فوائد البادنجان

فوائد الباذنجان النيء للرجيم

يُعتبر الباذنجان أو كما يُعرف أحياناً باسم البيتنجان، من الخضراوات الموسمية الشهيرة وهو نبات حولي عشبي، ينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، أما اسمه العلمي فهو سولانوم ملونجينا، ويتميز بلونه البنفسجي المائل للأسود الداكن، ولبّه أبيض طري وإسفنجي، كما أن طعمه لذيذ، وفي هذا المقال سنشرح فوائد الباذنجان النيئ، علماً أن الباذنجان يمكن تناوله سواء كان نيئاً أو مطبوخاً أو مخللاً أو مشوياً أو مقلياً، وسنقدم فوائد الباذنجان النيء خلال هذا المقال.

أكدت الدراسات العلمية أن تناول الباذنجان المشوي أو المطبوخ على البخار، وإن كان بكميات كبيرة، لا يكسب الجسم المزيد من الوزن لأنه قليل السعرات ويبعث على الإحساس بالشبع.

ومعظم الفوائد الغذائية المكتسبة من الباذنجان تكون موجودة أساسا في قشرته المليئة بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.

ويحتوي كوب واحد من الباذنجان النيئ على 20 سعرة حرارية، 0.8 غرام من البروتين، 4.82 غرامات من الكربوهيدرات، 0.15 غرام من الدهون و2.5 غرامات من الألياف الغذائية. وبالتالي يلبي الكوب الواحد 10 بالمئة من احتياجات الألياف اليومية، 5 بالمئة من البوتاسيوم، 3 بالمئة من فيتامين سي، و5 بالمئة من فيتامين بي 6، و1 و2 بالمئة من الحديد والمغنيسيوم

ومن المعروف أن الألياف الغذائية عموما تعتبر من العوامل الهامة في التحكم في الوزن وفقدانه. هذه المركبات تزيد من الشبع والحد من الشهية، فهي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تخفض السعرات الحرارية بشكل عام.

ويذكر أن تناول الباذنجان يحرق الدهون بسبب أليافه التي تحتوي على مادة البكتين التي تلعب دورا في حرق الدهون الطبيعية في الجهاز الهضمي. ولكن من الأفضل ألا يتم تناوله عن طريق تحميره في الزيت لأن ذلك يفقده فائدته وقيمته الغذائية.

فوائد الباذنجان الني للجنس

فوائد الباذنجان كثيرة جدا ويعالج أمراض كثيرة وهو حقاً مذهل ..

فبعيداً عن أساطير الفياجرا الرجالي، ولاصقات النساء المحفزة للرغبة الجنسية، كشفت دراسة مصرية حديثة أن الباذنجان الأسود يقضي على البرود والضعف الجنسي ويزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء , وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل هرمون التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي ، وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفيز الجنسي.

وأشارت الدكتورة المصرية أمال رخا خبيرة علم الأغذية، إلى أن الباذنجان يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، حيث أن الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، وقليه بالزيت يفقده الكثير من فوائده، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يفضل تناوله مسلوقاً.

ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام، وغني بحمض ” كلوروجينيك “.

فوائد الباذنجان للكلى

ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بتناول الباذنجان بكل أنواعه، موضحين أن الفرق الأساسي بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض، هو أن الباذنجان الأسود يحتوى على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوى على كمية أكبر من المواد النشوية.

ونظرًا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.

ومن أهم فوائد الباذنجان عمومًا:

*مفيداً في حالات الإسهال.

*غنى بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد.

*الباذنجان مدر للبول فهو يساعد الكلى في طرد السموم من الجسم.

*تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

وينصح خبراء التغذية بالآتي:

* عدم الإفراط في تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوى المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهى مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.

* تناول الباذنجان المسلوق أو المشوى أفضل من المقلي.

* عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع في القشرة.

ما فوائد الباذنجان الني للتخسيس

الباذنجان أحد الخضروات التي تستعمل في الطهي. والناس يحبون استخدامه في العديد من الأطباق نظرا لطعمه المميز فوائده الصحية الكثيرة وأكثر من ذلك أيضا خصائص الباذنجان في فقدان الوزن، وذلك لأحتوائه على نسبة عالية من المياه، الألياف، ويحتوي على سعرات حرارية ضئيلة نسبيا. الباذنجان خيار ممتاز لنظامك الغذائي اذا كنت تود انقاص وزنك.

