الحليب
يعتبر الحليب من المواد الغذائية الأساسية والضرورية في جميع المراحل العمرية في حياة الإنسان؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المكونات والعناصر الأساسية لصحة الجسم، ونمو الأنسجة والخلايا بشكل سليم، ولا بد من الإشارة إلى أنّ الحليب هو المكون الأساسي لمنتجات الألبان، مثل: الزبادي، والجبن، واللبن، والقشطة، والحليب المجفف . فوائد الحليب
الفرق بين حليب الجاموس وحليب البقر
بالرغم من أن الحليب الجاموسي يحتوي علي نسبة أقل من الكوليسترول ولكن يحتوي علي المزيد من السعرات الحرارية والدهون بالمقارنة مع الحليب البقري وقبل أن نبدأ في أي شئ دعونا نبدأ بإلقاء نظرة علي القيمة الغذائية للحليب الجاموسي والحليب البقري لكل 100 ملتر من الحليب .
- الحليب الجاموسي : يحتوي علي 97 سعرة حرارية، 3,7 جرام بروتين، 6,9 جرام دهون، 84% ماء، 5,2 اللاكتورز، 0,79 جرام معادن .
- الحليب البقري : يحتوي علي 61 سعرة حرارية، 3,2 جرام بروتين، 3,4 جرام دهون، 90 % ماء، 4,7 جرام لاكتوز، 0,72 جرام معادن .
محتوي الدهون :
- أول شئ يجب أن تكون علي علم به لمعرفة الفرق بين الحليب البقري والحليب الجاموسي هو محتوي الدهون . لأن محتوي الدهون هو السبب في إختلاف الإتساق . يحتوي الحليب البقري علي نسبة منخفضة من الدهون وهذا هو السبب وراء أن إتساقه رقيق جداً ويصبح الحليب البقري أخف وزناً .
- من ناحية أخري، الحليب الجاموسي يحتوي علي نسبة مرتفعة من الدهون وبالتالي فهو يصبح له إتساق أثقل . وكما نعلم جميعاً أن الطعام الثقيل يحتاج إلي المزيد من الوقت حتي يتم هضمه ويبقي لفترة أطول في المعدة مما يجعلنا نشعر بعدم الراحة والثقل أحياناً .
محتوي البروتين :
- الحليب الجاموسي غني بالبروتين بالمقارنة مع الحليب البقري والفرق غالباً ما يصل إلي 10 – 11 % . تجعل البروتينات الموجودة في الحليب الجاموسي من الصعب علي الأطفال الرضع وحتي الكبار في السن هضمه . لذلك، إذا كنت تستند علي محتوي البروتين فإن الخيار واضح وهو الحليب البقري .
محتوي الكوليسترول :
- يحتوي الحليب الجاموسي علي نسبة أقل من الكوليسترول بالمقارنة مع الحليب البقري وهو أمر جيد بالنسبة للأشخاص الذين يعانوا من أمراض إرتفاع ضغط الدم، أمراض الكلي، السمنة
محتوي الماء :
- يطلق علي الحليب البقري أيضاً الحليب المائي، نظراً لأنه يحتوي علي نسبة أقل من المواد الصلبة بالمقارنة مع الحليب الجاموسي. يحتوي الحليب البقري علي 90 % ماء وبذلك يساعد في ترطيب الجسم .
- يمتلك الحليب الجاموسي قدرة أعلي للحث علي النوم بالمقارنة مع الحليب البقري وبالتالي فإن كنت تريد الدخول في النوم ومن الأفضل تناول كوب من الحليب الجاموسي قبل ساعة من النوم . يحتوي الحليب الجاموسي علي نسبة أعلي من الكالسيوم بالمقارنة مع الحليب البقري ولكن مستويات البوتاسيوم الصوديوم أقل في الحليب البقري وبذلك يعتبر مكمل طبيعي للأطفال الرضع .
التشابه بين الحليب البقري والحليب الجاموسي :
- يمتلك الحليب البقري والحليب الجاموسي مذاق حلو وله تأثير التبريد علي الجسم .
- كلا النوعين من الحليب يتم وصفه بأنه منشط طبيعي والأطعمة والمشروبات المحفزة للرغبة الجنسية لدي البشر .
فوائد حليب البقر
يُعد حليب البقر أحد أشهر المشروبات في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، وبالإمكان ذكر أهم الفوائد المرتبطة بهذا الحليب كما يلي:
- تقوية العظام: يرجع ذلك إلى حقيقة احتواء حليب البقر على نسبة عالية من الكالسيوم، كما قد يسعى بعض المنتجين إلى تدعيم حليب البقر بفيتامين د، ومن المعروف أن لهذا الفيتامين دورًا في بناء العظام أيضًا.
- الحفاظ على صحة القلب: يحتوي حليب البقر على عنصر البوتاسيوم، الذي يُعد مفيدًا للحفاظ على ضغط الدم وتوسعة الأوعية الدموية.
