لماذا تصبح نباتي
الحياة النباتية لاتعني فقط التفكير بنوعية الطعام الذي نتناوله، ولكنها تعني احترام حياة الأخرين والأرض التي نعيش عليها.
نباتيين من أجل الصحة
اذا فقد الإنسان صحته فلن يكون لأي شئ آخر اهمية. والكثير من الأمراض التي تصيب البشر يكون سببها الطعام الذي نأكله ونسبة بسيطة من هذه الأمراض يكون سببها وراثي أو من اسباب بيئية.
– وفقا للجنة أطباء المسئولية الطبية (Physicians Committee for Responsible Medicine) أن اتباع النظام العذائي النباتي يساعد على أن يكون القلب سليم وانخفاظ ضغط الدم, وكذلك يساعد على أنضباط السكر في الجسم وكذلك الوقاية من أمراض السرطان (الدول التي يكون فيها اتباع النظام النباتي اكبر هي الدول التي تكون اقل عرضة لأمراض سرطان الثدي) ويرجع السبب الرئيسي لذلك أن النظام الغذائي النباتي عالي بالألياف وقليل الدسم ولأن النباتات تحتوي على مواد مقاومة للسرطان تسمى (Phytochemicals) المواد الكيميائية النباتية مثال ذلك: أن النباتيين يستهلكون المزيد من الصبغات النباتية البيتا كاروتين والليكوبين, هذا ممكن أن يوضح سبب قلة اصابتهم بمرض سرطان الرئة والبروستات. وفقا لهذه اللجنة أن النباتيين أقل عرضة لهشاشة العظام لأنهم لايستهلكون البروتينات الحيوانية بما أن البروتينات الحيوانية تسبب فقدان الكالسيوم من العظام.
فوائد النظام الغذائي النباتي
- الحماية من السرطانات
النظام الغذائي النباتي عادة ما يكون منخفض الدهون المشبعة وعالي بالألياف الغذائية، وهذا الأمر يساهم بدوره في خفض خطر الإصابة بالأنواع المختلفة من السرطانات، حيث وجدت الدراسات العلمية المختلفة أن تناول الدهون المشبعة يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان، والامتناع عنها في النظام الغذائي النباتي يساهم في حماية هؤلاء الأشخاص. -
مفيد لصحة القلب
في دراسة علمية قام بها باحثون من جامعة هارفرد واستهدفت 200,00 رجلًا وإمراة، وجدوا أن النظام الغذائي النباتي يعمل على تعزيز صحة القلب. - خفض ضغط الدم المرتفع
لاحظ أخصائيو التغذية أن الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم، يكون مستوى ضغط الدم لديهم أقل من غيرهم، كما أفادت الدراسات أن اتباع النظام الغذائي النباتي لأسبوعين تقريبًا يساهم في خفض مستوى ضغط الدم المرتفع. - انخفاض خطر الإصابة بأمراض الكلى.
- الحماية من هشاشة العظام.
- تجنب الإصابة بنوبات الربو الحادة.
كن نباتياً
النباتيين يقل لديهم خطر الاصابة بامراض القلب بنسبة 32 بالمئة مقارنة بأكلة اللحوم.
الالتزام بنظام “فيغن” الغذائي عبارة عن طريقة حياة، وليس أمراً يحدث بين عشية وضحاها. على الرغم من أنك قد تشعر بالحماس للبدء في هذا النظام الغذائي، ولكن من الحكمة أن تبقي توقعاتك تحت السيطرة.
وقد يستغرق الأمر من 3 إلى 6 أشهر للتحول بشكل كامل إلى نظام “فيغن” النباتي.
- يجب عليك ان تبدأ بنفسك وتحدث نفسك وعقلك بأنك ستكون نباتياً لأنك ترى أنه الأصح والافضل لحياتك وجسدك
- يجب أن تقوي نفسك وعزيمتك بألا تسمع كلام ناس يرون أنك تفعل شيء خاطئ أو أنك تؤذي نفسك
- يجب عليك أن تنوع في الطعام كنباتي حتى لا تمل وتريد الرجوع إلى عاداتك القديمة الغير صحية
لماذا أنا نباتي
- نباتيين من أجل الصحة
اذا فقد الإنسان صحته فلن يكون لأي شئ آخر اهمية. والكثير من الأمراض التي تصيب البشر يكون سببها الطعام الذي نأكله ونسبة بسيطة من هذه الأمراض يكون سببها وراثي أو من اسباب بيئية.
- نباتيين من أجل البيئة
المصانع الحيوانية تعتبر من أهم الملوثات الرئيسية للبيئة على الصعيد المحلي والعالمي وذلك بناء على تقرير من الأمم المتحدة. (Livestock’s Long Shadow)
وأن المحافظة على البيئة أصبح من الضروريات التي تسعى لها المنظمات الدولية لحماية البيئة, وذلك لما لحق بها من أضرار تسبب بها الإنسان, ولعل من أهم أسباب تلوث البيئة ما يلي:
– التصحر وازالة الغابات.
– اهدار الكثير من المياه.
– تربية الحيوانات للإطعام يسبب تلوث الأرض والمياه والجو أكثر من التلوث الناتج من الصناعات الكيماوية وعوادم المركبات والطائرات.
– بناءً على تقرير صادر من (United Nations Environment Programme (UNEP أكثر من نصف محصول المواد الغذائية الأساسية التي ينتجها العالم تذهب الى تغذية الحيوانات وليس لتغذية الأنسان.
– تربية الحيوانات من خلال المصانع الحيوانية تشكل عبئ كبير على البيئة لما تسببه من تلوث, بعكس إنتاج النباتات للغذاء فإنه لايشكل عبئ على البيئة ولا يسبب تلوث يضر بها.