1. يعمل على حرق الدهون في الجسم بفضل احتوائه على عنصر يسمى سابونين الذي يساعد على الحد من امتصاص الدهون
2. يحارب السيلوليت
3. ملين ممتاز بفضل الألياف الموجودة في بذوره
4. الباذنجان مضاد للالتهابات
5. ينظم الكوليسترول
6. يقلل من الجذور الحرة التي تهاجم الخلايا
7. يحتوي على العديد من المعادن المهمة كالكالسيوم الفوسفور الصوديوم الحديد و البوتاسيوم.

1. وصي خبراء التغذية بشرب ماء الباذنجان خاصيته كمدر للبول لأهميته في إزالة السموم من الجسم و تحسين وظائف الكلى
2. يحسن كفائة الجهاز الهضمي ووظيفة الأمعاء بفضل الألياف الموجودة في بذور الباذنجان وبالتالي يكافح الإمساك

الباذنجان وفقدان الوزن

1. يحتوي الباذنجان على عنصر هام يسمى سابونين الذي من شأنه أن يقلل من امتصاص الدهون
2. مهم صحيا للحد من أعراض القولون العصبي
3. مفيد جدا شرب كوب واحد من ماء الباذنجان (عصير) قبل الوجبة الأساسية حتى يحد من امتصاص الدهون
4. مع عصير الباذنجان عليك اتباع نظام غذائي لا يحتوي على الكثير من الدهون لتحفيز إنقاص الوزن
5. على الأقل نصف ساعة من التمارين يوميا وأفضلها المشي.
6. عصير الباذنجان هو حليف ممتاز لفقدان الوزن، ولكن ذلك لن ينجح في حد ذاته إذا لم يكن مع تناول وجبات متوازنة.

طريقة مشروب الباذنجان للتخسيس

• نحتاج الى: حبة باذنجان كبيرة و القليل من الماء
• تغسل الباذنجانة ثم تقطع لقطع صغيرة وتوضع في الوعاء مع القليل من الماء (تقريبا كوب ماء)
• يوضع الخليط فوق النار مدة 5 دقائق ثم يرفع و يترك حتى يبرد
• يصفي الماء و يحتفظ بهذا الماء في الثلاجة
• يشرب منه 3 فناجين صغيرة يوميا قبل الوجبات بخمس دقائق
• يفضل المداومة على هذا المشروب مدة أسبوعين ويمكن إضافة القليل من عصير التفاح الفراولة أو البرتقال الطبيعي لتحسين الطعم.

فوائد الباذنجان للحامل

فوائد الباذنجان للاطفال

عادة ما يبدأ الأطفال على الأطعمة الصلبة تدريجيا بعد ستة أشهر من العمر ؛ ولكن متى يمكن للأطفال تناول الباذنجان؟ الوقت المثالي لتقديم الباذنجان هو ما بين 8 إلى 10 أشهر من العمر لأن بعض الباذنجان له طعم مر. قد تزعج المرارة بطانات المعدة ، لذا من الأفضل أن تتسوق لتذوق المعدة وتطبخ أو تطبخ جيدا قبل التقديم.

فوائد الباذنجان للأطفال

فيما يلي فوائد الباذنجان للأطفال الرضع –

• Nutrient Powerhouse – من المعروف أن الباذنجان هو أغذية غنية بالعناصر الغذائية للرضع. كوب واحد من نباتات البيض المطبوخة (82 غرام) يوفر ما يصل إلى 10 ٪ من RDA للمنغنيز والعديد من العناصر الغذائية الأخرى بالإضافة إلى المعادن النادرة للأطفال الرضع.

• غني بمضادات الأكسدة – تعمل مضادات الأكسدة على حماية الرضع من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وتمنع الأمراض مثل السكتة الدماغية والسرطان. من المعروف أن الباذنجان يحتوي على ‘anthocyanin’ وقد أثبتت دراسات متعددة أنه فعال ضد الجذور الحرة الضارة.

• خفض معدل الإصابة بأمراض القلب – ارتبطت الباذنجان المستهلكة بمستويات منخفضة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) والكولسترول ثلاثي الغليسريد. هذه مسؤولة عن أمراض القلب عند رفعها إلى مستويات عالية.

