كيفية استخدام السمن البلدي للشعر:
- نخلط ملعقتين من السمن البلدي الطبيعي مع ½ كوب زيت زيتون جيدًا.
- نغطي الشعر حتى الأطراف بالخليط جيدًا.
- يجب أن نبتعد عن منابت وجذور الشعر حتى لا تنسد.
- نترك الماسك من 3 – 4 ساعات ثم نغسل الشعر جيدًا.
- يجب أن تستخدمي هذا الخليط على الشعر غير المغسول.
- بعد الغسيل ستلاحظين الفرق من أول مرة بعد استخدام الماسك.
فوائد السمن البلدي للبشرة
للسمن البلدي فوائد عديدة للبشرة, حيث أنه يحتوي على العناصر التالية:
- مضادات الأكسدة.
- فيتامين “أ”.
- فيتامين “د”.
- فيتامينات ب 1 و 2.
- بالإضافة لعناصر مثل الفسفور والكالسيوم والماغنيسيوم.
و من هذه الفوائد ما يلي :
- ترطيب البشرة ومنع الجفاف.
- تخفيف الهالات السوداء والبقع الداكنة على البشرة.
- يساعد على حل مشكلات البشرة الدهنية.
- ينظف البشرة من الزيوت الزائدة والأوساخ الملتصقة بها الناتجة عن تلوث الجو، فهو يعتبر منظف طبيعي.
- يزيد حيوية ونضارة البشرة ويؤخر ظهور التجاعيد.
- يعالج البشرة الحساسة ويمنع التهابها.
- يساعد على تجديد خلايا البشرة القديمة ويساهم في علاج وترميم خلايا الجلد.
- يزيد نعومة الجلد ويعطيه لونًا ورديًا.
- يقوي الجلد ويجعله أكثر تحملًا للتغيرات الجوية.
ويمكن أن نحضر ماسك للبشرة الجافة بالسمن البلدي بالطريقة التالية:
المكونات:
- ملعقة ونصف كبيرة حليب.
- ملعقة ونصف كبيرة سمن بلدي.
الطريقة:
- نخلط الحليب والسمن جيدًا ويجب أن يكون السمن متماسك غير سائل حتى يسهل فرده على الوجه.
- ندهن البشرة بالخليط ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- نغسل البشرة بالماء الدافئ جيدًا ونجففها.
- يمكن تكرار هذا الماسك كل أسبوع مرة للحصول على نتيجة مضمونة ورائعة.
فوائد السمن البلدي للاطفال
يجب ان يشمل غذاء الطفل على البروتينات ،والكربوهيدرات والدهون. و يعتبر السمن البلدى مصدر جيد للدهون أفضل من الزيوت حيث تحتوى على فيتامينات تفيد مخ وجسم الطفل.
فوائد السمن البلدي لكمال الاجسام
تشكل الدهون “عنصر أساسيا” للاعب بناء الاجسام سواء كان نحيفا ويسعي لاكتساب الكتلة والحجم العضلي او كان يعاني من الدهون على البطن ويسعى للتخلص منها.
و من أنواع الدهون المتوفرة الدهون غير المشبعة الاحادية مثلا هي مصدر رائع للدهون الصحية ( كزيت الزيتون و الأفوكادو والفول السوداني غير المحمص) والدهون المتعددة غير المشبعة مثل ( الاوميجا 3) الموجودة بالأسماك والمأكولات البحرية.
يوجد نوع آخر للدهون المتعددة غير المشبعة مثل الموجودة بالكثير من زيوت القلي والتي يجب الحرص عند تناوله حيث يسبب الإكثار منها زيادة احتمالية اصابتك بامراض القلب والشرايين والسمنة وأمراض سكر الدم فلا تنخدع بالزيت النباتي للقلي والذي يذكر على العبوة انه صديق القلب.
الدهون المتحولة هي الأسوأ حيث يتم إنتاجها صناعيا وهذه الدهون لا فائدة صحية لها علي الاطلاق الا انها للاسف الذ طعما والاطول عمرا على الرف من ناحية التلف ، وتعد سببا رئيسيا للكثير من الامراض واهم مصادرها معظم الوجبات السريعة والدونات وزبدة المرجرين والكيك الجاهز المغلف.
و بالنسبة للأشخاص المهتمين بزيادة اوزانهم وتحسين حجمهم العضلي أنصحهم بألا يتجاوز الـ 20% من مجموع سعراتك الحرارية من الدهون حتي تبقي شهيتهم على الغذاء كبيرة ، و ننصحهم بالابتعاد عن الوجبات ذات المحتوى الكبير من الدهون والتركيز على الكربوهيدرات أكثر بوجباتهم.
