طريقة عمل جبنة دهن

جبنة الدهن

هي إحدى أنواع الأجبان المرغوبة والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، وخصوصاً الأطفال؛ وذلك لسهولة تناولها، كما أنها من الأجبان عالية الدهون، فهي غنية بالكالسيوم، وهذه الأجبان تدخل في تحضير عدد كبير من الوصفات والأكلات سواء كانت وصفات حلوة، أو مالحة، وتقدم أيضاً كوجبة إفطار مغذية للأطفال، وتتوفر جبنة الدهن في المحلات التجارية، ومن الممكن أن تُحضر في البيت باستخدام مكونات بسيطة، وبطريقة سهلة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة صنع هذه الجبنة.

طريقة عمل جبنة دهن

المكوّنات:

• لتران من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

1. نضع ملعقتين من الحليب البارد جانباً.
2. نضع كمية الحليب في إناء على الغاز على حرارة متوسطة.
3. نحرك الحليب جيداً حتى لا يلتصق بقاع الإناء.
4. نستمر بالتحريك حتى يغلي الحليب.
5. نضيف الخل إلى الإناء، وننتظر حتى يفصل الماء عن الحليب.
6. نزيل قطع الحليب المتكتلة من الماء، ثم نضعها في جهاز الخلاط الكهربائي.
7. نضيف ملعقتين من الملح، والحليب.
8. نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على جبن ناعم وطري.

طريقة صنع الجبنة المثلثات

مقادير جبنة مثلثات في البيت:

• كوب (240 مل) حليب
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ¼ كوب (50 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن كريمي
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة تحضير جبنة مثلثات في البيت:

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والزيت والخل والزبدة والجبن والدقيق والملح، واخلطيها جيدًا لمدة دقيقتين.
2. على نار متوسطة، ضعي الخليط، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
3. صبي الجبن وهو ساخن في طبق دائري مدهون بالزيت، أو مغطى بورق بلاستيك، ثم غطيه من الأعلى بورق بلاستيك، حتى لا يحدث طبقة صلبة.
4. اتركي الجبن جانبًا لمدة ساعتين، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
5. أخرجي الجبن من الثلاجة، وقطعيه إلى مثلثات صغيرة.

طريقة عمل الجبنة الكاسات في المنزل

المكوّنات:

• أربعة أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض).
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
2. تخفيف درجة حرارة الموقد وإضافة عصير الليمون تدريجياً (كل ملعقة على حدة) كل دقيقة مع التقليب المستمر.
3. الاستمرار في طهي الحليب حتى يبدأ بالتخثر مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب تماماً عن المصل، حيث سيتكون سائل أخضر اللون أسفل الخثارة الكثيفة.
4. إبعاد القدر عن النار.
5. وضع قماشة تصفية الجبن في مصفاة فوق وعاء كبير، وسكب مكوّنات القدر فوقها وتركها تتصفى وتبرد مدّة خمس عشرة دقيقة.
6. نقل الخثارة إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتجمع وتصبح ناعمة وكريمية مدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً والاستمرار في الخفق إن لم تتجمع الخثارة خلال هذه المدّة.
7. إضافة الملح والمزيد منه للوصول إلى الطعم المرغوب، ويمكنك كذلك إضافة الأعشاب أو النكهات المرغوبة.
8. الاحتفاظ بالجبنة الكريمية في البراد واستهلاكها خلال فترة أسبوع إلى أسبوعين.

طريقة عمل جبنة كيري في البيت

مقادير الجبنة الكيري:

• 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
• 2 كوب (500 مل) كريمة طبخ.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون أو خل أبيض.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجبنة الكيري:

1. على نار متوسطة، سخني الحليب وكريمة الطبخ حتى الغليان.
2. أضيفي الليمون على ثلاث دفعات مع التقليب دقيقة بين كل إضافة.
3. استمري في تقليب الحليب على نار هادئة ببطء، حتى يبدأ التخثر وينفصل تمامًا عن مصل الحليب.
4. أطفئي النار، وغطي الحليب المتخثر خمس دقائق.
5. لفي الحليب المتخثر في قطعة شاش، وصفيه جيدًا من السوائل.
6. أضيفي الملح للجبن، ثم اخفقيها في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
7. احفظي الجبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وتُستخدم خلال أسبوعين.

طريقة عمل الجبن السائل منزليا

المكوّنات:

• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الحليب الجافّ.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.

طريقة الصنع:

1. مزج المكونات السائلة من الحليب، والليمون، والخل مع بعضها البعض.
2. مزج الحليب الجاف والملح مع بعضهما البعض.
3. إضافة المكونات السائلة إلى الخلاط الكهربائي، وإضافة المكونات الجافة فوقها.
4. خلط المكوّنات جميعها في الخلاط، وخلال عملية الخلط، تتمّ إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجيّ، من خلال سكبه على شكل خيط من فتحة الخلاط.
5. الاستمرار بإضافة الزيت إلى المزيج لغاية الحصول على جبنة سائلة بالقوام المطلوب.
6. تعبئة الجبنة في علبة زجاجية أو بلاستيكيّة، وإغلاقها بإحكام.
7. إدخال علبة الجبنة إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتى تتماسك وتبرد، وتصبح جاهزة للاستخدام

طريقة عمل الجبنة الكريمي

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وحركيه حتّى يغلي.
2. خفّفي الحرارة ثمَّ أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقةً تلو الأُخرى مع التقليب بعد كلٍ ملعقةٍ.
3. قلّبي المزيج مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل.
4. ارفعي القدر عن النار، ثمَّ صفي المزيج بواسطةِ مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلصي من السوائل كلها.
5. ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح والزبدة، واخفقيها حتى تحصلي على جبنةٍ ذات قوامٍ كريميّ دون أية تكتلات، ثمَّ احفظيها في الثلاجة مدّة أسبوع إلى اسبوعين.