نذكر فيما يلي بعض مميزات وخصائص الأشخاص النباتيين التي ذكرتها أخصائية التغذية لورا وهاب، نقلا عن موقع “سكاي نيوز”.
1- دائما ما يتناولون الخضار والفواكه التي تسبب الإحساس بالشبع وأرتفاع نسبة الألياف الغذائية.
2- يتمتعون بصحة أفضل عن غيرهم ،وهو أقل عرضة للإصابة بالأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي والتنفسي
وأمراض السرطان والبدانة وتصلب الشرايين، وضغط الدم.
3- يتمتعون النباتيون باللياقة البدنية أكثر من أكلي اللحوم.
4- يجب عليهم للأهتمام بالعناصر الغذائية المفتقر اليها الأطعمة النباتية مثل فيتامين D وفيتامين B12 وعنصر الحديد والكالسيوم والزنك.
5- أثبتت الدراسات أنهم يتميزون بالذكاء ويعيشون أكثر من غيرهم.
6- يساهم تناول الطعام النباتي بتخفيض نسبة الكولسترول في الدم والتقيل من نسبة التعرض لأمراض القلب.
7- يتناول النباتيون عدد أكبر من الوجبات لكي يحصلون علي كل ما يحتاجة الجسم من البروتينات.
8- البناتيون أكثر عرضة للأصابة بنقص B12 المتواجد في الماكولات الحيوانية.
9- يجب على النباتيين المصابين بفقر الدم ونقص في عنصر الحديد التركيز على تناول الأغذية الغنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء وخاصة الكبد والطحل والكلى وصفار البيض والسبانخ.
هل الإنسان نباتي
عشاء نباتي
- الخضروات وصفات القلي المقلي
- التوفو النباتي المقلية
- الشعير التايلاندي المقلي
- التايلاندية يقلبون مع صلصة hoisin
- يقلب تيمبي بالفلفل
- التوفو يقلب مع الخضار في صلصة الفول السوداني.
- يقدم مطعم Vegan lasagna وجبة عشاء بسيطة ومألوفة سيستمتع بها الجميع. معظم اللازانيا النباتية تصنع إما بالتوفو كبديل جبن الريكوتا ، ولكن هنا واحدة تستخدم صلصة بيضاء من الكاجو . يمكنك أيضًا تجربة استخدام بديل نباتي بديع من محلول الخضار لتجربة وصفتك اللازانيا المفضلة لديك.
- سواء أكنت تتناول عجين بيتزا نباتية محلية الصنع ، قم بشراء عجينة نباتية جاهزة للخبز أو أي شيء آخر كليا (مثل الخبز ، الخبز الفرنسي أو حتى الكعكة) ، البيتزا البيتية هي خيار عشاء رائع للعائلة بأكملها.
يعني ايه شخص نباتي
هو الشخص الذى يمتنع عن أكل اللحوم و الأسماك بسبب رفضه قتل و إيذاء الحيوانات وللمحافظة على صحته والبيئة بشكل عام. لا يوجد إنسان لا يستطيع أكل اللحوم فجسم الإنسان عموما يستطيع الهضم و الإستفادة من أكل اللحوم التى تعتبر غنية بالبروتينات المفيدة لجسم الإنسان لكن بعض الأشخاص حول العالم يفضلون التوقف عن أكل اللحوم إيمانا منهم بأن أكل اللحوم يتطلب إيذاء الحيوانات و قتلها من أجل الحصول على اللحم و هذه الفكرة يرفضها الشخص النباتي الذى يقرر فى مرحلة ما من حياته أن يكون نباتي و يتوقف عن أكل اللحوم و يحصل على الغذاء من بدائل نباتية حيث أن النظام الغذائى للشخص النباتي يعتمد على الخضروات و النباتات فقط.
وينقسم النباتيين إلي العديد من الأنواع بعضهم يمتنعون عن كل ما يخرج من الحيوانات من بيض ولبن وخلافة وبعضم يتناولون البيض ويمتنعون عن اللبن وبعضهم يفعل العكس ، ولكن المتفق عليه في جميع طوائف النباتيين هو الإمتناع عن أكل اللحمه بكل أشكالها .
أكل الانسان النباتي
ليحصل الشخص على أقصى استفادةٍ من النظام الغذائي النباتيّ المُتبع يجب اختيار مجموعةٍ متنوعةٍ من الأغذية النباتية الصحية؛ التي تشمل الفواكه، والخضروات الكاملة، والبقوليات، والمُكسرات، والحبوب الكاملة، كما يجب تقليل خيارات الأغذية التي تحتوي على المشروبات المُحلاة بالسكر، وعصائر الفاكهة، والحبوب المُكررة، ولكن يجب الانتباه إلى أنَّه كلما كان النظام الغذائي أكثر تقييداً ازدادت صعوبة الحصول على جميع المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكلٍ كافٍ، إذ إنَّ النظام الغذائي النباتي التام يُلغي المصادر الغذائية الطبيعية لفيتامين ب12، وكذلك منتجات الألبان التي تُعدُّ مصادر جيدة بالكالسيوم، ويُوَّضح الجدول الآتي الحصص الغذائية التي يجب تناولها في حال اتباع نظام غذائي نباتيّ مُتكامل يغطي 2000 سعرةٍ حراريةٍ مُتناولةٍ يومياً.
Vegan أكل
- الخضار الورقية، الحبوب،العدس، التفو،المكسرات،الفواكه المجففة والخبز الاسمر كلها أطعمة غنية بالحديد .توجد مكملات غذائية للذين يحتاجون.
-
الحبوب، العدس،المكسرات والتوفو كلها اطعمة غنية بالبروتين.