• ينظم مستويات السكر في الدم – إذا كنت ترغب في حماية طفلك ضد أخطار مرض السكري ، فإن إضافة بعض الباذنجان قد يكون مفيدًا حيث أنه غني بالألياف وانخفاض مستويات السكر في الدم من خلال تقليل معدلات الهضم ومعدلات امتصاص السكر في الجسم.

• قد تشجع على إنقاص الوزن – نظرًا لأنها منخفضة في السعرات الحرارية والألياف العالية ، فقد يؤدي ذلك في النهاية إلى تعزيز فقدان الوزن عند الرضع. إذا كان طفلك يعاني من الجوع باستمرار ، فإن إضافة بعض الباذنجان إلى نظامه الغذائي سيتركه يشعر بالشبع لفترة أطول.

• خضار متعددة الاستعمالات للغاية – يمكن خبز الباذنجان أو المشوي أو المشوي أو المحمص أو المقلي. يمكنك استخدام بعض التوابل ورذاذ زيت الزيتون للحصول على مزيج من النكهة عند التقديم. من المعروف أن محتوى الألياف العالية في الباذنجان يعزز حركات الأمعاء العادية لدى الرضع ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

فوائد الباذنجان للانيميا

فقر الدم أو الأنيميا هو واحد من الأمراض التى يسببها نقص الحديد والمغذيات في الجسم، وهذا المرض له أعراض مثل التعب المزمن، وللتغلب على الأنيميا يجب تناول الأطعمة الغنية بالحديد والفيتامينات والمعادن ومنها الباذنجان، فى هذا التقرير نتعرف على فوائد الباذنجان لعلاج الأنيميا وفقر الدم

والباذنجان من أفضل الأطعمة التى يمكن أن تساعدك في علاج فقر الدم، حيث أنه مصدر غنى بالحديد فيه، كما يوفر الباذنجان فيتامينات مثل فيتامين C و K و B6 والبوتاسيوم والمنجنيز والألياف.

فوائد الباذنجان لعلاج الأنيميا

 مصدر للحديد

الباذنجان مصدرًا جيداً للحديد، لذا يمكن أن يساعد في علاج فقر الدم ويساعد الحديد الموجود في الباذنجان في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم وبالتالي المساعدة في محاربة فقر الدم أو نقص الحديد، وهو أمر شائع في الإناث، وينصح باستهلاك الباذنجان والأطعمة الحديدية الأخرى مثل الخس لعلاج فقر الدم.

مصدر النحاس

الفائدة التالية من الباذنجان لفقر الدم هي أنه مصدر غنى بالنحاس، حيث يلعب النحاس دورًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء، سيؤدي ذلك إلى تقدم عدد الهيموجلوبين وبالتالى علاج الأنيميا.

فوائد الباذنجان المخلل

الباذنجان يمتص المواد الدسمة والسامة بسرعة.

-قشر الباذنجان يحمي خلايا المخ من التلف.

-قشر الباذنجان يحوي على مادة الانثوسيانين المضادة لامراض القلب .

-الباذنجان غني بحمض “كلوروجينيك” وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها الأنسجة النباتية.

-يطيب الباذنجان رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقي من الصداع.

-ألياف الباذنجان منبهة للأمعاء تساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.

-يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الانسان من التلف الناتج عن معالجة الطعام.
ان للباذنجان خاصية اطلاق الانزيمات المزيلة للسمية ونزع الادوية والمواد الكيماوية الضارة الجسم من الدهون

-يوجد هناك مركبا موجودا في الباذنجان ينتمي الى القلويات السكرية قد سبب قتل الخلايا سرطان الكبد البشري .

-تمثل الثمار ذات الطعم قليل المرارة والقوام الاسفنجي للباذنجان مصدرا عاليا للحصول على المواد المضادة للأكسدة في حين أنه ظل لمدة طويلة حبيس أوهام شائعة بأن مرارة طعمة سبب في الاصابة بالسرطان او الجذام او الجنون.

-يدر البول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الاسهال وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فهو يقوم بعملية تنقية للأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

-يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخا مع الطعام او على شكل مخللات او مقبلات ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة او إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة الى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون.