- الوقاية من السرطان: يجهل الكثيرون أن للكالسيوم وفيتامين د قدرة على الحماية من السرطانات، بما في ذلك سرطان القولون، وسرطان المستقيم، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، لكن الخبراء وجدوا علاقة بين أخذ الكثير من الكالسيوم وبين الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تخفيف حدة الاكتئاب: يُساهم وجود فيتامين د في تعزيز إفراز الدماغ للسيروتونين (Serotonin)، الذي له علاقة وطيدة بالشعور بالشهية، وتحسين المزاج، والنوم.
- بناء العضلات: لا يغيب عن أحد حقيقة احتواء الحليب على الكثير من البروتينات الضرورية لبناء العضلات، كما أن وجود الكثير من الدهون المشبعة في حليب الأبقار يحول دون استعانة الجسم بالكتلة العضلية للحصول على الطاقة.
فوائد حليب الجاموس
يوفر حليب الجاموس عدّة فوائد صحيّة عديدة لكونه مصدراً لبعض العناصر الغذائيّة، ومنها:
- مصدر غني بالبروتين: يحتوي حليب الجاموس على كمية أكبر من البروتينات مقارنة مع تلك الموجودة في حليب الأبقار، ويزيد استهلاك الحليب الغنيّ بالبروتين من الشعور بالشبع، ممّا قد يُساعد على تقليل كميّة الطعام المستهلكة خلال اليوم، وإنقاص الوزن، والدّهون، كما يحتوي هذا الحليب على بروتين الكازين الذي يُشكل 89% من محتواه الكلي من البروتين، ومن الجدير بالذّكر أنّ البيبتيدات المُشتقة من الكازين لها عدة فوائد صحيّة وذلك بحسب ما ذكرته الدراسات الأولية التي أجريت على الفئران والتي بيّنت أنّ لها دوراً في زيادة تكوين العظام وكثافتها وقوتها، بالإضافة إلى تقليل عملية ارتشاف العظام (Bone resorption) أو ما يُعرَف بتكسير العظام من أجل سحب المعادن منها ونقلها إلى الدم.
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: مثل: فيتامين ب6، وفيتامين أ، وفيتامين ب2،[٧] بالاضافة إلى أنّه يوفر 41% من الكميّة الغذائيّة اليومية التي يحتاجها الجسم من الفسفور، و32% من الكالسيوم، و19% من المغنيسيوم.
- مصدرٌ غنيٌّ بالغلوبيولينات المناعيّة: يحتوي حليب الجاموس على الغلوبيولينات المناعيّة بشكل أكبر مقارنةً مع تلك الموجودة في حليب الأبقار، والماعز، وحليب الأم، وتساهم هذه الغلوبيولينات المناعيّة في تقليل خطر تعرّض الأطفال حديثي الولادة للعدوى وذلك بحسب ما أشارت إليه مراجعة نشرت في مجلة Food Control عام 2014.
- مصدر لمضادات الاكسدة: أشارت دراسةٌ نُشرت نتائجها في مجلة Lipids in Health and Disease عام 2017 إلى أنّ حليب الجاموس يُعدّ مصدراً للعديد من العناصر الغذائيّة المضادة للأكسدة، مثل؛ فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، وحمض اللينولييك، وغيرها من الأحماض الدهنية، كما يزيد محتواه من بعضها، مثل؛ فيتامين ج عن تلك المتوفرة في حليب البقر، أو عند تعرضه للبسترة، ويُنصح باستهلاك الحليب المبستر خلال 3 أيام من وضعه في الثلاجة للحصول على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
فوائد حليب الجاموس لكمال الاجسام
أكدت الدراسات الطبية الحديثة أن الحليب يعد هو المشروب الافضل بالنسبة للاعب كمال الاجسام لاحتوائه على جرام بروتين لكل 30 جرام، كما يتضمن ربعه على الكازين “مصل اللبن”، كما يحتوي على تركيزات عالية طبيعية من الأحماض الامينية لذلك فان الحليب هو المشروب الملائم جدا لعميلة وقف هدم العضلات وفقد السوائل بعد التدريبات المكثفة.
فوائد حليب الجاموس للبشرة
سنذكر في السطور التالية فوائد الحليب للوجه:
- مكافحة الشيخوخة والتخلّص من التجاعيد والخطوط بالوجه وذلك لوجود فيتامين د الذي يعمل على تحفيز إنتاج الكولاجين بالجلد الضروري لشدّ البشرة وجعلها أكثر شباباً وتوهّجاً بالإضافة إلى حماية الجلد من الجذور الحرّة التي تُسبب على الشيخوخة المبكّرة.
- التخفيف من البقع الدّاكنة والندوب، بالإضافة إلى التقليل من ظهور حب الشباب ولذلك لاحتواء الحليب على فيتامين د.
- علاج البشرة من الجفاف والتقشّر فيعمل على ترطيبها والتخلّص من الجلد الميّت ويجعلها أكثر صحّةً، وذلك لاحتواء الحليب على فيتامين أ والبيوتين وفيتامين ب.
- توحيد لون البشرة ويساعد على تفتيحها بكفاءةٍ عاليةٍ، فالحليب غنيٌّ بفيتامين ب12 الذي يمتاز بخصائص التفتيح.