نصائح هامة :

– يفضل عدم الاسراف في تناول الباذنجان المقلي لأنه يتسبب في ترسيب كميات كبيرة من الدهون المشبعة بجسم الانسان وبالتالي يكون سبباً رئيسياً في الاصابة بالسمنة المفرطة ،و ارتفاع نسبة الكوليسترول ،و دهون الكبد .

– ينصح بعدم تناول الباذنجان قبل النوم أو اثناء الصيام لأن يزيد من الشعور بالجوع و العطش .
– يفضل تناول الباذنجان الأسود لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الانسان أما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية كبيرة من النشويات و بالتالي يكون أقل فائدة .
– يفضل عدم تقشير الباذنجان لأن قشرة الباذنجان يوجد بها نسب كبيرة من العناصر الغذائية الهامة .
– يرجى الابتعاد عن الباذنجان المقلي و الاكثار من تناول الباذنجان المسلوق ،و المشوي لأنه أكثر فائدة

فوائد المخللات

– يعتبر تخليل الخضروات من اكثر الاشياء التى تعلى قيمة الطعام على عكس ما هو معتقد فالخضروات مثل اللفت والخيار والزيتون والكرنب والباذنجان والليمون وغيرهم من الخضروات

كلها مفيدة ويكون الملح عامل مشترك بينهم يوضع ليهم باكثر من طريقة ليكون خمائر

مثلا الباذنجان المخلل يسلق ثم يحشى بتتبيلة الثوم والفلفل الحار والملح والخل وهو صحى جدا

ولكن كثرة استعماله هو ما يضر الجسم لان الانسان يجب ان يستهلك كمية محددة يوميا من المخللات مثل اى طعام به سعرات حرارية

– ايضا المخللات اثناء تخليلها تنتج الحامض اللبنى فبذلك تساعد الجهاز الهضمى فى هضم جميع المأكولات

وخصوصا البروتينات والنشويات التى يصعب هضمها

– اى نوع خضار يتم تخليله لفترة لكى ينضج يتم هضمه بسرعه فى المعدة بسبب احتوائه على البروبايوتيك

او البكتريا المفيدة الموجودة به والتى تعد مفيدة للجهاز الهضمى

– عند تخليل الخضروات تتحول الى قلوية لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن ونحن نعرف ان الوسط القلوى

يجب ان يوجد فى بعض الاطعمة حتى اذا اختلط بوسط الامعاء الحمضى اصبح الوسط متوازن لان الوسط اذا كان حمضى سيصاب الجهاز الهضمى بكثير من الامراض

فوائد المخلل للصحة ! فالمخللات لها فوائد ستنبهرى بها

– عملية التخليل تنتج البروبايوتيك او البكتريا النافعة والتى تعد الدفاع امام البكتريا الضارة الموجودة بالجسم

فتعمل توازن وتعمل على الحد من استيلاء البكتريا الضارة على الجسم واحداث الكثير من الامراض التى قد تكون احيانا خطيرة

كما ان هذه البكتريا مفيدة فى تقوية جهاز المناعة وموجودة بنسبة قليلة فى الخمائر مثل الزبادى واللبن الرايب

ويمكن تناولها عن طريق حبوب البروبايوتيك ولكن الافضل تناولها عن طريق الخمائر الطبيعية مثل الزبادى والمخللات

– الزيتون الاخضر مفيد للتبويض عند النساء فهو ينشطه

بعض النصائح عن المخللات

– رغم ان المخللات مفيدة للجسم لكن مرضى الضغط المرتفع ومرضى السكر لا يجب تناولها بكثرة لان الملح او الصوديوم الذى تحتوى عليه يعلى الضغط ويرفع نسبة السكر فى الدم

– الاشخاص الذين يعانون من احتباس الماء بالجسم مثل مرضى الكلى والحوامل ايضا لا يجب ان يتناولها لانها تزيد احتباس الماء كما انها تعلى الضغط للحوامل ولكنها مفيدة وقت الرضاعة لا تقلقى بشرط الا تكون حارة مثل الفلفل الحار

– مرضى الضغط المنخفض مفيدة لهم حتى تضبط مستوى ضغط الدم

– يجب ان يكون المخلل مصنع بالمنزل والا لا يجب اكله ابدا لان المخللات المصنعة محفوظة فى مواد حافظة ولون وخطر جدا على الصحة

– يجب التأكد من نظافة الخضروات جيدا قبل تخليلها