- حماية الوجه من أشعة الشمس الضارّة وإزالة حروق الشّمس عن الوجه وتهدئته، فهو يحتوي على السيلينيوم الضروريّ لحماية الجلد وجعله أكثر صلابةً وصحّةً، ويتم ذلك من خلال وضع الحليب مباشرةً على الوجه.
- تضييق مسامات الوجه وتصغيرها، وذلك عن طريق وضع الحليب على الوجه وتركه لمدة 15 دقيقة ثم يُغسل بالماء.
- تخفيف التهيّج والحساسيّة والبقع الحمراء الناتجة عنها، بالإضافة إلى قدرته على شفاء الجروح ويتم ذلك بوضع الحليب على المنطقة المتأثّرة وتركه ليجفّ.
- يستخدم كتونر للوجه، وذلك بغمر كرّةٍ قطنيّةٍ بالحليب ووضعها على الوجه، ويترك 15 دقيقة على الأقل، ثم يُغسل الوجه جيداً وتكرار ذلك يجعل الوجه أكثر توهّجاً وإشراقاً.
فوائد حليب الجاموس للشعر
فوائد الحليب للشعر:
- ينعّم الشعر بفعاليّة كبيرة.
- يحدّ من تضرر وتقصّف الشعر.
- يحدّ من تساقط الشعر.
- يعطي لمعاناً للشعر، نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر المهمّة لصحة الشعر.
- يطوّل الشعر، نظراً لاحتوائه على عنصر الجلوتامين.
- يقلل من جفاف الشعر.
- يرطب الشعر ويمنع هيشانه.
فوائد حليب الجاموس للحامل
للحليب فوائد عديدة في كل الأوقات، وخاصة خلال فترة الحمل، تعرفي إلى بعض هذه الفوائد في السطور التالية:
- مصدر غني للكالسيوم وفيتامين “د”: حصولك على الكمية المناسبة من الكالسيوم وفيتامين “د” خلال فترة الحمل يحافظ على سلامة عظامك وأسنانك، كما أثبتت بعض الدراسات أن الحصول على الكميات المناسبة من فيتامين “د” خلال فترة الحمل تقي الطفل بعد الولادة من أنواع عديدة من الحساسية، كما تقي الطفل من بعض الأمراض الأخرى في المستقبل كالكساح وهشاشة العظام والتصلب المتعدد.
- يساعد في نمو الجنين: أثبتت بعض الدراسات التي قام بها مجموعة من العلماء، أن الأطفال المولودين لأمهات كُنّ يشربن كميات مناسبة من الحليب خلال الحمل كانوا أكثر وزنًا وطولًا، مقارنة بالأطفال المولودين لأمهات لم يشربن أي حليب خلال فترة الحمل، أو كُنّ يشربن كميات قليلة.
- يساعد في نمو الجهاز العصبي للطفل: إذ يحتوي الحليب على الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والبروتين اللازم لنمو الجهاز العصبي، كما أنه يحتوي على اليود الذي يساعد في نمو مخ الجنين.
- قد يكون له تأثير مضاد للحموضة: الحليب بكميات معتدلة قد يكون له تأثير ملطف ومهدئ لأعراض الحموضة، وهي من المشكلات الشائعة خلال فترة الحمل.
- يقي الجنين من مرض السكري في المستقبل: إذ تكون مستويات هرمون الأنسولين أعلى في دم الأجنة الذين تشرب أمهاتهم الحليب خلال فترة الحمل.
- يقاوم الجفاف: إذا شعرت بالعطش أو التوتر، فكوب من الحليب قد يكون كافيًا.
فوائد حليب الجاموس للأطفال
فوائد اللبن للأطفال:
- يحتوى اللبن على نسبة كبيرة من الكالسيوم الذى يحتاجه الطفل فى تغذيته ونموه، كما أنه يساعد الأطفال على بناء عظام قوى ويمنع الصداع، ويساعد على تقليل الدهون غير المرغوبة فى الجسم، وله دور فعال فى تعزيز صحة الأسنان واسترخاء العضلات.
- لـ”اللبن” فوائد عديدة فى الحد من الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة والوقاية من هشاشة العظام، وذلك نظرا لاحتوائه على فيتامين د.
- يحتوى اللبن على نسبة كبيرة من الفسفور والكالسيوم، مما يساعد على الحفاظ على صحة الأسنان وتشكيل طبقة رقيقة على سطح مينا الأسنان، كما أنه يحمى من التسوس وضعف الأسنان ويمنحها القوة والصحة.
- اللبن مصدر قوى لمستويات ضغط الدم ويحمى من الأمراض القلبية عند الأطفال.
- اللبن مصدر غنى من السوائل التى يحتاجها الطفل على مدار اليوم، ويحمى من الجفاف ويعمل على ترطيب الطفل.
- يحتوى اللبن على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التى تعمل على تجديد الطاقة والنشاط، كما أنها تساعد الطفل على الاسترخاء والنوم جيدا.
